Дієтичний стіл №10: список дозволених і заборонених продуктів, рецепти страв

Режим харчування, названий дієта №10, призначається для пацієнтів з проблемами серцево-судинної системи, зокрема, при недостатності кровообігу І-ІІА ступеня. У ній не занадто багато обмежень; насправді, дієтичний стіл №10 - це схема здорового харчування, корисна для всіх людей. Поменше солі, рідини, що дратують і збуджуючих речовин, помірна кулінарна обробка продуктів, виняток важкої їжі - не така вже й велика плата, якщо натомість отримуєш здорові серце і судини, а заодно - струнку фігуру.

[1],

Показання

Варіанти дієтичного столу №10 призначений для пацієнтів з проблемами серця і кровоносних судин. Показання до призначення такі:

• гіпертонія;
• порушення кровообігу (ішемія);
• аритмія, пороки серця;
• відновлення після інфаркту;
• високий рівень холестерину;
• скупчення рідини в тканинах, пов'язане з недостатністю серця і нирок;
• атеросклероз судин.

Дієта №10 характеризується наступними особливостями:

• зниженою за рахунок зменшення жирів і вуглеводів калорійністю;
• значним обмеженням кухонної солі і грубої клітковини;
• зменшенням норми пиття до 1,1 л;
• винятком гострої, дратівливою, важко засвоюються, що сприяє метеоризму їжі;
• збільшенням кількості калію і магнію, ощелачивающих продуктів.

У процесі приготування рекомендується щадна обробка, тобто відварювання м'яса і риби, причому без солі, вживання теплих, але не гарячих страв, п'ятикратний режим харчування, рівномірними порціями.

Енергетичну цінність раціону встановлюють залежно від стадії і симптоматики патології, віку та ваги людини. Оптимальна пропорція протеїнів, жирів і вуглеводів - 80: 70: 350 м

Денну порцію їжі слід розділити щонайменше на п'ять прийомів, останній з них - приблизно за три години до сну. Після цього дозволяється випити тільки склянку кефіру.

[2]

Дієта №10 при хворобах серця

Навряд чи кому-то невідомо про виняткову важливість серця як фізіологічного органу. Відповідно і ставлення до нього потрібно виключно уважне і дбайливе. Адже, на жаль, основною причиною смерті жителів розвинених країн до сих пір залишаються саме серцеві патології.

Харчові продукти по-різному впливають на серцеву діяльність, тому для харчування сердечників розроблені спеціальні рекомендації, що є основою дієти №10 при хворобах серця. Оскільки серцевих патологій чимало, і вони обумовлені різними причинами, то дієтичний стіл №10 конкретизується в залежності від них. Якщо вважати найпопулярнішими такі хвороби як стенокардія, інфаркт, аритмія, серцева недостатність, то дієта №10 для пацієнтів з такими діагнозами відрізняється деякими акцентами.

• Стенокардія обумовлена спазмами або звуженням коронарних судин, по яких кров потрапляє в міокард. Для її профілактики необхідна достатня кількість калію і магнію. Ці мікроелементи поставляють в організм горіхи, злаки, картопля, гарбуз, полуниця, манго, ячмінь. Шкідливими в цьому випадку вважаються всі молочні і м'ясні вироби високої жирності, фаст-фуд, солоні страви, алкогольні напої.

При інфаркті міокарда частина серцевого м'яза, внаслідок закупорки коронарної артерії, безповоротно гине. Для відновлення необхідно знизити харчове навантаження на серце і судини. З цією метою вживають фрукти, горіхи, овочі, картопля, висівки, оливкова олія, рибу. До забороненим плодом відносять жири тваринного походження у всіх видах, всі сорти ковбасних виробів, страви смажені і швидкого приготування, солодощі, алкоголь, солоні продукти.

• Аритмія полягає в порушеннях серцевого ритму. При сильних збої це призводить до недостатності і подальшої зупинки серця. Кращі профілактичні продукти - збагачені калієм, а також магній і кальцій. Це сухофрукти, смородина, банани, картопля, петрушка, насіння, мед, капуста. Під забороною - алкоголь, енергетичні напої, надто жирна їжа.

Суть серцевої недостатності в тому, що головна м'язи організму нездатна перекачувати достатню кількість крові. Для виправлення ситуації організму необхідні продукти, що містять вітамін В1, а також набір «серцевих» мікроелементів: калію, кальцію, магнію. Одночасно дієта повинна сприяти усуненню зайвої рідини. Для стимуляції серцевої діяльності в раціон введені сухофрукти, шипшина, цитрусові, капуста, крупи, смородина, вишня, малина, продукти кисломолочної групи. Потрібно звести до мінімуму вживання солі і цукру, повністю відмовитися від алкоголю.

[3], [4], [5],

Дієта №10 при гіпертонії

Для гіпертоніків рекомендується дієтичний стіл №10 з істотним обмеженням пиття: до 800 мл. Пацієнту доводиться відмовлятися від вживання супів, а їх рідких продуктів вживати чай з молоком, шипшиновий напій, соки, чисту воду.

Спрямованість дієти - вегетаріанська. Це не дуже сувора система харчування, що поєднує в розумному співвідношенні рослинні і нежирні м'ясні продукти. Періодично дозволені не настільки корисні, але улюблені пацієнтом страви. Денне меню для дієти №10 включає 5-кратний прийом їжі: перший і другий сніданки, обід, полуденок, вечеря і кефір на ніч. Приблизний варіант денного раціону:

• 1.Протертая каша з вівсяної або гречаної крупи, омлет з яєчних білків (або м'який сир), чай з молоком.
• 2.Йогурт і печиво або печене яблуко.
• 3.Паровие котлети з курятини, відварна цвітна капуста, кабачки або інші овочі, компот зі свіжих ягід.
• 4.Запеканка з сиру, яблук і моркви, кисіль.
• 5.Риба (варена або печена), овочеве рагу, шипшиновий відвар.
• 100 г кефіру (незадовго до сну).

Улюблений багатьма паровий омлет, рекомендований дієтою №10 при гіпертонії та інших патологіях серцево-судинної системи, готують з двох яєць і 120 мл молока. Збиту суміш з добавкою чайної ложки масла поміщають в пароварку або на парову баню, тобто сковорідку ставлять на каструлю з киплячою водою. Хвилин через 15 омлет готовий. Для різноманітності в блюдо додають шматочки овочів або зелень.

У разі гіпертонічного кризу перші дні після критичного стану потрібно зробити розвантажувальними, вживаючи лише овочі, крупи, фрукти. Сіль максимально ігнорувати і не використовувати її під час приготування, підсолюючи блюдо безпосередньо перед їжею. Подальше харчування після кризу повинно включати корисні жирні кислоти, якими багаті морські продукти. Рідина обмежити до 1 л.

[6], [7], [8],

Дієта №10 при атеросклерозі

Дієта №10 при атеросклерозі спрямована на нормалізацію метаболізму, зокрема, в міокарді, зниження гемокоагуляции, зміцнення судинної і нервової систем. З корисних продуктів, рекомендованих для дотримання дієтичного столу №10, можна готувати їжу для всієї родини, яка принесе задоволення і користь і дітям, і дорослим.

Важливий аспект протисклеротичної дієти №10 - коригування і оптимальне співвідношення всіх поживних і життєво необхідних компонентів. Основні правила - такі:

• Харчування по режиму, з короткими паузами між прийомами їжі.
• Збалансованість за всіма критеріями.
• Гасіння і варення замість смаження і копчення.
• Пріоритет - прісним і негострим страв.
• Замість наваристий бульйонів - овочеві відвари.
• Зелене світло - овочевий і молочної їжі.
• За погодженням з лікарем - розвантажувальні дні.

Атеросклероз «не любить» багато з того, що за смаком здоровим людям. Наприклад, з раціону виключають всі солодощі, ковбаси та інші м'ясні копченості, субпродукти, фрукти з великою кількістю цукру, грибні і квасолеві супи, манку і рис, соуси промислового виробництва, морську рибу, ікру, консервовану продукцію. При атеросклерозі особливо шкідливі газовані і гарячі напої, включаючи какао.

Окреме питання - алкоголь і тютюнові вироби, які є частою причиною захворювань у чоловіків. Куріння, зловживання міцними напоями, малорухливий спосіб життя, стреси посилюють перебіг захворювання і призводять до непоправних наслідків. Тому при наявності серцево-судинних порушень кожна людина зобов'язана відмовитися від шкідливих звичок, контролювати своє харчування і фізичну активність.

[9], [10], [11], [12]

Дієта №10 після інфаркту

Відновленню здоров'я після інфаркту міокарда сприяє дієта №10 з буквою «І». Раціон пацієнта, який переніс інфаркт, залежить від періоду відновлення і рухового режиму. Мета дієти №10 після інфаркту - знизити калорійність, кількість солі і рідини, жирів і цукру, виключити продукти, що провокують метеоризм, збуджують нервову систему і судини, організувати режим дрібного харчування легкопереварюваній їжею.

Дієтичний стіл №10 в першу добу-дві гострого періоду складається переважно з пиття. Підходить напівсолодкий чай з лимоном, розбавлений сік апельсина або смородини, морс, кисіль, компот, негазована лужна вода. Напої повинні бути теплими, оскільки холодні можуть викликати біль в серці. Хворого не потрібно примушувати до їжі, поки він сам цього не захоче.

Після закінчення цього часу призначають 1 раціон. Він складається з наступних компонентів:

• протертих перших страв з овочів, круп;
• парових котлет, фрикадельок, омлету;
• вареної риби, молочних каш;
• овочевих пюре, пудингів, суфле;
• кисломолочних продуктів;
• сухофруктів, соків, інших напоїв.

Пісне і вершкове масла, молоко додають безпосередньо в блюда. Їжа повинна бути протертою, вживати її слід не дуже гарячою.

2 раціон постінфарктної дієти призначається в підгострому періоді, тобто на другий-третій тижні захворювання. У попередній раціон додають 150 г підсушеного білого хліба, в'язкі каші, запіканки, пюре з цвітної капусти, сирі ягоди, терту свіжу моркву, печені яблука. Рекомендуються супи з розвареними інгредієнтами, м'ясо і риба - шматками або в фарші, овочеві та молочні соуси. Покращувати смак несолоної їжі можна соками, вивареним і трохи підсмаженою цибулею. Напої і жири - як в варіанті 1.

У період рубцювання пропонується варіант 3. Це збагачений, в порівнянні з попередніми двома, раціон, що включає тушковану моркву і буряк, нежирну шинку, заливні страви, макаронні вироби з домашнім сиром, запіканки з манної і гречаної кашами. Окремо варто сказати про хліб. Раціон 3 пропонує вживання 250 г пшеничного або 200 г пшеничного плюс 50 житнього хліба.

Після трьох раціонів дієту розширюють, а при надмірній вазі призначають додатково розвантажувальні дні. Якщо стан хворого поліпшується, а апетит залишається зниженим, допустимо включення в меню калорійних продуктів - яєць, вершків.

[13], [14], [15]

Дієта №10 при стенокардії

Стенокардію називають клінічним проявом ішемічної хвороби серця (ІХС). Дієта №10, поряд зі здоровим способом життя і відмовою від нездорових звичок, сприяє поліпшенню стану пацієнта і якості його життя. Адже правильно підібрана і приготована їжа нормалізує метаболізм, зміцнює судинні стінки, допомагає нервах протистояти стресовим ситуаціям.

Напад стенокардії розвивається при нестачі харчування для міокарда. Дієтичний стіл №10 покликаний запобігти напад, забезпечити жировий обмін і нормальну згортання крові. Адже при підвищеному згортанні виникає загроза тромбозу, а внаслідок нього важко кровотік і харчування серця.

• Дієта №10 при стенокардії містить продукти, збагачені мінералами і вітамінами. Важливе місце в лікуванні ІХС займає вітамін С, який зміцнює судини, не допускає звуження їх просвіту, а також має антиоксидантні властивості.

Кухонна сіль в раціоні практично виключається, для організму досить її природного кількості, що міститься в дозволених продуктах. Пацієнту слід забути про таких стравах, як концентровані бульйони, субпродукти, солодкі борошняні вироби, сало і інші тваринні жири, все солоності-копченості-консервації, жирна з незбираного молока.

Надмірна вага знижують за допомогою регуляції калорійності раціону, але тільки після консультації з медиками. Зразкові цифри калорійності дієтичного раціону такі: при нормальній вазі - до 2900 ккал, при підвищеному - до 2100.

Дробове харчування, рекомендований всім людям, при стенокардії є обов'язковим. Їжу приймають до шести разів на добу, невеликими порціями. Свіжі овочі, несолодкі і сушені фрукти, яйця, горіхи, бобові, рослинні масла, хліб грубого помелу, жирна риба, нежирне м'ясо (кролятина, індичка), морепродукти - список дозволеної їжі досить великий, що дозволяє видужуючому харчуватися смачно, повноцінно і раціонально.

[16],

Дієта №10 при нирковій коліці

Гострий біль у ділянці нирок провокується так званої ниркової колькою. Вона буває провісником сечокам'яної хвороби. Згідно зі статистикою, захворювання набагато частіше зустрічається в чоловіків, - імовірно тому, що жінки більш уважні до свого здоров'я і раціону.

Якщо напади періодично повторюються, то після обстеження, крім лікування, хворому призначають дієту №10 при нирковій коліці. Це комплекс продуктів, здатних привести в норму обмінні процеси. Щоб уникнути переїдання і перевантаження травних органів рекомендується обов'язково дотримуватися режиму дрібного харчування, їсти кожні чотири години. Ще один принцип дієти №10 - мінімальна кількість вуглеводів, жирних і труднопереварімих страв.

• За великим рахунком, дієтичний стіл №10 проповідує режим, корисний у всіх випадках, оскільки правильне харчування мінімізує ризик виникнення будь-яких захворювань.

Риба і м'ясо готуються способом варіння і гасіння, смажене і копчене повністю видаляється з меню - разом зі здобою і борошняними виробами. Вітаються каші, овочеві відвари і соки з водою, кисломолочні страви, чай з молоком, фруктові салати. Рослинну їжу краще гасити і варити, а також використовувати по сезону, коли в овочах і фруктах концентрується максимум вітамінів.

• Дієтичний стіл №10 при кольках залежить від того, якого роду каміння її викликають. При обстеженні найчастіше діагностують оксалатні, фосфатні або уратних камені.

При оксалату акцент робиться на обмеження білкової їжі і вилуговування сечі. Під забороною рослинна продукція з підвищеним вмістом вітаміну С і щавлевої кислоти, кондитерські вироби, кислуваті ягоди і фрукти. Рекомендуються вітаміни В, солодкі фрукти, каші (крім манної), пісна риба і м'ясо, вершкове масло, киселі і компоти.

При уратів дієта не дуже відрізняється. Так само обмежуються білки, солона їжа і копченості. Чи включаються каші (крім гречки), хлібні вироби з борошна грубого помелу, солодкі ягоди, овочі, різні види молочної продукції.

При наявності фосфатів, крім солоних і копчених страв, заборонені риба, молоко, картопля, солодкі фрукти, сирні страви. У перелік дозволених включені яєчні білки, бобові, пташине м'ясо, сало, масло, цукор, мед, вся фруктово-овочева група, гарбуз, настій шипшини.

[17], [18], [19], [20], [21]

Суть дієти №10

Всього дієт, розроблених вченими під керівництвом терапевта Певзнера, існує 15. Вони служать для корекції здоров'я пацієнтів з тими чи іншими захворюваннями. Дієтичний стіл №10 - система харчування, призначена для людей з порушеннями серцево-судинної системи, зокрема - при недостатності кровообігу.

Суть дієти - в корекції раціону з метою поліпшити кровообіг і інші функції серцево-судинної системи. При цьому організму забезпечується повноцінне і смачне харчування.

• Корисні продукти допомагають нормалізувати метаболізм, оздоровити і посилити захисні сили організму.
• Відмова від шкідливої їжі запобігає руйнуванню травних органів, печінку і нирки від роздратування, накопичення токсинів.

Дієта є важливою частиною комплексу терапевтичних заходів і призначається в стаціонарах, санаторіях, домашніх умовах для пацієнтів, які страждають від збоїв в роботі серця і судин. Спосіб харчування, пропонований дієтою №10, знижує навантаження на серце, тому корисний гіпертонікам, сердечникам, людям з високим холестерином в крові, а також в відновлювальний період після перенесеного інфаркту. Раціон сприяє видаленню накопиченої в тканинах надлишкової рідини, поліпшенню роботи нирок. В результаті якість життя людини істотно підвищується.

Гіпохолестеринову, гиполипидемическая дієта №10

Харчування за Певзнером під назвою гіпохолестеринову, гиполипидемическая дієта №10 призначається при кардіологічних патологіях - з метою стабілізувати кровообіг і відновити нормальний ритм серця. Гіпохолестеринову раціон суттєво обмежує тваринні жири, жовтки і інші жирні продукти.

Дієтичний стіл №10 має модифікації «а», «б», «г», «і», «р», «з», які застосовують залежно від конкретного захворювання. Тобто, принципи і завдання цих модифікацій однакові, але кожна має особливості.

Дієта №10 покликана розвантажити судини і міокард, стимулювати ниркову діяльність і очистити тканини від надлишку рідини. Таким чином, вона уповільнює розповсюдження патологічних процесів в судинах і серцевому м'язі. Енергетична цінність десятого столу задовольняє фізіологічну затребуваність організму в енергії та поживних компонентах. Меню складають індивідуально, з урахуванням характеру патології, тяжкості стану, смакових переваг хворого.

У період лікувальної дієти дозволяється вживати:

• сухе печиво, чорний хліб;
• крупи, крім рису та манки, макаронні вироби з борошна твердої пшениці;
• рибу і м'ясо нежирні, докторську ковбасу;
• білки, до 10 на тиждень;
• легкі супи - овочеві, молочні, грибні та м'ясні;
• нежирну молокопродукцію;
• м'які або очищені від шкірки фрукти;
• через день - варення або джеми;
• трохи вершкового масла;
• трав'яні чаї, компоти, киселі, негазовану воду.

Забороняється їжа, багата холестерином, збудлива нервову систему, судини і серцевий м'яз. До цієї категорії належать такі продукти:

• білий хліб і солодка випічка;
• всі бобові;
• яєчні жовтки;
• мариновані і копчені вироби;
• редис, щавель, цибуля, часник, шпинат;
• солоні сири високої жирності;
• ягоди і фрукти, насичені грубою клітковиною;
• шоколад, морозиво;
• газованої води, алкоголь;
• кава, чай, кислі соки.

Як і в інших випадках, щоб уникнути перевантаження шлунка, їжу приймають часто, але потроху. Закінчувати день рекомендується шипшиновим відваром або кефіром. Зазвичай вже через тиждень спостерігається позитивний результат: настає стабілізація роботи серця і нирок, зменшення ваги, нормалізація сну і настрою.

Без солі дієта №10

Відомо, що сіль утримує воду в тканинах і гальмує обмінні процеси. Однак і без солі ніяк не можна: при її дефіциті в організмі починаються нервові і психічні порушення, анорексія, остеопороз. Тому солі дієта №10 - це не повна відмова від солі, як може здатися на перший погляд.

Дієта №10 солі має на увазі використання солоного інгредієнта в домашній кухні в мінімальній кількості і виключає промислові продукти, спочатку містять багато солі. Такий спосіб харчування не може тривати довго. Існують варіанти на 4, 7, 14, 15 днів. При правильному дотриманні дієтичного столу №10 організм втрачає зайву вагу і целюліт, відновлює водно-сольовий рівновагу.

Одна з популярних безсольових дієт носить назву японської. Багато рису, морська риба, зелений чай, все без солодких і пряних компонентів - основа такої дієти. Всі страви - парові або варені. Обов'язковий відмова від продуктів тривалого зберігання, оскільки гарантією їхньої цілісності є саме висока концентрація солі. Радує одне: що улюблені напої, в тому числі кава, можна вживати без обмежень (правда, без цукру).

• Несолона їжа корисна при гіпертонії, набряклості. Люди, які звикли до неї, кажуть, що з часом їжа без солі перестає здаватися позбавленою смаку. І що найбільше природна солоність відчувається в білкових блюдах - м'ясі, рибі, молочних продуктах.

Проте, такий спосіб харчування підходить далеко не всім. Брак натрію, який є складовою частиною кухонної солі, несприятливо відбивається на роботі серцево-судинної системи, тому сердечникам краще не застосовувати ризикованих методів зменшення маси тіла.

Та й не всі дієтологи в захваті від дієти без солі; дехто вважає, що зменшення ваги виключно за рахунок виведення надлишку води - це не «справжнє» схуднення. І що ефективніше ті методи, які допомагають спалювати жири, а не тільки видаляти зайву рідину.

Меню на тиждень дієти №10

При призначенні лікувальної дієти №10 рекомендується складати список страв, розрахованих відразу на тиждень. Практичні люди запозичують готові приклади меню на тиждень дієти №10 і, відштовхуючись від них, створюють власні схеми лікувального харчування.

Дієтичний стіл №10 при шестикратному харчуванні може включати такі страви:

• Сніданок - каша з молоком з пшона, омлет з яєчних білків, ягідний напій.
• 2 сніданок - печене яблуко або груша, можна з медом.
• Обід - півпорції борщу, заправленого олією; філе індички з овочевим пюре, кисіль фруктовий.
• Полудень - ацидофілін 200 г, пудинг з рису.
• Вечеря - запіканка з домашнього сиру, з добавкою сметани і джему, філе щуки під молочним соусом, овочеве рагу, шипшиновий напій.
• Перед сном - цікорний напій і сухе печиво.

Наступний варіант меню при дотриманні дієти №10 пропонує п'ятикратний режим прийому їжі:

• Сніданок - молочна каша з гарбуза і пшона, галета, чай (зелений).
• Ланч - паровий омлет, сливовий сік навпіл з водою.
• Обід - рисово-овочевий суп, ікра з кабачків, кольорова капуста, тушкована кролик в молоці, узвар.
• Полудень - курага з шипшиновим напоєм.
• Вечеря - печена в фользі скумбрія, картопляне пюре пісне, цікорний напій.

При бажанні перед сном дозволяється легкий напій - кефір, йогурт, молоко з медом.

Рецепти страв дієти №10

Дієтичний стіл №10 здатний не тільки зменшувати інтенсивність протікання серцевих патологій, але і вважається дієвим профілактичним заходом проти стенокардії, інфаркту міокарда, атеросклерозу, ІХС, інсульту, коронарної хвороби. Ефективність дієти №10 перевірена часом і кількома поколіннями пацієнтів, що поєднує медикаментозне лікування зі здоровим харчуванням.

Крім позитивного впливу на судини, серце, інші життєво важливі органи, дієтичне харчування благотворно впливає на зовнішність і весь організм, приводить в норму обмін речовин і масу тіла. Рецепти страв дієти №10 доступні в інтернеті, а продукти для корисних страв не дорожче, ніж інші. Таку їжу не гріх їсти, не чекаючи спеціальних рекомендацій лікарів. Прості рецепти корисних страв:

• Цвітна капуста, тушкована в соусі

Відварити розібрану на суцвіття головку в воді без солі, викласти в окремо приготований молочний соус. Для соусу потрібно 200 мл молока, ложка борошна і зелень петрушки. Капусту гасити в соусі близько п'яти хвилин. Солити мінімально при подачі на стіл.

• Тефтелі з рисом під соусом

Фарш готують з 0,5 кг філе (брати курку або індичку). Змелене м'ясо змішують з 3 ложками звареного рису і яйцем. Посоливши саму трішки, формують невеликі кульки, викладають на форму і накривають фольгою. Запікають в розігрітій духовці близько 40 хвилин. Подають з молочної або сметаною підливою.

• Яблучно-гарбузове запіканка

На 200 г яблук беруть 600 г гарбуза. Очищені плоди крупно натерти, припустити на сковороді з маслом кілька хвилин, протерти до однорідності. Влити 100 г молока і всипати 60 г манки, помішуючи хвилин 10. В охолоджену до 60 градусів масу вбити яйце, викласти на змащене і посипаний сухарями деко. Зверху змастити сметаною і розтопленим маслом. Вийняту з духовки запіканку полити олією або сметаною.

Користь

Лікувальна дієта №10 має кілька варіантів. Їх позначають буквами: А, Б, С, Р, Г, І. Користь дієти в тому, що замість марною або свідомо шкідливої їжі організму пропонують корисну, насичену необхідними для міокарда, центральних і периферичних судин компонентами. Дієтичне харчування обмежує жири і сіль, калорійність, замість цього пропонується збагачення раціону вітамінами, Омега3 жирними кислотами, мікроелементами.

Режим дієтичного столу №10 передбачає дробность. Всю денну дозу поділяють на приблизно рівні частини, які слід вжити в одні і ті ж години, за п'ять-шість прийомів. Перший сніданок повинен бути легким, а останній прийом їжі здійснюється не пізніше ніж за дві-три години до відходу до сну. Кількість корисних напоїв обмежується, шкідливі виключаються повністю.

• Внаслідок дотримання цієї дієти зменшується рівень холестерину і маса тіла, що полегшує навантаження на міокард і знижує ризик атеросклерозу.

[22], [23]

Що можна і чого ні?

Деякі люди, не дуже такі здоровому харчуванню, після прочитання рекомендацій по дієті №10, здивовано запитують: як і що можна їсти, приготоване без солі і спецій? Це ж несмачно! І тільки після результатів, отриманих при вимушеному дотриманні дієтичного столу №10, віддають належне такому способу харчування. Багатьох особливо радує побічний результат - зниження зайвої ваги.

Корисні продукти і страви дієти номер 10:

• вегетаріанські і молочні супи;
• підсушений білий хліб;
• Нездобні випічка, бісквіт, цукерки (нешоколадні);
• нежирні сорти м'яса, птиця - запечена або обсмажена після попередньої варіння;
• риба, морепродукти;
• яйця всмятку, омлети;
• пудинги, каші на воді або молоці;
• свіжі, варені, печені овочі;
• заливні страви, киселі, желе;
• фруктові салати, овочева ікра;
• макарони;
• несолоним сири, нежирна молокопродукції;
• підливи на овочевих відварах, сметані, томаті;
• м'які фрукти, варення, мед, сухофрукти;
• легкий чай, кавовий напій з молоком, соки, відвар шипшини;
• рослинні масла, вершкове і топлене невисокої жирності;
• ванілін, кориця, лимонна кислота.

В обмеженій кількості рекомендуються: сметана і вершки, зелений горошок, капуста, ковбаси типу докторської, сирі овочі, кріп, петрушка, виноградний сік.

Коротка відповідь на питання, чого не можна їсти при дієті №10, полягає в тому, що не можна їсти шкідливу їжу. Таку пораду варто брати до уваги не тільки людям, які мають порушення органів кровообігу, але і всім, котрі вважають себе здоровими.

При призначенні дієтичного столу №10 пацієнт повинен бути готовий відмовитися від наступних продуктів:

• свіжого хліба, виробів із здобного і листкового тіста, млинців, оладок;
• бульйонів з грибів, риби, м'яса;
• жирних сортів птиці, консервів, копченостей, ліверу;
• копченої, солоної, консервованої риби, ікри;
• гострих і жирних сортів твердого сиру;
• смажених і «крутих» яєць;
• відварів і других страв з бобових культур;
• солоних, квашених, маринованих овочів;
• шпинату, часнику, редиски, цибулі, щавлю;
• фруктів, що містять грубу клітковину;
• шоколаду, тістечок, кулінарних жирів;
• перцю, хрону, соусів, приготовлених на м'ясному і рибному відварах;
• сала, фастфуда;
• кава, какао;
• алкогольних, енергетичних, газованих напоїв.

Перерахувати абсолютно всі заборонені продукти неможливо. Простіше орієнтуватися на дозволені, а чого в списку немає, то і відносити до заборонених. Не можна боятися, що раціон буде мізерним і несмачним; насправді з продуктів дієти №10 можна щодня готувати різноманітну і повноцінну їжу. Важливо використовувати щадні методи кулінарної обробки і дотримуватися режиму - їсти свіжі страви в одні і ті ж години.

Протипоказання

Без солі дієта №10 протипоказана сердечникам. Дієтичний стіл №10 небажано застосовувати в спеку, коли з потом і так виділяється багато NaCl. Протипоказання також є при підвищених фізичних навантаженнях, коли людина втрачає багато енергії і рідини.

[24], [25]

Можливі ризики

Гіпертонікам безсумнівно корисно зменшувати солоність їжі. Однак без солі дієта №10, при якій використовується менше 3 г солі на добу, може стати причиною інфаркту, інсульту і інших патологічних станів, пов'язаних з судинами і серцем.

Ризики, пов'язані з дієтою, можна мінімізувати, якщо вдаватися до неї тільки за рекомендацією грамотного фахівця, а не по самостійним мотивами. І слідувати рекомендаціям дієтичного столу №10 епізодично, а не постійно.

[26]

Ускладнення після процедури

Внаслідок втрати великої кількості солі без солі дієта №10 викликає слабкість, апатію, головний біль, небажання активних рухів.

Можливі ускладнення не дозволяють самостійно вдаватися до дієтичного столу №10 вагітним і годуючим матерям.

Повна відмова від солі загрожує серцево-судинними патологіями. При використанні дієти без солі для схуднення повернення до попереднього способу харчування викликає повернення втрачених кілограмів.

[27]

Відгуки

Ольга, яка перенесла інфаркт, стверджує, що за допомогою дієти №10 втратила за 10 днів цілих 35 кг. Дієтичний стіл №10 поєднувала з руховою активністю. Відчуває себе відмінно, голоду не відчуває.

Наталя харчувалася по дієті два роки. Починала з працею, після перших результатів відчула друге дихання. Позбулася набряків і стрибків тиску.

Більшість відгуків - в тому ж дусі. Однак деякі пацієнта довго не витримують прісну їжу, оскільки всі страви без солі їм здаються однаковими на смак.

Дієтичний стіл №10 досить різноманітний і збалансований. При нескладних порушеннях пропонується м'який, при складних - більш жорсткий варіант дієти. І хоча дотримання дієти №10 не замінює призначених медиками ліків, але в комплексі з ними сприяє відновленню організму і профілактики ускладнення патологій. Єдина умова - її може призначати тільки кардіолог або дієтолог, а не сам пацієнт.