Соки при панкреатиті: свіжовичавлені, овочеві, фруктові

Панкреатит - запалення підшлункової залози, що є важливим органом в організмі людини. В її функції входить забезпечення травлення, енергетичний обмін і ін. Її ферменти сприяють перетравленню білків, вуглеводів, жирів в кишечнику. Спочатку в ній синтезуються неактивні ферменти, потім по протоку вони потрапляють в дванадцятипалу кишку, де і активізуються. У разі, якщо відтік порушений, їх активізація відбувається в підшлунковій залозі, замість перетравлення їжі з'їдаються тканини її самої. Так виникає гостре запалення. Хронічне супроводжується утворенням рубцевої тканини, що стає бар'єром до вироблення ферментів і інсуліну. Лікування гострого стану передбачає 2-3-х денне голодування, медикаментозну терапію і дотримання строгої дієти. Але чи можна пити соки при хронічному панкреатиті?

Лікування панкреатиту соками

Панкреатит у стадії загострення виключає прийняття будь-яких соків. Але в стані ремісії деякі з них навіть корисні, тому що надають лікувальну дію на орган. Позитивним аспектом соків є відсутність клітковини, великий вміст вітамінів і мінералів, низькокалорійна, легка засвоюваність. З іншого боку, в соках містяться органічні кислоти, що подразнюють слизову травного тракту, вони багаті на вуглеводи, а значить піднімають рівень глюкози в крові, провокують бродіння в кишечнику, здатні викликати алергію. Що ж переважує, користь чи шкода? Існує ряд правил, при дотриманні яких соки залишаються в меню хворих панкреатитом.

Свіжовичавлені соки при панкреатиті

Перша вимога - соки при панкреатиті повинні бути свіжовичавленими. Ні консервовані, ні заморожені, ні покупні не підійдуть. Також на перших порах після загострення їх необхідно розбавляти наполовину з водою і поступово переходити на чисті, але в невеликих обсягах. Сировина для їх приготування потрібно скрупульозно вибирати, зупиняючись на непошкоджених стиглих соковитих плодах. Пити сік слід відразу ж після віджимання.

Овочеві соки

Панкреатит - це хвороба, яка потребує перегляду свого раціону харчування, харчових обмежень. Тому багато овочеві соки при панкреатиті стануть приємним і корисним доповненням в меню, зміцнять організм. У народних рецептах для лікування патологій органів травлення присутні різні з них.

• Картопляний сік при панкреатиті. Він доречний тільки в разі стійкої ремісії. Застосовується як протизапальний, спазмолітичний, загальнозміцнюючий засіб, до того ж сприятливо впливає на серцеву діяльність, знижує артеріальний тиск. У його складі багато мінеральні речовини (фтор, магній, мідь, марганець, фосфор, бор, йод, залізо та ін.), Протеїни, жири, вітаміни (С, групи В - В1, 2, 5, 6, 9, А, РР, Е, К та ін.) Починати пити потрібно з маленької дози, буквально чайної ложки, поступово збільшуючи і доводячи до 100-200 мл щодня. Не рекомендований в чистому вигляді діабетикам і людям зі зниженою ферментативної функцією.
• Томатний сік при панкреатиті. Цей улюблений багатьма напій неприйнятний при гострому панкреатиті через що містяться в ньому бурштинової, щавлевої, лимонної, винної органічних кислот. Вони стимулюють вироблення шлункового соку і агресивних ферментів підшлункової залози, посилюючи запалення, сприяють газоутворення. Хронічний перебіг хвороби допускає невеликі порції, якщо сік розводити спочатку двома частинами води, потім готувати в рівних частинах кожного. Напій має антимікробну, антиоксидантну, антидепресивну дію. У своєму складі містить різні мікроелементи і вітаміни. Якщо сік добре переноситься, можна доводити денну норму до 100 мл чистого соку або 250 мл розведеного третю води.
• Морквяний сік при панкреатиті. Морквяний свіжовичавлений сік дуже приємний на смак, до того ж в ньому багато вітаміну А, бета-каротину. Він приносить багато користі організму: покращує зір, зміцнює імунітет, нормалізує жировий обмін, запобігає клітини від старіння. Проте при загостреннях патології його не можна приймати, тому що в ньому багато цукру, а для його засвоєння необхідний інсулін, вироблення якого часто ускладнена при запаленні підшлункової залози. Це може викликати розвиток цукрового діабету. Під час ремісії немає протипоказань, якщо вводити його в раціон поступово, розбавляючи водою (спочатку 1: 3, поступово збільшуючи концентрацію). Морквяний сік добре поєднується з іншими, що дає можливість готувати смачні і корисні мікси на його основі. І все ж він не підходить для щоденного вживання. Пол склянки 2-3 рази на тиждень - оптимальний варіант.
• Буряковий сік. Хоч йому і приписують чудодійну силу, але в разі панкреатиту необхідно проявити велику обережність. У ньому багато заліза, тому він грає позитивну роль при кровотворенні, знімає нервову напругу, заспокоює, сприяє хорошому сну, знижує тиск, добре впливає на діяльність серцево-судинної системи. Разом з цим великий вміст амінокислот викликає запалення слизової травного тракту, а високий рівень цукрів робить його небажаним компонентом. У період загострень буряковий сік під суворою забороною. Під час стійкої ремісії при дотриманні певних правил можлива невелика доза напою. Мається на увазі наступне: після приготування він повинен 2-3 години відстоятися в прохолодному місці; найкраще його компонувати з морквяним і гарбузовим; починати потрібно з невеликих доз - однієї маленької ложки, збільшуючи на стільки ж з кожним наступним прийомом, але не більше 50 мл в день; періодичність використання - 1-2 рази в тиждень.
• Капустяний сік. Капуста багата на аскорбінову кислоту, вітамін К, групи В, рідкісний і не синтезується організмом вітамін U, магній, калій, кальцій, залізо та інші мінерали. Сік капусти дуже корисний і використовується в народній медицині для лікування багатьох патологій (гастритів, виразок, колітів та ін.). Але діагноз панкреатит накладає на нього табу.
• Гарбузовий сік при панкреатиті. Гарбуз - продукт корисний, зі своєрідним смаком, який використовується навіть в рецептах високої кухні. Але свіжий гарбузовий сік не підійде при запаленні підшлункової залози. Велика кількість органічних кислот викликає бродіння в кишечнику, ще більше подразнює слизову, провокуючи загострення. Тільки після повного позбавлення від проявів панкреатиту в раціон можна обережно вводити напій, спочатку розбавляючи водою або іншими соками, далі переходячи на чистий. Завдяки каротину він покращує зір, калію - зміцнює серцевий м'яз, антиоксидантів - здійснює протираковий захист, пектину - виводить токсини, шкідливий холестерин. До того ж напій низькокалорійний - все це дає йому право залишатися в нашому меню. Залежно від переносимості максимальна добова доза може коливатися в межах 250-500 мл.

Березовий сік

Березовий сік при панкреатиті найбільш корисний з усіх існуючих, у нього тільки один недолік - короткий сезон збирання, а значить і вживання свіжим. Його унікальність полягає в здатності завдяки біогенних стимуляторів і ферментам відновлювати обмін речовин. Він містить вітаміни, фруктозу, глюкозу, залізо, кальцій, безліч органічних кислот. Природа сама так збалансувала його склад, що людині залишається лише пити, збагачуючи організм лікувальними компонентами.

При гострому панкреатиті підходить тільки свіжий сік. Для лікування хронічного можна зробити вівсяний напій, додавши в літр соку стакан вівса. Через 10 годин у холодильнику, овес прибирають, а настій варять до випаровування половини рідини. У такому вигляді він може зберігатися деякий час в холодному місці. Приймається 150мл за півгодини до їди.

[1], [2]

Гранатовий сік

Незважаючи на безліч корисних якостей цього фрукта, гранатовий сік при загостренні панкреатиту під суворою забороною.

Те що для здорової людини приносить користь (фітонциди, 15 амінокислот, антиоксиданти), при запаленні підшлункової ще більше погіршить хворобливий стан. Тому пити гранатовий сік можна лише після повного позбавлення від симптомів і то в розведеному вигляді. Максимально в добу можна випити 200-300 мл.

Сік алое

Алое в народі вважають рослиною «від усього». Завдяки вмісту речовини аллонтоіна алое має протизапальну, в'яжучим, анестезуючу дію. Ці якості дають право бути присутніми рослині в багатьох рецептах, спрямованих на загоєння ран і виразок, терапії травного тракту, в дерматології, гінекології, офтальмології, косметології та ін. Лікування панкреатиту соком алое засноване на його впливі на виділення жовчі, яке в прямій залежності від нормальної роботи підшлункової залози. Сік алое при панкреатиті застосовують в поєднанні з медом після фази загострення. 

Найкраще брати так званий забрусного мед, що знаходиться в сотах. Для його запечатування бджоли використовують особливу речовину, що виділяється слинними і восковими залозами. Склад такого меду дуже корисний при лікуванні різних запальних патологій. Готується зілля шляхом змішування столової ложки меду і такої ж кількості алое. Поєднавши їх, можна приймати перед їжею, але не більше однієї ложки в день.

[3], [4], [5], [6]

Яблучний сік

Яблучний сік найдоступніший з усіх, тому що цей фрукт росте в нашій кліматичній зоні і добре зберігається в зимовий час. Плоди можна використовувати вже на третій день загострення у вигляді киселів і компотів. Яблучний сік при панкреатиті застосовують в період ремісії. Для його приготування використовують соковиті солодкі дозріли плоди.

Перед подрібненням очищають шкірку, потім видаляють м'якоть і розбавляють в пропорції 1: 1 з водою. Згодом можна застосовувати і нерозбавлений напій, за винятком соків промислового виробництва. Найкраще пити 1-2 склянки на добу через годину після їжі, щоб не дратувати слизову.

[7], [8]

Лимонний сік

Лимон дуже кислий фрукт, в ньому 8% лимонної кислоти, що є досить великий її концентрацією. Тому лимонний сік при загострене панкреатиті, так і хронічної його формі не допускається, незважаючи на всі його корисні властивості.

Сік селери

Селера популярний завдяки вмісту ефірних масел, рослинних жирів, поліненасичених жирних кислот. Але через надмірну стимуляції виділення ферментів підшлунковою залозою, застосування його на стадії загострення категорично заборонено.

Тільки через місяць після затихання запального процесу можна почати використовувати корінь в кулінарії в складі супів після термообробки. Пити ж сік селери при панкреатиті можна тільки після усталеного одужання, не раніше півтора року після спалаху захворювання.

[9]

Сік подорожника

Подорожник - лікарська рослина, що є джерелом корисних елементів: глікозидів, органічних кислот, фітонцидів, флавоноїдів, алкалоїдів, дубильних речовин, полісахаридів і ін. Він використовується в лікуванні шкірних захворювань, гастритів зі зниженою кислотністю, колітів, диспепсий. Добре відомо його тонізуючу, підсилює імунітет, заспокійливу дію. При хронічному панкреатиті підходить сік свіжого подорожника. Листя миють, обдають окропом, подрібнюють за допомогою м'ясорубки або блендера, потім проціджують через кілька шарів марлі. Отриманий сік розводять наполовину з водою і кип'ятять кілька хвилин. П'ють за 20 хвилин перед їжею по десертній ложці тричі на день. Курс лікування може тривати до місяця.

Апельсиновий сік

До цитрусовим сокам, в тому числі апельсиновому, при панкреатиті потрібно ставитися обережно. Його вживання виключається в гострому періоді захворювання. Хронічне його протягом допускає сік з солодких сортів плода, бажано з додаванням води.

Недоліком апельсинового соку є великий вміст цукру. З огляду на те, що діабет пов'язаний зі збоями функції підшлункової залози, краще відмовитися від нього зовсім.

Виноградний сік

Виноград по корисності свого складу набагато випереджає інші фрукти. Він підвищує імунітет, поліпшує кровотворення і роботу серцевого м'яза, тонізує м'язи, виводить солі з організму. Але в ньому багато органічних кислот, які сприяють активізації вироблення ферментів для травлення.

Накопичуючись в органі, вони руйнують його. До того ж виноград багатий на глюкозу, що сприяє виникненню діабету. Це і робить виноградний сік при панкреатиті небажаним. Єдиним показанням для нього є хронічний панкреатит на фоні зниженої кислотності, але при відсутності цукрового діабету.