Цикорій при гастриті

Про цикорій відомо в основному те, що він є корисною альтернативою каві. Але цю рослину додають не тільки в напої, але і в різні страви. Чи завжди це корисно? Наприклад, чи зашкодить цикорій при гастриті?[1]

Чи можна цикорій при гастриті?

Цикорій не протипоказаний при гастриті з дефіцитом секреторної діяльності, поза стадією загострення. При підвищеній кислотності шлунка, виразках і ерозіях, а також в період загострення гастриту вживати продукт не рекомендується.

Існують такі правила безпеки при споживанні цикорію:

• Не пийте напій, в тому числі настій або відвар кореневища, якщо він занадто гарячий. Для слизової оболонки шлунка, схильної до запалень, такі подразники небезпечні. Тому людям з гастритом підходять тільки страви і рідина в теплому вигляді, або кімнатної температури.
• Зловживання цикорієм небажано. Оптимальна кількість – до 3 чашок на день.
• Лікарі рекомендують при гастриті зі зниженою кислотністю поза загостренням пити натуральний заварений цикорій вприкуску з медом.

Цикорій при гастриті з підвищеною кислотністю

Пацієнтам, які страждають на гастрит з підвищеною секрецією шлункової кислоти, важливо уникати продуктів і їх поєднань, що підвищують кислотність шлункового середовища. Одним з таких продуктів є цикорій, який стимулює секреторну діяльність і підвищує апетит.

При гіперацидному гастриті дозволяється вживати тільки некислі овочеві розведені соки (гарбузовий, морквяний, картопляний), некислі кислого молока і компоти, слабозаварений чай і трав'яні настої і відвари. Від цикорію краще взагалі відмовитися, навіть після закінчення травних процесів і усунення симптомів захворювання.

Пацієнти з чутливою слизовою оболонкою шлунково-кишкового тракту повинні розуміти, що навіть найнешкідливіший продукт може завдати шкоди, якщо вживати його невідповідно або в нерозумних кількостях. Що стосується цикорію, то він дозволений до вживання тільки здоровим людям, або при гіпоацидних станах, при яких необхідно стимулювати, а не пригнічувати вироблення соляної кислоти. При гастриті з підвищеною кислотністю (а це найчастіше) краще не ризикувати здоров’ям і вибрати більш м’який і безпечний напій – наприклад, відвар шипшини, ромашковий чай.

Цикорій при ерозивному гастриті

Ерозивний або корозійний гастрит - це один з варіантів запального процесу в слизовій оболонці шлунка, який супроводжується утворенням ерозій. Таке захворювання часто діагностується на тлі хронічного алкоголізму, зловживання нестероїдними протизапальними засобами, отруєння хімічними речовинами. Ускладненням ерозивного гастриту може стати виразка шлунка і кровотеча. Щоб запобігти розвитку подібних ускладнень, рекомендується дотримуватися суворої дієти. Харчування повинно бути максимально щадним, з виключенням гарячої, гострої, дратівливої ​​їжі, алкогольних і газованих напоїв, міцної кави, чаю і навіть цикорію. У раціон входять каші, тушковані і варені овочі, фрукти (переважно банани і печені яблука), запіканки і суфле, а також супи.

Як цикорій впливає на пошкоджений ерозією шлунок? Подразнюється слизова, стимулюється виділення шлункового соку, підвищується кислотність, що негативно позначається на і без того пошкодженій оболонці.

Важливо пам'ятати, що і кава, і цикорій не рекомендовані до вживання:

• при ерозивному гастриті;
• при виразці шлунка;
• при загостренні будь-якого гастриту;
• якщо після випитої чашки цикорію виникають неприємні симптоми в області живота.

Цикорій при атрофічному гастриті

Атрофічний гастрит, мабуть, є одним з найбільш несприятливих варіантів цього захворювання, так як часто ускладнюється онкопатологією. Пацієнтам з цим видом гастриту дуже важливо дотримуватися всіх рекомендацій по харчуванню, намагаючись якомога довше підтримувати стадію ремісії.

У хворих на атрофічний гастрит порушується функція парієтальних клітин (гландулоцитів) слизової оболонки шлунка, внаслідок чого порушується секреція соляної кислоти. Також страждають клітини, відповідальні за вироблення пепсиногену. Поступово уражені клітини заміщуються епітеліальними структурами, або мукоцитами, нездатними виділяти соляну кислоту і пепсиноген, в результаті чого порушується функція травлення.

У гострому періоді атрофічного гастриту необхідно обмежити харчування: виключити кислі і гострі страви, тваринний жир, гриби, незбиране молоко, продукти з грубою клітковиною, газовані напої, кава, міцний чай і цикорій. Поступово розширюйте раціон приблизно через 2-3 дні. При цьому можливість вживання цикорію узгоджується з лікарем, який може дозволити вживання напою за умови усунення всіх ознак гострого процесу, якщо у хворого не виявлено підвищеної кислотності шлункового секрету.

Цикорій при загостренні гастриту

Гастрит - це запальна реакція, яка супроводжується ураженням слизової оболонки шлунка, в результаті чого цей орган втрачає здатність повноцінно перетравлювати їжу, що в нього потрапила. Однією з першопричин порушення стає неправильне харчування. Тому, щоб відновити нормальне травлення і зупинити розвиток запалення, необхідно, перш за все, налагодити харчовий і питний режим, виключити шкідливі продукти і напої.

Важливо: основні принципи дієти при хронічному гастриті слід дотримуватися навіть після досягнення стійкої ремісії. Такими принципами вважаються:

• прийом їжі за розкладом, щодня приблизно в один і той же час;
• прийом їжі невеликими, але частими порціями (приблизно кожні 2,5 години);
• Вживання тільки теплих страв і напоїв;
• уникнення переїдання;
• Виключення продуктів і страв, що подразнюють слизову шлунка;
• виключення сухої їжі, швидкої їжі;
• Поділ за часом вживання їжі та напоїв (бажано пити за півгодини до їжі або через годину після неї).

При загостренні гастриту цикорій пити не можна - незалежно від ступеня кислотності шлунка. Щоб позбутися від болю в животі та інших хворобливих симптомів, необхідно чітко дотримуватися обмежень і правил харчування. Раціон повинен бути щадним, збалансованим. Його приблизна тривалість становить кілька тижнів, навіть якщо самопочуття нормалізувалося. Протягом цього часу дозволяється пити тільки трав’яні чаї, відвар шипшини, теплу воду без газу, компот із сухофруктів. Цикорій краще відкласти.

Цикорій при гастриті і панкреатиті

На сьогоднішній день можна почути багато суперечливої ​​інформації про застосування цикорію при гастриті. Деякі фахівці впевнені, що користь кореня для хворих на гастрит значно перевищує шкоду, а інші дотримуються абсолютно протилежної думки.

І все ж більшість лікарів, які займаються вивченням трав, стверджують: цикорій досить агресивний по відношенню до слизової тканини травного тракту. Він провокує підвищення активності ферментів, потенціює вироблення соляної кислоти. У цьому аспекті його подразнюючу дію можна порівняти з тим же кавою, тому хворим на панкреатит, гастрит у стадії загострення цикорію слід утриматися від вживання цикорію.

Тим не менш додати продукт в раціон цілком можуть люди, які мають гастрит, пов'язаний зі зниженою кислотністю і знаходяться в стадії ремісії. Таким хворим цикорій при гастриті навіть корисний, так як він активізує секрецію шлунка і підвищує апетит, покращує процес травлення. Якщо є можливість, можна додати в напій молоко.

Користь

Основна користь прихована в корені цикорію, який містить багато вітамінів і мікроелементів. У 1970-х роках було виявлено, що корінь C. Intybus містить до 40% інуліну, який має незначний вплив на рівень цукру в крові і тому підходить для діабетики.[2]

З давніх часів цикорій вважається цінною лікарською рослиною, тому його часто використовують у народній медицині. Ще стародавні римляни активно використовували цикорій для профілактики гіпоацидного гастриту та інших патологій шлунково-кишкового тракту, а єгиптяни давали цілющий настій як протиотруту при укусах павуків і змій. Народні цілителі успішно лікували цикорієм подагру і кон'юнктивіт, а також кишкові розлади.

Рослина має великий і корисний склад, що дозволяє використовувати його як в медицині, так і в кулінарії. Страви з цикорію рекомендовані хворим на цукровий діабет, [3]що пов’язано з наявністю в продукті інуліну – натурального цукрозамінника. Кореневище містить низький відсоток вуглеводів і багато клітковини, що дозволяє включати його в раціон багатьох дієт.

Природний біостимулятор інулін сприяє відновленню мікрофлори кишечника, оптимізує роботу всього шлунково-кишкового тракту, стимулює обмінні процеси. Застосовується в народній медицині для профілактики і лікування гіпоацидних гастритів, холециститів, гепатитів, дисбактеріозів.

Наявність калію забезпечує нормалізацію серцевої діяльності і ритму, тонізує судини, покращує виведення надлишкового холестерину. Напої з цикорієм служать корисною заміною кави, оскільки не містять кофеїну - відомого психостимулятора, який має масу протипоказань.

Залізо, яке міститься в кореневищі цікорну, покращує стан людей, які страждають аритмією, атеросклерозом, залізодефіцитною анемією. Позитивно доповнює лікувальну дію глікозид інтібін, стимулюючи роботу травного тракту, покращуючи роботу центральної нервової системи, нормалізуючи серцевий ритм.

Відома ефективність цикорію в боротьбі із зайвою вагою: рослина налагоджує обмін речовин, сприяючи зменшенню жирових відкладень, нормалізує водно-електролітний баланс. Корінь цикорію входить до складу багатьох протипаразитарних, жовчогінних, цукрознижувальних засобів. Спиртові настоянки часто використовуються в дерматології, для лікування фурункулів, псоріазу, дерматитів, вугрової висипки, що обумовлено досить сильною протизапальною і антибактеріальною властивістю.[4]

Препарати на основі рослини мають в’яжучі властивості, мають помірну сечогінну дію, стимулюють перистальтику кишечника. Гіркоти, присутні в складі, впливають на слизову шлунково-кишкового тракту, збільшуючи секрецію жовчі і ферментів. Ця властивість дозволяє вживати цикорій при гастриті зі зниженою кислотністю. В даному випадку відчувається користь, як в лікувальних, так і в профілактичних діях, щоб не допустити загострень запалення на тлі недостатнього кислотоутворення в шлунку.

Інші можливі варіанти використання рослинного продукту:[5]

• тахікардія і аритмії;
• нефрит;
• атеросклероз;
• захворювання сечовидільної та гепатобіліарної системи;
• стимуляція апетиту;
• глистяні інвазії;
• неврологічні патології;
• діарея, зміцнення простати та інших репродуктивних органів, рак легенів, похмілля і очищення жовчовивідних шляхів;[6]
• захворювання печінки, спазмолітик, антихолестерин, антисептик;[7]
• жовчогінний, стимулятор шлункової секреції, гіпоглікемічний;[8]
• жовтяниця, збільшення печінки, подагра і ревматизм;[9]
• Жовчогінний, проносний, гіпотензивний, тонізуючий і жарознижуючий;[10]
• очні та дерматологічні захворювання та ін.

Протипоказання

У якому вигляді зазвичай вживають цикорій?

• Кореневище цикорію є основою, з якої виготовляють відразу кілька продуктів. Зокрема, густий концентрат, або екстракт цикорію, популярний для додавання в соуси, напої, десерти.
• Мелений цикорій — це обсмажене в духовці та ретельно подрібнене кореневище, яке можна використовувати замість приправи або готувати з нього альтернативну «каву».
• Розчинний цикорій виготовляють шляхом висушування екстракту цикорію. Цей варіант особливо зручний для приготування напою-замінника кави.
• Цілі кореневища цикорію - природний засіб, з якого можна самостійно готувати приправи, каву та соуси. Шматочки кореня нарізають, висушують і обсмажують в духовці, подрібнюють в кавомолці і використовують за призначенням.
• Виделка для салату Радіччіо також є підвидом цикорію, так званим коул-слоу. Він дуже смачний і корисний: очищає кров, покращує роботу серця і судин. Світлі сорти Радиккіо використовуються в основному для салатів, а з фіолетових і темно-бордових сортів виходять смачні і корисні гарячі закуски і гарніри.

Не варто включати в раціон будь-які сорти цього продукту:

• при індивідуальній підвищеній чутливості до рослини;
• для жінок з важким перебігом вагітності;
• при гастриті з підвищеною кислотністю, виразковій хворобі;
• при судинних патологіях, тромбофлебіті, варикозному розширенні вен;
• при жовчнокам’яній хворобі;
• дитячий вік до 3 років.

Також абсолютно всім рекомендується уникати вживання низькосортного, дешевого цикорію - і не тільки при гастриті. Важливо звернути увагу на опис на упаковці: склад повинен бути представлений тільки 100% цикорієм (екстракт), без смакових, смакових і консервуючих добавок. Щоб здешевити продукт, до складу часто додають жито, овес і ячмінь.

Є ще такий небажаний компонент, який часто додають в екстракт цикорію, як мальтодекстрин. Це вуглевод, схожий за властивостями з крохмалем і глюкозою, що дозволяє використовувати його як відмінний загусник, підсолоджувач і ароматизатор.

Для виявлення небажаних компонентів у складі можна капнути в не міцний напій краплю йоду. Якщо розчин стане фіолетовим, це може означати, що в ньому є крупи або крохмаль. А наявність мальтодекстрину в порошку цікори визначається незвичайним світлим кольором речовини.

Якісний екстракт - густий, густий, густий, з приємним запахом. Порошок цикорію - темний, без грудок. При ближчому розгляді він не запорошений, чітко видно дрібні гранули. Якщо мова йде про коренеплодах, то слід купувати сухі відростки, з коричневим відтінком.

Бажано купувати товар виробництва Польщі або Франції. Індійський цикорій, як правило, менш якісний. Звичайно, упаковка повинна бути герметичною, без слідів фальсифікації.

Можливі ризики

Говорячи про цикорій, зазвичай мають на увазі кореневище або листя салату (так званий салат Радиккіо). Звичайно, позитивних моментів у вживанні страв і напоїв на основі рослини набагато більше, ніж ризиків:

• Завдяки інуліну вдається стабілізувати рівень глюкози в крові, що важливо для людей з цукровим діабетом або ожирінням.
• Вітамінний трав'яний склад покращує роботу нервової системи, зміцнює імунний захист.
• Велика кількість клітковини оптимізує перистальтику кишечника і покращує стілець.
• Калій покращує серцево-судинну систему.

Крім того, продукт покращує ферментну діяльність травного тракту, має протизапальну, протипаразитарну, загальнозміцнюючу дію.

Тим не менш, ризики існують:

• Жовчогінну властивість рослини може погіршити стан жовчнокам'яної хвороби - зокрема, камені можуть рухатися і закупорювати жовчну протоку;
• підвищена секреція шлункової кислоти погіршить стан хворих на гіперацидний гастрит або виразкову хворобу;
• У пацієнтів з оксалатним діатезом підвищений ризик появи піщаних виділень;
• варикозне розширення вен і геморой підвищують ризик тромбозу;
• може погіршити самопочуття людей із низьким артеріальним тиском.

Детальне меню на кожен день

При загостренні гастриту в першу добу краще взагалі утриматися від будь-якої їжі, дати запаленому органу можливість відпочити. Запивати цикорій не можна, можна тільки пити кип’ячену теплу воду, настій ромашки або відвар шипшини. Після стихання основних симптомів дієту доповнюють супами-пюре і рідкими кашами. Через деякий час включають м'ясне пюре (курка, індичка), парові білкові омлети. Цикорій у вигляді напоїв або салатів як і раніше заборонений, незалежно від ступеня кислотності шлункового соку.

Меню складається з урахуванням наступних моментів:

• виключити грубоволокнисту їжу, яка може механічно травмувати запалену слизову (жилке м’ясо, костисту рибу, висівки);
• виключити сирі фрукти і овочі, бобові, копченості, маринади, соуси, міцні бульйони, напівфабрикати;
• відмовитися від вживання газованих напоїв, соків, міцного чаю, кави і цикорію, в тому числі з молоком.

При гастриті зі зниженою кислотністю дозволяється поступово додавати в меню салати з вареного буряка і моркви, супи на основі м'яса або риби. Після стійкого поліпшення стану допускається вживання цикорію в невеликих кількостях - переважно у вигляді напою з екстракту цикорію. Спочатку пийте по одному ковтку 2-3 рази на день. При відсутності неприємних симптомів обсяг споживання можна поступово збільшувати. При появі болю в животі, відрижки, неприємних відчуттів за грудиною, здуття живота від цикорію все ж краще відмовитися.

Важливою умовою при виборі напоїв і страв при гастриті є їх температура. Все, що вживає хворий, повинно бути теплим, а не гарячим і не холодним. Це пояснюється тим, що гаряче подразнює слизову і посилює запальний процес, а холодне пригнічує активність ферментів, що призводить до уповільнення процесу травлення.

Основу харчування в період загострення гастриту повинні складати каші на воді, овочі, приготовані на пару і тушковані, фрикадельки і парові котлети, супи-пюре.

Приблизний варіант меню на 2-4 дні гострого гастриту:

• На сніданок: рисова каша з шматочком вершкового масла, відвар шипшини.
• Як другий сніданок: білковий паровий омлет, печене яблуко.
• На обід: порція овочевого супу, куряче суфле, ромашковий чай.
• Полудень: білі сухарі з компотом із сухофруктів.
• На вечерю: картопляне пюре з шматочком рибного філе на пару.

При гастриті з недостатнім виділенням кислоти цикорій починають вводити в раціон не раніше ніж через 7-8 днів від моменту загострення за умови стабільного гарного самопочуття.

При гастриті з підвищеним кислотоутворенням цей продукт краще не вживати.

рецепти

Багато хто вважає, що цикорій - це просто дешевий аналог кави. Така думка не зовсім вірна. Дійсно, низькосортні сорти напою можуть зовсім не нагадувати каву за смаком і навіть бути зовсім несмачними. Але якісний продукт серйозно конкурує – по-перше, за ароматичними та смаковими властивостями, а по-друге – за корисністю, адже його можна вживати практично в будь-якому віці, при схильності до підвищеного артеріального тиску тощо. Цикорій корисний при гастриті зі зниженою секреторною активністю.

Смажений мелений корінь варять в кавоварці, турбо, френч-пресі. Густий екстракт просто заливають окропом у потрібній пропорції або додають у різноманітні страви, соуси, що надає їм характерного гірко-солодкого смаку. Продукт чудово поєднується з іншими спеціями (корицею, ваніллю), вершками або молоком.

Цикорій з молоком при гастриті не заборонено вживати в період ремісії. Але при загостренні хронічного гастриту або гострому запаленні безпечніше віддати перевагу слабо завареному чаю, настою ромашки, компоту із сухофруктів, вівсяного киселю.

Для приготування напою з цикорію з порошкоподібного продукту беруть 1 ч. л. порошку залити 150 мл окропу. За смаком додайте цукор, молоко. Норма в період ремісії - не більше трьох чашок на день.

Натуральний відвар кореня більш корисний. Один літр води доводять до кипіння, заливають ½ склянки обсмаженого і подрібненого кореневища, витримують на маленькому вогні під кришкою півгодини. Потім відвар проціджують і п’ють по 1 ковтку кілька разів на день при гастриті зі зниженою секреторною активністю.

Для поліпшення секреції шлунка можна приготувати настій: в термос насипати 5 ложок подрібненого кореня, залити 500 мл окропу і залишити на ніч. Такий засіб п’ють по 50 мл перед кожним прийомом їжі.

Таким чином, можна зробити висновок: цикорій при гастриті можна вживати тільки на стадії ремісії і при розладах шлунково-кишкового тракту, при якому не виробляється достатня кількість шлункової кислоти і жовчі. Страви та напої з цикорію рекомендовані хворим на гіпоацидний гастрит, гепатит, неврастенію. І в будь-якому випадку перед застосуванням засобів і БАД з цикорієм бажано проконсультуватися з лікарем, оскільки рослина має протипоказання.