Супи при гастриті

З дитячого віку нам твердили: їж суп, інакше заробиш гастрит. Цей міф уже давно розвінчали, однак тепер багатьох хвилює інше питання: а що, якщо захворювання вже є? Чи дозволяється їсти супи при гастриті, чи допоможуть вони швидше вилікуватися? І які перші страви корисніші для шлунка?

Які супи можна їсти при гастриті?

Говорячи про супі, завжди мають на увазі рідке блюдо, в якому близько половини складу - це вода, або бульйон. Раніше таке блюдо називали юшкою, юшкою. Вважається, що в нашу країну воно потрапило, завдяки Петру I: він «доставив» його з Франції, в купе з іншими рецептами французької кухні.

Користь супів при гастриті відома давно. Навіть кілька століть тому наші предки приступали до готування бульйону при перших ознаках хвороб в сім'ї: це допомагало швидше відновитися, надавало сил і енергії для боротьби із захворюванням.

Однак, за останніми даними, супи при гастриті показані не будь-які і не завжди. Наприклад, при низькій кислотності вживання перших страв, приготованих на щадить основі, тільки вітається. А ось при надмірній виробленні кислоти суп може викликати посилення кислотоутворення, тому готують їх з використанням меншої кількості рідини, на воді або овочевому бульйоні, доводячи до слизової або протертою консистенції.

Легкі дієтичні супи при гастриті

Захворювання травної системи вимагають простоти і ідеальної сумісності продуктів в раціоні. Легкий супчик - це оптимальний спосіб втамувати голод, не навантажуючи при цьому шлунок і не перешкоджаючи його роботі.

Більшість господинь готують різні перші страви практично щодня: при цьому найбільш легкі варіанти - без «засмажкою», міцних наваристий бульйонів - пропонуються сімейства найчастіше після щедрих застіль, свят, а також в літню пору, коли просто не хочеться перевантажувати організм їжею. Саме про таких супах і йдеться, коли справа стосується гастриту.

У чому полягає легкість страви? Не тільки в його приготуванні, хоча і в цьому теж. Головна відмінність - це використання максимально простих і корисних інгредієнтів: овочів, зелені, круп. Не потрібно «обважнювати» продукт великою кількістю жиру, м'яса, вершків, не слід додавати перець і інші гострі приправи і т. П. Для більшості супів не потрібно навіть бульйон, так як овочі та крупи додадуть страві більш ніж достатньо смаку і аромату. Такий їжі хворий шлунок буде тільки «вдячний».

[1]

Протерті супи при гастриті

Протертий суп - це переважно дієтичний варіант страви, який особливо рекомендується лікарями в період лікування гастриту або інших захворювань шлунково-кишкового тракту. Ніжна консистенція подобається практично всім і завжди - і дітям, і дорослим. Прийнято поділяти протерті супи на кілька категорій - зокрема, найбільш відомими є крем-суп, слизовий суп і суп-пюре.

Щоб приготувати таке перше блюдо, можна використовувати найрізноманітніші продукти, дозволені лікарем. Протертий варіант можна готувати на воді або бульйоні, з додаванням овочів, круп, м'ясного або рибного філе.

Так, найбільш поширеними супами в цій категорії є:

• мультіовощние;
• гарбузове, кабачкові;
• капустяні;
• рисові;
• рибні;
• курячі та ін.

Величезна різноманітність рецептів дозволяє кожному пацієнтові підібрати найбільш оптимальний для себе варіант.

Показання

Суп при гастриті рекомендують починати їсти не раніше, ніж на третю добу з моменту загострення захворювання. До цього моменту краще дати шлунку відпочити, вживаючи тільки напої - теплу воду, теплий несолодкий і неміцний чай, настій шипшини. Рекомендовано пити близько 1,5 літрів таких напоїв на добу.

Якщо все добре, і шлунок трохи відпочив, то з третього дня в раціон включають перші страви, протертою і в'язкої консистенції. Оптимально починати з рисового або вівсяного супів, з додаванням краплі вершкового масла. Все супові інгредієнти протирають крізь сито, або перемелюють за допомогою блендера.

Супи рекомендуються фахівцями в якості дієтичного та дитячого харчування. Особливе застосування вони знаходять не тільки при гострому або хронічному гастриті, а й при гастродуоденіті, виразково-ерозивних ушкодженнях, при порушеній моториці травного тракту, при гепатитах і холециститах, при ГЕРХ.

[2],

Супи при гастриті з підвищеною кислотністю

При підвищеній кислотності супи вживають особливо обережно. Насамперед відмовляються від наваристий бульйонів. Дієтичне страву готують без виварювання кісток або м'ясних шматків з жировими включеннями. Крім цього, не можна класти в каструлю будь-які спеції.

Всім пацієнтам дієтологи дають такі рекомендації:

• всі інгредієнти першого страви слід максимально подрібнювати;
• після приготування супу оптимально використовувати блендер;
• овочі обов'язково потрібно відварювати до повної готовності;
• для створення додаткової густоти дозволяється додати в суп дещо не обсмаженої борошна або збитий білок;
• гриби і грибні бульйони - заборонені;
• добре, якщо в страві будуть присутні такі інгредієнти, як гарбуз, кабачок, брокколі або цвітна капуста, рис, вівсяна крупа.

Всі супи, які готуються для пацієнта з гастритом, повинні бути мінімально жирні і теплі (не гарячі і не холодні, приблизно 45-50 ° C).

Супи з бобових (гороху) при підвищеній кислотності в раціон краще не додавати - він дозволений тільки на етапі ремісії захворювання.

[3]

Супи при ерозивно гастриті

Ерозивнийгастрит - це досить складне і небезпечне захворювання, при якому на стінках шлунка формуються невеликі ерозії, або дефекти слизової тканини. Щоб полегшити стан хворого і не дати розвинутися ускладнень, потрібно дотримуватися дієти, яка не тільки зможе захистити пошкоджену тканину, але і забезпечить умови для її загоєння.

Саме при ерозивно гастриті обволікаючі властивості слизових супів особливо актуальні. Добре себе зарекомендувала рисова крупа: її слід добре розварювати, можна додавати молоко, терте яблуко або гарбуз.

Чи не менше корисна і вівсяна каша, що володіє схожим ефектом.

Всі крупи і овочі в супах, приготованих для хворого з ерозивно формою захворювання, повинні бути добре розвареними. Можна використовувати манну або вівсяну, рисову або гречану крупу, тонку вермішель, а також морква, картопля, гарбуз, кабачок, цвітну капусту та ін. Такі продукти створюють найбільш сприятливі умови для відновлення слизової оболонки, тому основу раціону повинні складати саме вони.

[4], [5]

Користь

Яку реальну користь приносять супи при гастриті?

• Зміцнюють організм у цілому, збагачують вітамінами, які містяться в овочах і зелені.
• Досить поживні, незважаючи на свою малу калорійність.
• Швидко покращують самопочуття пацієнтів, піднімають загальний тонус, легко засвоюються.
• Надають сил ослабленому організму, не навантажують систему травлення, добре сприймаються організмом.
• Позбавляє від нудьги і депресії, в залежності від інгредієнтів - освіжає або зігріває, поліпшує обмін речовин, нормалізує травлення.
• Покращує настрій, завдяки збалансованому смаку, приємного аромату і безперечною корисності.

Що можна і чого ні?

Їжа, приготована для хворого гастритом, не повинна бути занадто гарячою чи холодною. Оптимальна температура подачі - близько 45-50 ° C. Дієтичне перша страва не повинно містити в собі:

• сала, великої кількості жиру;
• грибів, кісток, жирної риби, твердих шматків м'яса;
• квашених і маринованих інгредієнтів (наприклад, квашеної капусти або огірків);
• тугоплавких жирів (маргарин, спред, смалець і т. П.);
• недоварених овочів, кукурудзи, редису, бобів;
• цибулі та часнику;
• плавлених сирів, вершків, жирної сметани;
• висівок;
• оцту, імбиру, гострих спецій;
• концентратів, хімічних смакових і ароматичних добавок.

При гастриті заборонено вживати в їжу щавлевий борщ, капусняк і щі, розсольник, грибну юшку і харчо, томатний суп і окрошку, а також супи на основі копченостей і обсмажених продуктів.

Відгуки

Будь-яку патологію травних шляхів необхідно лікувати, в першу чергу, дієтою. При гастриті супи - оптимальний варіант їжі, якщо вони не містять в собі міцних бульйонів, обсмажених продуктів, гострих спецій і копченостей. Щадне і дробове харчування дозволить за найкоротший час відновити шлунок. Однак і про медикаментозне лікування також забувати не слід.

Всі прийоми їжі потрібно поділити на кілька підходів, щоб не навантажувати хворий орган травлення. Приводів засмучуватися немає: подібні зміни в харчуванні не будуть переслідувати вас все життя. Гастрит прекрасно піддається лікуванню. Але про деякі шкідливості все ж доведеться забути, наприклад:

• про фастфуді, напівфабрикатах;
• про продукти, обсмажених «до корочки»;
• про «синтетичних» продуктах - чіпсах, снеках, солодкій газованій воді та ін.

Якщо слідувати грамотно складеної дієті, то супи при гастриті допоможуть шлунку швидко відновити свою функцію, а процес лікування пройде швидше. Можна без праці переконатися, що відгуки пацієнтів про такому харчуванні тільки позитивні.