Властивості журавлини

Хімічні властивості журавлини досить різноманітні, чим і пояснюється її цілющий ефект при багатьох захворюваннях.

За хімічним складом журавлину можна віднести до воістину унікальним продуктам. У ній поєднуються властивості ліки, цінного вітамінного комплексу і відмінного харчового продукту.

Якщо брати практичні особливості ягоди, то в журавлині цінуються, насамперед, цукру і органічні кислоти, пектинові речовини і вітаміни, виявлені в ній.

Багатство складу плодів журавлини визначається, які утримуються в ній вітамінами. У ній виявлено вітаміни групи В, вітамін К і, особливо, велика кількість вітаміну С. Трохи докладніше про ці речовини в журавлині рекомендуємо прочитати нижче у відповідному розділі.

Відрізняється північна ягода і широким набором органічних кислот, наприклад, лимонної, бензойної, хінної, яблучної, урсоловой, хлорогенова, олеанолової, гамма-окси-альфа-кетомасляной і альфа-кетоглутаровой. За кількістю, що міститься в ягодах, лідирує лимонна кислота, а потім йдуть вже всі інші. Присутній в журавлині досить мала кількість щавлевої і янтарної кислот, що особливо не впливає на її лікарські властивості.

До сахарам, якими може «похвалитися» журавлина, відносяться, в першу чергу, глюкоза і фруктоза. У менших кількостях в червоних плодах присутній сахароза.

Речовини полісахариди (група складних високомолекулярних вуглеводів) представлені в журавлині у вигляді пектинів (фізіологічно активних речовин, що мають корисні властивості для організму людини, наприклад, в якості ентеросорбентів - речовин, що зв'язують і виводять різні токсини з шлунково-кишкового тракту).

Інші речовини, які також корисні для організму людини, представлені в журавлині у вигляді бетаїну і біофлавоноїдів - антоціанів, лейкоантоціанів, катехінів, флавоноїдів, фенолокислот.

Склад мінеральних речовин, який є в плодах журавлини, нагадує за своїм багатством та різноманітністю таблицю Менделєєва (в хорошому сенсі цього слова). Напевно, простіше сказати, яких мінералів в ній не виявлено, ніж приводити довгий список мікро- і макроелементів, корисних для людини.

Отже, які мінеральні речовини входять до складу журавлини і визначають її цілющі властивості? Перш за все, це калій і фосфор, кальцій і залізо, марганець і молібден, а також мідь. Мається на журавлині і певну кількість йоду, магнію, натрію, бору, срібла, барію, кобальту, нікелю, олова, свинцю, титану, цинку, хрому та алюмінію.

Відрізняється журавлина і наявністю азотистих і дубильних речовин, а також фарбувальних компонентів. Також присутні в плодах ягоди і фітонциди.

[1], [2], [3], [4]

Калорійність журавлини

Журавлина відноситься до продуктів з низькою калорійністю. У деяких джерелах калорійність журавлини на сто грамів ваги вимірюється двадцятьма шістьма кілокалоріями, в інших - двадцяти вісьмома.

Але така розбіжність у думках не впливає на той факт, що журавлина не дозволяє набрати її «пожирачів» зайвих кілограмів, а навпаки сприяє регуляції обмінних процесів і зайвої ваги.

Якщо звернути свою увагу на те, скільки і чого міститься в ста грамах журавлини, то ми отримаємо наступний результат. Води присутній ні багато, ні мало, а цілих дев'яносто грамів. Клітковина представлена двома грамами речовини, зола - 0,3 грамами. Моно- і дисахариди виявлені в кількості 3,6 грам, жири - 1,36 грамів, вуглеводи - 6,5 грамів, а білки - 0,07 грам.

[5], [6]

Калорійність сушеної журавлини

Калорійність сушеної журавлини, звичайно ж, відрізняється від калорійності свіжої ягоди. І досить суттєво, в кілька разів. Але варто зауважити, що це жодним чином не впливає на корисні якості продукту.

Отже, калорійність сушеної журавлини становить триста - триста вісім кілокалорій на сто грамів ягоди. При цьому антиоксидантні якості ягоди, а також її бактерицидні та протизапальні властивості залишаються без зміни. Що стосується концентрації корисних речовин, то в сушеної журавлині їх буде набагато більше на одиницю продукту.

Корисні властивості журавлини

Журавлина відрізняється виключно цінними якостями для здоров'я людини. Наприклад, корисні властивості журавлини проявляються в здатності даного продукту харчування підтримувати імунітет людини в складних кліматичних умовах. Протистояння людини інфекційних захворювань можливо внаслідок наявності великої кількості таніну, а також вітамінів. При цьому висока концентрація таніну підсилює ефективність лікарських препаратів, які застосовуються для терапії інфекційних захворювань.

Якщо торкнутися пектинів, які є в журавлині, то дані речовини здатні перешкоджати розмноженню хвороботворних мікроорганізмів. Крім того, пектини відрізняються особливістю виводити з людського організму солі важких металів і непотрібний, надлишковий холестерин.

В силу всього вищесказаного, журавлина вважається неймовірно корисним продуктом, що підвищує імунні якості людини, а також його життєвий тонус, розумову і фізичну працездатність. При цьому плоди рослини мають здатність покращувати апетит і секрецію підшлункової залози. Журавлина допомагає в профілактиці утворення каменів в нирках, оскільки володіє сильним сечогінним ефектом.

Ще однією особливістю журавлини є здатність ягоди зміцнювати стінки судин і регулювати роботу серцево-судинної системи.

Журавлина має високий вміст антиоксидантів, які виводять «поганий» холестерин з організму. Антиоксиданти сприяють загальмування процесів старіння організму, що дуже цінно для жіночої статі.

Крім цього, речовини, що містяться в журавлині, володіють протизапальними властивостями, що добре при лікуванні простудних і інших захворювань із запальною природою.

Відрізняється північна ягода і протираковими властивостями, що робить її властивості дуже цінними в нинішній час масового зростання онкологічних захворювань.

Напої з журавлини також виключно корисні. Наприклад, журавлинний морс сприяє гарному вгамування спраги, а також зниженню високої температури при застудних захворюваннях і грипі.

Народна медицина, також, приписує ягодам журавлини здатність бути протиотрутою у випадках отруєння отруйними рослинами. Також і при алкогольному сп'янінні і харчових отруєннях журавлина приходить на допомогу, знімаючи наслідки цих негативних процесів.

Що корисніше журавлина або брусниця?

Ці цілющі ягідки мають схожі властивості і, природно, відмінності. Почнемо з того, що журавлина і брусниця належать до одного сімейства вересових. І виростають в північних широтах нашої планети. Кожна з цих ягідок має невеликий розмір, круглу форму і червоний колір. Їх люблять збирати як використання в домашніх заготовках на зиму, а так же, як цілюще зілля проти усіляких недуг.

За хімічним складом ягоди приблизно схожі, що впливає на їх схожі властивості в лікуванні різних хвороб. У кожній з цих ягід присутній бензойна кислота, яка діє як природний антисептик і допомагає впоратися з багатьма інфекційними захворюваннями. Також наявність цієї кислоти дозволяє зберігати ягоди довго, без будь-якої термічної обробки, аж до наступного врожаю.

Розрізняються ягідки смаком, розміром і місцем зростання.

Журавлина любить «селитися» біля боліт і річок, на мшиста ділянках грунту. Брусниця ж - мешканець хвойних і змішаних лісів; смачніше вважається ягідка з хвойного лісу. Візуально журавлину можна переплутати з брусницею. Хоча брусниця менше своєї «подруги» за розміром, має більшу щільність, а плід злегка приплюснутий з двох сторін. Журавлина же відрізняється більш великими розмірами і глянсовим «покриттям» зовні.

Журавлина характеризується приємним кислим смаком, а брусниця - більш солодкуватим. У журавлині є приблизно 3,4 відсотка різних кислот, а цукрів - шість відсотків. Брусниця відрізняється більш низьким вмістом кислот - два відсотки, а цукрів - 8,7 відсотків. Внаслідок більш високий вміст цукрів брусниця вважається більш калорійним продуктом, ніж журавлина: володіє сорока шістьма кілокалоріями.

Хімічний склад журавлини був детально розглянутий раніше. Брусниця не поступається журавлині в багатстві змісту корисних речовин. З вітамінів брусниця може «похвалитися» вітамінами А, С, групи В, Е. Мінеральний склад відрізняється наявністю калію і кальцію, фосфору і натрію, магнію і марганцю, а також заліза. Кислоти в ягідці представлені бензойної, винної, саліцилової, урсоловой і іншими. У брусниці є достатня кількість пектинових і дубильних речовин, катехінів.

Завдяки своєму прекрасному хімічним складом ягідка брусниця відрізняється наступними властивостями:

• протицингового, внаслідок великого вмісту вітаміну С;
• противірусними, антибактеріальними і жарознижувальними, що можна з успіхом використовувати при простудних та інфекційних захворюваннях, а також з метою зниження високої температури;
• сечогінними, які справляються з утворенням ниркових каменів, а також з проблемами і інфекціями сечового міхура і нирок;
• антиоксидантні, які зміцнюють стінки судин і мембран клітин, виводить різні токсини і вільні радикали з організму; що має загальнозміцнювальну, омолоджуючу дію, а також дозволяє поліпшити роботу серцево-судинної системи;
• антигіпертонічний - допомагають знизити тиск і нормалізувати діяльність серця і судин;
• антиревматичними, які успішно справляються з лікування будь-якого роду ревматизмів і супутніх їм захворювань;
• жовчогінні і гепапротекторнимі, що покращує діяльність і структуру жовчного міхура і печінки, сприяють виведенню зайвого холестерину з організму;
• поліпшують обмін речовин, що допомагає справлятися з обмінними захворюваннями, наприклад, з цукровим діабетом і панкреатитом в стадії ремісії;
• нейтралізують дію токсинів, наприклад, при алкогольному похмілля;
• регулюючими вироблення шлункового соку при зниженій кислотності.

Єдине застереження любителям використовувати брусницю в лікувальних цілях полягає в тому, що дана ягода здатна вбирати в себе радіоактивні речовини. Тому, не варто навіть звертати уваги на червону ягідку, зростаючу поруч з заводами, великими і малими дорогами, могильниками. Чи не буде жартом згадати, що купуючи або збираючи брусницю потрібно мати під рукою дозиметр, оскільки замість корисного ефекту від «поїдання» можна суттєво нашкодити своєму організму.

Отже, настав час з'ясувати, а що ж корисніше, журавлина або брусниця? Якщо не вдаватися в деякі деталі, то журавлина і брусниця володіють приблизно однаковою цінністю для організму. Є, звичайно, відмінності в якості ягідок. Наприклад, брусниця має послаблюючу ефектом і внаслідок цього успішно бореться з запорами. Тому, вибір залишається за читачем, яку ягідку йому вибирати для домашніх заготовок і виготовлення цілющих зілля.

Чим замінити журавлину?

Отже, якщо необхідно використовувати журавлину, а її в цей самий момент не надається під рукою, можна замість неї взяти інші ягоди. У лікувальних цілях фахівці радять використовувати брусницю. При цьому необхідно уважно ознайомитися зі списком показань і протипоказань до застосування даної ягоди. Не зайвим буде і проконсультуватися з фахівцями - лікарями і дієтологами.

Питання «чим замінити журавлину?» Іноді бентежить господинь при бажанні приготувати або спекти якусь «смакота». У рецептах деяких простих пирогів як начинку вказується журавлина. Турботливим мамам і дружинам хочеться побалувати свої домашніх незвичайним десертом, але ягідки, як раз, і немає під рукою. Що ж робити в цьому випадку? Можна використовувати замість журавлини брусницю, червону смородину і вишню, тобто ягоди, що володіють кислинкою в смаку.

Вітаміни в журавлині

Як вже було сказано раніше, журавлина відрізняється потужним вітамінним складом, що дозволяє використовувати дану ягоду для зміцнення імунітету та інших лікувальних цілей.

Отже, чим же може порадувати нас червона кругла кисла ягода, мешканка північних широт? В першу чергу, багатющими запасами вітаміну С. Його вміст в журавлині прирівнюється за кількістю до таких первісткам зі зберігання даного вітаміну, як лимони, грейпфрути, апельсини, садова суниця.

По-друге, плоди журавлини вміщають в себе достатню кількість вітамінів групи В: вітамінів В1 (тіамін), В2 (рибофлавін), В5 (пантотенова кислота), В6 (піридоксин), В9 (фолієва кислота) і РР (нікотинова кислота або вітамін В3 ).

По-третє, досить рідкісний і цінний вітамін К (філлохинон) зустрічається в журавлині в таких кількостях, щоб змагатися з капустою і суницею - одними з визнаних лідерів за змістом даної речовини.

По-четверте, в журавлині є вітамін А. Правда, в цьому випадку ягода не може змагатися з харчовими лідерами за змістом цього вітаміну.

Ну, і звичайно, не варто забувати про вітамін Е, який також впливає на цілющі властивості північній ягоди і міститься в ній в прийнятних кількостях.

Тому, вітаміни в журавлині - це підтримують організм людини корисні речовини, особливо, під час зміни сезонів (в осінньо-весняний період). Також необхідно пам'ятати про журавлині і в зимові холоди, коли людина потребує потужної вітамінної підживлення, щоб чинити опір всіляким вірусів та інфекцій.

Лікувальні властивості журавлини

Журавлина - це міні-аптека, створена природою. Лікувальні властивості журавлини проявляються в здатності ягоди допомагати в зціленні від наступних недуг. До них відносяться:

• простудні захворювання;
• бронхіти і пневмонії;
• різні гінекологічні хвороби;
• захворювання сечостатевої сфери;
• хвороби нирок;
• гастрити зі зниженою кислотністю;
• коліти;
• панкреатити;
• порушення обмінних процесів у людини, наприклад, ожиріння.

Журавлина хороша, як лікарський засіб не тільки у вигляді свіжої ягоди, а й в якості цілющих напоїв. До них відносяться морси, соки і настої (найкраще з медом). Вони здатні поліпшити стан при таких захворюваннях:

• гіпертонічна хвороба;
• малярія;
• анемія;
• ревматизм;
• тонзиллит;
• атеросклероз;
• судинні спазми;
• головні болі;
• водянка.

У деяких випадках журавлина виявляється настільки дієвим засобом, що хвороба відступає завдяки систематичному і правильному використанню корисної ягоди.