Продукти, що підвищують кислотність

Якість життя значною мірою залежить від того, як ви себе почуваєте, а те, як ви себе почуваєте, залежить від стану ваших травних процесів, зокрема кислотно-лужного балансу. Проблеми з травленням можуть зіпсувати життя будь-кому. Щоб тримати процеси під контролем, корисно знати хоча б мінімум про продукти, що підвищують кислотність і загалом впливають на шлунково-кишковий тракт.

Які продукти підвищують кислотність шлунка?

Низька кислотність створює сприятливі умови для розмноження шкідливих грибків та вірусів, які можуть завдати серйозної шкоди організму. При таких проблемах людина мимоволі задається питанням, які продукти підвищують кислотність шлунка та як їх правильно вживати?

• Кава та чай високої концентрації, гострий перець та хрін у розумних дозах дають швидкий результат. Яблука, абрикоси, виноград, ягоди, ківі, мед – найсмачніші продукти, що підвищують кислотність.

Якщо потрібно постійно підвищувати кислотність, то дієтологи рекомендують щавель, який навіть використовують для заміни оцту в консервах. Ефективна квасоля в будь-якому вигляді, а також пюре зі свіжої ріпи, заправлене рослинною олією, морквяний сік, що випивається перед їжею, та напої, приготовані з обліпихи та шипшини.

Водночас слід уникати продуктів, що сприяють бродінню (переважно молочні продукти), та тих, що важко перетравлюються (жирне м’ясо, тверді та домашні сири). Їжа має бути свіжоприготованою та високої якості, з мінімальною кількістю солі.

Популярні народні засоби для відновлення кислотного балансу. Це натуральні продукти та лікарські трави: лимонник, горіхова настоянка, медово-олійна суміш, подорожник, кінза, петрушка, часник. У багатьох випадках таке зілля допомагає впоратися з хворобою без ліків.

Молочні продукти з підвищеною кислотністю

Якщо говорити про молочну дієту при гастриті, то це залежить від форми захворювання: людину турбує гіпер- або гіпоацидний гастрит. Вважається, що молоко та окремі продукти його переробки можна вживати в обох випадках, але по-різному.

До молочних продуктів з підвищеною кислотністю належать йогурти, кефір, кисле молоко, сметана, сир, айран, ряжанка, домашній сир, вершки. Оскільки дієта при підвищеній кислотності розрахована на зниження її рівня, кисломолочні продукти, що підвищують кислотність, в ній небажані. Водночас звичайне молоко, як нейтралізатор кислоти, буде дуже корисним.

• Сире козяче молоко особливо корисне завдяки своєму унікальному складу та властивостям, воно не викликає відрижки та ефективно нейтралізує кислоту. До нього можна додавати мед.

При зниженій кислотності незбиране молоко не рекомендується, хіба що як добавка до кави або каші. Але ряжанка, кисле молоко, кефір, сирні суфле та запіканки є чудовими стимуляторами апетиту та виділення шлункового соку.

Молоко п'ють теплим, повільними ковтками. Каші, приготовані на молоці, потрібно довго варити. Особливо корисні вівсянка та гречка; їх можна їсти щоранку. З огляду на те, що організми різних людей по-різному сприймають молоко, іноді перед вживанням доцільно прислухатися до його реакції або проконсультуватися з лікарем.

[ 1 ], [ 2 ]

Які продукти викликають печію при підвищеній кислотності?

Печія виникає при обох формах гастриту, але при підвищеній кислотності – частіше. Супроводжується відчуттям печіння, кислоти, болем у горлі та за грудиною. Виникає при закиді соляної кислоти зі шлунка в стравохід. Це не тільки дуже неприємний, але й небезпечний стан – через те, що стінки стравоходу не мають захисту від соляної кислоти, тому вони подразнюють і зрештою руйнують їх.

Перш ніж з'ясовувати, які продукти викликають печію при підвищеній кислотності, необхідно точно встановити, чи дійсно кислотність підвищена. Для цього необхідно відвідати лікаря.

Продукти, що підвищують кислотність і провокують печію:

• Смачна, але шкідлива їжа, тобто копчена, солона, смажена, гостра, жирна – стимулює інтенсивне виділення соку, негативно впливає на слизову оболонку стравоходу. Алкогольні напої мають такий самий ефект.
• Кислі цитрусові – підвищують рівень pH.
• Чорний хліб, солодощі, випічка, помідори, кава, квасоля, капуста – небажані продукти при гастриті.

Для усунення печії в раціон вводять каші, парові котлети, некислі яблука, груші, банани, тушковані овочі, нежирну рибу та м'ясо . Рекомендується козяче молоко, нежирний сир і вершки, натуральний киселі. Необхідно організувати харчування невеликими порціями, до 6 разів на день. Також протипоказані фізичні навантаження, переїдання та пізні вечері. Бажано спати з піднятою подушкою.

Дозволені продукти при гастриті зі зниженою кислотністю

Для нормалізації травлення в умовах недостатньої кислотності в меню вводяться продукти, що підвищують кислотність. Приблизний список дозволених продуктів при гастриті зі зниженою кислотністю:

1. Вчорашній хліб, крекери, пісна випічка.
2. Основні страви на пару з нежирного м'яса та риби.
3. Рідкі каші, приготовані з додаванням води та молока.
4. Нежирні бульйони з додаванням локшини, овочеві супи.
5. Картопляне пюре або варена картопля, гарбуз, кабачки, капуста – звичайна та цвітна.
6. Кисломолочні продукти, дрібно нарізаний ніжний сир.
7. Коров'яча та рослинна олії.
8. Яйця некруто, омлет з яєчних білків.
9. Печені яблука.
10. Кавун, виноград без шкірки.

Для стимуляції виділення травного соку перед їжею рекомендується пити морквяний, картопляний, капустяний сік. Такий самий ефект має вода з медом. Дозволені напої включають чай з лимоном, відвар шипшини, легку каву, какао з додаванням молока.

Вживаючи таку їжу, пацієнт «вбиває кількох зайців одним пострілом»: не тільки покращує стан шлунка, але й нормалізує вагу, обмін речовин та зміцнює імунну систему.

[ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]

Заборонені продукти при гастриті зі зниженою кислотністю

Дієта при гастриті повинна сприяти збалансуванню кислотно-лужного балансу та підтримці його в оптимальному режимі. Зокрема, при нестачі кислоти необхідні продукти, що підвищують кислотність. Щоб уникнути негативних наслідків, слід уникати заборонених продуктів як при гастриті зі зниженою, так і з підвищеною кислотністю.

Багато харчових продуктів заборонені з різних причин у гіпоацидній формі. Так, свіжоспечений хліб, випічка, квасоля та інші бобові занадто важкі для шлунка при гастриті. З круп небажані просо та перлова крупа. Все жирне та солоне, включаючи м'ясо з плівками, ускладнює пережовування та перетравлення їжі.

Копчені м'ясні продукти провокують надлишок секреції шлункового соку. Смалець та інші тваринні жири важко перетравлюються їжею в слабокислому середовищі. Молоко та гострі сири нейтралізують і без того недостатню кількість соляної кислоти.

Гостра та гаряча їжа подразнює слизову оболонку шлунка. Шоколад, алкоголь та виноградний сік також мають такий самий ефект. Не рекомендується вживати грубу рослинну їжу, ягоди з твердою шкіркою або насінням у м’якоті.

Забороні також підлягають усі несвіжі або сурогатні продукти, що викликають отруєння, запалення та інші захворювання органів травлення.

Продукти, що підвищують кислотність організму

Живий організм має кислотно-лужне співвідношення, яке характеризується значенням pH. У ньому позитивні іони створюють кисле середовище, а негативно заряджені – лужне. Підкислення відбувається, зокрема, від вживання продуктів, що підвищують або знижують кислотність.

Організм «зацікавлений» у балансі, тобто підтримці певного рівня кислотності, оскільки порушення можуть спричинити різні неприємні наслідки: від загальної слабкості до ймовірності розвитку раку.

Ось продукти, що підвищують кислотність організму:

• кисле молоко;
• м'ясо та риба;
• борошняні вироби;
• алкоголь;
• сода;
• рослинні олії;
• оцти;
• майонез та інші соуси.

Кислотність підвищується при термічній обробці, додаванні цукру, харчових добавок, кислих інгредієнтів та тривалому зберіганні. Тому в усіх випадках кориснішою є свіжа натуральна їжа, зокрема рослинного походження.

Не лише їжа, а й непрямі фактори сприяють зміщенню в кислий бік – екологія, брудне повітря, стрес, електромагнітні промені, що генеруються мобільними телефонами, комп’ютерами, мікрохвильовими печами, брак руху та позитивних емоцій.

Продукти, що підвищують кислотність сечі

Кислотність характеризує фізичні властивості сечі, зокрема, співвідношення кислоти та лугу, якщо розглядати це спрощено. Це водневий показник, тобто він показує кількість іонів водню в певній порції сечі, взятої на аналіз. Він важливий для визначення діагнозу та стану організму в цілому.

• У нормі pH становить 6,2–6,8; якщо він вище 7, біологічна рідина має лужне середовище, а якщо збалансований, то підтримується на рівні 7. Кислотність значною мірою залежить від харчування. Продукти, що підвищують кислотність сечі, викликають коливання показника та призводять до утворення солей.

Щоб запобігти цьому, з меню слід виключити страви, багаті на пурини: субпродукти, курку та телятину; копчені та консервовані продукти, рибу, бобові. До цього ж списку входять листя та плоди рослин, багатих на щавлеву кислоту: щавель, ревінь, буряк, аґрус, слива, полуниця, а також білий хліб, булочки, алкоголь (пиво, шампанське та червоні вина).

• Продукти, що підвищують кислотність, слід обмежити: гостре, солоне, несолодке, вівсяну та манну кашу, шоколад, напої з кофеїном.

Для зниження кислотності рекомендується молочно-рослинна дієта з достатньою кількістю рідини, зокрема, до 2 літрів соків, чаїв, мінеральної води на день.

Недотримання дієти при будь-якому типі гастриту може спричинити значні ускладнення, включаючи злоякісні переродження та захворювання всієї травної системи. Лікувальна дієта з продуктів, що підвищують кислотність, є найкращим помічником терапії, а в легких випадках – заміною лікування. І, як завжди, здоровий спосіб життя – ідеальний спосіб залишатися здоровим протягом тривалого часу та насолоджуватися життям.