Я не можу дозволити собі оливкову олію - що ще я можу використовувати?
Останній перегляд: 14.06.2024
Весь контент iLive перевіряється медичними експертами, щоб забезпечити максимально можливу точність і відповідність фактам.
У нас є строгі правила щодо вибору джерел інформації та ми посилаємося тільки на авторитетні сайти, академічні дослідницькі інститути і, по можливості, доведені медичні дослідження. Зверніть увагу, що цифри в дужках ([1], [2] і т. д.) є інтерактивними посиланнями на такі дослідження.
Якщо ви вважаєте, що який-небудь з наших матеріалів є неточним, застарілим або іншим чином сумнівним, виберіть його і натисніть Ctrl + Enter.
Про користь оливкової олії для здоров’я ми чуємо багато років. Багато хто з нас додають його в салати, використовують для запікання і смаження.
Але під час кризи вартості життя такі високі ціни можуть зробити оливкову олію недоступною.
Давайте розберемося, чому оливкова олія користується попитом, чому вона зараз така дорога і що робити, поки ціни не впали.
Нагадайте мені, чому оливкова олія така корисна? Включення оливкової олії до вашого раціону може зменшити ризик розвитку діабету 2 типу та покращити здоров’я серця завдяки кращому рівню артеріального тиску, запаленню і холестерин.
Це головним чином тому, що оливкова олія багата на мононенасичені жирні кислоти та поліфеноли (антиоксиданти).
Деякі дослідники припускають, що ви можете отримати ці переваги, споживаючи до 20 грамів на день. Це еквівалентно п’яти чайним ложкам оливкової олії.
Чому оливкова олія зараз така дорога? Європейська спека та посуха обмежили можливість іспанських та італійських виробників постачати оливкову олію на міжнародні ринки, включаючи Австралію.
До цього додається надзвичайно холодний і короткий вегетаційний період для австралійських постачальників оливкової олії.
Низьке виробництво та пропозиція оливкової олії, а також підвищений попит з боку покупців призвели до зростання цін.
Як використовувати оливкову олію ефективніше? Багато домогосподарств купують оливкову олію у великих кількостях, оскільки вона дешевша за літр. Тому, якщо у вас ще є запас, ви можете продовжити його термін служби, якщо:
- Зберігайте вершкове масло належним чином — переконайтеся, що кришка щільно закрита, і зберігайте масло в прохолодному темному місці, наприклад у коморі чи шафі. За правильного зберігання оливкова олія зазвичай може зберігатися 12-18 місяців
- Використовуйте розпилювач. Розпилювачі розподіляють олію більш рівномірно, ніж розливні пляшки, загалом використовують менше оливкової олії. Ви можете купити пляшку з пульверизатором, щоб за потреби наповнювати її з великої банки
- Процідіть або заморозьте олію. Якщо у вас залишилася оливкова олія після смаження, процідіть її та використовуйте для приготування іншої смаженої їжі. Ви також можете заморозити цю використану олію в герметичній ємності, потім розморозити та обсмажити з нею пізніше, не впливаючи на смак чи інші характеристики олії. Але для заправок використовуйте тільки свіже масло.
У мене закінчилася оливкова олія. Чим його можна замінити? Ось кілька здорових і дешевших альтернатив оливковій олії:
- Доброю альтернативою для смаження є ріпакова олія. У ньому відносно мало насичених жирів, тому воно вважається здоровим. Як і оливкова олія, вона багата мононенасиченими жирами.
- Соняшникова олія - відмінна альтернатива для салатів або смаження. Має м’який смак, який не перебиває інші інгредієнти. Деякі дослідження свідчать про те, що вживання соняшникової олії може допомогти зменшити ризик серцевих захворювань шляхом зниження рівня ЛПНЩ (поганого) холестерину та підвищення ЛПВЩ (хорошого) холестерину.
- кунжутна олія – має горіховий смак. Підходить для азіатських заправок і смаження. Світла кунжутна олія зазвичай використовується як нейтральна кулінарна олія, тоді як підсмажена кунжутна олія використовується для ароматизації соусів. Кунжутна олія багата антиоксидантами та має протизапальні властивості. Кунжутна олія зазвичай продається в менших пляшках, ніж рапсова або соняшникова олія.
Як можна використовувати менше масла? Використання меншої кількості олії під час приготування може зберегти ваші страви здоровими. Ось кілька варіантів і способів приготування:
- Використовуйте альтернативні варіанти випічки. Якщо ваш рецепт вимагає багато вершкового масла, спробуйте використати такі альтернативи, як яблучне пюре, грецький йогурт або бананове пюре.
- використовуйте посуд з антипригарним покриттям - використання якісних каструль і сковорідок з антипригарним покриттям зменшує або усуває потребу в олії під час приготування їжі
- Приготування на пару – готуйте на пару овочі, рибу та птицю, щоб зберегти поживні речовини та вологу без додавання олії
- Запікати або смажити – картоплю, овочі чи курку можна запікати або смажити в духовці замість смаження на сковороді. Ви все ще можете досягти хрусткої текстури без потреби у великій кількості олії
- Гриль – природні жири в м’ясі та овочах можуть допомогти зберегти інгредієнти вологими без використання олії
- Використовуйте бульйон. Замість того, щоб пасерувати овочі в олії, спробуйте використовувати овочевий бульйон або бульйон, щоб додати смаку.
- Спробуйте оцет або цитрусові — використовуйте оцет або сік цитрусових (наприклад, лимона чи лайма), щоб додати смаку салатам, маринадам і соусам без використання олії
- Використовуйте природну вологість. Використовуйте природну вологість таких інгредієнтів, як помідори, цибуля та гриби, щоб готувати без додавання олії. Під час приготування вони виділяють вологу, запобігаючи прилипанню.