Медичний експерт статті
Нові публікації
Насіння соняшнику та гарбуза в разі панкреатиту
Останній перегляд: 03.07.2025
Весь контент iLive перевіряється медичними експертами, щоб забезпечити максимально можливу точність і відповідність фактам.
У нас є строгі правила щодо вибору джерел інформації та ми посилаємося тільки на авторитетні сайти, академічні дослідницькі інститути і, по можливості, доведені медичні дослідження. Зверніть увагу, що цифри в дужках ([1], [2] і т. д.) є інтерактивними посиланнями на такі дослідження.
Якщо ви вважаєте, що який-небудь з наших матеріалів є неточним, застарілим або іншим чином сумнівним, виберіть його і натисніть Ctrl + Enter.
Хоча насіння соняшнику не є основним продуктом харчування, у нього є чимало шанувальників, які люблять клацнути ним у вільний час. Панкреатит накладає певні обмеження на раціон людини, іноді змушуючи її довго сидіти на суворій дієті під час загострень хвороби, тому доводиться зважувати користь і шкоду кожного продукту для підшлункової залози. Розроблено спеціальний дієтичний стіл №5, на який потрібно орієнтуватися. Чи можна їсти насіння соняшнику при панкреатиті?
[ 1 ]
Чи можна їсти насіння при панкреатиті?
Для того, щоб їжа, що потрапила в організм, розщепилася на простіші сполуки, які можуть проникати в кров через слизову оболонку кишечника, доставляти поживні речовини до всіх органів і забезпечувати обмін речовин, необхідні ферменти. Ця функція покладається на підшлункову залозу, а її порушення призводить до запалення органу, що супроводжується больовими симптомами та некрозом його тканин. Захворювання псує якість життя, а часто закінчується небезпечними наслідками і навіть смертю. Левова частка терапевтичного ефекту захворювання залежить від харчування.
Що їсти при панкреатиті? Рекомендується їсти часто та невеликими порціями. Це нежирне м’ясо, риба, каші на воді або нежирному молоці, макарони, зрідка яйця некруто, варені або запечені овочі, компоти та фруктові желе, білий злегка підсушений хліб. Невелика кількість насіння не заборонена, але з певними застереженнями. Так, смажене насіння категорично протипоказано, оскільки цей спосіб термічної обробки неприйнятний при панкреатиті, крім того, воно дуже жирне та калорійне, тому для його перетравлення знадобиться більше панкреатичного соку, а значить, навантаження на орган збільшиться. Їхній вплив на печінку, з якою є проблеми або жовчнокам’яна хвороба, також негативний: різка активація жовчі може викликати напад.
Яке насіння можна їсти при панкреатиті?
Незважаючи на такі широкі корисні властивості насіння, через високий вміст жиру, його вживання обмежене при панкреатиті. Смажене – повне табу. Сире або злегка підсушене в стані стійкої ремісії можна їсти в невеликих кількостях. Гострий панкреатит або загострення хронічного також накладає на нього повну заборону. Якщо ви все ж дозволяєте собі погризти його, найкраще купити неочищене, самостійно почистити та висушити в духовці.
Насіння соняшнику при хронічному панкреатиті та холециститі
Ці захворювання часто супроводжують одне одного, хоча й зачіпають різні органи. Холецистит означає запалення жовчного міхура, під час якого жовч часто закидає в підшлункову залозу. Їхні симптоми багато в чому схожі, а лікування обох значною мірою залежить від дієти. Загострення патологій не дозволяє включати в раціон насіння, а смажене взагалі виключається в будь-якому вигляді.
Хронічний холецистит, хоч і вносить послаблення в правила харчування, все ж не забезпечує повної свободи вибору. Смажена, гостра, жирна, маринована, копчена їжа все ще суворо заборонена, але пара ложок сирого очищеного насіння дозволена через його корисність.
Переваги насіння
У нас є два переважно поширені види: соняшникова та гарбузова. Давайте розглянемо переваги кожного з них:
- Насіння соняшнику багате на вітамін D, у цьому воно навіть випереджає печінку тріски. З його допомогою нормалізується кислотно-лужний баланс організму, покращується стан слизової оболонки, шкіри, волосся, нігтів. Вітамін А покращує гостроту зору, Е є відомим антиоксидантом – він запобігає руйнуванню клітинних мембран і захищає їх від токсичного впливу. Насіння є джерелом ненасичених жирних кислот: стеаринової, лінолевої, олеїнової, пальмітинової тощо. Вони запобігають утворенню «поганого» холестерину, закупорці судин бляшками. Також присутні дубильні речовини, вуглеводи, органічні кислоти. Багато мінералів, найбільш значущими є фосфор, магній, цинк, калій. Останнього в 5 разів більше, ніж у банані такої ж ваги;
- гарбузове насіння – вважається кориснішим за насіння соняшнику. Завдяки вітамінному та мінеральному складу виводить з організму важкі метали, використовується при лікуванні сечовивідних шляхів та нирок, є протиглисним засобом. Підвищує імунітет, потенцію у чоловіків, бореться із захворюваннями суглобів, зміцнює судини. Сто грамів насіння повністю замінюють добову потребу в амінокислотах, марганці, 73% – у вітаміні PP, 153% у фосфорі, 148% у магнії.
Протипоказання
Насіння соняшнику може бути алергеном, тому воно протипоказане при підвищеній чутливості до нього. Поля вздовж доріг небезпечні через накопичення в насінні токсичних речовин, особливо кадмію – металу, небезпечного для нирок і нервової системи. Найкраще вирощувати соняшник на власних дачах. Людям із зайвою вагою або болем у горлі його не слід вживати. Стоматологи також попереджають про шкоду лущення насіння для зубів.