Дієта при підвищеній кислотності

Полегшити неприємні симптоми і захистити слизову шлунка від пошкоджень допоможе дієта при підвищеній кислотності шлунка. У дієті детально розписано, які продукти можна вживати, а які краще обмежити або зовсім виключити з раціону.

Підвищена кислотність або знижена кислотність - це кислотність шлункового соку. Залежить кислотність від відсотка соляної кислоти, що входить до його складу. У межах норми прийнято вважати відсоток соляної кислоти 0,4-0,5%. Якщо це показник відхиляється в сторону більшого або меншого значення, то така зміна негативно позначається на роботі травної системи і всього шлунково-кишкового тракту. Щоб виміряти кислотність шлункового соку, роблять зондування, і за отриманими зразками шлункового соку роблять рН-метрію та інші необхідні аналізи.

Якщо у людини підвищена кислотність шлункового соку, то супроводжувати їй будуть характерні симптоми: печія, кисла або гірка відрижка, періодична пекучий біль в районі шлунку, пупка, запори. Ні в якому разі не можна терпіти подібний стан. Проблема в тому, що при підвищеній кислотності роз'їдаються стінки шлунка, а конкретно страждає слизова оболонка. Надалі це призводить до гастриту з підвищеною кислотністю і виразковій хворобі шлунка.

[1]

Яка дієта при підвищеній кислотності?

Яка дієта призначається при підвищеній кислотності шлунка? Це повинен знати і дотримуватися кожен хворий, чий діагноз підтверджений лабораторно. При підвищеній кислотності до вживання показані продукти, що не пошкоджують слизову оболонку, що знижують вироблення шлункового соку. Смажена їжа підсилює вироблення шлункового соку, а варена навпаки. Їжа не повинна бути занадто холодної або гарячої, оптимальна температура - 15-60 градусів. Кількість солі на добу - 6-8гр.

Рекомендуються до вживання такі страви і продукти: 

• легкі овочеві, або слизові круп'яні супи - з рису, манки, перловки, вівсянки. Додатково в супи можна додавати яєчно-молочні суміші. Супи можна готувати на основі дитячого харчування.
• відварні, печені і тушковані м'ясо і риба; 
• суфле на пару з м'яса. Підійде яловичина, телятина, кролик, курка, індичка; 
• суфле з риби. Підійде навага, тріска, хек, щука; 
• протерті каші з рису, манки, перловки, вівсянки. У каші можна додавати вершки або масло.
• яйця всмятку, омлет на пару; 
• підсушений білий хліб, тільки в міру одужання; 
• негострі і некопчений сири, некислий сир; 
• будь-які овочі, крім маринованих; 
• напої: неміцний чай, кисіль з ягід і фруктів, лужні мінеральні води.

Продукти, які слід виключити: 

• жирні, грибні бульйони; 
• копченості, ковбаси, в яких міститься багато спецій; 
• сирі овочі, гострі закуски з овочів, маринади, соління, цибуля і часник, сік лимона; 
• чорний хліб; 
• газована вода, алкоголь.

Також при підвищеній кислотності можна вживати молоко, але не в великих кількостях. З ліків показані фосфалюгель, маалокс, гастал.

Дієта при гастриті з підвищеною кислотністю

Дієта при гастриті з підвищеною кислотністю включає в себе правильне харчування. Їжа не повинна бути занадто гарячою і подразнювати слизову шлунка. 

[2], [3], [4], [5]

Рекомендується:

З напоїв можна вживати чай та каву, але тільки з молоком або вершками, можна какао. З хлібобулочних виробів - вчорашній, трохи зачерствілий білий хліб, сухарі, нездобне печиво, булочки.

Із закусок - м'який сир, масло з сиру, дієтичні сосиски (без сала і спецій, можна дитячі), можна нежирну шинку окіст, ковбасу, вимочений оселедець, копчена риба нежирних сортів.

З молочних продуктів рекомендується вживання в їжу молока цільного нежирного, сколотин, кефіру, свіжого некислі сиру, сухого і згущеного молока, вершків, сирків, кислого молока, ацидофільного молока.

З жирів допустимо вживання масла вершкового, топленого, оливкового, соняшникової рафінованої.

Можна яйця в смятку, яєчню на пару, яєчню на пару.

Можна різні супи на основі м'ясного, рибного, грибного бульйонів і на овочевому відварі з додаванням протертих або подрібненою овочів, протертих круп.

Можна страви з рубленого м'яса і риби нежирних сортів - яловичини, телятини, баранини, птиці, відварну часткових рибу.

Протерті каші з будь-яких круп, запечені пудинги, макарони відварні, вермішель.

Овочеві пюре, з добре проварені овочів (шпинат, кабачки, гарбуз, помідори, зелений горошок, спаржа, морква, буряк). З сирих овочів можна зелений салат, зелена цибуля, кріп, петрушку.

Можна полуницю, малину, суницю. Солодкі варені, протерті, запечені фрукти. Фруктові компоти і кисіль, желе, крем.

Можна сметанні, рибні, м'ясні соуси, трохи лаврового листа і кориці в якості приправ. 

Заборонено:

Алкоголь, свіжий хліб, житній хліб, горох, квасолю, сочевицю, товсті макаронні вироби, твердий сир, смажену яєчню, жирне смажене м'ясо, пряні м'ясні вироби, смажена картопля, капусту, ріпу, редиску, цибулю, незрілі фрукти, неочищені фрукти, свиняче, бараняче сало, грудинку, топлений жир, сметану, шоколад, цукерки, чорний, червоний перець, хрін, гірчицю та інші гострі спеції.

Дієта при гастродуоденіті з підвищеною кислотністю

Дієта при гастродуоденіті з підвищеною кислотністю призначається лікарем і це найперший етап на шляху до відновлення нормальної функції шлунково-кишкового тракту.

При гастродуоденіті з підвищеною кислотністю потрібно дотримуватися загальних правил харчування: 

• Ретельно пережовувати тверду їжу; 
• Харчуватися дрібно, невеликими порціями, по кілька разів на день, але не менше 5 разів; 
• Їжа повинна бути не дуже холодною і не дуже гарячою.

При гастродуоденіті з підвищеною кислотністю і виразковій хворобі рекомендована дієта № 1

[6]

Дієта №1

Їжа повинна бути приготовлена на пару або зварена, протерта, якщо у хворого є зуби, то можна вживати рибу і м'ясо одним шматком. Деякі страви можна запікати в духовці, але помірно, без скоринки. Кожен прийом їжі повинен відбуватися в один і той же час, не менше 5 разів на добу.

Можна вживати:

• Неміцний чай, чай з молоком, вершками, какао.
• Вчорашній пшеничний хліб білий, сухарі білі, сухе печиво.
• М'який сир, шинку нежирну і несолону, салат з відварних овочів, м'яса і риби, ковбасу докторську, молочну, дитячу.
• Незбиране молоко, згущене молоко, вершки.
• Масло вершкове несолоне, рафіновану олію в готові страви.
• Яйця всмятку, омлет паровий, але не більше 2 яєць в день.
• Супи з протертих круп, овочеві пюре (крім капусти) на відварі з круп, молочний суп з вермішеллю. У перші страви можна додавати вершки, молоко.
• З овочів можна картопля, моркву, буряк, цвітну капусту, ранню гарбуз і кабачки, обмежено - зелений горошок, дрібно шінкованной кріп - в супи.
• З м'яса - яловичину нежирну, телятину, курку, кролика, індичку, нежирні сорти риби (судак, короп, окунь та ін.) Можна готувати у вигляді парових котлет, суфле, пюре, зраз, відварювати шматком.
• З круп - манну, рис, гречану, вівсяну. Варити каші можна на молоці або воді.
• Вермішель або макарони дрібно рубані, відварені.
• Солодкі сорти зрілих фруктів, ягоди у вигляді компоту, киселю, мусу, желе, в запеченому вигляді. Можна цукор, варення, зефір, пастилу.
• Соки - сирі з дозволених овочів, солодких ягід і фруктів, відвар із плодів шипшини.

Заборонено:

• Не можна міцний м'ясний, рибний, овочевий бульйон, гриби, смажене м'ясо і рибу, консервовані овочі, копченості, маринади, консерви з м'яса і риби.
• Здобу, пироги, чорний хліб.
• Сирі непротерті овочі і фрукти, морозиво.
• Квас, чорна кава, газовану воду, шоколад.
• Всі пряні соуси, крім молочного.
• Не можна білокачанну капусту, ріпу, редьку, щавель, шпинат, цибуля, огірки, всі овочеві консерви.

[7], [8], [9]