Картопля при гіперацидному і гіпоацидний гастрит

Картопля для багатьох - другий хліб, без нього немислимі перші страви, він є невід'ємною частиною багатьох салатів, це популярний гарнір, тому тільки серйозне захворювання може виключити його з раціону нашої людини.

Картопля є доступним і унікальним продуктом харчування серед овочів, він багатий вуглеводами, містить корисні жири (MUFA і PUFA), значна кількість вітаміну С, клітковину і калій. [1] У традиційній європейській медицині сиру картоплю використовують при шлунково-кишкових і диспепсичних розладах. [2]

Показання

А як картопля впливає на травлення і чи можна його при гастриті?

Чи можна картопля при гастриті?

Цей коренеплід можна приготувати так, щоб він був корисний і виступав в якості ліків для шлунка, а можна зробити небажаним продуктом і навіть шкідливим.

До гастриту зараховують патології, викликані запаленням слизової шлунка, різні її дефекти, втратою здатності секреторних залоз нормально продукувати травні ферменти для переробки їжі, послаблення моторних функцій органу.

Виявляються симптоми або гостро, хворобливо, або переходять в більш спокійне хронічний стан, періодично нагадує про себе під час відступу від правил харчування: надмірному вживанні алкоголю, гострого, смаженого, кислого; від стресових ситуацій; лікування медикаментозними препаратами.

Різні стану шлунка дозволяють споживати той чи інший вид картоплі.

Картопля при гастриті з підвищеною кислотністю

При підвищеній кислотності відбувається надмірне виділення соляної кислоти, яка є агресивним середовищем щодо слизової шлунка. Тому позитивний вплив надасть обволікає їжа, яка захистить стінки органу від агресивних чинників і прогресування запального процесу. Картопля в своєму складі містить крохмаль, який є тим самим захисним механізмом.

Гіперацидний гастрит дозволяє їсти картоплю в супах, відвареної цілий в мундирах, без шкірки, пюре, запечена, тушкована (без додавання жирів). А сирої коренеплід і сік з нього взагалі має лікувальну властивість.

Картопля при загостренні гастриту

Загострення гастриту вимагає більш суворої дієти, але в ній також є місце картоплі. Печена - краще дієтичне блюдо, картопляне пюре рідкої консистенції на воді з додаванням невеликої кількості вершкового масла також підійде.

Але зніме біль, запалення в разі підвищеної кислотності сік з картоплі. При атрофічному гастриті, якому властива секреторна недостатність, він тільки нашкодить, тому під забороною.

Користь

Найкорисніший молода картопля, вирощений на своїй ділянці без застосування хімічних препаратів для боротьби з бур'янами та шкідниками. По-перше, це легкозасвоюваний рослинний углеовод, по-друге, в ньому містяться вітаміни С, К, РР, групи В, з мінералів калій, фосфор, кальцій, залізо, магній, натрій, цинк, бром, кремній, мідь і ін. З сухих речовин в бульбах картоплі найбільше крохмалю, є білок з усіма зустрічаються в рослинах амінокислотами, цукру, пектинові речовини, органічні кислоти. Приготований картопля містить 544 мг калію / 100 г і 27 мг магнію / 100 г, що становить 12% і 7% від добової норми споживання калію і магнію, рекомендованого Інститутом медицини США. [3]

Картопля має антиоксидантну дію. [4],  [5] Також продемонстрував гіпохолестеринемічний, протизапальний, що протидіє ожирінню, протираковий і протидіабетичний ефекти. [6] Глікоалкалоіди картоплі, α-чаконін, α-соланін і соланідін, а також екстракти шкірки картоплі надають протизапальні ефекти in vitro. [7]

Протипоказання

Картопля протипоказаний при важкій формі цукрового діабету. Загострення гастриту дозволяє застосовувати не всі його способи приготування. Сиру терту масу і сік з неї не можна приймати зі зниженою кислотністю, при схильності кишечника до бродіння.

Ускладнення після процедури

Картопля зазвичай вважається їжею з високим глікемічним індексом (GI). Найвищі значення GI відзначені для картопляного пюре, середні - печеної картоплі, картоплі фрі та картопляних чіпсів. [8] Проведено, як мінімум, 17 досліджень, в основному наглядових, які вивчають зв'язок між факторами харчування з цукровим діабетом 2 типу. Тільки в 2 дослідженнях (випадок - контроль і поперечний переріз) повідомлялося про значну зв'язку між вживанням картоплі і ризиком розвитку СД 2.  [9] Епідеміологічні дані показали зв'язок між споживанням картопляних продуктів і збільшенням ваги (Mozaffarian et al. 2011), але ці дослідження не відокремлювали вплив компонентів, доданих під час приготування / обробки, таких як жир, або інші продукти, які споживаються з картоплею. [10]

Ускладнення можливі з боку підвищення глікемічного показника, а також загострення гастриту в разі невстановленого кислотності і її невідповідності з дією картоплі на стінки шлунка. 

Рецепти страв

Існує безліч рецептів страв з картоплі, тому перш, ніж ними скористатися, потрібно відібрати ті, що відповідають дієтичним принципам.

Ні в якому разі не можна їсти чіпси, тільки при тривалій ремісії зрідка дозволяти собі смажену картоплю, деруни, відмовитися від її гасіння з використанням жирних сортів м'яса.

Відварну картоплю дуже простий у приготуванні. Бульби добре миють, заливають водою, після закипання солять, доводять до готовності. Почистивши, його можна полити олією або соусом і є на гарнір, в такому вигляді його використовують для салатів.

Щоб приготувати пюре, потрібно спочатку очистити коренеплоди, потім зварити у воді, яка потім зливається. Саму картоплю ретельно розминають, розводять до необхідної консистенції теплим молоком, додають вершкове масло. При зниженій кислотності в пюре не ллють молоко, а залишають трохи рідини, в якій вона варилася.

Пюре використовують для приготування запіканок. У форму, змащену олією, викладають шар картоплі, на нього фарш з нежирного м'яса (як для котлет, але без хліба), зверху накривають пюре, змащують збитим яйцем і запікають.

Абсолютно ніяких зусиль не вимагає найкорисніший картопля - печена: коренеплід добре миють, кладуть у духовку або мікрохвильовку. Його також можна загорнути у фольгу. Їдять прямо з шкіркою або чистять (на любителя).

В овочеві рагу поряд з іншими інгредієнтами (цвітною капустою, кабачками, помідорами, морквою, цибулею, баклажанами) ріжуть і картопля, з ним блюдо виходить більш поживне.

Сік картоплі при гастриті

Так як картопляний сік при гастриті з підвищеною кислотністю має лікувальну дію, про нього варто поговорити окремо. Готують його безпосередньо перед вживанням, тим більше, що це нескладно зробити. Чисту картоплину очищають від шкірки, труть на дрібній тертці, проціджують через марлю. Лікування їм найкраще проводити в кінці літа або восени, коли настигне новий урожай.

Як його пити? Натщесерце, за годину до їди тричі на день слід випивати півсклянки напою. Він нейтральний на смак, не викликає особливого відторгнення і неприйняття. Курс лікування в середньому становить 10-14 днів. Через такий же часовий проміжок можна повторити.

Порцію соку можна замінювати 100г кашки сирої картоплі. У ній корисні речовини зберігаються довше, ніж в соку. Клітковина ефективно очистить кишечник, дасть відчуття насичення.

Доведено, що употребеленіе свіжовичавленого картопляного соку в дозуванні 100 мл протягом 1 тижня два рази на день може бути корисно для самостійного лікування диспепсичних симптомів. [11]