Лужна дієта для схуднення: рецепти страв

Коли розмова заходить про повальне захоплення дієтами для краси і стрункості, навряд чи він торкнеться такого моменту як лужна дієта. І справа не в тому, що ця дієта неефективна. Вона, як і багато інших, дозволяє розпрощатися з парою-трійкою зайвих кілограмів за тиждень за рахунок дотримання деяких принципів харчування. Просто мета такої дієти спочатку не боротьба з вагою, а оздоровлення організму. Схуднення в цьому випадку є позитивним побічним ефектом.

Так що ж це за дієта така, яка дозволяє і організм оздоровити, і фігуру зробити стрункішою? І що означає її дивну назву «лужна»?

Показання

Як ми вже зрозуміли, лужна дієта була задумана лікарями-дієтологами як спосіб поправити здоров'я природним способом без застосування медикаментів. На їхню думку, достатньо створити в організмі лужне середовище, і пре процеси в ньому прийдуть в норму.

При звичайному харчуванні з превалюванням кислотних продуктів рН внутрішнього середовища організму знижується. Організм в свою чергу намагається знизити кислотність крові і відновити нормальний кислотно-лужний баланс шляхом затримки води в організмі. Але це не вихід, адже таким чином порушується перебіг обмінних процесів. Запаси корисних мінеральних речовин перекочовують в кров, роблячи її менш кислим. Але в той же час кістки, м'язи, нервові волокна, хрящі втрачають потрібні їм речовини, що позначається на нашому самопочутті і здоров'я.

Як результат, поява наступної симптоматики:

• хронічна втома навіть при відсутності фізичних або розумових навантажень,
• підвищена стомлюваність і, як підсумок, зниження працездатності,
• часто повторювані напади головного болю,
• гіповітаміноз, що веде до анемії,
• схильність до алергічних проявів (риніт, сльозоточивість) через підвищення чутливості організму до дії дратівливих чинників,
• зайва вага, ожиріння і що випливають звідси патології,
• почастішали епізоди простудних патологій внаслідок ослаблення імунної системи,
• перепади настрою, порушення сну, дратівливість і тривожність, що є результатом некоректної роботи нервової системи, яка страждає від дефіциту магнію і вітамінів групи В,
• зниження статевого потягу,
• розвиток патологій кістково-м'язової системи, неврологічних захворювань, порушення роботи шлунково-кишкового тракту і т.д.

Найімовірніше, ці симптоми виявило у себе більшість читачів. А адже поява такої кількості неприємних симптомів говорить навіть не про патології, а всього лише про те, що кров в організмі відрізняється високою кислотністю. А значить, лужна дієта може виявитися корисною мало не кожному з нас, тим більше тим, у кого за роки неправильного харчування накопичилися зайві кілограми.

Мало того, вчені стверджують, що за допомогою даної дієти можна не тільки поліпшити загальний стан організму, але навіть лікувати багато патологій.

Не будемо ще раз загострювати увагу на зайвій вазі і такому патологічному стані організму як ожиріння, адже тут все гранично просто. Олужнення організму призведе до прискорення процесів обміну речовин, а такий стан справ і зайву вагу несумісні.

Оскільки боротьба організму з підвищеною кислотністю призводить до вимивання в кров корисних речовин, і в першу чергу кальцію, як відомого антацида, зрозуміло, що обов'язково будуть страждати кістки. Кісткова тканина поступово буде руйнуватися і ставати тендітною. Ідентична ситуація спостерігається і з іншими «споживачами» кальцію: нігтями, зубами, волоссям, шкірою. Виходить, що ощелачіваніе організму допоможе зберегти корисний мінерал саме там, де він потрібен. І допоможе в цьому лужна дієта.

Таким же чином зміна кислотно-лужного балансу в бік підвищення рН допоможе зберегти магній і вітаміни групи В в нервових волокнах, де вони найпотрібніші. А значить лікування неврологічних захворювань, пов'язаних з порушеннями обмінних процесів в нервах, доцільно поєднувати з алкалинової (лужної) дієтою.

Ідентично йде справа і з м'язовими патологіями, адже в результаті закислення організму м'язи втрачають необхідні їм вітаміни (В, А, Е) і мінерали (натрій, калій, цинк, магній і т.д.). Лужна дієта допоможе відновити вітамінно-мінеральний баланс в м'язовій тканині, поліпшивши її тонус і рухову активність.

Кислотно-лужна дієта (вона ж лужна) допомагає нормалізувати стан внутрішнього середовища шлунково-кишкового тракту. Вживаючи продукти з лужним ефектом можна домогтися нормалізації кислотності шлункового соку без вживання антацидів і соди, яке, до речі, має свої побічні дії (сода подразнює слизову шлунково-кишкового тракту, а антациди часто стають причиною запорів). Ощелачивающие продукти, основну частину яких складають фрукти і овочі, не роблять негативного впливу на організм, таким чином, лужна дієта цілком може вважатися безпечним методом позбавлення від печії.

Поговоримо про такому відомому аутоімунному захворюванні як псоріаз. Всі знають, що ця хвороба практично невиліковна. Вона має хронічний перебіг і схильна до рецидивів. Рецидиви зазвичай спостерігаються на тлі психічного або емоційного перенапруження.

Але є і ще одна важлива причина такого стану справ - це переважання кислотних реакцій в організмі. Виходить, що зниження кислотності внутрішнього середовища організму, на що і націлена лужна дієта, допоможе значно знизити частоту рецидивів при псоріазі.

Лужна дієта проти раку?

Можна ще довго говорити про користь і доцільність застосування лужної дієти при різних захворюваннях, але зупинимося на тих, що стали бичем нашого часу. Йдеться про онкологічні патології.

Рак відноситься до категорії системних патологій метаболічного характеру. Найбільш імовірною причиною його розвитку є порушення обміну речовин, і як результат дефіцит корисних речовин, неадекватна роботи імунної системи, інтоксикація і закислення організму, що призводить до патологічних змін в клітинній структурі.

Зараз в інтернеті можна знайти дуже багато інформації про лікування раку содою. Але ж суть такого лікування - залуження організму (нема на це чи націлена і лужна дієта?), Адже луг гальмує реплікацію ракових клітин, а значить допомагає зупинити розвиток онкологічної патології.

Можливо з цим не згодні багато вчених і лікарі, відкидаючи гіпотезу про те, що в малігнізації клітин винен грибок Кандида (відповідно до теорії італійського лікаря Туліо Сімончіні), на боротьбу з яким і спрямована содотерапія. Однак відкидати інформацію про те, що ймовірність мутацій в клітинах підвищується під впливом м'ясних і молочних продуктів, цукру, фаст-фуду і т.д., що відносяться до категорії кислотообразующих, вони теж не поспішають.

Прав Т. Сімончіні чи ні, але ощелачіваніе організму за допомогою соди дає свої результати, про що свідчать вдячні відгуки врятованих ним людей і їхніх родичів. Не будемо зупинятися на тому, що є і негативні відгуки, оскільки вони є і у хіміотерапії, що практикується в онкологічних центрах. Але є факт, що лікування допомагає, а значить є сенс його практикувати, нехай навіть в поєднанні з традиційним лікуванням, як наполягають лікарі.

Повернемося до нашої дієті. Метою лужної дієти, як і лікування за методом Т.Сімончіні, є залуження організму. Однак дія, яке надає лужна дієта при раку, буде більш м'яким і безпечним у порівнянні з содою або хіміотерапією

Шкоди така дієта не принесе, і якщо навіть є сумніви, чи здатна вона впоратися з раком, попередити розвиток онкології їй цілком під силу. Кислотно-лужна дієта допомагає нормалізувати обмін речовин, звідси міцний імунітет, на тлі якого рак, як відомо, не розвивається.

[1]

Суть лужної дієти

Лужна дієта, яку також називають дієтою голівудських зірок, оскільки її прихильницями є популярні кінодіви Дженіфер Еністон, Вікторія Бекхем, Гвінет Пелтроу, Ель Макферсон і інші не менш популярні актриси, дозволяє визнаним красуням довгий час залишатися стрункими і молодими. Самі акторки відгукуються про дієту лише позитивно, адже результат, що говорять, в наявності.

Що ж дозволяє актрисам в свої 40-50 з гаком років виглядати як 20-річні дівчата з ніжною гладкою шкірою і стрункою фігурою? Найімовірніше справа не тільки в дієті, а й у фізичній активності, професійний догляд за шкірою обличчя і тіла, але жінки стверджують, що досягти такого результату без дієти їм навряд чи вдалося б.

Так в чому ж суть «чарівної» дієти, що робить жінку здоровою, стрункою і красивою? Основна мета ощелачивающего харчування - привести в норму показник рН організму, який зазвичай знижується під впливом звичних продуктів на нашому столі: м'ясо, молоко, солодощі і т.д. Чим нижче рівень рН, тим вище кисле середовище організму (і крові зокрема).

Але якщо виходить знизити рН крові за допомогою продуктів, то значить є можливість і підвищити цей показник тим же способом, замінивши кислотообразующие продукти лужними, тобто тими, які при попаданні в організм здатні змінювати внутрішнє середовище з кислою на лужну.

Лужна дієта - це не зовсім точна назва, правильніше називати її кислотно-лужний, адже вона не передбачає крайнощів, якими є повна відмова від продуктів, що знижують рН. Згідно з принципами лужної дієти 4/5 всіх вживаних продуктів (80 відсотків) повинні бути олужнюють, але 1/5 (20 відсотків) все ж залишається за кислотообразующими.

Повністю виключати такі продукти не можна. По-перше, вони є джерелом білка (будівельного матеріалу клітин), а по-друге, вилучення з раціону кислотообразующим продуктів може нести небезпеку перещелачіванія організму, що також загрожує порушенням обмінних процесів.

Деякі джерела стверджують, що співвідношення 80 до 20 занадто жорстоко для організму людини. Досить, щоб в раціоні людини було всього лише 70 відсотків ощелачивающих продуктів, а іншу частину можуть становити нейтральні і кислотообразующие продукти і страви з них. Саме на цьому співвідношенні повинна грунтуватися лужна дієта для схуднення і очищення організму, а більш жорстку дієту краще використовувати для боротьби з хворобами.

Які ж ще моменти потрібно враховувати при дотриманні лужної дієти? Почнемо з того, що до дієти потрібно переходити поступово. Не можна різко обмежити вживання білкових продуктів тваринного походження. Це буде великим ударом по самопочуттю.

Оскільки загальний обсяг кислотообразующих продуктів в нашому раціоні зазвичай перевищує кількість продуктів, що створюють лужне середовище, то для початку потрібно хоча б зрівняти ці показники, а потім вже поступово зрушувати планку на користь останніх, наближаючись до заповітного співвідношенню 80 на 20 (або 70 на 30) .

Кожен день натщесерце рекомендується випивати 0,25 - 0,5 л очищеної води (а краще лужної, яка спочатку була пропущена через алкалінові фільтри). Такий початок дня допоможе з самого ранку зробити внутрішнє середовище організму менш кислому, активізувати травні і обмінні процеси в організмі, що сприятиме його очищенню і оздоровленню.

Саме харчування по можливості повинно бути дробовим. Це означає, що звичні порції доведеться зменшити, а кількість прийомів їжі навпаки збільшити до 5-6 в день. При цьому важливо їсти не поспішаючи, їжу пережовувати ретельно, зосередившись на процесі вживання їжі, а не на своїх проблемах. Погано пережована їжа лише уповільнює процеси обміну речовин і створює додаткове навантаження на органи травлення, викликаючи збої в їхній роботі.

До речі, згідно з правилами лужної дієти, в складі сніданку повинні бути присутніми овочі зеленого і жовтого кольору.

В якості пиття після основного прийому їжі можна використовувати трав'яні настої, чисту воду, фруктові і ягідні соки, приготовані без додавання цукру і консервантів. Приймати їжу бажано до 19 годин, після чого дати організму відпочити, що цілком логічно в зв'язку зі зниженням фізичної активності у вечірній час доби. Однак від чашечки трав'яного чаю відмовлятися не варто навіть увечері.

Правила харчування при лужної дієти

При дотриманні лужної дієти важливо не тільки, що ви їсте, але і як ви це робите. Мова і йде про способи приготування страв та суміщення різних продуктів в них, про частоту вживання кислотоутворюючих продуктів і їх кількості.

Страви лужної дієти складаються з різних продуктів, включаючи і кислотні. Однак завжди потрібно дотримуватися рекомендованого співвідношення. Для здорової людини таке співвідношення має бути 50 на 50. Якщо людина починає відчувати нездужання і виявляє підозрілі симптоми співвідношення продуктів з протилежною дією відносно рН організму має змінитися на 70 до 30. Якщо дієту використовувати для лікування вже наявних патологій, ощелачивающих продуктів в раціоні на кожен день має бути вже 80 відсотків.

Овочі хоча і вважаються олужнюють продуктами, вживати їх краще в сирому вигляді (або як варіант приготованими на пару, відвареними, запеченими). Таким чином, їх дія залишиться сильним і до того ж зберігатися всі корисні живильні речовини і вітаміни.

Те ж саме стосується і фруктів, хоча ніхто не забороняє готувати з них смачні десерти у вигляді желе або мусу, ось тільки цукор в такі страви можна класти в обмеженій кількості. А краще і зовсім без нього обійтися.

Можливо, перший час вас буде мучити непереборне бажання з'їсти щось солоденьке. У цьому випадку ніхто не забороняє побалувати себе солодкими фруктами і ягодами, коричневим цукром, натуральним медом або кленовим сиропом. А ось від солодких кондитерських виробів і цукерок краще відмовитися взагалі.

Зернові продукти (хліб, каші) потрібно включати в меню не більше 3 разів на тиждень, а не жирні сорти риби всього 1-2 рази.

Дієтологи радять, складаючи меню на день, поєднувати ощелачивающие страви з кислотними таким чином, щоб їх співвідношення було 2 до 1. Тобто вживати за раз 2 продукту з першої групи і 1 з другої.

З ранку рекомендується вибирати на сніданок пару овочів зеленого і червоного кольору (наприклад, листовий салат і помідори або буряк).

Обережність потрібно дотримуватися з горохом і горіхами. Горох краще їсти зеленим, тоді він не буде закісляет організм, а горіхи краще їсти в невеликій кількості.

Заправляти страви рекомендується рослинним маслом або розтопленим свинячим жиром, практично повністю виключивши вершкове масло і маргарин.

М'ясо можна включати в раціон невеликими порціями 2-3 рази в тиждень, віддаючи перевагу продуктам з невисокою кислотообразующей здатністю (яловичина, курка, нежирна баранина). Краще використовувати в кулінарних вишукуваннях пісне м'ясо.

Що стосується риби, то тут, як завжди, перевага віддається морським її видам, що відрізняється низьким вмістом жиру.

Напої обов'язково повинні бути присутніми на столі. Потрібно пити багато чистої води (2-2,5 літра в день) і трав'яних чаїв. Корисним буде і вживання зеленого чаю без цукру. Що стосується алкоголю, то по можливості краще перейти на здоровий спосіб життя, залишивши спиртні напої ворогам.

Ще один важливий момент. Оскільки практично всі овочі відносяться до ощелачивающим продуктам, то в стравах їх рекомендується змішувати з продуктами 2-ї групи. Таким чином окисляє дію останніх буде скомпенсировано, і показник рН організму навряд чи зміниться.

Наприклад, варене і тушковане м'ясо (це найкращі способи приготування) під час обіду можна подати разом з салатом зі свіжих овочів. Таке сусідство продуктів виявиться дуже корисним і смачним. При правильному підході до харчування ні голодувати, ні обмежуватися несмачними стравами не доведеться.

Меню лужної дієти

Лужна дієта - це спосіб оздоровити свій організм без насильства над ним. Тому змінювати свої звички та уподобання доцільно поступово, день за днем привчаючи свій організм до нових правил існування.

Якщо є бажання оздоровитися і скинути кілька зайвих кілограмів, лужної дієти потрібно дотримуватися 2 4 тижні, протягом яких організм зможе повністю очиститися від нагромадилося «сміття». В першу і наступні тижні вага помітно знижується, а самопочуття поліпшується. Далі відбувається активне зниження кислотності, поки рН крові не досягне нормальних показників. Останній тиждень - закріплення результату.

Меню лужної дієти для кожного тижня трохи відрізняється. У перший тиждень не потрібно відмовлятися від закісляющіх продуктів. Важливо обмежити їх кількість, дозволяючи організму поступово звикнути до нового раціону і очиститися від шлаків, що накопичилися і токсичних речовин, причиною яких стала підвищена кислотність організму.

Меню лужної дієти на перший тиждень включає в себе страви з риби і м'яса в поєднанні з овочами. Допускається вживання алкоголю, борошняних та солодких страв, але тільки в обмеженій кількості. Іншими словами можна вживати все те, що ви їли раніше, але дещо змінивши пропорції компонентів в стравах.

Розглянемо 2 варіанти меню на день.

1 варіант:

• Сніданок - салат зі свіжих помідорів, запечене в шкірці картопля, йогурт з фруктами
• Обід - варене м'ясо курки (краще брати грудку, оскільки в ній немає жиру), вінегрет, шматочок житнього хліба, зелений чай
• Вечеря - овочева запіканка, стакан кислого молока

2 варіант:

• Сніданок - вівсяна каша, салат з фруктів, трав'яний чай
• Обід - хек з томатною підливою, салат зі свіжих овочів, фруктово-ягідний компот
• Вечеря - фруктовий мус, чай з хлібцями

Додаткові прийоми їжі можуть складатися з фруктів і сухофруктів, фруктових і овочевих соків, киселю, мусу, хлібця з невеликою кількістю меду, компоту, трав'яних відварів і настоїв, мінеральної води (краще без газу). Воду можна пити в необмеженій кількості, це тільки допоможе уникнути підвищення кислотності внутрішнього середовища організму.

Не варто морити себе голодом. Приймати їжу потрібно в міру того, як з'являється апетит. А в перший тиждень він буде долати часто, поки організм звикне їсти менше і з користю. Зате в кінці тижня травлення приходить в норму, починаєш відчувати неймовірне полегшення і поліпшення загального стану.

Другий етап лужної дієти більш жорсткий, до нього переходять після того, як кількість закісляющіх продуктів було зведено до мінімуму. З меню рекомендується прибрати спиртне, будь-які борошняні вироби, солодощі, строго обмежити вживання м'яса і риби.

Зразкове меню одного дня другого етапу:

• Сніданок - овочевий салат, стакан кефіру, трав'яний чай
• Обід - овочевий суп, фрукти
• Вечеря - сир з фруктами, зелений чай

Два рази на тиждень в меню додаємо трохи відвареної або запеченої пісної морської риби або м'яса, кілька горішків, невелику порцію каші з ячної або гречаної крупи. Вівсяну кашу і молочну сироватку можна вживати у великих кількостях.

До кінця другого етапу багато хто відзначає легкість в шлунку, поліпшення настрою, до того ж йдуть головні болі та інші симптоми, пов'язані з низьким рН організму. За цей час кислотно-лужне середовище повинна нормалізуватися.

Те, що рН внутрішнього середовища наблизився до норми, ще не привід повернутися до звичного для нас харчуванню. Спочатку потрібно закріпити результат, поступово додаючи в раціон білкові і борошняні продукти, але як і раніше віддаючи перевагу ощелачивающим овочам, фруктам і молочним продуктам.

Наприклад, меню на день може складатися:

• Сніданок: паровий омлет зі шпинатом, фруктовий салат, стакан ряжанки,
• Обід: овочева запіканка з м'ясом, салат з додаванням зелені, чорний чай з хлібцями і медом
• Вечеря: ячна каша, шматочок вареної риби, сир, трав'яний настій

Через 7-12 днів після початку 3-го етапу можна виходити з дієти, повернувшись до колишнього життя. Але вам уже навряд чи захочеться харчуватися так, як ви це робили до лужної дієти. Організм відчує полегшення і сам не захоче колишніх проблем. Через 21 день після початку дієти вже виробиться звичка правильного харчування, так що дотримуватися його вимог в подальшому буде нескладно.

Звичайний раціон в наступні дні після виходу з дієти повинен бути збалансований таким чином, щоб в організм надходило рівну кількість ощелачивающих і окислюють продуктів.

Цей варіант дієти вважається найбільш ефективним, але якщо на другому етапі не виходить по максимуму відмовитися від білкових продуктів, можна цього і не робити. Досить протягом всього терміну дієти дотримуватися рекомендованого нею співвідношення окислюють і ощелачивающих продуктів.

[2]

Користь

Кому і коли прийшла в голову думка розділити продукти на 3 категорії достеменно невідомо. Але в середині XX століття з'явилася інформація про те, що різні продукти впливають на наш організм по-різному. Одні змінюють внутрішнє середовище організму в бік підвищення його рН, інші навпаки роблять її більш кислої, а треті взагалі ніяк не відбиваються на кислотно-лужний баланс.

Здавалося б, що дають нам ці відомості? Простому обивателю вони ні про що не говорять. Але ось вчені і дієтологи спробували розібратися в цьому питанні і робили висновок, що порушення кислотно-лужного балансу в ту чи іншу сторону може загрожувати розвитком різних захворювань.

У нормі показник кислотності внутрішнього середовища рН повинен мати середнє значення, яке знаходиться в межах цифри 7. Чим вище показник рН, тим ближче серед к лужної. Так рН крові в нормі 7,35-7,45. Саме такий показник кислотності вважається оптимальним для протікання різних хімічних реакцій в такій складній системі, як людський організм.

Професор мікробіології з Америки Роберт Янг наполягає на тому, що спочатку людський організм має лужну природу (взяти хоча б рН крові, яка зрушена в бік ощелачивания). Підвищена кислотність спостерігається лише в шлунку (рН шлункового соку приблизно 3,5), але це необхідність, зумовлена тим, що при високих показниках рН процес травлення загальмовується, а їжа гірше засвоюється організмом.

Вивчивши списки продуктів, здатних зрушувати кислотно-лужний баланс організму в ту чи іншу сторону, вчені прийшли до непривабливому висновку. Продуктів, закісляющіх організм, виявилося набагато більше, ніж тих, які зрушують рівень рН в сторону лужного середовища. Таким чином, дотримуючись звичного раціону, ми самі порушуємо кислотно-лужний баланс нашого організму, його внутрішнє середовище стає більш кислою.

Чи повинно нас це сильно засмучувати? В принципі так. Роберт Янг і його однодумці стверджують, що безліч хвороб в нашому організмі виникає саме через занадто кислої внутрішнього середовища. Саме кисле середовище з дефіцитом кисню в ній вважається найбільш придатною для розмноження численних патогенних мікроорганізмів.

Чим вища кислотність організму (її рідких середовищ, в основному крові і сечі), тим активніше розмножуються бактерії, виділяючи в організм токсичні продукти життєдіяльності. Це не може не позначитися на самопочутті людини, який починає часто хворіти. При цьому хвороба при наявності бактеріальної інфекції протікає складніше і найчастіше переходить в хронічну форму. Таким чином, можна зробити висновок, що причиною багатьох хронічних захворювань у людини стає саме висока кислотність його внутрішнього середовища.

Розглянемо дію кислоти і луги на прикладі поширених в наш час патологій шлунково-кишкового тракту: гастриту, дуоденіту, виразки жедудка і 12-експертної кишки. Підвищена кислотність шлункового соку сприяє розмноженню специфічної бактерії хелікобактер пілорі, яка в лужному середовищі залишається неактивною, хоча і присутній в організмі. Саме з наявністю бактеріальної інфекції пов'язують перехід гастриту або дуоденіту в хронічну форму, адже все та ж Хелікобактер пілорі підтримує в шлунково-кишковому тракті запальний процес, що почався через подразнення слизової кислотою.

Застосування в разі бактеріального гастриту, дуоденіту і виразки шлунка антацидів, ощелачивающих внутрішнє середовище шлунково-кишкового тракту обумовлено не тільки необхідністю створити прийнятні умови для пошкодженої слизової органів, але і зробити життя Хелікобактер пілорі нестерпним. Лише знизивши активність цієї бактерії або знищивши її, можна намагатися лікувати запальний процес.

Але проблеми з шлунково-кишкового тракту - це лише частина підводного айсберга. Закислення організму призводить і до інших проблем зі здоров'ям:

• Погіршується загальне самопочуття. Патогенні мікроорганізми в кислому середовищі організму відчувають себе прекрасно, зате сам господар цього середовища починає відчувати сильну втому і підвищену стомлюваність, зниження тонусу і ослаблення імунітету. Він починає частіше хворіти на простудні захворювання, зауважує за собою дратівливість і тривожність, а також незрозумілу слабкість.
• Порушується чутливість і цілісність зубів і слизових рота. Розмноження бактерій в кислому середовищі ротової порожнини приводить до підвищення чутливості зубів і тріщин на емалі, які поступово перетворюються в карієс, спровокований бактеріальною інфекцією. Страждає і слизова рота, адже кислота викликає її подразнення і запальні процеси, а бактерії лише підтримують їх. Звідси пародонтоз, пародонтит, стоматит та ін. Запальні патології ясен і слизових. Запалюватися можуть також мигдалини і ніжна шкіра на губах (по периметру губ і в куточках з'являються тріщинки і ранки).
• Погіршення стану шкірного покриву. Шкіра стає гиперемированной і відрізняється помітною сухістю. На ній з'являються тріщини, вогнища запалення у вигляді вугрів і прищів.
• Сечовивідна система. Зміна кислотно-лужного балансу в бік кислоти призводить до того, що більш кислими стають кров і сеча. А кисла сеча в свою чергу призводить до утворення в нирках і сечовому міхурі каменів, що ускладнюють процес виведення сечі з організму.

Як бачимо, ситуація не з приємних, але все логічно. Виходить, якщо почати практикувати лужну дієту, зсувається кислотно-лужний баланс в зворотну сторону, всіх вищеописаних проблем можна уникнути.

Саме до такого висновку і прийшов в своїх дослідженнях американець Роберт Янг. Його ідея багатьом здалася цілком логічною, а перехід на харчування переважно продуктами з лужним середовищем цілком виправданим. І нехай цю ідею підтримують далеко не всі, лужна дієта вже не раз довела свою ефективність, чому і була внесена в список найпопулярніших дієт, розроблений Британським товариством дієтологів.

[3]

Що можна і чого ні?

Після того, як ми дізналися про розподіл продуктів на Подкисляющие і ощелачивающие, а також розібралися з основними цілями і принципами лужної дієти, у читача виникне справедливе запитання, які ж продукти відносяться до лужних і що саме можна їсти, дотримуючись оздоровчу дієту?

Що можна їсти?

Для початку потрібно розуміти, що лужна дієта не виключає вживання кислотоутворюючих продуктів. Це означає, що їсти можна все за умови, що ощелачивающих продуктів в раціоні буде все ж набагато більше. Ось про ці продукти ми зараз і поговоримо.

Основна частина продуктів, здатних «погасити» кислоту, це овочі, фрукти і ягоди. Найцікавіше, що практично всі вони мають властивість знижувати кислотність, навіть ті, які здаються кислими на смак.

Почнемо з овочів. Найвищим рівнем рН можуть похвалитися буряк, часник, селера, помідор, морква, огірок, латук. Трохи вище рН у картоплі в шкірці (саме його сік застосовують для зняття симптомів печії, викликаної підвищеною кислотністю шлункового соку), баклажана, брокколі, болгарського перцю, редиски, спаржа, кольорова і білокачанна капуста, шпинат сирої, диня, гарбуз. Властивістю організм володіють також петрушка і кріп, квасоля і свіжі боби. До речі, якщо боби висушити або піддати термічній обробці (наприклад, запекти) вони змінять свої властивості і сприятимуть закислення організму.

Ще трохи меншим ощелачивающим ефектом володіють зелений горошок (сухий він, як і боби, сприяє підвищенню кислотності), базилік, кінза, цибуля, брюссельська капуста.

Переходимо до фруктів. Сильним защелачівает дією можуть похвалитися сушений абрикос і інжир, курага. Сюди ж можна віднести цитрусові (лимон, лайм, грейпфрут) і заморські фрукти (манго, папайя). 

Трохи менше впливають на рН організму свіжі абрикоси, авокадо, апельсини, груші, персики, черешня, свіжі та сушені сливи, чорнослив (сливи у вигляді консервації або компоту здатні підвищувати кислотність).

Найбільш слабким лужним дією володіють яблука, вишня, стиглий банан (зелені банани здатні знижувати рН організму), свіжий і сушений виноград, фініки.

Що стосується ягід, то практично всі вони, включаючи кавун, здатні боротися з підвищеною кислотністю організму. Найсильніше дію у чорної смородини і ягід чорного кольору, слабке - у журавлини.

Овочеві та фруктово-ягідні соки повинні володіти лужним дією. Але це стосується лише тих соків, які приготовлені зі свіжих продуктів без додавання підсолоджувачів, ароматизаторів та консервантів. Навряд чи така дія можна очікувати від магазинних соків.

Що стосується круп, то олужнюють властивостями володіють лише деякі їх види. Перевагу потрібно віддавати все ж вівсяній крупі, далі йдуть дикий рис, просо, амарант, кіноа.

Незважаючи на поширену думку, що молочні продукти нібито підпадають під заборону при лужної дієти, деякі з них все ж мають олужнюють властивостями, а значить, допустимі до вживання в достатній кількості. До таких продуктів відносяться, в першу чергу, молочна сироватка і сир, а також «молочка» з більш слабким дією: коров'яче і козяче молоко, кефір і кисле молоко, сир з козячого молока. Йдеться про продукти з низьким показником жирності.

Середній рівень активності в плані зниження кислотності мають також соєве молоко і сир.

А ось горіхи, насіння, рослинні масла, які, здавалося б, повинні сприяти зниженню кислотності, поводяться навпаки. Виняток становлять лише мигдаль, насіння льону і такі рослинні масла як оливкова, лляна і масло ріпаку. Для них характерний середній показник Антикислотний активності.

Що стосується м'ясних і рибних продуктів, то легке ощелачивающее дію помічено тільки за свинячим салом.

Серед інших продуктів до дозволеним можна додати натуральний мед і цукор-сирець (звичайний цукор і рафінад закісляет організм), чай з трав, воду з лимоном, а також справжній зелений і імбирний чай. Чорний чай надає невелику закісляется дію.

Чого їсти не можна?

Скажімо прямо, питання так не стоїть. Лужна дієта не відноситься до розряду лікувальних дієт з жорсткими обмеженнями. Всі продукти в ній діляться не на дозволені і заборонені, а на ощелачивающие і закісляется. При цьому перше повинно бути в раціоні набагато більше, ніж друге.

Кислотно-лужна дієта - це не короткочасний курс напівголодного існування. Це стиль життя на довгий час, який дозволяє підтримувати здоров'я свого організму. Тому прибрати з раціону більшу частину звичних для нас продуктів не представляється можливим, адже організм через час почне відчувати нестачу багатьох необхідних йому речовин, що містяться саме в продуктах з окислюючими дією.

Зараз ми поговоримо саме про цю групу продуктів, які можна вживати, але в обмеженій кількості. Вони також можуть відрізнятися по ефективності. Одні знижують рН внутрішнього середовища сильніше, інші в цьому плані виявляються менш здатними.

Розглянемо спочатку продукти, які володіють сильним окислюючими дією. Від багатьох з цих продуктів можна відмовитися взагалі або ж вживати їх зрідка (не більше 3 разів на тиждень) в незначній кількості.

До таких продуктів відносяться:

• фрукти і ягоди: підсолоджені соки з фруктів і ягід, варення і повидло з цукром,
• овочі і бобові: сильно знизити рН організму здатні лише печені боби,
• горіхи: тут лідерами є волоський горіх і арахіс,
• м'ясопродукти: деякі види дичини, яловича печінка, курча,
• риба: практично всі сорти риби, особливо жирні, морепродукти,
• напої: будь-які види алкоголю, слабоалкогольні напої, напої бродіння, солодка газована вода, какао
• солодощі: шоколад і різні замінники цукру,
• яйця в будь-якому вигляді, крім сирого жовтка.

Тепер перейде до продуктів із середнім і низьким показником окисляє дії:

• фрукти і ягоди: мариновані сливи, недостиглі банани, компоти з низьким вмістом цукру,
• овочі: переважно висушені горох і боби,
• зернові продукти: ячна, гречана, кукурудзяна крупа, а також жито, білий і коричневий рис.

До продуктів із середнім окисленням відносяться також крохмаль і борошно, а також продукти харчування на їх основі (макарони, випічка, млинці). Випічка з житнього борошна і пророщеної пшениці має низьке окисляє дію.

• Молочні продукти: переважно жирні (твердий сир, масло, вершки, сметана). М'який сир славиться низьким закісляется дією.
• Горіхи: кешью і земляний горіх,
• рослинні масла: низька закісляется дію мають кукурудзяна, соняшникова і гарбузове масло, а також зерна (насіння), з яких ці масла готують,
• м'ясопродукти: невисока окисляє дію у термічно обробленої баранини, бекону, шинки, яловичини, свинини, курятини та м'яса індички,
• також продуктами із середнім і низьким окисленням вважаються кави, цукор, мед і чорний чай.

Такі продукти можна вживати хоч кожен день, але їх загальний обсяг не повинен перевищувати 30 відсотків від загальної кількості продуктів на вашому столі.

Протипоказання

Лужна дієта відноситься до розряду низькокалорійних, що дозволяє з її допомогою не тільки очистити організм від непотрібного йому «баласту», а й знизити масу тіла. Вага йде як за рахунок видалення з організму шлаків, так і за рахунок спалювання власних запасів жиру, які будуть перетворюватися в енергію через нестачу надходження ззовні жирів і малої кількості поступаємих вуглеводів, що раніше використовувалися як джерела енергії.

Але, як і будь-яка низькокалорійна дієта, цей спосіб оздоровлення організму підходить не всім. Мала кількість поставляється в організм тваринного білка і дефіцит поліненасичених жирних кислот в раціоні неприпустимо під час вагітності. Така дієта може негативним чином позначитися на розвитку плоду, який не буде отримувати «будівельний» матеріал для своїх органів і систем, і як результат, можуть виникнути різні внутрішньоутробні порушення розвитку дитини.

Небажано сидіти на такій дієті і годуючим мамам. Адже для новонароджених грудне молоко є єдиним джерелом поживних речовин, вітамінів, мінералів та інших компонентів, необхідних для росту і розвитку людського організму.

Якщо недолік корисних речовин небезпечний навіть для сформованого організму, то що вже говорити про дітей, багато органів і системи яких розвиваються ще протягом декількох років після народження. А значить, ще одним протипоказанням до застосування лужної дієти є дитячий вік. Повноцінне харчування дитини - запорука здорового життя в дорослому віці.

Не варто починати дієту, якщо погіршення самопочуття пов'язане з економікою, що розвивається патологією. У гострому періоді будь-якої хвороби організм кидає всі сили на боротьбу з нею. Якщо він буде відчувати дефіцит необхідних йому речовин, сил на боротьбу у нього не вистачить. Худнути і чистити організм можна лише при відсутності гострих патологій або загострення хронічних.

Лужна дієта може негативним чином позначитися на стані здоров'я пацієнтів з патологіями травної системи. Вона покращує травлення, але у здорових людей. Наявність в шлунку і кишечнику запалення, ерозій або виразок лікують за допомогою спеціальної дієти, яка враховує властивості самих продуктів (кислотний або лужний), а не дія, що виникає ним в організмі. Так, лимон, часник, помідори, журавлина є олужнюють продуктами, однак їх вживання при підвищеній кислотності шлункового соку і наявності на слизовій шлунка ранок може лише погіршити становище.

Велику обережність слід дотримуватися при підборі ефективної дієти і пацієнтам, у яких є важкі патології серцевої-судинної системи (наприклад, ішемічна хвороба серця або серцева недостатність), функціональні порушення роботи печінки і нирок.

Обережними потрібно бути і тим, у кого діагностовано преддиабет або цукровий діабет. Не всі продукти, показані при дієті, мають низький гипогликемический індекс, а значить, раціон у діабетиків буде ще біднішим, що може негативно відбитися на їх самопочутті.

Ускладнення після процедури

Незважаючи на те, що лужна дієта вважається досить збалансованою і має явний оздоровчий ефект, що відзначають не тільки відносно здорові люди, а й пацієнти з онкологічними захворюваннями, псоріазом, патологіями органів шлунково-кишкового тракту і т.д., ставлення до неї з боку лікарів не настільки захоплене. Багато в чому це пов'язано з пропагандою дієти, як оздоровчої, при наявності неприємних симптомів, які відносять на рахунок підвищеної кислотності шлункового соку.

Але, якщо уважно придивитися, можна зрозуміти, що всі вищеописані симптоми не є специфічними. Їх поява може вказувати і на розвиток багатьох патологій, включаючи ті, що відзначені в протипоказання до лужної дієті. Застосування дієти в таких умовах несе реальний ризик для здоров'я в плані розвитку різних ускладнень. Тобто перед тим, як приступити до дієти, необхідно отримати консультацію лікаря про можливості її застосування.

Ризики, пов'язані з дієтою, на цьому не закінчуються. Лужна дієта, на думку лікарів, все ж мізерна щодо тваринного білка (будівельний матеріал для клітин організму) і поліненасичених жирів. Ну, тваринний білок можна в деякій мірі компенсувати рослинним, але як же бути з жирними кислотами, основним джерелом яких вважається жирна риба, арахісове масло і інші «заборонені» продукти?

Недолік в організмі жирних кислот Омега-6 не дуже добре відіб'ється на шкірі, яка стане сухою і лущиться, більш товстої і грубої. На ній можуть з'являтися екземоподобние висипання. Страждає також і зростання організму. Крім цього, недолік Омега-6 може стати причиною втрати волосся, дегенеративних процесів у печінці та нирках, частих випадків інфекційних захворювань, ускладненого загоєння ран, безпліддя.

Дефіцит Омега-3 негативним чином може позначитися на здоров'ї головного мозку і нервової системи. Крім цього можуть відзначатися порушення в роботі зорового апарату, розвиток периферичних невропатій. А якщо ще врахувати, що Омега-3 вважається потужним протизапальним компонентом, що сприяє попередженню онкологічних патологій, то користь відмови від таких корисних жирів виявиться сумнівною.

Якщо дієту практикувати протягом 2-4 тижнів особливих ускладнень вона не принесе, але використовувати її на постійній основі - це великий ризик для здоров'я, часто перевищує користь від такої системи харчування.

[4]

Відгуки про лужної дієти

Думка про лужної дієти у дієтологів і лікарів розділилися. Перші вважають Алкалинова дієту досить збалансованою і корисною, тому активно радять її своїм клієнтам. Ставлення до дієти лікарів засноване на сумнівах в її безпеки.

З одного боку, лужна дієта дозволяє запобігти таку небезпечну патологію як рак. А в комплексі з традиційним лікуванням сприяє навіть швидкому одужанню онкологічних хворих. Допомагає лужна дієта і в плані попередження рецидивів псоріазу, а також позбавлення від печії, викликаної підвищеною кислотністю шлунка.

Але з іншого боку, вона може викликати загострення наявних захворювань. Взяти, приміром, печію, яка є показників кислого середовища шлунка. Поки підвищений рівень кислоти в шлунку не викликав його запалення і ран на слизовій, застосування дієти може піти лише на користь. Але якщо підвищена кислотність шлунка привела до розвитку захворювань, лужна дієта - це вже певний ризик. Не кажучи вже про випадки, якщо кислотність шлункового соку і без того знижена.

На думку лікарів, застосовувати лужну дієту не більше місяця можуть лише відносно здорові люди. Іншим використання ощелачивающей методики без консультації з лікарем не рекомендоване.

Що стосується повторень курсу ощелачивающего харчування, то таке оздоровлення рекомендується проводити не частіше 1 разу на рік за умови, що дієти людина дотримувався протягом місяця. Якщо дієту дотримувати всього пару тижнів, то можна повторити курс через 4-6 місяців.

Що стосується здорових людей, випробували на собі харчування згідно вимог лужної дієти, то в цілому багато залишилися задоволені. Сам факт того, що за перший тиждень дієти можна розлучитися із зайвими 3-5 кг, привертає до неї все нових і нових шанувальників. У наступні тижні зниження ваги йде не так активно, але воно є, і це багато хто вважає плюсом, адже поступове зменшення маси тіла і паралельне очищення організму сприятливо позначається і на фігурі, і на стані шкіри.

Той факт, що голівудські зірки віддають перевагу саме лужної дієти, лише розпалює апетити. Адже з екранів телевізорів і сторінок журналів на нас дивляться 20-30 літні красуні, яким насправді не менше 40 років. Чи це не стимул для жінки, яка мріє завжди залишатися молодою і красивою. Інше питання, чи є тільки дієта причиною «вічної молодості»? Або може причина в тому, що відомі красуні, крім дієти, стежать за своїм здоров'ям, ведуть активний спосіб життя, підтримують красу і сяйво свого тіла за допомогою різного роду косметичних процедур.