Чи можна тушкувати при гастриті?
Останній перегляд: 07.06.2024
Весь контент iLive перевіряється медичними експертами, щоб забезпечити максимально можливу точність і відповідність фактам.
У нас є строгі правила щодо вибору джерел інформації та ми посилаємося тільки на авторитетні сайти, академічні дослідницькі інститути і, по можливості, доведені медичні дослідження. Зверніть увагу, що цифри в дужках ([1], [2] і т. д.) є інтерактивними посиланнями на такі дослідження.
Якщо ви вважаєте, що який-небудь з наших матеріалів є неточним, застарілим або іншим чином сумнівним, виберіть його і натисніть Ctrl + Enter.
Для хворих на гастрит найбільш прийнятними способами термічної кулінарної обробки продуктів у процесі їх приготування є відварювання (у тому числі на пару) і тушкування. Тому тушонку при гастриті можна включити в меню практично будь-якої дієти при запаленні слизової шлунка.
Користь рагу
Тушковане м'ясо та овочі корисні тим, що при такій термічній обробці - на слабкому вогні, під кришкою - вони зберігають значну частину необхідних організму вітамінів (особливо жиророзчинних), макро- і мікроелементів, але меншу. кількість клітковини в овочах зменшує газоутворення в кишечнику.
Оскільки в більшості випадків хворим із запаленням шлунка свіжі (тобто сирі) овочі протипоказані (за винятком періодів стійкої ремісії), при гастриті можна і потрібно вживати тушковані овочі.
Дивіться - Овочі при гастриті з підвищеною кислотністю
Тушкована картопля при гастриті готується з додаванням столової ложки рослинної олії (найкраще - оливкової) і тертої або дрібно нарізаної моркви; на початку варіння обов'язково додається вода (чим більше картоплі, тим більше об'єм води).
Також при гастриті можна приготувати тушковані кабачки, а при зниженій кислотності — тушковану цибулю.
Овочеве рагу вважається класичним блюдом для дієти при гастриті .
Щоб не посилювати газоутворення в кишечнику, тушковану капусту при гастриті, а також тушкований перець при гастриті з підвищеною кислотністю дієтологи не рекомендують вживати.
Протипоказання стосуються білокачанної капусти, а ось цвітну капусту і брокколі можна їсти, але краще відварити або приготувати на пару.
А при гастриті зі зниженою кислотністю можна включити в меню і тушковану білокачанну капусту. Детальніше в статті - Свіжа, тушкована і квашена капуста при гастриті: страви і рецепти
Про те, чи варто їсти тушковані помідори при гастриті, докладніше в публікації - Помідори при гастриті
Тушковане м'ясо при гастриті (телятина, кролик) не перевантажує шлунок і краще засвоюється. Відварна курка може бути сухою, а ось тушкована при гастриті - м'якше, соковитіше і смачніше, а готується майже в два рази швидше.