Помідори при хронічному панкреатиті: свіжі, варені і тушковані
Останній перегляд: 23.04.2024
Весь контент iLive перевіряється медичними експертами, щоб забезпечити максимально можливу точність і відповідність фактам.
У нас є строгі правила щодо вибору джерел інформації та ми посилаємося тільки на авторитетні сайти, академічні дослідницькі інститути і, по можливості, доведені медичні дослідження. Зверніть увагу, що цифри в дужках ([1], [2] і т. д.) є інтерактивними посиланнями на такі дослідження.
Якщо ви вважаєте, що який-небудь з наших матеріалів є неточним, застарілим або іншим чином сумнівним, виберіть його і натисніть Ctrl + Enter.
Найчастіше всі наші кулінарні уподобання перекреслюють ті чи інші патологічні процеси в організмі, особливо якщо це стосується органів травного тракту. Панкреатит являє собою запалення підшлункової залози - дуже важливої ланки в ланцюжку перетравлення їжі, тому що саме вона виробляє панкреатичний сік, харчові ферменти якого беруть участь в розщепленні вуглеводів, жирів, білків в дванадцятипалій кишці. Це захворювання не можна проігнорувати, воно дає про себе знати сильним болем, нудотою, блювотою, слабкістю в період загострення. При хронічному перебігу симптоми кілька стерті, але змушують «вважатися» з собою і не їсти все підряд. Соковиті м'ясисті помідори - улюблений овоч багатьох людей в літній період, і не дарма. У їх складі глюкоза, фруктоза, органічні кислоти, білки, пектини, каротиноїди, вітаміни групи В, в тому числі фолієва кислота, аскорбінова, жирні кислоти, залізо, калій, фосфор, магній, калій, цинк. Так чи потрібно відмовлятися від такого криниці поживних речовин або все ж можна їсти помідори при панкреатиті?
Помідори при хронічному панкреатиті
Гостре стан однозначно не допускає не тільки овочів, а й іншої їжі, тому що лікування голодом є головною складовою стабілізації нападу. Відмова від їжі усуває участь підшлункової в травному акті, тим самим прискорюється процес затихання запалення. Через 3-5 днів в раціон вводиться щадна протерта їжа маленькими порціями, але помідори в приготованому вигляді з'являються лише при остаточному зникнення симптомів захворювання. Хронічний панкреатит дає можливість розширити коло вживаних продуктів, в тому числі свіжих помідорів, але обов'язково стиглих соковитих плодів, жовті і рожеві сорти краще через їх більшої насолоди. Консервовані, мариновані томати виключаються з меню в силу того, що при їх приготуванні використовуються такі консерванти, як оцет, лимонна кислота, а також сіль і гострі приправи. Слід відмовитися і від магазинних кетчупів, томатних паст і т.д. Для зимового періоду можна наморозили в морозильнику порізані кружальцями плоди і використовувати їх для приготування борщів, соусів.
Помідори при холециститі і панкреатиті
Часто холіцістіт - запалення жовчного міхура і панкреатит йдуть в одній зв'язці. Причиною їх виникнення може бути потрапляння мікробної інфекції або застій жовчі, що призводить до утворенню каменів в органі, як наслідок - підвищений тиск на його стінки, а часом і їх травмування. Відбувається закидання жовчі в підшлункову, що згубно для неї, тому що уражаються тканини, судини, виникає набряк, крововилив, а в подальшому і запалення. Лікування патологій в цьому випадку комплексне і головний упор в ньому на дієту. Так само рекомендується дробове і часте харчування, уникнення гострого, смаженого, консервованого. Помідори при холециститі і панкреатиті поза процесом загострення дозволяються на тих же умовах, що і в попередньому пункті.
Користь
Який вплив надають помідори на організм і в чому їх користь? Томати містять серотонін - гормон радості, завдяки якому є антидепресантами; фітонциди, що дають антибактеріальний і протизапальний ефект, клітковина покращує перистальтику кишечника, попереджає запори, насіння прекрасно очищають кров, запобігають утворення поганого холестерину, а значить утворенню бляшок в судинах. Все це притаманне свіжим плодам. А ось тушковані помідори при панкреатиті мають ще більшу цінність, тому що при обробці в них збільшується вміст лікопіну - потужного протиракового компонента, що стоїть на сторожі мутацій ДНК і зростання злоякісних клітин. Ще одна речовина помідорів альфа-Томатина здатне вбивати існуючі пухлини, в тому числі і підшлункової залози.
[Протипоказання
Незважаючи на масу корисних властивостей плода, у нього є і свої протипоказання. Перешкодою для їх споживання може стати харчова алергія, щавлева кислота в його складі здатна нашкодити людям із захворюванням нирок, суглобів. Яскраво виражену жовчогінну дію томатів стає табу для хворих на жовчнокам'яну хворобу, тому що камені можуть рушити і закупорити жовчні протоки.
Можливі ризики
Найбільші ризики, пов'язані з вживанням томатів при панкреатиті, - непомірне їх поглинання. Уникнути можливих ускладнень вдасться, якщо при загостренні хвороби взагалі виключити їх з раціону, а в стадії стійкої ремісії з'їдати один плід в один прийом їжі. Головне, прислухатися до свого організму і при виникненні будь-яких неприємних симптомів з боку травного тракту припинити їх поїдання. Інші неприємності можливі в разі ігнорування протипоказань.