Дієта при отруєнні: загальні правила

Дієта при отруєнні є ключовим методом відновлення нормального стану і роботи шлунково-кишкового тракту при ураженні його слизових токсинами, бактеріями або мікробами, які потрапили в організм при вживанні неякісних харчових продуктів.

Реакція організму на харчову інтоксикацію у вигляді нудоти, блювоти, діареї, переймоподібних болю в животі, слабкість, озноб, а нерідко і підвищення температури визначається як гострий гастроентерит, гострий токсичний гастроентерит, бактеріальний гастроентерит або інфекційний бактеріальний ентерит.

Незалежно від термінології (її нюанси в даному випадку не мають особливого значення), в будь-якому випадку необхідна дієта при кишковому отруєння.

[1], [2]

Дієта при харчовому отруєнні

Лікування отруєння дієтою починається тільки після того, як було проведено промивання шлунка і прийняті сорбенти, тобто, видалені залишки з'їденого і токсичні речовини.

Після цього дієта при харчовому отруєнні починається з тимчасового припинення прийому будь-якої їжі і заміни її рідиною, причому в підвищених обсягах. Голодування протягом одного-двох днів дає системі травлення перепочинок і тим самим створює оптимальні умови для ліквідації наслідків шлунково-кишкової «аварії».

А ось вживання великої кількості рідини необхідно не тільки для поповнення її втрати при блювоті і проносі і нормалізації водно-електролітного обміну, але і для остаточного виведення токсинів з організму. Гастроентерологи відзначають, що в подібних ситуаціях необхідний мінімум випивається рідини для дорослих становить 2 літри в день.

Пити потрібно звичайну очищену воду (якщо мінеральну, то тільки негазовану), несолодкі чаї (зелений і чорний), компот з сухофруктів, відвар з ягід шипшини; при дуже сильної діареї - слизовий відвар з білого рису. Оптимальна температура напоїв - приблизно + 25 ° С. Пиття повинне бути частим (2-3 рази протягом кожної години), але невеликими порціями (60-80 мл); рідина слід пити дрібними ковтками, щоб не уникнути спазмів м'язів стравоходу і позивів до блювоти. Чергуючи з іншими рідинами, слід також приймати спеціальні розчини проти зневоднення організму (Регідрон, Трігідрон, Глюкосолан і ін.).

Яка дієта при отруєнні? Звичайно, що не викликає хімічного, механічного або термічного подразнення стравоходу і шлунка, а також не провокує зайвої перистальтики кишечника - тобто максимально щадна їх. Добова калорійність харчування не повинна перевищувати 2000 ккал, жири і вуглеводи обмежені, страви повинні бути вареними або приготованими на пару. Рекомендується приймати їжу маленькими порціями до 6-7 разів на день.

Протягом перших двох днів після гострого прояву симптомів в меню дієти при отруєнні входять сухарі з чаєм і каша. Причому сухарі НЕ здобні покупні, а у вигляді добре підсушеного пшеничного білого хліба. А зварені на воді напіврідкі несолодкі каші - рисова і гречана - повинні бути добре розварені до однорідного стану. Гречка і рис не містять рослинного білка гліадин (глютену) і повністю перетравлюються в шлунку, так що нічим не обтяжують товстий кишечник. Але от щодо часто рекомендованої вівсяної каші виникають деякі сумніви. Овес має в своєму складі цей проламіновий білок, який «прославився» тим, що важко перетравлюється в тонкому кишечнику, тобто додатково його навантажує і на багатьох діє, як послаблюючий продукт ... З іншого боку, в вівсянці досить багато крохмалю, який при варінні каші перетворюється в слиз, корисну для подразненого кишечника. Дану дилему дозволили фахівці з лікувального харчування і стверджують, що дієта при харчовому отруєнні повинна включати вівсяну кашу.

[3], [4]

Дієта при отруєнні у дитини

Лікування отруєння дієтою у дітей здійснюється за тими самими правилами, що і у дорослих. Якщо отруєння сталося з дитиною грудного віку, який знаходиться на грудному вигодовуванні, то на два дні обсяг молока зменшують на 40%, але при цьому збільшують число годувань. І обов'язково слід поїти дитину, щоб не було зневоднення організму. Розрахунок денної норми води (або розчину для регідратації) такий: на кожен кілограм маси тіла дитини у віці 1-12 місяців необхідно 150-180 мл рідини; весь обсяг ділять на 18-20 годин і отримують обсяг рідини на кожну годину. Наприклад: вага дитини 10 кг, значить йому потрібно 1500 мл води в день (150 мл х 10); на кожну годину потрібно 75 мл води (1500 мл: 20). Ось ці 75 мл і треба протягом години випоювати малюкові, але не за один раз, а по чайній ложці кожні 10 хвилин. І це потрібно робити до тих пір, поки не припиняться блювота і понос.

У наступні дні необхідно поступово (не більше ніж на 15% в день) збільшувати обсяг їжі аж до повернення до її нормального кількості.

Дієта при отруєнні у дитини постарше - і обмеження по продуктам, і способи приготування їжі, і режим харчування - такі ж, як у дорослих, але з виключенням молока не менше ніж на 12-14 днів. Інформація, що міститься в молоці лактоза (молочний цукор) перетравлюється в тонкому кишечнику, а йому після отруєння необхідно дати час на повне відновлення.

[5]

Дієта при отруєнні алкоголем

Дієта при отруєнні алкоголем, тобто етиловим спиртом, полягає в рясному питво і прийом сорбентів, наприклад, активованого вугілля - по чотири таблетки через кожні 2-2,5 години.

Серед ознак отруєння алкоголем - почервоніння обличчя, порушення координації, підвищеної пітливості, головного болю, порушення серцевого ритму, тремору - блювота буває далеко не у всіх постраждалих, а діарея відсутня. Це тому що 0,3-0,5% алкоголю в крові є найсильнішим токсином для центральної нервової системи, серця і, звичайно ж, печінки. Тобто шлунково-кишковий тракт на алкогольне отруєння як би не реагує ... Ще як реагує, але тільки не відразу, а при постійному зловживанні спиртним, приводячи і до гастриту, і до виразки шлунка, і до цирозу печінки. Але зараз мова не про це, а про те, яка дієта при отруєнні алкоголем допоможе позбутися від його симптомів.

В даному випадку їжа не має значення, головне - вживання рідини: солодкий чай з лимоном, молоко, компот, фруктові соки або вода з натуральним медом.

Що ж до рекомендованих в таких випадках продуктів, то краще кілька днів харчуватися в полегшеному режимі: овочевий суп, нежирне м'ясо, каша (вівсяна і гречана), сир, кефір.

[6], [7]

Рецепти дієти при отруєнні

Рецепти дієти при отруєнні складнощів в кулінарному відношенні не представляють, проте деякі тонкощі їх приготування є. Наприклад, ті ж рисова і гречана каші.

Щоб ці невибагливі страви стали дійсно корисною складовою лікування отруєння дієтою, їх потрібно варити правильно. Для того щоб рис і гречка добре зварилися і каші вийшли в'язкими, промиті крупи слід засипати в холодну воду, а не в окріп. А підсолювати потрібно тільки в самому кінці варіння. До речі, гречка годиться не тільки для каші, але і для супу.

Дієтичний гречаний суп

Для приготування супу потрібно: 1,5 літра води, півсклянки гречаної крупи, дві середні картоплини, одна невелика морквина і 25 г вершкового масла. Вимиту крупу залити холодною водою, довести до кипіння і зменшивши вогонь, варити 10 хвилин. Потім покласти в каструлю попередньо очищені і натерті на тертці картоплю і моркву, підсолити і варити ще близько 20 хвилин - поки гречка і овочі не розваряться. Перед закінченням варіння додати масло. Перед подачею можна суп додатково подрібнити блендером.

Принципи, на яких заснована дієта при отруєнні, фізіологічно обґрунтовані, тому таке харчування допоможе швидше ліквідувати наслідки харчової інтоксикації.

[8]

Що можна їсти при отруєнні?

Лише після стабілізації стану (припинення блювоти і зниження інтенсивності діареї) допустимо вживання інших продуктів. Крім уже названих, до переліку дозволених продуктів дієта при кишковому отруєнні відносить: супи на некрепком м'ясному або курячому бульйоні (з рисом або гречкою), овочеві супи-пюре, полужидкое картопляне пюре, відварене або приготоване на пару нежирне м'ясо (в подрібненому вигляді), нежирну морську рибу (відварну, парову), яйця (паровий омлет або некруто), знежирений сир, одноденні кисломолочні продукти (кефір, кисле молоко), вершкове масло (тільки в блюда і не більше 30 г в день).

Потім в меню дієти при отруєнні можна використовувати печені яблука і груші (без цукру), відварені овочі у вигляді пюре, каші з додавання молока (в співвідношенні з водою 1: 3), фруктові киселі (окрім сливового). Днів через 8-10 можна спробувати потроху їсти свіжі овочі та фрукти без грубої клітковини.

Чого не можна їсти при отруєнні?

Те, чого не можна їсти при отруєнні, можна визначити методом виключення. В результаті під заборону потрапляють:

• жирне м'ясо, птиця і риба;
• будь-який свіжий хліб, а також здоба;
• незбиране молоко і тверді сири;
• будь-які ковбаси і вся м'ясна гастрономія;
• пельяя, пести, ячувати каші;
• соління, копченості, консерви, соуси і приправи;
• білокачанна капуста, буряк, редис, редька, цибуля, часник;
• бобові;
• гриби;
• виноград, абрикоси, курага, фініки, чорнослив;
• всі кондитерські вироби;
• кава, какао, газовані і алкогольні напої.