Ідеальна їжа і ідеальне харчування
Останній перегляд: 19.10.2021
Весь контент iLive перевіряється медичними експертами, щоб забезпечити максимально можливу точність і відповідність фактам.
У нас є строгі правила щодо вибору джерел інформації та ми посилаємося тільки на авторитетні сайти, академічні дослідницькі інститути і, по можливості, доведені медичні дослідження. Зверніть увагу, що цифри в дужках ([1], [2] і т. д.) є інтерактивними посиланнями на такі дослідження.
Якщо ви вважаєте, що який-небудь з наших матеріалів є неточним, застарілим або іншим чином сумнівним, виберіть його і натисніть Ctrl + Enter.
Створення ідеальної їжі уявлялося важливим з багатьох причин, і перш за все в зв'язку з тим, що ряд захворювань, при тому найбільш важких, виникає від дефектного харчування. При споживанні висококалорійних продуктів розвиваються такі поширені серцево-судинні хвороби, як гіпертонія, атеросклероз і ін., Діабет, хвороби шлунково-кишкового тракту, печінки та ін. Дефектне харчування є також причиною порушень фізичного і розумового розвитку людини і зниження його так званих фізіологічних стандартів . Одним із прикладів негативних наслідків неправильного харчування в індустріальних суспільствах є переїдання, результатом якого є надмірна вага і ожиріння. Зокрема, в даний час ожирінням страждає більше 20% населення нашої країни. Це захворювання, як правило, супроводжується порушенням обміну речовин, а також цілим букетом захворювань, в тому числі серцево-судинних, і призводить до передчасного старіння.
Біохімічний аналіз речовин, необхідних для забезпечення життєдіяльності організму, привів до висновку, що створення ідеальної їжі може бути в кінцевому підсумку забезпечено промисловим шляхом. Перехід від сільськогосподарського виробництва продуктів харчування до промислового означав би нову найбільшу революцію в історії людства. На цьому неодноразово наголошував один з найбільших вчених нашої країни А.Н. Несмєянов, який присвятив багато років свого життя проблемі створення синтетичної їжі індустріальними методами. Нарешті, стає все більш очевидним, що ідеальна їжа повинна бути досить індивідуалізованої.
Наукове визначення ідеальної їжі сформульовано з позицій теорії збалансованого харчування, яка була розвинена завдяки розквіту експериментальної європейської науки. Ідеальна їжа - це їжа, яка містить в оптимальних співвідношеннях всі компоненти, необхідні для постійного складу та життєдіяльності організму. Отже, в ідеальній їжі немає ні баластних, ні шкідливих речовин, типових для звичайної природного (тобто природної) їжі. Звідси виникли спроби поліпшити і збагатити їжу шляхом видалення баласту і токсичних сполук, причому корисні компоненти повинні міститися в ній в оптимальних співвідношеннях.
Ідея ідеальної їжі, цілком складеної з необхідних речовин в їх оптимальних пропорціях, в середині XX століття здавалася особливо привабливою. Такий розквіт цієї ідеї був зумовлений багатьма причинами, і в першу чергу швидким розвитком ряду наук, зокрема хімії та хімічної технології, а також космонавтики з її потребами в ідеальній їжі. Детальне обговорення цих причин йде далеко за межі даної глави (частково це зроблено в інших розділах), але вони в першому наближенні зрозумілі кожній людині.
Перші спроби створити ідеальну їжу і ідеальне харчування були вельми обнадійливими. Проте досить швидко з'ясувалося, що ідея чревата несподіваними ускладненнями, які в кінцевому результаті привели до перегляду поглядів не тільки на ідеальну їжу і ідеальне харчування, але і на класичну теорію збалансованого харчування. Як ми неодноразово відзначали, в даний час відбувається формування нової теорії адекватного харчування, істотно відрізняється від класичної. Детальніше основні положення обох теорій були розглянуті раніше. Тут же будуть висвітлені лише ті аспекти, які важливі в зв'язку з розглядом проблеми ідеальної їжі і ідеального харчування, а також у зв'язку з реальною оптимізацією харчування сучасної людини і людини в майбутньому.
[1]