Сніданок при гастриті: корисні рецепти страв

Важливість першого прийому їжі після пробудження підтверджує відоме прислів'я: «Сніданок з'їж сам, обід розділи з другом, а вечерю...». Його англійська версія: «Їжте сніданок як король, обідайте як принц і вечеряйте як жебрак».

Не менш важливий сніданок при гастриті, одному з найпоширеніших захворювань травної системи людини.

Показання до призначення дієти

Більшості пацієнтів - як невід'ємну частину комплексного лікування - настійно рекомендується постійно дотримуватися дієти при гастриті . Запалення слизової оболонки шлунка викликає біль, нудоту, напади блювоти, печію, здуття живота, які часто посилюються після вживання жирної, гострої, кислої, смаженої, занадто холодної або гарячої їжі. Рідкісний прийом їжі, а також його надмірний обсяг (розтягуючи шлунок, він стимулює секрецію соляної кислоти) також посилюють симптоматику.

Про важливість хімічного і фізичного складу їжі при запаленні слизової оболонки шлунка свідчить той факт, що вуглеводи перетравлюються швидше білків, а білки швидше жирів. Полегшує роботу хворого шлунка і перетирання їжі (супи-пюре, розварені каші, овочеві пюре, страви з фаршу на пару). Крім того, чим дрібніше частинки їжі, тим швидше розслабляється дванадцятипала кишка – тобто шлунок починає спорожнюватися.

Отже, дієта при гастриті має на меті зменшити запалення шлунка.

Суть дієти при цьому захворюванні полягає в полегшенні симптомів (за рахунок виключення асортименту продуктів, консистенції їжі та більш частого прийому їжі), запобігання погіршенню стану, нормалізації рівня рН шлункового соку та вироблення ферментів для мінімізації розладу травлення – при цьому забезпечення організму всіма необхідними поживними речовинами.

В першу чергу показання до призначення дієти включають підвищену кислотність шлунка , але всі різновиди гастриту, в тому числі і зі зниженою кислотністю шлунка , вимагають певних змін в харчуванні.

Тож користь дієти при цьому діагнозі очевидна, а її важлива роль у травленні та загальному стані хворих із запаленням слизової оболонки шлунка визнана давно.

Чим можна снідати при гастриті? Що не можна їсти?

Сніданок при гастриті, як і сніданок в цілому, пропускати не можна. І гастроентерологи, і дієтологи вважають його найважливішою їжею для правильного обміну речовин (допомагає підтримувати стабільний рівень інсуліну) і функціонування організму (забезпечує енергією).

Що можна на сніданок при гастриті? Для першого прийому їжі дієтологи рекомендують продукти, що містять клітковину, вуглеводи (прості і складні), повноцінний білок.

Звичайно, це різноманітні каші: каша на сніданок при гастриті – найкращий варіант. Підійдуть макарони, картопля, білий хліб і печиво, сир, яйця, нежирне м'ясо і риба, овочі і фрукти, а також рослинні масла, багаті поліненасиченими жирними кислотами.

Усі деталі – у публікаціях:

• Овочі при гастриті з підвищеною кислотністю
• Молочні продукти при гастриті з підвищеною кислотністю
• Напої при гастриті з підвищеною кислотністю
• Солодощі при гастриті з підвищеною кислотністю
• Харчування при гастриті зі зниженою кислотністю

Чого не можна їсти: при гіперацидному гастриті категорично протипоказані продукти, що підвищують кислотність , а при гіпоацидному гастриті в раціоні не повинні бути продукти, що знижують кислотність .

Але при будь-якому типі захворювання обмежується споживання жирів, в тому числі смаженої їжі, жирного м'яса, сала, масла і жирних молочних продуктів: уповільнюючи процес травлення і затримуючи спорожнення шлунка, вони можуть посилити запалення слизової оболонки шлунка.

Корисна інформація також в статті - Дієта при хронічному гастриті

Сніданок при гастриті з підвищеною кислотністю, при зниженій кислотності, при ерозивному гастриті

Напіврідкі каші (вівсяну, манну, рисову та ін.) на сніданок при гастриті з підвищеною кислотністю варять на воді або молоці (якщо воно не викликає здуття живота), докладніше - Каші при гастриті з підвищеною кислотністю.

Також підійдуть такі варіанти сніданку при гастриті, як сирники, сирні запіканки і сирники на нежирній сметані, яйця, зварені некруто і у вигляді парового омлету, запіканок і пудингів, парова котлета з вермішеллю або просто тушковані овочі ( овочеве рагу). Детальне меню на кожен день подано в матеріалах:

Дієта при гастриті з підвищеною кислотністю

Дієта при підвищеній кислотності шлунка

Нормальний сніданок при зниженій кислотності шлунка, наприклад, порція натурального йогурту з бананом або свіжими ягодами, гречана каша з сиром або вівсяна каша з медом. Детальніше читайте - Дієта при гастриті зі зниженою кислотністю шлунка: меню на кожен день

Сніданок при ерозивному гастриті мало чим відрізняється від рекомендацій при гіперацидному і гіпоацидному гастриті: та ж напіврідка каша, паровий омлет, овочеве рагу, чай з сухарями або кисіль з печивом. Щоденне меню дивіться в матеріалі - Дієта при ерозивному гастриті

Рідка каша - найбільш прийнятний сніданок при гастриті і панкреатиті, докладніше в статті - Каші при панкреатиті: манна, вівсяна, пшоняна, рисова, пшенична, гречана.

Але це не єдиний варіант, читайте далі - Дієта при гострому і хронічному панкреатиті: яка, що можна, а що не можна

рецепти

Основні рецепти страв на сніданок прості. Отже, будь-яку кашу можна урізноманітнити додаванням фруктів і ягід. Наприклад, приготувати рисову кашу з гарбузом нескладно: зварити звичайну кашу (на воді), але заодно відварену дрібно нарізану гарбуз (м’якоть); пропорції того й іншого - на власний розсуд і смак. Коли гарбуз стане м'якою, її потрібно перетворити в пюре і з'єднати з рисом, проваривши ще 10 хвилин. Так само приготувати манну кашу з гарбузом.

Але можна приготувати і манний пудинг. Для цього в готову густу манку (250-300 г) потрібно додати 100 мл гарячого молока; покладіть збиті зі столовою ложкою цукру і збиті в піну жовтки двох сирих яєць. Все перемішують і виливають на змащене маслом і посипане меленими сухарями деко і запікають. На шматочок такого пудингу зазвичай кладуть будь-яке варення або варення.

Пшоняну кашу можна приготувати з кабачками. Очищений від шкірки і насіння кабачок дрібно нарізати і опустити в підсолену киплячу воду, куди через 3-5 хвилин всипати добре промите і ошпарене пшоно (якщо пшоно перед варінням обдати окропом, воно не буде гірчити і розварюватися). вдвічі швидше). Таке дієтичне блюдо для сніданку буде готове через чверть години після закипання крупи. У готову кашу додається трохи вершкового масла.

А ось рецепт омлету з відвареною морквою і свіжою зеленню, який готується на пару. Для цього у збиті яйця (з додаванням двох столових ложок молока) покласти дрібно нарізану моркву (попередньо відварену) і подрібнену зелень петрушки або кропу. При гіпоацидному гастриті також можна додавати дрібно нарізані помідори і болгарський перець. Приготування такого сніданку займе близько 20 хвилин.

При запаленні шлунка поснідати «по-королівськи» навряд чи вдасться, оскільки сніданок при гастриті - частина дієтичного раціону, яка спрямована на полегшення симптомів захворювання і сприяє його лікуванню.