Дієта при цирозі печінки

Дієта при цирозі печінки - невід'ємний елемент терапії даної хронічної і практично невиліковної патології. Цироз (грец. Kirros - рудий) визначається як «розростання в паренхиматозном органі щільної сполучної тканини, внаслідок чого відбувається зморщування і деформація органа, що порушують його функції».

Тобто печінку при цирозі перестає повноцінно знешкоджувати і видаляти з організму алергени, токсини і кінцеві продукти обміну речовин, забезпечувати глюкозою енергетичні потреби організму, регулювати вуглеводний і ліпідний обмін, контролювати метаболізм найважливіших вітамінів.

Хвора печінка скорочує вироблення жовчі, ліпідів і фосфоліпідів, ферментів і гормонів. Тому дієта при цирозі печінки покликана створити більш щадний режим її роботи.

[1], [2], [3], [4],

Лікування цирозу печінки дієтою

Дотримання особливих правил харчування при даному захворюванні обов'язково! І це дієта 5 при цирозі печінки. При цьому дієта при алкогольному цирозі печінки, а також дієта при біліарному цирозі печінки (який виникає через ураження жовчних шляхів і скорочення надходження жовчі в дванадцятипалу кишку) запропонована та ж сама - стіл №5 за Певзнером.

Дієта 5 при цирозі печінки - при збереженні калорійності на рівні 2500-2900 ккал на добу - вимагає строго обмежити вживання жирного, смаженого, гострого і солоного.

Саме відсутність в щоденному раціоні їжі, яка не посилює вироблення травних соків і жовчі, забезпечує мінімально агресивна дія на хвору печінку і допомагає впорядкувати порушення в механізмі жовчовивідної системи.

Але це не означає, що пацієнти з цирозом повинні харчуватися протертими стравами. Ні, лікарі-дієтологи рекомендують доводити до більш однорідного стану лише м'ясо з жилами, а також грубу клітковину деяких овочів. Хоча, при загостреннях хвороби, може бути призначена протерта дієта при цирозі печінки - 5А.

Дієта 5 при цирозі печінки наказує 4-5-разове харчування з введенням ліміту на сіль (максимум 10 г в день). Обсяг випивається в день рідини не повинен зменшуватися нижче 1,5 літрів, причому, стакан води вранці (натще) значно поліпшить самопочуття ваше і вашої печінки.

Розкладка цієї дієти на день така: до 100 г білків (половина тварин), до 70-80 г жирів (не менше третини - рослинні) і в межах 400-450 г вуглеводів.

Однак в разі декомпенсованого цирозу печінки (якщо печінка вже не в змозі знешкоджувати аміак) кількість білка в добовому раціоні скорочують до 30 м

Дієта при асциті при цирозі печінки

Призначувана лікарями дієта при асциті при цирозі печінки - дієта 10 по Певзнером. Її добова калорійність становить 2300-2600 ккал. Через скупчення рідини в абдомінальній області споживання солі знижений до 7 г з день, а рідини - до 1,2 літра. Так само, як при дієті 5, знижена кількість жирів (до 70 г в день), білків (до 90 г) і вуглеводів (до 350-400 г).

І аналогічним чином дієта при асциті при цирозі печінки не допускає вживати продукти, які можуть дратувати печінку, все жовчовивідних систему і нирки. Ці продукти були перераховані вище.

З дозволених даної дієтою продуктів слід назвати яйця, які можна їсти в будь-якому вигляді (але не більше однієї штуки в день).

[5], [6], [7], [8]

Меню дієти при цирозі печінки

Меню дієти при цирозі печінки, виходячи зі списку допустимих до вживання продуктів, скласти нескладно.

Наприклад, перший варіант: на сніданок - вівсяна каша на молоці, сир зі сметаною і чай з сухарем. На ланч можна з'їсти запечене яблуко або свіжий банан. Обід може складатися з вегетаріанського супу, курятини з рисом і компоту. На вечерю підійде шматок відвареної риби з салатом. А перед сном корисно випити склянку нежирного кефіру.

Інший варіант меню дієти при цирозі печінки пропонує поснідати білковим омлетом (приготованим на пару) зі шматочком відвареної нежирної яловичини і випити чашку чаю з галетним печивом. До обіду можна з'їсти сирний сирок зі склянкою молока. На обід - картопляний супчик з сухариками, парова котлета з макаронами і компот з яблук і слив. А на вечерю можна побалувати себе шарлоткою.

Рецепти дієти при цирозі печінки

До речі, про Шарлотці. У класичному німецькому рецепті цієї солодкої запіканки з яблуками присутні білий хліб (в якості тесту), заварний крем і лікер.

Пропонуємо в рецепти дієти при цирозі печінки включити дієтичну шарлотку з рисом. Для її приготування стакан добре промитого рису потрібно зварити до напівготовності (воду злити і промити рис в друшляку холодною водою). Очистити від шкірки і серцевини 4-5 свіжих яблук і нарізати їх тонкими скибочками.

Потім форма для випічки змащується маслом, викладається половина рису і розрівнюється, зверху укладається шар нарізаних яблук. Потрібно трохи присипати їх цукровим піском. На яблука потрібно викласти решті рис - рівним шаром, що покриває всю начинку.

Далі 150 мл молока змішуються з одним сирим яйцем до однорідного стану. Молочно-яєчної сумішшю заливається вміст форми. Шарлотку потрібно запікати в духовці при + 180-190 ° С протягом 25-30 хвилин.

Якщо це блюдо вас не надихнуло, можна рис замінити вареною вермішеллю, а яблука - відвареної і подрібненої курятиною. Тоді верх цієї запіканки слід змастити сметаною. А все інше, як в попередньому рецепті.

Щире переконання в тому, що дієта при цирозі печінки життєво необхідна, і беззастережне виконання її рекомендацій обов'язково дадуть позитивні результати. Інакше відомий афоризм «Ложкою людина риє собі могилу» набуватиме буквальний сенс ...

[9], [10], [11]

Що можна їсти при цирозі печінки?

Дієта 5 при цирозі печінки дозволяє вживати: вегетаріанські супи з овочами, крупами і різними макаронними виробами; полувязкіе каші (вівсяну, гречану, рисову, манну); страви з круп і макаронних виробів. Можна їсти житній хліб і трохи підсохлий (вчорашній) пшеничний хліб і сухарі з нього, печиво - галетное і ніякої здобної випічки.

З м'яса кращі нежирна яловичина, телятина, м'ясо кролика, індичка і курка (без шкіри), приготовані на пару або відварені (рубані або шматком). Також можна їсти нежирну рибу, краще морську.

Молочні продукти теж не повинні бути жирними. Вживання цільного молока рекомендується обмежити однією склянкою в день, а вершкового масла - 30 г. Рослинна олія (тільки рафінована) можна додавати в салати (не більше 15 г в день).

Слід варити, тушкувати або запікати такі овочі, як картопля, морква, буряк, кабачки, гарбуз, цвітна капуста. Асортимент фруктів більш скромний: протерті сирі або запечені яблука (некислі), свіжі банани (в день - 1 шт.), А також фруктово-ягідні компоти, киселі та муси.

Чого не можна їсти при цирозі печінки?

З огляду на тяжкість захворювання, перелік того, чого не можна їсти при цирозі печінки, виглядає більш значним у порівнянні з попередніми рекомендаціями. Отже, уражена цирозом печінка не терпить:

• м'ясних, рибних і грибних бульйонів (в процесі варіння бульйонів відбувається частковий перехід в них екстрактивних речовин, білків і жирів з м'яса);
• ковбас і м'ясних консервів;
• субпродуктів (печінки, нирок, язика) і сала;
• жирної, солоної і копченої риби, а також рибних консервів і ікри;
• жирних молочних продуктів і гострих сирів;
• маргарину та інших кулінарних жирів;
• яєць, зварених круто або смажених;
• бобових;
• грибів (свіжих і консервованих);
• свіжого білого хліба і випічки із здобного або листкового тіста;
• білокачанної капусти, редьки, редиски, щавлю, шпинату, солодкого перцю, баклажанів, зеленого і ріпчастої цибулі, часнику, кропу, петрушки, селери.
• овочевих соління і маринадів;
• більшості фруктів і ягід в сирому вигляді, з соків - все кислі і особливо виноградний.

Дієтологами оголошені «поза законом» при цирозі печінки готові соуси, кетчупи, майонез, гірчиця і хрін; шоколад, шоколадні цукерки, морозиво, кондитерські вироби з кремом, а також натуральний і розчинна кава, какао і все газовані напої. Абсолютно неприпустимі алкогольні напої, в тому числі пиво.