Вітамін C

Вітамін С відрізняється від всіх інших вітамінів, хімія і біохімія цього з'єднання роблять його в багатьох аспектах просто унікальним. Вітамін С знайдений і в тваринному, і в рослинному світі, причому його роль часто не цілком зрозуміла. Синтетичний вітамін широко використовується в якості харчових добавок і його антиокислювальні властивості сприяють схоронності продуктів харчування і, отже, має Е number (К300). Навіть сьогодні не припиняється полеміка про значення вітаміну С для здоров'я людини, а також про оптимальні дозах вітаміну, які слід приймати: рекомендації різних авторів коливаються від 30 мг до 10 г в день.

Загальна інформація про вітамін C

Вітамін C має інші назви - це антискорбутний вітамін, антицинготну вітамін, також його називають аскорбіновою кислотою. Розчинний у воді вітамін C вважається основним вітаміном овочів, ягід і фруктів.

Біохімія вітаміну С у ссавців настільки далека від розуміння, що навіть до сих пір його біохімічна роль в таких системах залишається неясною. Хімічна структура L-аскорбінової кислоти однозначно визначена методом рентгеноструктурного аналізу, однак структура продукту її двухелектронних окислення - дегідроаскорбіновою кислоти - остаточно не встановлена, так як до сих пір не вдалося отримати цю сполуку в чистому вигляді в кристалічному або хоча б в твердому стані.

Серед вищих організмів лише далеко не всі не здатні до біосинтезу вітаміну С. До них відноситься і Homo sapiens, тому не дивно, що велика частина з того, що відомо про біохімію L-аскорбінової кислоти, має відношення до ссавців.

Сент-Дьйор в 1927 році відкрив вітамін C з соку капусти, апельсина і червоного перцю. Це були кристалики з явно вираженими властивостями, що відновлюють. Назвали їх гексуронові кислотою. Вчені довели в 1932 році протицинговий властивості вітаміну C, тоді він отримав назву - аскорбінова кислота (з грецької «скорбут» перекладається, як «цинга»).

Засвоюваність вітаміну C

Якщо приймати вітамін C після їжі, він буде краще засвоюватися.

[1], [2], [3], [4], [5]

Корисний вплив вітаміну C на організм

Антискорбутний вітамін допомагає виробленню колагену і сполучних тканин, скріплює кісткову тканину, судини, шкіру і суглоби. Він стимулює обмін речовин.

Одна з найважливіших властивостей вітаміну C - це антиоксидантні властивості. Завдяки їм, він знешкоджує токсичні радикали, які виникають в організмі при великих фізичних навантаженнях, при захворюваннях і при негативному впливі довкілля на організм.

Вітамін C здатний знешкоджувати безліч небезпечних отрут в організмі: він з'єднується з ними і робить безпечними, потім ці сполуки виводяться з сечею. Також він допомагає підвищити опір організму до несприятливих умов, перегреваниям, охлаждениям, стресів, інфекцій і алергій.

Аскорбінова кислота запобігає окисленню важливих жирів і жиророзчинних вітамінів A і E, допомагає загоєнню ран і опіків. Збільшення еластичності і міцності судин, активізація залоз ендокринної системи, поліпшення роботи печінки, утилізація холестерину з печінки і стінок судин, захист серця - все це робота вітаміну C.

Окислення і гідроксилювання

Відомо, що аскорбінова кислота бере участь в метаболізмі деяких амінокислот, сприяючи утворенню гидроксипролина, гідроксилізин, норадреналіну (норадреналіну), серотоніну, гомогентизиновой кислоти і карнітину.

Гідроксипролін і гідросілізін містяться в тваринних тканинах практично тільки в складі колагену, на частку якого припадає близько однієї третини всіх білків організму ссавців. Колаген, синтезований при нестачі або відсутності вітаміну С, не здатний до утворення повноцінних волокон, що є причиною поразок шкіри, ламкість судин і ін.

Відновлювальні властивості

Відомо, що життя на Землі повністю залежить від постачання киснем. Але, будучи в надлишку, в невідповідному формі або в неналежному місці, кіслородпотенціальний пекло. Особливо шкідливі його реакційно-здатні форми і окисні радикали, наприклад, супероксид-аніон і гідроксильний радикал. Це загальновідомі активні оксиданти, які можуть викликати серйозні пошкодження ліпідних компонентів клітинних мембран внаслідок окислення пероксидамі. Встановлено захисна антиоксидантна роль вітаміну Е і необхідних жирних кислот. Однак вони є жиророзчинними сполуками і, очевидно, що функція, виконувана ними всередині мембрани, на її поверхні переходить до аскорбінової кислоти. Тут, у водному оточенні, вітамін С сприяє уловлювання потенційно небезпечних окислювачів ще одним водорозчинних антиоксидантом, трипептидом глутатионом. Як це не парадоксально, але існує припущення, що одна з функцій глутатіону-підтримувати аскорбінову кислоту у відновленому стані!

Говорити про те, що вітаміни Е і С виконують ідентичні антиокисні функції в ліпідному матриксі і у водному клітинному оточенні відповідно, - це значить надмірно спрощувати стан справ. Показано, що ці вітаміни діють спільно, і, можливо, на межі поділу ліпіди / водна фаза аскорбінова кислота забезпечує захист вітаміну Е або відновлює його окислених форму після атаки вільних радикалів.

Відновлювальна здатність аскорбінової кислоти «використовується» ще одним вітаміном фолієвою кислотою. Для виконання своєї функції фолієва кислота повинна знаходитися у відновленій тетрагідрофолатной формі, і цей стан забезпечується і / або підтримується в присутності аскорбінової кислоти.

Великою проблемою є схильність агресивного пероксидного вільного радикала окисляти в еритроцитах атом заліза, що призводить до утворення функціонально неактивного метгемоглобіну (metHb). Цей процес звертається ферментом metHb - редуктазой, який функціонує в присутності цитохрому bs і аскорбінової кислоти. Супероксидний вільний радикал зазвичай руйнується вітамін С-залежною супероксідцісмутазой (СОД), таким чином СОД запобігає утворенню дуже агресивного гідроксильного радикала.

Добре відомо, що аскорбінова кислота сприяє всмоктуванню заліза крізь стінки кишечника. Можливо, це відбувається завдяки тому, що вона підтримує елемент у відновленій формі, в якій він легше поглинається слизовою оболонкою.

Електронний транспорт

Окислювально-відновні властивості аскорбінової кислоти давно використовуються у вивченні in vitro електронного транспорту в мітохондріальних мембранах.

[6], [7], [8], [9], [10], [11], [12], [13],

Розподіл в тканинах

Вітамін С бере участь в реакціях гідроксилювання в біосинтезі колагену, серотоніну і норадреналіну в організмі тварин. Ключ до вирішення питання про роль аскорбінової кислоти в процесі метаболізму у тварин може бути знайдений, виходячи з результатів аналізу її тканинного розподілу. Проаналізовані тварини тканини містять такі кількості вітаміну С (в порядку спадання): наднирники (55 мг%) гіпофіз і лейкоцити, мозок, кришталики очей і підшлункова залоза, нирки, селезінка та печінка, серцевий м'яз, молоко (жіноче 3 мг%, коров'яче 1 мг%), плазма (1 мг%). У більшості цих тканин функція вітаміну С полягає в підтримці структурної цілісності за допомогою участі в біосинтезі колагену. Підвищений рівень вмісту аскорбінової кислоти відображає більш спеціалізовані функції, наприклад, участь в синтезі гормонів і нейромедіаторів наднирників і мозку, а також у формуванні імунної відповіді в селезінці і лейкоцитах, стимулювання пентозофосфатного циклу в печінці, підтримка прозорості кришталика і рогівки ока.

[14], [15], [16], [17], [18], [19], [20], [21],

Споживання, екскреція і метаболізм

Для профілактики цинги людському організму необхідно 10 мг вітаміну С в день, щоденна рекомендована доза в Великобританії складає 30 мг, а лабораторний щур здатна синтезувати в день кількість, еквівалентну 2000 міліграма (2 г)! У медицині існує напрямок, що не користується сьогодні популярністю, рекомендує прийом мегадоз (1 - 10 г в день). Можливо, це і є сенс. Але аргументом проти цього є те, що організм дорослого організму (людини) здатний акумулювати лише обмежена кількість вітаміну, зазвичай 2-3 г, можливо 4 г. При цьому рівень в плазмі досягає 1,4 мг%.

Аскорбінова кислота метаболізується в печінці та нирках, піддаючись серії послідовних перетворень, кінцевим результатом яких є утворення щавлевої кислоти, що виводиться з сечею.

Відновлювальні властивості вітаміну С роблять його прекрасним косубстрата в монооксигеназна реакціях гідроксилювання, що призводять до утворення амінокислот і катехоламінів. Завдяки цим же властивостям вітамін С забезпечує захист не тільки клітин, усуваючи вільні радикали, а й інших антиоксидантів типу вітаміну Е. Його хелатирующие і (або) відновні властивості сприяють засвоєнню сполук заліза в кишечнику. Висловлено припущення, що він може функціонувати у вигляді циркулюючої окислювально-відновної пари в електронному транспорті і при створенні мембранного потенціалу, а його статус відповідає статусу цитохрому с. Вітамін С є оптимальним, але не єдиним фактором, необхідним для підтримки численних залізо і медьсодержащих ферментів у відновному стані, в якому вони найбільш функціонально активні.

М. Девіс і співавт. (1999) вважають, що наш зрозумілий інтерес до різних аспектів хімії та біохімії вітаміну С, що підігрівається досить відчутними доходами від його виробництва, - не найкращий стимул до вирішення загадки про існування однієї основний біологічної функції у цій простій молекули або її відсутності. Наш ентузіазм обумовлений просто відсутністю у всіх нас гулонолактоноксідази. І винен в цьому один-єдиний ген, якого наші далекі предки втратили 25 мільйонів років тому, що і прирекло людини разом з іншими приматами, а також деякими видами птахів, кажанів, жуків і, звичайно, морськими свинками бути частково «вегетаріанцями мимоволі» .

[22], [23], [24], [25], [26], [27], [28]

Взаємодія з іншими елементами організму

За допомогою вітаміну C добре засвоюється залізо (Fe), яке впливає на кровотворення.

Що впливає на кількість вітаміну C в продуктах?

Вітамін C один з найбільш чутливих вітамінів. Відомо, що кулінарна обробка овочів і фруктів часто тягне за собою втрати аскорбінової кислоти. Будь-яка термічна обробка продуктів або вплив на них прямих сонячних променів швидко знижує вміст цього вітаміну. Так, при подрібненні продуктів значно зростає ферментативна активність аскорбатоксідази, що міститься в рослинах, багатих вітаміном С. Цей фермент присутній у всіх рослинних тканинах. Інший фермент, що обумовлює втрату аскорбінової кислоти, фенолаза, каталізує окислення поліфенольних сполук киснем повітря, за рахунок чого відбувається потемніння таких фруктів, як яблука. Процес супроводжується утворенням дегідроаскорбіновою кислота, яка швидко перетворюється в 2,3-дикетогулонову кислоту, і каталізується іонами Са і інших перехідних металів. Саме тому не рекомендується готувати овочі та фрукти в мідної і залізної посуді.

І, звичайно, основним фактором, що впливає на втрату вітаміну С в процесі приготування їжі, є просто його розчинення у воді. Слід зазначити, що овочі, приготовані в мікрохвильовій печі, зберігають більше набагато вітаміну С, ніж приготовані звичайними способами. Таким чином, втрати вітаміну С можна запобігти, не тільки уникаючи тривалого кип'ятіння овочів в мідному посуді, але якщо готувати їх цілком. Для того щоб зберегти вітамін C в продуктах, їх радять заморожувати і містити в холодному, темному місці, наприклад, в погребі чи підвалі.

Потреба у вітаміні C на добу

Для дорослої людини 70-100 мг вітаміну C відшкодує всі втрати цього вітаміну організмом.

За яких умов зростає потреба у вітаміні C?

Якщо ви займаєтеся спортом, то в день потрібно вживати 150-500 мг антіскорбутного вітаміну. Вагітним жінкам потрібно вживати близько 120-150 мг цього вітаміну. При простудних захворюваннях рекомендують підвищити щоденну дозу вітаміну C до 2000 мг. Також при несприятливому кліматі потрібно підвищувати вміст цього вітаміну в організмі.

Чому виникає нестача вітаміну С в організмі?

Недолік аскорбінової кислоти в організмі може виникнути при неправильній термічній обробці фруктів і овочів (при варінні втрачається до 60% вітаміну C). Також це може статися при неправильному зберіганні овочі (якщо свіжий картопля в 100 г містить близько 20 мг антіскорбутного вітаміну, то вже через півроку зберігання - всього 10 мг).

Недолік цього вітаміну також виникає при недостатній кількості овочів і фруктів в їжі.

Існує точка зору, що в західних країнах авітамінози більше не зустрічаються. Але це аж ніяк не так. Визнано, що авітамінозом, пов'язаних з недостатністю вітаміну С, страждають хронічні хворі, люди похилого віку та одинокі люди. Рівень аскорбінової кислоти в плазмі становить при середній нормі 1,2 мг% (допустимі межі 0,6-2,5 мг%), вміст аскорбату в лейкоцитах в нормі становить 25 мкг на 10 ⁸ клітин.

Рекомендовані дієтичні норми щоденного споживання вітаміну С

Рекомендовані дієтичні норми	мг в день
Немовлята	35
Діти	45
Підлітки	50
Дорослі	60
Вагітні жінки	80
Шалені матері	100
Люди похилого віку	150

Підвищення рівня аскорбінової кислоти в плазмі відбувається тільки під час вступу до 150 мг в день. Показником рівня вітаміну С в організмі служить рівень аскорбінової кислоти в плазмі. На стан недостатності вказує його падіння нижче 0,5 мг%. Виявлено, що рівень в плазмі знижується при багатьох патологічних станах, таких, як інфекційні хвороби, застійна серцева недостатність, хвороби печінки і нирок, гастроентерологічні і ендокринні розлади, пурпура (геморагічна висипка), злоякісні утворення. Пацієнти в гарячковому стані, які перенесли хірургічне втручання або травму, потребують великих надходженнях вітаміну С з їжею.

Ознаки дефіциту вітаміну C в організмі

Якщо людина страждає нестачею вітаміну C, то у нього можуть погано гоїтися рани, кровоточити ясна, з'являються синці на тілі, може опухати лице, стає слабкими судини очей, проявлятися біль в суглобах, може бути слабка реакція організму на простудні захворювання. У таких людей часто випадає волосся, бувають часті кровотечі з носа і може розвинутися захворювання цинга. До ознак цинги відносять: сильні кровотечі ясен, випадання зубів, депресію, втрату апетиту, втома, шкірні кровотечі, істерію і анемію.

Ознаки надлишку вітаміну C

Ознаками передозування вітаміном C можуть бути прискорене сечовипускання, нудота, головний біль, блювота і слабка діарея. Іноді у людей надлишок аскорбінової кислотою проявляються коліками в нижній частині живота і почервоніння шкіри обличчя.

Продукти, які містять вітамін C

Дуже багато продуктів містять вітамін C, а ми про це навіть не здогадуємося!

Більшість живих організмів можуть перетворювати D-глюкозу в L-аскорбінову кислоту. Homo sapiens цілком залежить від надходження вітаміну С з їжею. Єдиним тваринам продуктом, що містить значні кількості вітаміну С, є молоко (1 - 5 мг / 100 г); міститься він також і в печінці. Найбагатші джерела аскорбінової кислоти - що свіжі овочі та фрукти (особливо цитрусові, томати і зелений перець), печена картопля (17 мг / 100 г) і листові овочі. Дуже багаті вітаміном С гуава (300 мг / 100 г) і чорна смородина (200 мг / 100 г), але вони не дуже поширені в західних країнах.

Так, шипшина містить до 1000 мг антіскорбутного вітаміну, солодкий перець - 250 мг, ківі - близько 180 мг, а обліпиха містить приблизно 200 мг цього вітаміну. Якщо ви любите капусту, то не будете страждати від дефіциту вітаміну C, тому що вона містить від 70 до 100 мг вітаміну. Всіма улюблена суниця насичена аскорбіновою кислотою на 60 мг, так само як і апельсин, а кисленький лимон насичений нею на 40 мг. Вживайте ці продукти частіше, і ви не будете знати, що таке простуда. У таблиці наведено вичерпні дані про зміст вітаміну С в найбільш уживаних овочах і фруктах.

Вміст вітаміну С в поширених фруктах і овочах

Овочі фрукти	Вміст аскорбінової кислоти, мг на 100 г
Плоди шипшини	1000
Чорна смородина	200
Капуста білокачанна	186
Зелений перець	128
Хрін	120
Капуста брокколі	З
Брюссельська капуста	109
Кресс-салат	79
Кольорова капуста	78
Полуниця	59
Шпинат	51
Апельсини / лимони	50
Капуста Лістьєва	47
Молода картопля	30
Горох	25
Стару картоплю	8
Морква	6
Яблука	6
Зливи	3

Вітамін С в медицині

Широке використання вітаміну С створює основу для великого міжнародного бізнесу, починаючи з хімічного синтезу і закінчуючи формуванням таблеток. Його фізіологічна роль в організмі так і не зрозуміла до кінця, незважаючи на успішне використання вітаміну С в лікуванні різних патологічних станів, найчастіше, здавалося б, з ним ніяк не пов'язаних. Сотні років його використовували для лікування цинги, а в останні роки було показано, що вітамін С викликає стан ремісії у деяких хворих з аутоімунною тромбоцитопенією.

Терапевтичне застосування

Вітамін С зазвичай призначають в щоденній дозі 3 х 100 мг. Вітамін С не тільки сприяє загоєнню ран, але також зміцнює імунну систему організму, що перешкоджає проникненню небезпечних інфекцій. Саме тому аскорбінова кислота призначається при інфекційних захворюваннях, гарячкових станах і проносі (діареї), а також в тих випадках, коли висока ступінь ризику проникнення інфекції і виникнення запалення. Для підкислення сечі при хронічних інфекціях сечовивідних шляхів призначаються 0,5 - 0,3 г в день. Вітамін С відомий як імуномодулятор, діючий на різні точки імунної системи. Наприклад, він пригнічує гістідіндекарбоксілазу, пригнічуючи таким чином утворення імуносупресорів гістаміну; сприяє активності нейтрофільних лейкоцитів; нейтралізує надлишковий рівень реактивних оксидантів, які продукуються фагоцитами при хронічної інфекції.

Вітаміном С лікують деякі хвороби крові та кровоносної системи. Вітамін С показаний і при звичайній анемії, спричиненої нестачею заліза в організмі. Правда, одночасно необхідно лікування препаратами заліза. Аскорбінова кислота сприяє засвоюваності заліза організмом за рахунок утворення з ним розчинних комплексів і відновлення заліза, перешкоджаючи таким чином зв'язування заліза в кишечнику фитатами і таніни, які надходять з їжею. Рівень відновленого заліза в крові можна підтримувати, підібравши відповідну залізовмісних дієту з додаванням в кожний прийом їжі 25 - 50 мг аскорбінової кислоти.

Для того щоб гемоглобін міг брати участь в транспорті кисню, атом заліза в молекулі гема повинен перебувати у відновленому стані заліза. Як правило, понад 98% гемоглобіну присутній в організмі в цій формі і менш 2% - у вигляді функціонально неактивного метгемоглобіну з окисленим залізом. Зазвичай ці невеликі кількості метгемоглобіну відновлюються до гемоглобіну під дією ферменту НАДН (метгемоглобінредуктази також званого цитохром редуктазой еритроцитів). Відомо кілька типів вродженої метгемоглобінемії, обумовлених недостатністю цитохром-редуктазної системи. При цьому призначається пероральний щоденний прийом 500 мг аскорбінової кислоти або 100 - 300 мг метиленового синього. Очевидно, аскорбінова кислота безпосередньо, хоча і повільно, відновлює метгемоглобін, тоді як метиленовий синій активує знаходиться зазвичай в латентному стані НАДФН - дегідрогеназу, забезпечуючи таким чином безперервність ланцюга перетворень в НАДН-системі. Цей тип метгемоглобінемії є легкою формою захворювання, а лікування просто усуває прояви ціанозу.

Метгемоглобінемія обумовлена в кінцевому підсумку наявністю в організмі хворого пероксидних радикалів О2, які в нормі знаходяться під контролем ферменту супероксиддисмутази (СОД), що вимагає присутності вітаміну С в якості коферменту. Вважають, що прийом аскорбінової кислоти може знімати гострий стан у пацієнтів з серповидно-клітинною анемією, коли еритроцити збіднена вітаміном і схильні до руйнівної дії оксидантів.

Доведено, що в більш високих дозах вітамін сприяє поліпшенню ліпідного обміну в організмі. Внаслідок цього запобігає відкладення холестерину на стінках артерій і знижується ризик коронарної недостатності. При коронарної недостатності рівень аскорбінової кислоти в плазмі і лейкоцитах знижується, і що тут є причиною, а що наслідком, поки не ясно. Проте вважають, що вітамін С сприяє профілактиці атеросклерозу, так як підтримує цілісність стінок артерій (за рахунок належного рівня гідроксипроліну, необхідного для біосинтезу колагену), знижує рівень у крові холестерину (сприяючи біосинтезу жовчної кислоти) і тригліцеридів (активуючи липазу плазми).

Вітамін С корисний для здорового обміну ще і тим, що зменшує агрегацію тромбоцитів і підвищує фібринолітичну активність в крові. Одного разу вітамін С охрестили навіть «серцевим вітаміном». Хоча і можна простежити взаємозв'язок між випадками ішемічної хвороби серця (ІХС) і низьким рівнем аскорбінової кислоти в плазмі, швидше за останнє є наслідком першого, а не навпаки.

Проте фактором ризику при ІХС на думку деяких фахівців є наявність різних агресивних форм кисню, наприклад, супероксидного радикала, існування якого знаходиться під контролем вітаміну С - залежною супероксиддисмутази.

Таким чином, аскорбінова кислота бере участь у багатьох метаболічних процесах. Вітамін С залучений в синтез колагену, окислення тирозину, синтез катехоламінів, мобілізацію заліза і міді, деградацію гістаміну, модулювання продукції простагландинів, дезинтоксикацию, обмін холестерину, імунний контроль і т. Д. При середній денний потреби вітаміну С 100 мг, цілий ряд факторів вимагає збільшення споживання вітаміну С. Це прийом деяких лікарських засобів (контрацептивів, антибіотиків, аспірину, протизапальних засобів), куріння, споживання алкоголю, стрес, похилий вік, цукровий діабет, вагітне ть. Хоча до цих пір не розроблені чіткі показання для клінічного застосування вітаміну С, рекомендується його широке використання в медичній практиці (для прискорення загоєння ран, зменшення запальних реакцій, підвищення імунних функцій, при лікуванні респіраторних захворювань, залізодефіциту, атеросклерозу, артритів).

Вітамін С зазвичай прописують при загрозі викидня, при тіретоксікоз, ідіопатична тромбоцитопенічна пурпура (по 2 г щодня), при таласемії (середземноморська анемія).

Фізіологічні основи терапії вітаміну С не завжди повністю зрозумілі, за винятком випадків ахлоргідрії і проносу, коли існує загроза виникнення анемії через зниженого всмоктування через кишечник негемового заліза, що і виправляється за допомогою вітаміну С.

Головний зміст в ЦНС аскорбінової кислоти знаходиться в гіпокампі-гіпоталамусі у порівнянні з іншими відділами ЦНС.

Низький статус вітаміну С супроводжує катаракті та підвищення внутрішньоочного тиску, діабету, тютюнопаління та зловживання алкоголем. Щоденний прийом 1 г вітаміну С призупиняє розвиток катаракти в початковій стадії.

Виявлено, що рівень вітаміну С в організмі хворих на діабет на 70 - 80% нижче, ніж у здорових людей. Це дає підставу вважати, що саме в цьому криється корінь таких ускладнень, як серцева і ниркова недостатність, сліпота і гангрена. Згідно з однією з гіпотез, хронічна гіперглікемія може бути пов'язана з внутрішньоклітинним дефіцитом аскорбінової кислоти в лейкоцитах внаслідок того, що глюкоза і аскорбінова кислота досить схожі між собою і можуть транспортуватися всередину клітини за допомогою однієї і тієї ж мембранної системи. Це призводить до того, що у хворих на діабет, які не отримують лікування, ослаблена відповідна реакція організму в разі гострого запалення, підвищена сприйнятливість до інфекції і спостерігається патологія в загоєнні ран. Поки не ясно, чи то у цих хворих організм здатний поглинати менше вітаміну, ніж у здорових людей, то чи екскретуватися його у великих кількостях. Є припущення, що на їх стан повинні позитивно впливати дози вітаміну, що підвищують толерантність до глюкози. Однак дуже великих доз теж слід уникати, так як це веде до підвищення рівня дегідроаскорбіновою кислоти в крові, що в свою чергу викликає цукровий діабет у щурів!

Роль вітаміну С як кофактора в головних біологічних процесах добре встановлена. Мозок ссавців містить відносно високі концентрації аскорбінової кислоти. У щурів, концентрація аскорбінової кислоти буває максимальною під час народження і потім знижується в міру зростання і старіння. Рівні у ембріона в два рази більше, ніж у дорослих. У міру старіння понад 50% чоловіків концентрація аскорбінової кислоти в плазмі крові становить менше 0,3 мг / дл (при нормі 1 мг / дл) і необхідно щодня приймати від 40 до 50 мг вітаміну С для чоловіків і 30 мг - для жінок. Починаючи з 1953 р коли Willis показав, що дефіцит аскорбінової кислоти викликає атеросклеротичні ушкодження, встановлено зв'язок між рівнем аскорбінової кислоти і рівнем холестерину в крові. Аскорбінова кислота підвищує кількість метаболітів простацикліну (6-кето-ПГФ1; 1) і тромбоксану В2. АК є головною в стимуляції синтезу простагландинів. Легкі представляють за обсягом поверхні як футбольне поле і здійснюють до 9000 л в день газообмін повітря. Вітамін С і Е діють як антиоксиданти і, можливо, ПГ залучаються до ці механізми, так як обидва вітаміни надають комплексний ефект на метаболізм арахідонової кислоти.

Добре відомий токсичний ефект алкоголю можна знизити, якщо приймати вітамін С, який в даному випадку підключається до процесу детоксикації в печінці, беручи участь в окисленні системи Р450.

• Вітамін С сприяє підтримці тонусу і реактивності дихальної системи.

В результаті куріння рівень вітаміну в плазмі падає до 0,2 мг% і курцям необхідно додатково отримувати 60 - 70 мг в день, щоб компенсувати це зниження. Не ясно, чи є причиною низького рівня аскорбату в плазмі курців підвищена швидкість метаболізму, знижений поглинання або просто недолік надходження вітаміну С з їжею в силу їх звички виключати з раціону фрукти.

• Вітамін С також рекомендується для лікування і профілактики застуд, психічних захворювань, безпліддя, раку та СНІДу.

Вітамін С може служити надійним захистом проти раку шлунка за рахунок своєї здатності (продемонстрованої in vitro) пригнічувати утворення нітрозамінів. Нітрозаміни можуть утворюватися при взаємодії нітритів з амінами, які надходять з їжею, і вважаються найважливішою причиною виникнення раку шлунка і стравоходу. З їжею зазвичай надходить невелика кількість нітритів, але вони можуть утворюватися в результаті відновлення нітратів кишковими бактеріями, саме тому таке занепокоєння викликає підвищення рівня нітратів у питній воді. Зроблено висновок про ефективність аскорбінової кислоти в профілактиці раку матки.

• Вітамін С ефективний для профілактики і лікування не менше сорока патологічних станів.

Вчені досліджували in vitro роль плаценти людини в клітинному транспорті і метаболізмі токсичної окисленої форми аскорбінової кислоти (АК) (дегідро-АК; ДГАК) і корисної відновленої її форми. Показали, що тканину плаценти сприяє регуляції окислювально-відновного потенціалу АК / ДГАК у матері і плоду і очищенню токсичної форми ДГАК з крові матері, відновлюючи і забезпечуючи плід корисною формою АК. Аскорбінова кислота легко переходить до плоду методом простої дифузії. Вагітність знижує рівень АК в сироватці крові. При цьому куріння знижує рівень АК в сироватці крові у вагітних жінок. При вагітності і лактації потреба у вітаміні С зростає з 45 мг / день до 60 і 80 мг / день відповідно. Немає повідомлень про несприятливий ефект вітаміну С на плід людини, вагітну жінку або протягом вагітності при прийомі вітаміну С. Вітамін С переходить в грудне молоко. Експерименти на тваринах (морські свинки, миші і щури), проведені в 1960 - 1970 р. Показали, що аскорбінова кислота може бути тератогенної і небезпечною при вагітності. У морських свинок, гіпервітаміноз С призводить до ускладненого перебігу вагітності та смерті плода з подальшим розвитком безпліддя. Однак справжнього ембріофетотоксіческого ефекту не спостерігається. У мишей внутрішньовенне введення 20 мг АК на 8-й день вагітності призводить до суттєвого підвищення вад розвитку мозку і спинного мозку. У щурів, доза АК 1 г / кг маси тіла з 6-го по 15-й день або протягом всієї вагітності не надавало шкідливого впливу на плід.