Медичний експерт статті
Нові публікації
Продукти, що підвищують кислотність
Останній перегляд: 23.04.2024
Весь контент iLive перевіряється медичними експертами, щоб забезпечити максимально можливу точність і відповідність фактам.
У нас є строгі правила щодо вибору джерел інформації та ми посилаємося тільки на авторитетні сайти, академічні дослідницькі інститути і, по можливості, доведені медичні дослідження. Зверніть увагу, що цифри в дужках ([1], [2] і т. д.) є інтерактивними посиланнями на такі дослідження.
Якщо ви вважаєте, що який-небудь з наших матеріалів є неточним, застарілим або іншим чином сумнівним, виберіть його і натисніть Ctrl + Enter.
Якість життя багато в чому залежить від самопочуття, а самопочуття - від стану травних процесів, в тому числі від кислотно-лужної рівноваги. З боку органів травлення здатні зіпсувати життя кожній. Щоб тримати процеси під контролем, не зайве знати хоча б мінімум про продукти, що підвищують кислотність і взагалі впливають на шлунково-кишкового тракту.
Які продукти підвищують кислотність шлунка?
Знижена кислотність створює сприятливі умови для розмноження шкідливих грибків і вірусів, які здатні завдати серйозної шкоди організму. При таких проблемах людина мимоволі задумається, які продукти підвищують кислотність шлунка і як правильно їх вживати?
- Швидкий результат дає кава і чай сильної концентрації, гострий перець і хрін в розумних дозах. Яблука, абрикоси, виноград, ягоди, ківі, мед - найсмачніші продукти, що підвищують кислотність.
Якщо підвищувати кислотність потрібно постійно, то дієтологи радять щавель, яким навіть замінюють оцет в консервації. Ефективна квасоля в будь-якому вигляді, пюре зі свіжої ріпи, заправлене рослинним маслом, випитий перед їжею морквяний сік, напої з ягід обліпихи і шипшини.
Одночасно слід відмовитися від їжі, що сприяє бродінню (в основному це молочні продукти), і важко засвоюються (жирне м'ясо, тверді і домашні сири). Їжа повинна бути свіжоприготованою і якісної, з мінімальною кількістю солі.
Популярністю користуються народні засоби для відновлення кислотного балансу. Це натуральні продукти і цілющі трави: лимонник, горіхова настоянка, медово-масляна суміш, подорожник, кінза, петрушка, часник. У багатьох випадках такі ліки допомагає впоратися з хворобою без медикаментозного лікування.
Молочні продукти з підвищеною кислотністю
Якщо говорити про молочній дієті при гастриті, то вона залежить від форми захворювання: гіпер- або гіпоацидний гастрит турбує людини. Вважають, що молоко і окремі продукти її переробки можна вживати в обох випадках, але по-різному.
До молочних продуктів з підвищеною кислотністю відносять йогурти, кефір, кисле молоко, сметану, сир, айран, ряжанку, домашній сир, вершки. Оскільки дієта при підвищеній кислотності покликана знизити її рівень, то кисломолочні продукти, що підвищують кислотність, в ній небажані. У той же час звичайне молоко, як нейтралізатор кислоти, буде дуже до речі.
- Особливо корисно унікальне за складом і властивостями сире козяче молоко, що не викликає відрижки і ефективно нейтралізує кислоту. До нього можна додавати мед.
При зниженій кислотності незбиране молоко не рекомендується, хіба в якості добавки в каву або каші. А ось ряжанка, кисле молоко, кефір, сирні суфле і запіканки - відмінні стимулятори апетиту і секреції шлункових соків.
Молоко п'ють теплим, повільними ковтками. Приготовлені на молоці каші потрібно варити довго. Особливо корисні вівсянка і гречана, їх можна їсти щоранку. У зв'язку з тим, що організм різних людей по-різному сприймає молоко, іноді бажано прислухатися до його реакції або перед вживанням проконсультуватися з лікарем.
[Які продукти викликають печію при підвищеній кислотності?
Печія буває при обох формах гастриту, але при підвищеній кислотності - частіше. Супроводжується відчуттям печіння, кіслості, болем в горлі і за грудиною. Виникає при закиданні соляної кислоти з шлунку в стравохід. Це не тільки дуже неприємне, але і небезпечний стан - з огляду на те, що стінки стравоходу не володіють захистом від соляної кислоти, тому дратують і з часом руйнують їх.
Перш ніж з'ясувати, які продукти викликають печію при підвищеній кислотності, необхідно точно встановити, чи дійсно кислотність підвищена. З цією метою необхідно відвідати лікаря.
Продукти, що підвищують кислотність і провокують печію:
- Смачна, але шкідлива їжа, тобто копчена, солона, смажена, гостра, жирна - стимулює інтенсивне виділення соку, негативно впливає на слизову стравоходу. Так само діють алкогольні напої.
- Кислі цитруси - підвищують рівень рН.
- Чорний хліб, солодощі, здоба, томати, кава, боби, капуста - небажані при гастриті продукти.
Для усунення печії в раціон вводять каші, парові котлети, некислі яблука, груші, банани, тушковані овочі, нежирну рибу і м'ясо. Показано козяче молоко, знежирений сир і вершки, натуральні киселі. Необхідно організувати режим харчування невеликими порціями, до 6 разів на день. Фізичні навантаження теж протипоказані, як і переїдання, і пізні вечері. Спати бажано, піднявши подушку.
Дозволені продукти при гастриті зі зниженою кислотністю
Для нормалізації травлення в умовах недостатньої кислотності в меню вводять продукти, що підвищують кислотність. Приблизний перелік дозволених продуктів при гастриті зі зниженою кислотністю:
- Вчорашній хліб, сухарі, пісна випічка.
- Парові другі страви з нежирного м'яса, риби.
- Рідкі каші на воді з додаванням молока.
- Бульйони знежирені, з добавкою локшини, супи овочеві.
- Пюре або відварені картопля, гарбуз, кабачки, капуста - звичайна і кольорова.
- Кисломолочні продукти, дрібно нарізаний м'який сир.
- Коров'яче і рослинні масла.
- Яйця всмятку, омлет з білків.
- Печені яблука.
- Кавун, виноград без шкірки.
Для стимуляції викиду травного соку перед їжею рекомендується випити морквяний, картопляний, капустяний фреші. Таку ж дію має вода з медом. З напоїв дозволені чай з лимоном, відвар шипшини, легкий кави, какао з добавкою молока.
Харчуючись такою їжею, пацієнт «вбиває кількох зайців»: не тільки покращує стан шлунка, але і нормалізує вагу, метаболізм і зміцнює імунітет.
Заборонені продукти при гастриті зі зниженою кислотністю
Дієта при гастритах повинна сприяти вирівнюванню кислотно-лужного балансу і підтримання його в оптимальному режимі. Зокрема, при нестачі кислоти необхідні продукти, що підвищують кислотність. Щоб уникнути негативних наслідків слід уникати заборонених продуктів і при гастриті зі зниженою кислотністю, і з підвищеною.
Забороні при гіпоацидний формі схильні, з різних причин, багато продуктів харчування. Так, свіжоспечений хліб, здоба, квасоля та інші бобові є занадто важкими для гастрітние шлунка. З круп небажані пшоно і перловка. Все жирне і солоне, в тому числі м'ясо з плівками, ускладнює пережовування і переварювання їжі.
Копчені м'ясні вироби провокують надлишок секреції шлункового соку. Сало і інші тваринні жири є трудноусвояемих їжею в слабокислою середовищі. Молоко, гострі сири нейтралізують і так недостатню кількість соляної кислоти.
Гостре і пряне викликає подразнення слизової шлунка. Так само діють шоколад, алкоголь, сік з винограду. Не рекомендується груба рослинна їжа, ягоди з твердою шкіркою або зернами в м'якоті.
Забороні підлягають також всі несвіжі або сурогатні продукти, що провокують отруєння, запалення і інші захворювання органів травлення.
Продукти, що підвищують кислотність організму
Живий організм має кислотно-лужним співвідношенням, яке характеризується рН-показником. У ньому позитивні іони створюють кисле середовище, а негативно заряджені - лужну. Закислення відбувається, в тому числі, від вживання продуктів, що підвищують кислотність або понижуючих.
Організм «зацікавлений» у балансі, тобто підтримці певного рівня кислотності, оскільки порушення здатні викликати різні неприємні наслідки: від загальної слабкості - до ймовірності онкоутворень.
До продуктів, що підвищує кислотність організму, належать наступні:
- кисле молоко;
- м'ясо і риба;
- борошняна продукція;
- алкоголь;
- газованої;
- рослинні масла;
- оцет;
- майонез та інші соуси.
Кислотність зростає при термічній обробці, додаванні цукру, харчових добавок, кислих інгредієнтів, при тривалому зберіганні. Тому у всіх випадках корисніша свіжа натуральна їжа, зокрема, рослинного походження.
Сприяє зсуву в кислу сторону не тільки їжа, але і непрямі чинники - екологія, брудне повітря, стреси, електромагнітні промені, що утворюються при роботі мобільників, комп'ютерів, мікрохвильових печей, дефіцит руху і позитивних емоцій.
Продукти, що підвищують кислотність сечі
Кислотність характеризує фізичні властивості сечі, зокрема, співвідношення кислоти і луги, якщо дивитися спрощено. Це водневий показник, тобто показує кількість іонів водню в конкретної порції сечі, взятої для аналізу. Важливий для визначення діагнозу і стану організму в цілому.
- У нормі рН становить 6,2-6,8; при вище 7 біологічна рідина має лужне середовище, а при балансі тримається на рівні 7. Кислотність багато в чому залежить від харчування. Продукти, що підвищують кислотність сечі, викликають коливання показника і призводять до утворення солей.
Щоб не допустити цього, виключення з меню підлягають страви, збагачені пуринами: субпродукти, м'ясо курчат і телятина; копчені і консервовані вироби, риба, бобові. У цьому ж списку - насичені щавлевої кислотою листя і плоди рослин: щавель, ревінь, буряк, агрус, слива, суниця, а також білий хліб, здобні булочки, алкоголь (пиво, шампанські та червоні вина).
- Обмеження підлягають продукти, що підвищують кислотність: гострі, солоні, пряні, вівсянка і манка, шоколад, напої з кофеїном.
Для зниження кислотності рекомендується молочно-рослинна дієта з достатньою кількістю питва, зокрема, до 2 л соків, чаїв, мінеральної води на добу.
Недотримання дієти при будь-якому типі гастриту може викликати значні ускладнення, в тому числі злоякісні перетворення і захворювання всієї травної системи. Лікувальний раціон з продуктів, що підвищують кислотність, - найкращий помічник терапії, а в легких випадках - замінник лікування. І, як завжди, правильний спосіб життя - ідеальний спосіб довго залишатися здоровим і радіти життю.