Дієта за підвищеної кислотності

Дієта при підвищеній кислотності шлунка допоможе полегшити неприємні симптоми та захистити слизову оболонку шлунка від пошкоджень. У дієті детально описано, які продукти можна вживати, а які краще обмежити або повністю виключити з раціону.

Підвищена кислотність або знижена кислотність – це кислотність шлункового соку. Кислотність залежить від відсотка хлоридної кислоти, що входить до його складу. Відсоток хлоридної кислоти вважається нормою 0,4-0,5%. Якщо цей показник відхиляється в бік більшого або меншого значення, то така зміна негативно впливає на функціонування травної системи та всього шлунково-кишкового тракту. Для вимірювання кислотності шлункового соку проводиться зондування, а на основі отриманих зразків шлункового соку проводиться pH-метрія та інші необхідні аналізи.

Якщо у людини підвищена кислотність шлункового соку, то це буде супроводжуватися характерними симптомами: печією, кислою або гіркою відрижкою, періодичним пекучим болем у шлунку, пупку, запором. Ні в якому разі не можна терпіти такий стан. Проблема полягає в тому, що при підвищеній кислотності стінки шлунка роз'їдаються, а саме страждає слизова оболонка. Надалі це призводить до гастриту з підвищеною кислотністю та виразки шлунка.

[ 1 ]

Яка дієта при підвищеній кислотності?

Яка дієта призначається при підвищеній кислотності шлунка? Кожен пацієнт, діагноз якого підтверджено лабораторними дослідженнями, повинен знати та дотримуватися цього. При підвищеній кислотності рекомендуються до вживання продукти, які не пошкоджують слизову оболонку та не зменшують вироблення шлункового соку. Смажена їжа збільшує вироблення шлункового соку, а варена — навпаки. Їжа не повинна бути занадто холодною або гарячою, оптимальна температура — 15-60 градусів. Кількість солі на день — 6-8 грамів.

Рекомендуються до вживання такі страви та продукти:

• легкі овочеві або слизькі злакові супи – з рису, манної, перлової, вівсяної крупи. Додатково до супів можна додавати яєчно-молочні суміші. Супи можна готувати на основі дитячого харчування.
• варене, запечене та тушковане м'ясо та риба;
• суфле з м’яса на пару. Підійде яловичина, телятина, кролик, курка, індичка;
• рибне суфле. Підходяща риба: навага, тріска, хек, щука;
• проціджені каші з рису, манної, перлової, вівсяної круп. До каш можна додавати вершки або масло.
• яйця некруто, омлет на пару;
• підсушений білий хліб, тільки в міру одужання;
• м’які та некопчені сири, некислий сир;
• будь-які овочі, крім маринованих;
• напої: неміцний чай, ягідні та фруктові киселі, лужні мінеральні води.

Продукти, яких слід уникати:

• жирні, грибні бульйони;
• копченості, ковбаси, які містять багато спецій;
• сирі овочі, гострі овочеві закуски, маринади, соління, цибуля та часник, лимонний сік;
• чорний хліб;
• сода, алкоголь.

Також при підвищеній кислотності можна пити молоко, але не у великих кількостях. З ліків показані Фосфалюгель, Маалокс, Гастал.

Дієта при гастриті з підвищеною кислотністю

Дієта при гастриті з підвищеною кислотністю включає правильне харчування. Їжа не повинна бути занадто гарячою та подразнювати слизову оболонку шлунка.

[ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ]

Рекомендовано:

З напоїв можна пити чай і каву, але тільки з молоком або вершками, можна какао. З хлібобулочних виробів – вчорашній, трохи черствий білий хліб, крекери, несолодке печиво, булочки.

На закуски – ніжний сир, сирне масло, дієтичні ковбаски (без сала та спецій, дитячі цілком підійдуть), нежирна шинка, ковбаса, мочений оселедець, копчена риба нежирних сортів.

З молочних продуктів рекомендується вживати незбиране знежирене молоко, пахту, кефір, свіжий некислий сир, сухе та згущене молоко, вершки, кисломолочний сир, йогурт, ацидофільне молоко.

З жирів допустимо вживати вершкове масло, топлене масло, оливкову олію та рафіновану соняшникову олію.

Ви можете з'їсти яйця некруто, яєчню на пару або смажені яйця на пару.

Можна готувати різні супи на основі м’яса, риби, грибних бульйонів та овочевого бульйону з додаванням протертих або дрібно нарізаних овочів та протертих круп.

Можна їсти страви, приготовані з рубаного м'яса та нежирної риби – яловичини, телятини, баранини, птиці, відвареної дрібної риби.

Проціджені каші з будь-яких круп, запіканки, варені макарони, вермішель.

Овочеве пюре з добре проварених овочів (шпинат, кабачки, гарбуз, помідори, зелений горошок, спаржа, морква, буряк). Із сирих овочів можна вживати зелений салат, зелену цибулю, кріп, петрушку.

Можна їсти полуницю, малину, лісову суницю. Солодкі варені, пюреподібні, запечені фрукти. Фруктові компоти та желе, желе, вершки.

Як приправи можна використовувати сметану, рибні, м'ясні соуси, трохи лаврового листа та кориці.

Заборонено:

Алкоголь, свіжий хліб, житній хліб, горох, квасоля, сочевиця, густі макарони, твердий сир, смажені яйця, жирне смажене м'ясо, гострі м'ясні вироби, смажена картопля, капуста, ріпа, редис, цибуля, нестиглі фрукти, неочищені фрукти, свинина, бараняче сало, грудинка, топлений жир, сметана, шоколад, цукерки, чорний, червоний перець, хрін, гірчиця та інші гострі спеції.

Дієта при гастродуоденіті з підвищеною кислотністю

Дієта при гастродуоденіті з підвищеною кислотністю призначається лікарем і це найперший крок до відновлення нормальної функції шлунково-кишкового тракту.

При гастродуоденіті з підвищеною кислотністю необхідно дотримуватися загальних правил харчування:

• Ретельно пережовуйте тверду їжу;
• Харчуйтеся дрібно, невеликими порціями, кілька разів на день, але не менше 5 разів;
• Їжа не повинна бути занадто холодною або занадто гарячою.

При гастродуоденіті з підвищеною кислотністю та виразковій хворобі рекомендується дієта №1.

[ 6 ]

Дієта №1

Їжу слід готувати на пару або варити, перетворювати на пюре, якщо у пацієнта є зуби, то рибу та м’ясо можна їсти одним шматком. Деякі страви можна запікати в духовці, але помірно, без скоринки. Кожен прийом їжі має бути в один і той же час, не менше 5 разів на день.

Ви можете використовувати:

• Неміцний чай, чай з молоком, вершками, какао.
• Вчорашній білий пшеничний хліб, білі сухарі, сухе печиво.
• М'який сир, нежирна та несолона шинка, салат з варених овочів, м'яса та риби, докторська ковбаса, молочна ковбаса та дитяча ковбаса.
• Незбиране молоко, згущене молоко, вершки.
• Несолоне вершкове масло, рафінована рослинна олія у готових стравах.
• Яйця некруто, омлет на пару, але не більше 2 яєць на день.
• Супи з проціджених круп, овочеві пюре (крім капусти) на круп'яному відварі, молочний суп з вермішеллю. До перших страв можна додавати вершки та молоко.
• З овочів можна їсти картоплю, моркву, буряк, цвітну капусту, ранній гарбуз і кабачки, а в обмежених кількостях – зелений горошок, дрібно нарізаний кріп – у супах.
• З м'яса - нежирна яловичина, телятина, курка, кролик, індичка, нежирна риба (судак, короп, окунь тощо). Можна готувати у вигляді парових котлет, суфле, картопляного пюре, зрази, варити шматками.
• З круп – манна, рисова, гречана, вівсяна. Каші можна варити на молоці або воді.
• Вермішель або макарони, дрібно нарізані та відварені.
• Солодкі сорти стиглих фруктів, ягід у вигляді компоту, желе, мусу, желе, запечені. Також можливі цукор, варення, зефір, пастила.
• Соки – сирі з дозволених овочів, солодких ягід та фруктів, відвар шипшини.

Заборонено:

• Не можна вживати міцне м'ясо, рибу, овочевий бульйон, гриби, смажене м'ясо та рибу, консервовані овочі, копчені продукти, маринади, м'ясні та рибні консерви.
• Випічка, пироги, чорний хліб.
• Сирі непротерті овочі та фрукти, морозиво.
• Квас, чорна кава, газована вода, шоколад.
• Усі гострі соуси, крім молочного соусу.
• Ніякої білокачанної капусти, ріпи, редиски, щавлю, шпинату, цибулі, огірків та будь-яких консервованих овочів.

[ 7 ], [ 8 ], [ 9 ]