Імбир

Цілющі властивості імбиру (лат. Zingiber officinale) широко використовуються людством дуже давно. Вперше культивування цієї пряності почалося в північній частині Індії, Непалі та південній частині Китаю. У текстах індійської ведичної медицини, яким понад 5 тисяч років, вчені виявили згадка лікувальних властивостей Zingiber officinale і рецептів, в яких імбир є основним інгредієнтом. Імбир вживали як в сирому вигляді, так і вигляді настоянок, відварів, чаїв.

Витягується корінь імбиру і подається в формі таблетки; активні компоненти включають гінгерол (які надають властивий йому запах і аромат) і шогаол.

Цілющі властивості імбиру дозволяють використовувати його як при лікуванні всіляких захворювань, так і для профілактичних цілей. Подальше поширення Zingiber відбувалося досить швидко, з огляду на його чудодійних властивостей. В Європі його застосовували, як ефективний профілактичний засіб проти епідемії чуми, при цьому вартість цих прянощів була дуже високою, як і ефективність від його застосування. В даний час імбир культивують практично в усіх країнах з тропічним кліматом, наприклад, південно-східній частині Азії, Австралії, Бразилії. У сучасній кулінарії він по праву вважається інтернаціональним складовим компонентом. Практично в кожній національній кухні, незалежно від того культивують імбир в даній місцевості чи ні, є безліч страв, одним з інгредієнтів яких є Zingiber. У сухому вигляді широко використовують для випічки кондитерських страв. Широко застосовують його у вигляді ароматизатора для приготування компотів, пудингів, лікерів і навіть імбирного пива. Цілющі властивості значно посилюються при змішуванні його з іншими корисними прянощами, наприклад, мускатним горіхом або кардамоном. Завдяки потужним антисептичним властивостям імбиру, що дозволяє знезаражувати продукти, японські кухарі використовують його для приготування страв із сирих морепродуктів національної кухні. Одним словом, багатофункціональність і його унікальність вже давно застосовується людьми в різних сферах життєдіяльності, будь то ведична або народна медицина, кулінарія, косметологія, дієтологія. Zingiber гідно зайняв своє почесне місце в раціоні сучасної людини, що виправдовується його унікальними властивостями. В даний час властивості вивчені досить докладно і мають наукове обгрунтування. З давніх часів відомі потужні антивірусні властивості імбиру, що сприяють зниженню активності вірусів грипу і простудних захворювань.

Численними корисними якостями володіє імбирний чай. Найбільшу актуальність цей напій набуває в холодну пору року, коли імунна система людини максимально схильна до послаблення і велика ймовірність простудних захворювань і грипу.

Застосування імбиру при лікуванні артриту, кашлю, зубного болю, бронхітів, обумовлюється здатність розріджувати кров, знижувати рівень кров'яного тиску і рівень холестерину. Саме тому, його відносять до сильних протизапальних засобів.

Тонізуючий ефект імбирного чаю покращує кровопостачання головного мозку, підвищує інтелектуальну працездатність людини. Завдяки унікальному складу, він має благотворний вплив на травну систему. В даний час виробничі технології обробки сировини, дозволяють використовувати корисні властивості як маринованого, сушеного або меленого імбиру. Як саме впливає ця пряність, залежить, перш за все, від правильності його застосування. Як і в усьому має бути міра, тому, незважаючи на цілющі властивості, імбир має деякі протипоказання, які необхідно враховувати перш, ніж починати його вживання.

[1], [2]

Імбир для схуднення

Останнім часом великої популярності має імбир для схуднення. Яким чином відбувається процес схуднення і як впливає він на спалювання зайвих кілограмів? Як ми вже з'ясували, ця прянощі містить речовини, що володіють унікальними і корисними властивостями, позитивно впливають на роботу шлунково-кишкового тракту. Zingiber сприяє процесам очищення печінки, шлунково-кишкового тракту, усунення кишкових паразитів. Ці ефективні властивості дозволяють використовувати імбир, як засіб для схуднення, яке дозволяє знизити зайву вагу, зменшити кількість жиру. До того ж відмінні смакові якості дозволяють використовувати його, як основний компонент в раціоні правильного харчування.

Імбир для схуднення можна абсолютно впевнено назвати найдоступнішим і простим засобом, до того ж володіє чудовим смаком! Необхідно лише добавлятьету в основні страви та напої і це вже позитивно позначається на роботі шлунково-кишкового тракту і обмінних процесів в організмі. Основна проблема при спробі зниження ваги це порушення обмінних процесів в організмі. Незбалансоване і неправильне харчування сприяє порушенню роботи травної системи, накопичення в організмі токсинів і шлаків. Як результат цього, відбувається стабільне збільшення маси тіла, що в свою чергу негативно впливає на роботу всіх інших органів - від серцево-судинної системи до колінних суглобів. Стрес - ще один важливий елемент стабільного збільшення маси тіла. У стресовій ситуації в організмі виникає підвищене почуття голоду. Таким чином, організм бореться зі стресом.

Використовуючи імбир для схуднення, процеси метаболізму в організмі стабілізуються, антиоксидантні властивості сприяють стабільного стану нервової системи, робота травної системи нормалізується, організм своєчасно очищається від токсинів і шлаків. Використовувати імбир для схуднення можна кількома можливими способами. За своїй техніці застосування ці способи досить прості, але в той же дуже ефективні. При регулярному їх застосуванні можна спостерігати стабільний ефект. Як відомо, він застосовується у вигляді приправи в кулінарії. Доданий до основної страви, не тільки поліпшить смакові якості, але і поліпшить процес засвоєння їжі і роботу травної системи організму в цілому. Наприклад, подрібнений Zingiber добре поєднується з тушкованими овочами. Додавайте його в готуються страви у вигляді обов'язкового інгредієнта - результат не змусить себе чекати!

Перед прийомом їжі не буде зайвим розжовування невеликого шматочка очищеного імбиру. Так само можна подрібнити його на тертці, або дрібно нарізати, заправити соком лимона і вживати в перервах між прийомами їжі невеликими порціями - по одній чайній ложці. Вживання свіжого кореня не тільки поліпшить процеси метаболізму, а й зміцнить імунну систему і прискорить процес зниження ваги.

Останнім часом імбир став основним інгредієнтом дієтичного харчування. Його широко використовують в складі різних дієт для схуднення. Дійсно, для досягнення хорошого стабільного результату, дієтологи рекомендують страви і напої з ним, як свіжим, так і сушеним. Наприклад, салат з імбиром стане улюбленою стравою в розвантажувальні дні. Процес приготування зовсім не складний і не займає багато часу. Для цього потрібно три середніх печених буряків, п'ять середніх печених моркви, пучок селери, корінь свіжого Zingiber officinale. Очищені інгредієнти подрібнюються, змішуються, заправляються соком одного середнього лимона і оливковою олією.

Одним з найпопулярніших засобів знижують зайву вагу, звичайно ж, є імбирний чай. У чому ж його секрет? Ще в тибетській медицині імбир використовували як стимулюючий кровообіг засіб, що прискорює обмінні процеси. Завдяки зігріваючим властивостям ці процеси доповнюються сечогінний ефект і ефектом підвищеного потовиділення. Ефірні масла в його складі надають чаю особливу ароматичну композицію і смакові якості при цьому посилюють процеси метаболізму.

Вітамінний склад і його властивості антиоксиданту позитивно впливають на стан шкіри обличчя, зберігаючи її молодість і свіжий вигляд, не кажучи про внутрішній позитивний вплив на весь організм. Безліч способів приготування імбирного чаю, дозволяє вибрати на свій смак і способу приготування максимально зручний варіант. Розглянемо кілька варіантів приготування напою з Zingiber officinale. Найзручніший і простий спосіб приготування імбирного чаю для схуднення: подрібнений корінь середнього розміру заливаємо 1,5 літрами окропу і наполягаємо в термосі приблизно 30 хвилин. Протягом доби це кількість чаю необхідно випити. Використання чаю з Zingiber officinale при дієтичному харчуванні значно збільшує ефективність дієти.

Для приготування імбирного чаю з медом і лимоном необхідно 2 столові ложки подрібненого кореня залити одним літром чистої води і на слабкому вогні довести до кипіння. Варити необхідно приблизно 15 хвилин. Після цього напою необхідно дати охолонути до температури 36˚С і додати мед і сік лимона за смаком. Готуючи чай за цим рецептом можливо додавання інших лікарських рослин і трав, наприклад, м'яти, липи, листя брусниці.

Для того щоб значно знизити зайві кілограми, можна порекомендувати такий спосіб приготування чаю. Основними інгредієнтами цього рецепта є імбир і часник, по одній рівній частині, яких потрібно подрібнити і змішати. Потім залити двадцятьма частинами окропу і настояти в термосі близько 15 хвилин. Перед вживанням цей чай необхідно процідити і пити протягом дня. Гігантська вітамінна доза вам забезпечена!

Слід звернути увагу на важливі моменти щодо імбиру для схуднення і чаїв. Вживання чаю з Zingiber officinale не обмежується днями дієтичного харчування, коли проводиться активне зниження ваги, щоденне вживання, шляхом добавок в чорний або зелений чай, тільки закріпить і поліпшить результат. З причини сильного ефекту бадьорості, найкраще вживати чай днем, а не ввечері.

Не зайвими будуть кілька порад зі зберігання свіжого імбиру. Найкраще зберігати свіжий Zingiber officinale в холодильнику не більше тижня, потім корисні властивості значно знижуються. Можливо заморожування кореня в морозильній камері і зберігання, але не більше 3 місяців.

Імбир для схуднення, а правильніше сказати, надмірне його вживання може стати причиною нудоти, печії, подразнення в роті. Перед вживанням його, лікувального або профілактичного, необхідно консультація лікаря або дієтолога. Не рекомендується вживання з деякими лікарськими препаратами, наприклад, що розріджують кров, знижують артеріальний тиск. У будь-якому випадку необхідна консультація фахівця.

Калорійність імбиру

Калорійність імбиру, не залежно від способу його кулінарної обробки або відсутність такої, залишається в межах до 80 ккал на 100 грамів, при цьому при обробці калорійність імбиру знижується до 60 ккал. Цей факт додає ще одну корисну властивість - низьку калорійність і його придатність для використання в дієтичному харчуванні. Ще з давніх часів, завдяки низькій калорійності і унікальним смаковим якостям, Zingiber officinale став основним інгредієнтом в багатьох стравах і напоях. При цьому його вживають і в свіжому і сушеному вигляді. В даний час дієтологи практикують «імбирні» дієти, в яких він є основним компонентом, на увазі своїх жиросжигающих властивостей і низької калорійності. У таких дієтах він використовується в приготуванні основних страв і напоїв.

Кулінарна обробка, у вигляді маринування, не впливає на калорійність готового блюда, якщо звичайно не використовуються інші калорійні інгредієнти. Наприклад, імбир з медом або зацукровані Zingiber officinale має калорійність понад 350 ккал на 100 грамів продукту.

[3]

Користь імбиру

Користь імбиру визначається унікальною сукупністю лікарських властивостей і відмінних смакових якостей. Подібне поєднання є досить рідкісним в природі і не зустрічається в інших подібних рослинах. Можна з упевненістю сказати, що інші лікарські рослини значно поступаються імбиру за своїми корисними якостями. Його лікарські та профілактичні властивості значно розширюють спектр його застосування. Науково обгрунтовано загальну думку про знеболюючих, протизапальних, бактерицидних, потогінних, тонізуючих, антибактеріальних властивостях. Речовини, що містяться в Zingiber officinale, сприяють швидшому загоєнню ран і порізів, рубцювання порушень шкірних покривів. Завдяки потужному антиоксидантній дії, користь імбиру для зміцнення імунітету дуже значна. Антибактеріальні властивості дозволяють активувати захисні функції організму людини при боротьбі з паразитами при глистових захворюваннях, затримують розмноження бактерій.

Використання імбиру при приготуванні їжі, не тільки значно покращує смакові якості готових страв, але і сприяє легкої засвоюваності їжі. Регулярне вживання в його їжу сприятливо впливає на стан травної системи людини в цілому. Вживаючи цю пряність в невеликих кількостях, відбувається активна стимуляція травних процесів, утворення шлункового соку, поліпшення секреції шлунка і, як наслідок, підвищення апетиту. Імбир дуже ефективний при нетравленні і виразковій хворобі шлунка, відрижка. Взагалі, він має значну ефективність при лікуванні і профілактиці різних захворювань шлунково-кишкового тракту. Дія його сприятливо при метеоризмі, діареї. При харчових отруєннях так само ефективним засобом є Zingiber officinale, а легкий послаблюючий ефект допоможе впоратися з запором і допоможе в очищенні шлунково-кишкового тракту.

Зігріваючі властивості імбиру дуже ефективні при лікуванні і профілактиці простудних захворювань, наприклад, грипі, синуситі, застуді, застійних процесах в легенів. Відхаркувальні властивості ефективні при больових симптомах в горлі, кашлю. Ефективне застосування при лікуванні бронхіальної астми. Відмінним засобом від усіляких видів алергічних реакцій і шкірних хвороб є імбир.

Систематичне вживання Zingiber officinale сприяє розрідженню крові і зниження рівня холестерину в ній. Шкірочка сприяє сечогінному ефекту і стимулює утворення слини. Ферменти ефективно купируют больові відчуття викликані захворюваннями суглобів, при ревматизмі, болях у м'язах, розтягненнях, артритах і артрозах.

Для організму жінки вживання імбиру має велике значення. Під час початку менструального циклу, його користь особливо значна, адже він допомагає зняти судоми. Седативну дію так само неоціненно в період початку менструального циклу. З давніх-давен Zingiber officinale ефективно застосовують для лікування безпліддя, адже він сприяє підвищенню тонусу матки і збільшення статевого потягу. Останнім часом його використовують як високоефективний засіб для зниження надлишкової маси тіла. Це відбувається завдяки властивості активувати обмінні процеси в організмі людини. Ефективний імбир при вагітності, коли з'являються токсикози. Масло з нього досить широко і ефективно застосовується в косметології і ароматерапії, у вигляді масок, ванночок і примочок.

Антиоксидантні властивості стимулюють розумову діяльність і відновлюють фізичні сили людини, допомагаючи в стресових ситуаціях. Крім цього, він має властивість поліпшувати кровообіг у мозку, зміцнювати серцево-судинну систему в цілому, сприятиме поліпшенню пам'яті, значно підвищувати здатність до навчання, знижувати артеріальний тиск. Ефективне застосування імбиру при лікуванні атеросклерозу. Zingiber officinale є найкращим засобом для виведення токсинів і шлаків з організму людини. Останнім часом, завдяки антиоксидантним властивостям, його досить широко застосовують для профілактики онкологічних захворювань.

Вітамінний склад імбиру допомагає досить ефективно боротися з віковими змінами організму, як зовнішніми, так і всередині людського організму. Він ефективно знімає ознаки нудоти, запаморочення, слабкість, виникають при «морській» хвороби. Регулярне вживання свіжого Zingiber officinale, а саме його розжовування, сприяє поліпшенню здоров'я ясен і ротової порожнини в цілому, крім цього робить дихання свіжим на тривалий період часу.

Користь імбиру не обмежується унікальними лікарськими і профілактичними властивостями. Завдяки своєму особливому, яскраво вираженого смаку і запаху, він використовується в кулінарії багатьох національних кухонь світу і є обов'язковим компонентом багатьох страв. Одним з кулінарних властивостей цієї пряності можна виділити його здатність посилювати і проявляти смакові якості страв, що готуються. При цьому спектр застосування його в кулінарії абсолютно безмежний, його можна використовувати як для приготування м'ясних і рибних страв, так і для приготування десертів і напоїв.

Говорячи про користь імбиру, неможливо обмежити можливість його використання в якійсь певній сфері застосування. Завдяки своїм численним унікальним властивостям, його можна з упевненістю назвати універсальним засобом.

Заявлений ефект імбиру

Вважається, що імбир є ефективним антірвотним засобом, особливо при нудоті, викликаної морською хворобою або вагітністю, а також зменшує кишкові судоми. Він також використовується як протизапальну і болезаспокійливий засіб. Він може мати антибактеріальну і антизсідальної дію in vitro, але дані про це суперечливі.

Шкода імбиру

Як правило, всі лікарські препарати і рослини мають характерні побічні ефекти. Помилковим буде думка, що лікарські препарати рослинного походження абсолютно нешкідливі і не можуть заподіяти шкоди. Не варто забувати що, практично всі рослини здатні спровокувати алергічні реакції, адже за своєю природою вони алергени. І хоча імбир вважається низькоаллергенних рослиною, не виключається ймовірність його індивідуальної непереносимості. Саме з цієї причини, перш ніж почати його вживання, необхідно провести алерготести.

Шкода імбиру обумовлюється цілою низкою критеріїв його вживання. Лікарські властивості мають досить сильну дію, саме тому, грань між корисним і шкідливим впливом незначна. Дуже часто замість очікуваного позитивного результату виходить зворотний ефект. При наявності гострих і хронічних захворювань шлунково-кишкового тракту, від безконтрольного вживання імбиру слід утриматися, на увазі можливих ускладнень. Це саме можна сказати і до вагітним жінкам і годуючим матерям.

Активні зігріваючі властивості обмежують його вживання в період виникнення високої температури тіла хворого або в спекотний літній день. Властивість розріджувати кров виключає застосування його під час кровотеч.

Останнім часом великої популярності набуває східна кухня, в якій використовується маринований імбир, який не тільки покращує смакові якості страв, очищає смакові рецептори і нейтралізує дію паразитів, які можуть перебувати в сирій рибі, наприклад, в суші або інших стравах східної кухні. Надмірне вживання маринованого Zingiber officinale призводить, як правило, до зворотного ефекту. І замість користі виходить шкоду імбиру.

Шкода імбиру - поняття умовне і є скоріше наслідком неправильного вживання і використання корисних властивостей цієї унікальної рослини. Як у всьому повинна бути міра, так і вживання його має бути дозованим. Рекомендована добова доза для дорослого становить п'ять грамів.

[4], [5]

Несприятливі ефекти імбиру

Можливі нудота, розлад шлунка і дисгевзія. Теоретично імбир протипоказаний пацієнтам з геморагічним діатезом або приймаючою протидії згортають ліки або варфарин.

[6],

Лікування імбиром

Якщо протипоказань до застосування і алергічних реакцій немає, то можна сміливо починати лікування імбиром. З давніх часів людиною застосовується лікування Zingiber officinale, завдяки численним корисним властивостям цієї рослини. Уже давно науково доведені корисні властивості імбиру, а методи лікування описував у своїх працях Конфуцій.

Лікарські властивості допомагають від багатьох захворювань, від найпростіших до складних, інфекційних. Порушення роботи шлунково-кишкового тракту, спазми шлунку допоможе стабілізувати імбирний чай, адже одним з його властивостей є нормалізація обмінних процесів. З цієї ж причини імбир ефективно застосовують для зниження рівня холестерину в крові і зниження зайвої ваги. Тонізуючі і зігріваючі властивості сприяють прискоренню процесів обміну речовин і, таким чином, прискорюється процес зниження надмірної ваги. Лікування імбиром застосовується у випадках перепадів артеріального тиску, головного болю, різного виду артритів. Лікування Zingiber officinale рекомендовано при простудних захворюваннях, кашлі, захворюваннях дихальних шляхів. Лікувальний ефект в таких випадках обумовлюється прискоренням процесів виведення з організму шлаків і токсинів через підвищене потовиділення, що досягається зігріваючим і потоотделяющім властивістю.

Імбирний чай, не викликаючи побічних ефектів, допоможе позбутися від симптому ранкового токсикозу на початковій стадії вагітності, але обов'язковою буде консультація лікаря спостерігає вагітність. Успішно застосовується імбир в косметології. Маски і креми з використанням Zingiber officinale і настоянок з нього ефективно живлять і омолоджують шкіру обличчя, надають здоровий колір і рум'янець.

Антиоксидантні властивості, роблять його натуральним тонізуючим і стимулюючим засобом, який поліпшує роботу головного мозку, реакцію, допомагає позбутися стресів і негативних впливів на нервову систему. Взагалі, імбирний чай рекомендований до вживання, як натуральний лікувально-профілактичний напій, практично всім, відповідно, якщо немає протипоказань або алергічних реакційю.

Далі ми розглянемо кілька рецептів і методик народної медицини із застосуванням імбиру для лікування і профілактики хвороб. Слід відразу звернути увагу, що ці рецепти і методики необхідно використовувати як допоміжні засоби, а не як основне лікування і перед їх використанням необхідна обов'язкова консультація фахівця.

Настій імбиру з листям м'яти перцевої, деревію і квітами бузини чорної допоможе зняти сильні больові відчуття в області живота. Для цього по одній столовій ложки всіх компонентів необхідно подрібнити і залити склянкою окропу, настояти 25-30 хвилин. Потім випити цей настій, розділивши на два прийоми. Цей настій можна застосовувати, якщо болі в животі не спровоковані хронічними захворюваннями.

Свіжий імбир допоможе на початковому етапі захворювання запалень горла і ротової порожнини. Для цього очищений шматочок свіжого імбиру, товщиною приблизно 1,5 см, необхідно розсмоктувати і розжовувати в роті до повного виділення імбирного соку. При цьому відчувається легке пощипування в ротовій порожнині, обумовлене антибактеріальну дію ефірних масел, що містяться в імбирі. Ефірні масла ліквідують хвороботворних бактерій на місці локалізації запалень. Цей спосіб лікування можна застосовувати для поліпшення роботи травної системи, виведення токсинів з організму, зміцнення імунітету, зубного болю і хвороб ясен. Невеликий шматочок свіжого імбиру допоможе освіжити дихання на досить довгий час.

Сухий порошок Zingiber officinale застосовується для приготування імбирного ванни, дія якої допоможе позбутися від м'язових болів і фізичної втоми, розслабить і відновить сили. Необхідно три столових ложки порошку сухого імбиру розчинити в одному літрі окропу і прокип'ятити 10 хвилин. Отриманий відвар необхідно вилити в ванну. Приймати імбирну ванну слід 15-20 хвилин. Ефективним буде нанести на суглоби і м'язи, кашки консистенції сметани, з сухого порошку і приготованого настою. Таким же чином можна приготувати суміш для компресу на спину, за своєю дією схожому на гірчичники. Для цього дві чайні ложки сухого порошку імбиру необхідно ретельно змішати з 0,5 чайної ложки червоного перцю чилі і однією чайною ложкою куркуми. Отриману суміш розвести невеликою кількістю теплої кунжутного або гірчичного масла, добре перемішати і дати настоятися 10 хвилин. Необхідно рівномірним шаром товщиною 0,5 см нанести цю суміш на бавовняну серветку. Такі серветки з імбирної сумішшю прикладають до місця локалізації болю.

Ефективним профілактичним засобом, до того ж ще універсальним по застосуванню, можна назвати імбирний чай. Спектр застосування цього чудодійного напою досить широкий, від порушень травної системи, до запалень дихальних шляхів. До того ж, чай має приємний пекучий смак і характерне пряне післясмак. Регулярне вживання імбирного чаю зміцнює імунітет, поліпшує роботу головного мозку, стабілізує артеріальний тиск, не кажучи вже про задоволення від приємного смаку.

Існує маса способів приготування імбирних чаїв. Подрібнений імбир в кількості від однієї чайної ложки до трьох чайних ложок можна заварити разом із зеленим або чорним чаєм, або окремо заварювати Zingiber officinale або ж в комбінації з іншими лікарськими травами. Наприклад, по одній столовій ложки листя м'яти перцевої, чебрецю, липи і подрібненого імбиру необхідно залити 0,5 літра окропу, настояти 20 хвилин, потім вживати як чай, при цьому можна додати за смаком лимон і мед. Взагалі, кількість Zingiber officinale в чаї визначається індивідуально і може збільшуватися або зменшуватися. Можна вживати імбирний чай з лимоном, медом, улюбленим варенням.

Імбирний чай з молоком має універсальну дію і до того ж дуже смачний тонізуючий напій. Для приготування такого чаю необхідно по одній склянці молока і чистої води, 1,5 чайної ложки чорного або зеленого чаю, цукор або мед за смаком, 2 чайних ложки подрібненого імбиру. Спочатку воду, чай і імбир доводимо до кипіння і варимо чотири хвилини. Після цього додаємо молоко і перемішуємо, наполягаємо п'ять хвилин. Напій готовий до вживання, мед або цукор додаємо за смаком. При захворюваннях дихальних шляхів ефективно вживати гаряче молоко з розчиненим сушеним Zingiber officinale в кількості 1/3 чайної ложечки і медом.

Ефективний профілактичний засіб, що зміцнює імунітет нескладно приготувати в домашніх умовах. Для цього необхідно подрібнити 400 грамів свіжого імбиру, отриману масу залити 300 грамами спирту. Настоюється ця рідина два тижні в теплому місці. Двічі на тиждень необхідно струшувати ємність з цією рідиною. Через два тижні настоянка придбає жовтий відтінок, необхідно процідити рідину. Вживати імбирну настоянку потрібно до їжі по чайній ложці.

Перш ніж починати лікування імбиром, необхідна консультація фахівця. Незважаючи на численні лікувальні властивості, імбир має цілий ряд протипоказань щодо застосування, які, звичайно ж, не варто залишати без уваги.

Протипоказання до застосування імбиру

Останнім часом велика популярність імбиру і як профілактичний і лікувальний засіб, а так само кулінарного інгредієнта, цілком з'ясовна унікальними властивостями цієї рослини. Однак не варто забувати, що все добре, але в міру. І у випадку з Zingiber officinale це правило залишається актуальним. Наукові дослідження щодо протипоказання до застосування імбиру визначили основні обмеження. Рекомендована доза для дорослої людини становить приблизно п'ять грамів. У разі вживання понад цю дози, у здорової людини можливе подразнення слизової оболонки ротової порожнини, діарея або печія. Основне протипоказання до застосування імбиру в більшій мірі має відношення не до самого Zingiber officinale, а до його поєднанню з іншими лікарськими препаратами.

Він містить активні компоненти і ефірні масла, дія яких, багаторазово підсилює лікарські властивості цієї рослини. Незважаючи на численні корисні якості, протипоказання до застосування імбиру все ж є. Розглянемо їх більш детально. Він містить ефірні речовини і протипоказаний при порушеннях роботи органів шлунково-кишкового тракту, наприклад, при виразках шлунка або стравоходу, сечокам'яної хвороби, Неприпустимо його застосування при прогресуючих запальних процесах, які супроводжуються підвищеною температурою тіла хворого. Імбир містить значну кількість кардіоактівних речовин, які збільшують серцеву діяльність і прискорюють робочий ритм серця. При наявності захворювань серцево-судинної системи, гіпертонії вживання Zingiber officinale і препаратів з нього, можна починати тільки після рекомендації фахівця. У випадках вживання гіпотензивних і антиаритмічних лікарських препаратів, застосування його взагалі протипоказано.

Взагалі імбир протипоказано вживати при виразковому неспецифічному коліті, стравоходу рефлюксі, шлунково-кишкової хвороби, дивертикулез і дивертикулите. Активні речовини можуть спровокувати ускладнення цих захворювань. Під час вагітності та годування груддю імбир виключається з раціону жінки, щоб уникнути несприятливих наслідків.

Протипоказання до застосування імбиру в усіх перерахованих випадках необхідно обговорити з лікарем. Вкрай важливо уникнути небажаних наслідків вживання. Як наслідок неконтрольованого вживання, можливо відсутність лікувального ефекту і поява ускладнень хронічних захворювань, а в деяких випадках і погіршення стану хворого. З огляду на все протипоказання до застосування можна практично повністю виключити ймовірність можливих винятків.

[7], [8], [9]

Склад імбиру

Чудодійні властивості імбиру обумовлюються його унікальним хімічним складом. Велика кількість корисних речовин міститься в волокнах його кореневища. А саме, мікроелементи у вигляді калію, марганцю, кальцію, заліза, магнію, олеїнової і каприлової кислоти, натрію, хрому, алюмінію, кремнію, фосфору, нікотинової і лінолевої кислоти, аспарагина, холіну. Вітамінний склад імбиру представлений вітамінами С, В1, В2, ніацин.

Характерний аромат прянощі, пряного і терпкуватим відтінку, утворюється завдяки великому вмісту в ньому ефірних масел, приблизно 1,5 - 3,5%, які зосереджені в кореневій частині. Основними компонентами в складі є зінгиберен - в кількості трохи більше 70%, крохмалі - близько 4-5%, гингерол - не більше 2%. Інші компоненти, у вигляді, камфена, гінгеріна, бісаболен, цинеолу, борнеолу, ліналоола, фелландрен, цукру і жиру містяться в кількості до 1,5% від загального обсягу. Характерний особливий пекучий смак імбиру надає фенолоподобного гингерол.

У складі Zingiber досить великий вміст амінокислот, наприклад, триптофану, лейзін, метіоніну, феніланіну, валіну та багатьох інших. У 100 грамах свіжого кореня міститься клітковини і жирів за державним стандартом 6,0 грамів, вуглеводів близько 70,0 грамів, білків близько 10,0 грамів. Мікроелементи містяться в таких кількостях: цинк - приблизно 5,0мг, натрій - близько 32,0мг, калій - приблизно 2,0мг, фосфор - близько 150,0мг, магній - не більше 185,0мг, залізо - не більше 12,0мг, кальцій - 120,0мг. За кількістю вітамінів, що містяться в 100 грамах, можна виділити ніацин - близько 6,0мг, вітаміни В1 - 0,2 мг, В2 - 0,05 мг, С - 12мг. Це лише незначна частина вітамінного складу. Калорійність 100 грамів сирого імбиру становить приблизно 80ккал.

[10], [11], [12], [13],

Види імбиру

Імбир культивують в тропічних країнах, практично на всіх континентах. Вегетативний розвиток в значній мірі залежить від температурного режиму, вологості, складу грунту і методики культивації. Від цих основних умов і від місця вирощування залежать смакові якості. В регіоні вирощування розрізняють основні види імбиру, а саме, китайський, індійський, африканський, австралійський, ямайський, бразильський. Кожен з перелічених видів має характерний аромат, смакові характеристики, щільність тканин кореня. Ці споживчі показники визначають, яким чином будуть використовуватися певні типи.

Географія культивації імбиру досить широка і тому в кожному регіоні обробка для зберігання має свої особливості. За способом обробки розрізняють білий, а точніше сіруватий і чорний види. Технологія обробки досить проста. У країнах Південно-Східної Азії кореневища Zingiber вимочують в кислоті, наприклад, сірчистої або хлорного вапна протягом ночі. Потім з кореневища видаляють шкірку і висушують на сонці. У країнах Латинської Америки очищені коріння промивають у вапняному молоці і відварюють в цукровому сиропі. Білий або бенгальський імбир має гладку очищену поверхню, при обробці якого верхня шкірка видаляється. Чорний або барбадоський види, навпаки, неочищений і його обробка полягає тільки в сушінні. Тому смакові якості і запах чорного імбиру більш виражені. На зламі всі види мають сіро-білий колір, можливий злегка жовтуватий відтінок. Взагалі, чим старше вік кореневищ, тим жовтіше буде колір на зламі.

Отже, чорний імбир практично не піддається обробці, білий - попередньо вимивають і очищають від поверхневих щільних шарів. Внаслідок обробки, у чорного проявляється яскраво виражені смакові якості і запах.