Дієта при рефлюкс езофагіті

Езофагіт - це одна з найбільш часто зустрічаються патологій, які зачіпають органи травного тракту. Як правило, частіше це стосується саме стравоходу. Рефлюкс (або повернення їжі), наприклад, може відбуватися при порушенні в роботі м'язового клапана, який перекриває прохід між стравоходом і шлунком (кардіальний сфінктер). Через його неспроможності частина їжі, спільно з шлунковим соком, повертається назад в стравохід, викликаючи печію і дискомфорт в горлі, епігастральній ділянці і ротової порожнини. При діагностуванні даної патології одним з елементів лікувального процесу стає дієта при рефлюкс езофагіті, яка, в залежності від супутніх патологій позначається найчастіше «Столом №1» або «Столом №5».

[1], [2]

Суть дієти при рефлюкс езофагіті

Наш шлунково-кишковий тракт спочатку розвинений природою для переробки надходить їжі. Тому при його пошкодженні, перше, що необхідно зробити - це переглянути свій раціон харчування, а так само кількість і режим трапез. Суть дієти при рефлюкс езофагіті в тому, що йде суттєве обмеження по допустимих до застосування продуктів і способам їх приготування.

При цьому хворий, що страждає на дану патологію повинен їсти не менше чотирьох-шести разів на добу, споживані порції повинні бути невеликого обсягу. Остання трапеза не повинна бути проведена пізніше, ніж за три-чотири години до передбачуваного часу відходу до сну.

Слід так само утриматися від денного сну відразу після того, як шлунок наповнений продуктами харчування. Слід близько години посидіти або злегка порухатися, але це не повинні бути нахили і важкі фізичні навантаження. Тільки після цього можна прилягти. Такий підхід дозволити активізувати евакуацію продуктів харчування з шлунка в кишечник, що дасть можливість знизити ризик повернення порції їжі і шлункової кислоти в стравохід.

До приготування страв допускаються продукти, які не можуть стати каталізаторами виникнення печію. Але при цьому харчування має бути збалансованим і «не рекомендовані продукти» зобов'язані бути замінені «допустимими» і рівноцінними за енергоємністю.

Не слід допускати переїдання, занадто перевантажуючи свій травний тракт підвищеним навантаженням.

Наш організм індивідуальний. Тому на один продукт він може реагувати по-різному. Щоб розпізнати провокаторів печії безпосередньо для конкретного організму, слід поспостерігати на який з продуктів йде такий патологічний відповідь шлунка. Можливо це свіжі овочі. Тоді слід спробувати їх термічно обробити. Наприклад, печене яблуко смачне і корисне, при цьому воно не викликає неприємних відчуттів в епігастральній ділянці. Можна споживати ягоди і фрукти у вигляді компотів і суфле.

У разі загострення патологічного процесу, зазвичай лікуючий доктор переводити хворого на дієтичний «Стіл №1» - це досить сувора дієта з істотними обмеженнями.

Крім уже озвучених, існує ще й ряд загальних рекомендацій:

• Безпосередньо перед трапезою варто випивати склянку чистої холодної, попередньо вкіпяченной, води. Це дозволить трохи знизити рівень кислотності і запобігти поверненню їжі.
• Не слід приймати перед їжею спиртні напої.
• Температура страв повинна бути помірною: не надто високою і не дуже низькою.
• Знизити так само ймовірність рефлюксу можна, з'ївши перед трапезою кілька шматочків бульби картоплі (коренеплід очищається, споживається в сирому вигляді). Його можна замінити двома ядрами волоського горіха, маленьким скибочкою білого хліба або однієї четвертої склянки соку картоплі.
• Слід забути про звичку, їсти в нічний час - це тільки провокує черговий напад печії.
• Якщо напад рефлюкс-езофагіту протікає з сильною больовий симптоматикою, то їсти такому хворому слід стоячи, а після трапези як мінімум три години не приймати положення лежачи. Можна ходити або сидіти. У такому положенні їжа швидше потрапляє в шлунок і так само в більш обмежений проміжок часу виводиться зі шлунка в кишечник.
• Перед тим як лягти в ліжко (ввечері) можна випити відвар, приготований з аптекарської ромашки. Його легко отримати в домашніх умовах, застосувавши класичний спосіб: на столову ложку трави береться стакан тільки що скипіла води. Такий розчин поміщається на водяну баню і витримується 15 хвилин. Після того як він охолоне, можна відцідити. Склад готовий до застосування. Ромашка володіє протизапальними характеристиками, здатна заспокійливо діяти як на слизову шлунково-кишкового тракту, так і на нервову систему. Тому сон після стаканчика настойки буде більш міцним і повноцінним.
• Слід так само виключити носіння жорстких і тугих ремінців на талії. Особливо ця рекомендація актуальна при загостренні захворювання. Передавлівая травний тракт, ремінь може стати причиною чергового рефлюксна нападу.

А тепер слід більш детально познайомитися з продуктами, які вітаються на столі хворого, а які тимчасово або назавжди повинні зникнути з його раціону.

Дієта при рефлюкс езофагіті і гастриті

Якщо людину періодично дістає відрижка, що приносить з собою печію в епігастральній ділянці, стравоході і ротової порожнини - це сигнал організму звернутися за консультацією до фахівця, лікаря - гастроентеролога. Він проведе необхідні дослідження, і тільки отримавши повну картину захворювання, може поставити діагноз.

Якщо діагностовано гастрит з езофагітом, лікуючий доктор вводить обов'язкові обмеження в харчування. Дієта при рефлюкс езофагіті і гастриті досить співзвучна з тими вимогами, які були вже обговорені вище.

Переважно таким хворим призначається дієтичний «Стіл №1» (у більш рідкісних випадках лікар може приписати «Стіл №5»).

«Стіл №1» розроблений для хворих, які страждають виразковими захворюваннями шлунка та дванадцятипалої кишки, хронічний гастрит з диспепсичними явищами.

«Стіл №5» - патологічне ураження печінки і жовчовивідних шляхів.

Харчування при гастриті і езофагіті передбачає обмеження в продуктах, які були перераховані вище. При цьому шлунок, на тлі захворювання, не повинен сильно наповнюватися, тим більше неприпустимі переїдання.

Слід їсти потроху, наполовину заповнюючи шлунок. Такий підхід до прийому їжі дозволить не ходити голодним, що теж небезпечно при даному захворюванні і в той же час не сильно навантажувати хворий орган.

Бажано, якщо день такого пацієнта починається з киселю або банана. Вони запустять шлунок. Кисіль має обволікаючі властивостями, що важливо в такій ситуації. Підійде і нежирний йогурт або легкий сирок. Основні прийоми їжі можуть бути більш суттєвими, але так само не важкими. Це легкі супи і супи-пюре, молочні каші і каша-розмазня.

На полуденок і ленч можна з'їсти запечене яблуко або гарбуз з яблуком. Це не тільки смачно, але і корисно.

[3], [4], [5], [6]

Дієта при катаральному рефлюкс езофагіті

Езофагіт - хвороба, що представляє собою запальний процес, який стосується слизову стравоходу. Найчастіше зустрічається його катаральна форма, яка веде до набряклості і гіперемії внутрішньої стінки стравоходу, аж до м'язового клапана, що відокремлює його від шлунка.

Дана клінічна картина вимагає обов'язкового медичного втручання, одним з елементів якої є дієта при катаральному рефлюкс езофагіті.

В даному випадку дієтичне харчування є щадним. Переважно, такому хворому доктор призначає «Стіл №1» за Певзнером.

Основна мета такого обмеження - зниження роздратування і купірування запального процесу в слизовій стравоходу. Вона розрахована на нормальну вироблення шлункового секрету і активізацію моторики органів травлення.

Дієта №1 збалансована і дозволяє людині отримати добову норму всіх необхідних речовин, при цьому навантаження на шлунково-кишковий тракт незначна. З раціону забираються продукти, збудливо діють на шлункову секрецію, важкі в переробці, занадто гарячі і дуже холодні страви, а так само ті, які дратівливо впливають на слизову тракту.

Стіл №1 передбачає прийом невеликих за обсягом порцій, але п'ять - шість разів протягом дня. Інтервал між трапезами не повинен перевищувати чотирьох годин. Остання їжа повинна бути не пізніше, ніж годину - півтори до сну, але, бажано, щоб цей інтервал витримувався більше. Безпосередньо перед сном (останній прийом) дозволено випити склянку кефіру, ряжанки, нежирного йогурту.

Переважно більшість страв, складових дієту №1 - це пюреобразниє, протерті, рідкі кашіцеподобние. Допускається відварна або на пару риба і легке м'ясо шматочками. Можна такі продукти і запекти, але їсти без шкірки.

З раціону повинні бути вилучені продукти, що викликають підвищене газоутворення і дратівливо діють на слизову стравоходу і інших ділянок травного тракту.

Небажані до вживання тверді і не зовсім стиглі овочі, фрукти і ягоди, хрящові тканини, шкіра птиці, м'яса і риби, а так само хлібобулочні вироби з борошна грубого помелу.

Рекомендовано:

Пісне м'ясо (тільки пісне) у вигляді кнелей, котлет, суфле, биточків:

• Телятина і індичатина.
• Кролик і курка.
• Свинина і баранина.

Нежирна риба (переважно морська).

Будь-які каші на воді (розмазня) або молоці.

Різні супи, але приготовані на воді, а не на важкому бульйоні.

Всілякі гарніри:

• Відварені макарони.
• Картопля пюре.
• Тушковані овочі.

Практично всі кисломолочні та молочні продукти зі зниженим відсотком жирності.

Закуски:

• Салати, на основі відварених овочів.
• Парові омлети.
• М'ясні і рибні паштети.
• Заливна риба або яловичий язик.

З жирів:

• Будь-яке рафінована рослинна олія.
• Вершкове масло без додавання солі.
• Топлене.

[7], [8]

Дієта при ерозивно рефлюкс езофагіті

Якщо у пацієнта діагностовано ерозивний езофагіт, слід переглянути свій раціон харчування. Він повинен бути щадним до ураженої ерозіями слизової травного тракту. Розроблена дієта при ерозивно рефлюкс езофагіті не повинна дратувати тканини органів травлення і не стимулювати вироблення шлункового секрету (соляної кислоти), підвищений вміст якої несприятливо впливає на тканини, приносячи їм все більшої шкоди. Продукти, дозволені в ній не повинні допускати зниження тонусу стравохідногосфінктера, провокуючи рефлюксна повернення їжі. Страви повинні бути легкими в переробці і утилізації, надовго не затримуючись в шлунку.

Харчування, як і в попередніх випадках, дробове, але часте. Тобто п'ять-шість трапез невеликими порціями. Вся їжа обов'язково повинна бути теплою: не допускаються як занадто гарячі, так і занадто холодні. Високі і низькі температури провокують термічне роздратування, що неприпустимо при даному захворюванні.

Практично всі страви повинні бути пюреобразні, подрібненими, м'якими і легко перетравлюваними. При цьому шлунок повинен після їжі не відчувати тягар, а зобов'язаний бути наполовину заповненим. Переїдання і важко перетравлюється їжа не припустимі.

Метод приготування: тушкування, варіння, обробка парою і запікання.

Список дозволених і заборонених продуктів цілком співвідносимо з тим, який був представлений в даній статті вище.

На час проходження лікувальної терапії слід по можливості відмовитися від куріння і прийому різних алкогольних напоїв, які є потужними подразниками слизової.

Витримування всіх рекомендацій в харчуванні, дозволить істотно скоротити період терапії і подальшого відновлення. Таке харчування дозволить не тільки купірувати езофагіт, а й певною мірою оздоровити весь організм хворого.

[9], [10]

Дієта при загостренні рефлюкс езофагіту

Період загострення при будь-якої патології - небезпечний і відповідальний момент, який приносить самі пацієнтові чимало дискомфортних хвилин і годин. У плані розглянутої проблеми, загострення езофагіту особливо помітно. При прийомі будь-якої їжі хворий відчуває гострий біль, апетит падає, бажання їсти пропадає. Але це не допустимо, адже організму необхідна енергія і поживні речовини для посилення імунітету і можливості боротися із захворюванням.

У світлі того, що як раз їжа приносить хворому найбільший дискомфорт і ще сильніше подразнює слизову органів травного тракту, дієта при загостренні рефлюкс езофагіту передбачає введення досить жорстких обмежень в харчуванні. З нього виключаються абсолютно всі фрукти, ягоди та овочі. Хворий переводиться на легкі слизові каші, приготовані на воді. Вони енергетично низькозатратний для організму. При цьому їх слизова основа обволаківающе діє на внутрішні стінки шлунково-кишкового тракту, що захищає їх від дії кислоти, яку виробляють шлункові секрети для перетравлення їжі. В основному такі каші готують на базі рисових зерен і вівса. У цей період раціон пацієнта можна урізноманітнити похідні кисломолочної продукції: знежиреним протертим сиром, кислим молоком, йогуртом, ряжанкою, кефіром. Кисломолочні речовини активізують переварювання їжі і нормалізують баланс мікрофлори в кишечнику. З рідини слід віддавати перевагу чистій водичці, відварів ягід шипшини і лікарських трав (на основі ромашки, календули, шавлії та інших), які мають загоюють, протизапальні властивості, заспокійливо діють на слизову. Але займатися самолікуванням не слід. Все, і трави в тому числі, повинен розписувати тільки фахівець. Адже багато людей навіть не замислюються, що якщо лікарські трави здатні лікувати, то, відповідно, при неправильному застосуванні вони в змозі завдавати і шкоди. Існує і ряд правил, які слід виконувати, якщо пацієнт хоче швидше купірувати проблему:

Слід замінити триразове на п'яти - шестиразове добове харчування.

Обсяг споживаної їжі за одну трапезу повинен бути невеликим, щоб вгамувати голод, але не переїсти, наповнивши шлунок тільки на третину. Так організм отримає поживні речовини і енергію, але при цьому травний тракт залишиться не перевантаженим.

Щоб знизити ймовірність появи рефлюкс-езофагітовой симптоматики, за 30 хвилин до передбачуваної трапези варто випити 200 мл прохолодної чистої води. Вона розбавить шлунковий секрет, роблячи його менш концентрованим. При цьому склянку рідини, зайнявши частину обсягу шлунка, не допустить з'їсти більшу кількість їжі, ніж це необхідно. Під час самого процесу їжі слід дотримуватися прийнятих норм харчування:

1. Гарненько, жувальними рухами, подрібнювати їжу.
2. Їсти не кваплячись.
3. Під час трапези не слід розмовляти або відволікати свою увагу на гру в ноутбуці, перегляд телевізійної передачі, читання книги або газети. 3. Відразу після закінчення трапези не рекомендується приймати положення лежачи. Таке вчинок тільки збільшує ризик поворотного вмісту шлунка назад в стравохід. Краще посидіти або порухатися, при цьому, не допускаючи різких нахилів і важкого фізичного навантаження.
4. В даний період не слід носити на талії тугі ремінці. Вони передавлюють епігастральній ділянці, ускладнюючи прохід їжі по травному тракту і викликаючи викид шлункового соку в стравохід. Це саме можна сказати і до вузької некомфортною одязі.

[11], [12],

Меню дієти при рефлюкс езофагіті

Якщо людина має вже досвід складання добового меню при діагностуванні розглянутого захворювання, йому буде не складно розписати його знову. Але якщо такий досвід відсутній, то перший час це зробити буде складно. Ми готові запропонувати кілька варіантів денного меню дієти при рефлюкс езофагіті, використовуючи яке хворому буде набагато легше зрозуміти його принцип і в подальшому навчиться складати його самостійно.

Понеділок

Сніданок:

• Яйце некруто.
• Неміцний чай з молоком.

Ланч:

• Рисовий пудинг.
• Грушевий сік.

Обід:

• Легкий овочевий суп-пюре з селери.
• Картопля - пюре.
• Тушковані шматочки минтая.
• Склянка знежиреного молока.

Полудень - малинове желе.

Вечеря:

• Печінка, тушкована в сметані.
• Зелений салат.

Безпосередньо перед сном - кефір.

Вівторок

Сніданок:

• Запечені яблука.
• Трав'яний чай.

Ланч:

• Галетное печиво.
• Скибочку твердого сиру зниженої жирності.
• Персиковий сік.

Обід:

• Овочевий суп.
• Тефтелі, приготовлені на пару з брокколі.
• Компот із сухофруктів.

Полудень - малинове желе.

Вечеря:

• Куряча грудка, запечена з овочами.

Безпосередньо перед сном - кисле молоко.

Середа

Сніданок:

• Фруктове смузі.
• Сухарики.

Ланч - запечена гарбуз з яблуком.

Обід:

• Тушкована картопля.
• Куряче філе.
• Буряковий салат з чорносливом.
• Відвар з шипшини.

Полудень - фруктовий салат.

Вечеря:

• Рибні фрикасе.
• Тушковані овочі.

Безпосередньо перед сном - йогурт.

Четвер

Сніданок:

• Вівсянка - розмазня.
• Ягідний кисіль.

Ленч

• Чай, неміцно заварений з додаванням молоком.
• Галетное печиво.

Обід:

• Юшка на воді, а не на наваристому бульйоні.
• Відварна індичка.
• Капустяна котлета.
• Кисіль з фруктів.
• Сухарики.

Полудень - яблучне сорбе.

Вечеря:

• Суп - пюре з гарбуза.
• Парова котлета.

Безпосередньо перед сном - ряжанка.

П'ятниця

Сніданок:

• Відварений рис.
• Яйце некруто.
• Фруктовий фреш.

Ланч - терта морква, приправлена олією.

Обід:

• Риба, запечена на овочевій подушці.
• Морквяно-бурякова ікра
• Фруктове пюре.

Полудень - суфле з бананів.

Вечеря:

• Парова риба з брокколі.
• Салатовий подушка.

Безпосередньо перед сном - кефір.

Субота

Сніданок:

• Кукурудзяна каша.
• Шматочок твердого сиру (не жирний).
• Відвар шипшини.

Ланч - грушевий десерт.

Обід:

• Запечена картопля.
• М'ясні медальйони.
• Тушкована капуста.
• Компот з фруктів.

Полудень - сирна запіканка з родзинками і джемом.

Вечеря:

• Фаршировані кабачки.

Безпосередньо перед сном - молоко.

Неділя

Сніданок:

• Перловія порцеляна з морквяно-цибулею бургер.
• Неміцний чорний чай.

Ланч - яблучно-бананове сорбе.

Обід:

• Тушковане м'ясо.
• Гречана каша.
• Морквяний салат.
• Свіжовичавлений сік.

Полудень - налисники з овочевою начинкою.

Вечеря:

• Риба відварна, запечена під соусом бешамель
• Гарбуз, тушкована з овочами.

Безпосередньо перед сном - кефір.

Сподіваюся, що наведені варіанти меню допоможуть всім зацікавленим скласти свій власний раціон і назавжди забути про неприємну симптоматиці рефлюксу.

Рецепти дієти при рефлюкс езофагіті

Після того як діагноз поставлений, доктор призначає хворому медикаментозне лікування, а так само дієту, якої він зобов'язаний дотримуватися. В іншому випадку отримати терапевтичний ефект буде складно. У цій статті ми готові запропонувати деякі рецепти дієти при рефлюкс езофагіті, які, не порушуючи рекомендацій, повинні припасти до смаку людям, що страждають на дане захворювання.

[13], [14], [15]

М'ясний (печінковий) паштет

склад:

• Підійде м'ясо курка, індика, яловичина, печінка - 300 г
• Морква - одна
• Ріпчасту цибулю - один
• Вершкове масло

Послідовність виготовлення:

М'ясо (або печінку), цибулю і моркву зварити до повної готовності. Всі інгредієнти остудити і кілька разів перекрутити в м'ясорубці або блендері до однорідної маси. Можна взяти частину м'яса, а частина печінки. В отриману масу ввести до смаку вершкового масла. Перемішати.

Суп вегетаріанський з перловкою

склад:

• Крупа перлова - 20 г
• Відвар з овочів - 300 - 400 мл
• Картопля - 65 г
• Морква - 35 г
• Сметана (15% жирності і нижче) - 20 г
• зелень
• Вершкове масло

Послідовність виготовлення:

Перловку добре промити і поставити варити протягом трьох годин до повного приготування. Морквину почистити і подрібнити, помістити в гарячий овочевий відвар і притомленим. Додати очищену і нарізану кубиком картоплю. Залишити на невеликому вогні до повного приготування. У готові овочі ввести перлову крупу, присолити. Безпосередньо в тарілку можна додати зелень і сметану.

Бананово - грушевий смузі

склад:

• Груша - дві
• Банани - три
• Стебло селери - дві
• Вода - стакан

Послідовність виготовлення:

У блендер залити воду і ввести інші інгредієнти. Все добре збити. Напій готовий.

Ранковий фруктовий смузі

склад:

• Киви – три
• Банани - один
• Ягоди малини - 100 г
• Лісовий горіх (фундук) - десяток
• Натуральний мед (краще квітковий) - столова ложка

Послідовність виготовлення:

У блендер помістити ківі, банан і малину, все гарненько збити і вилити в стакан. Туди ж ввести мед і посипати горіхами, які були попередньо подрібнені в блендері або кавомолці до дрібної крихти.

Фруктовий суп з грінками

склад:

• Полуниця - 100 г
• Картопляна борошно (крохмаль) - 10 г
• Цукор-пісок - 30 г
• Хліб білий (для сухариків) - 40 г
• вода

Послідовність виготовлення:

Ягоди переглянути, видаливши зіпсовані і гнилі. Помити їх гарненько в декількох працях холодної кип'яченої води. З 50 г полуниці видавити сік і помістити його в холодне місце. Що залишився макуха залити невеликою кількістю гарячої води. Трохи проварити і відцідити. Ввести цукор.

Крохмаль розвести водою і додати в ягідний відвар. Поставити на слабкий вогник і, помішуючи, довести до кипіння, відразу зняти з вогню. Ввести охолоджений сік і 50 г залишилися цілих ягід. Блюдо помістити в холодильник.

Окремо на невеликі шматочки порізати білий хліб і підсушити. Подавати разом з полуничним супом.

Фрикадельки м'ясні, приготовані на пару

склад:

• М'ясна пісна м'якоть - 125 г
• Хліб білий - 20 г
• Вершкове масло - 5 г
• сіль
• Вода - 15 г

Послідовність виготовлення:

М'ясо промити, просушити кухонним рушником, звільнити від зв'язок і пліви. Підготовлені шматочки двічі пропустити через м'ясорубку. Білий хліб розмочити у воді, надлишки рідини віджати. Додати в м'ясо і знову два рази пропустити через м'ясорубку.

Фарш посолити і відбити: береться фарш в руки, кидається про обробну дошку або інший посуд. І так кілька разів. З отриманої суміші катаються горішки. З цієї кількості зазвичай виходить 10 - 12 штук.

М'ясні кульки поміщають на друшляк і проварюємо під кришкою паром, або викладають в каструльку і пропарюють в незначній кількості води (заливається рідина обов'язково повинна бути гарячою).

Уже в тарілці фрикадельки поливають розтопленим вершковим маслом.

Картопляні зрази, фаршировані м'ясом

склад:

• Картопляні бульби - 300 г
• М'ясна пісна м'якоть - 70 г
• Ріпчасту цибулю - 15 г
• Хлібобулочний виріб з білого борошна (на сухарики і панірування) - 20 г
• Яйце - половина
• Масло (рослинної виробництва) - 10 г
• сіль
• Сметана (береться не дуже жирна) - 10 г

Послідовність виготовлення:

Шматок м'яса промити, просушити кухонним рушником, звільнити від зв'язок, жирових прошарків (якщо є) і пліви. Проварити до готовності, прибрати з вогню і охолодити. Підготовлені шматочки вареного м'яса двічі подрібнити на решітці м'ясорубки. Масу посолити і додати масло.

Цибулю почистити і порізати дрібними шматочками для пасерування. Притомленим його на розігрітій сковорідці в рослинному маслі кілька хвилин до отримання золотистого відтінку. Ввести в м'ясну масу і ретельно перемішати. Начинка готова.

Бульби картоплі почистити і відварити. Пропустити через м'ясорубку, але краще подрібнити, протерши через сито. Присолити і ввести сире яйце. Вимісити.

З картопляної маси зробити порційні млинці. На середину покласти цибульний-м'ясну начинку і сформувати зрази.

З білого хліба приготувати сухарі і отримати з них паніровці, якій запанірувати картопляні зрази.

Форму для запікання змастити маслом і викласти в неї зрази. Зверху пролити сметаною і поставити запікатися в попередньо розігріту духову шафу.

Молочний суп-локшина

склад:

• Борошно - 40 г
• Вершкове масло - 5 г
• вода
• Сіль - щіпку
• Молоко - 300 мл
• Цукор-пісок - 5 г

Послідовність виготовлення:

Використовуючи яйце, борошно і воду виготовити тісто. Після того як воно добре вимішене, розкачати його в тонкий шар і залишить на деякий час на столі, щоб шар трохи підсох. Це дозволить легко розрізати тісто на локшину (вона не буде злипатися). Нарізати тісто соломкою. У каструлю налити води і закип'ятити її, кинути туди локшину і варити хвилин 10 - 15. Додати молоко. Суп посолити, поцукрити і відставити з вогню на край плити. Молочний суп готовий. Безпосередньо в тарілку супу-локшини покласти невеликий шматочок вершкове масло.

Риба, приправлена соусом бешамель

склад:

• Рибне філе - 100 г
• Вершкове масло - 5 г
• Твердий сир - 5 г
• Молоко - 50 мл
• Сіль - щіпку
• Борошно - 5 г

Послідовність виготовлення :

Особливо гарний під таким соусом судак. Рибку почистити, добре сполоснути під проточною водою і витягти всі кісточки. Розрізати на порційні шматочки. У каструлю влити води, довести її до кипіння і покласти рибу, відварити її до готовності.

Соус бешамель приготувати просто: молоко закип'ятити і акуратно ввести муку, згустити його. Можна злегка присолити.

Деко змастити маслом, розподілити на ньому рибні шматочки, заливши їх білим соусом. Зверху присипати перетертим твердим сиром і побризкати розтопленим вершковим маслом. Помістити в попередньо розігріту духовку.

[16]

Сирне суфле, приготоване на пару

склад:

• Сир (не жирний) - 100 г
• Вершкове масло - 5 г
• Яйце - половина
• Борошно (можна замінити манкою або взяти 1: 1) - 10 г
• Молоко - 25 мл
• Сметана (береться не дуже жирна) - 20 г
• Цукор-пісок - 20 г

Послідовність виготовлення:

Свіжий сирок протерти, використовуючи м'ясорубку з невеликою гратами або сито. У ємність перекласти сирне «тісто», ввести жовтки, борошно і / або манку, цукор - все гарненько перемішувати, додаючи молоко.

Білки охолодити, після чого вони легко збиваються в круту піноподібну структуру. Вводимо їх в сирну масу дуже акуратно, перемішуючи дерев'яною або силіконової лопаткою за годинниковою стрілкою і від низу до верху.

Підготувати форму, змастивши її маслом і викласти в неї сирне тісто. Помістити на парову баню і довести до готовності.

Сирник можна подати до столу разом зі сметаною.

Їжа на бігу, харчування продуктами фаст-фуду і швидкого приготування, постійні стреси, які переслідують сучасне населення (особливо в великих містах) не могло не позначитися на стані людського організму. Патології різного плану молодіють і стають більш масштабними. Але від неякісної, нераціональної їжі перше, що страждає - це слизова травного тракту. Якщо людини починає діставати неприємна симптоматика, наприклад, у вигляді печіння і болю в епігастрії, відрижки, що приносить дискомфорт своєму господареві, необхідно звернутися за консультацією до лікаря-гастроентеролога. Практично кожен знає, що одним з елементів купірування проблеми, в обов'язковому порядку, є дієта при рефлюкс езофагіті, якої слід дотримуватися, якщо хворий бажає швидше вилікувати захворювання і повернутися до нормального повноцінного життя. Слід лише зауважити, що її і все комплексне лікування повинен розписувати тільки кваліфікований фахівець, і тільки після повного обстеження пацієнта, отримання загальної клінічної картини захворювання і встановлення діагнозу. Бережіть себе і будьте здорові!

[17], [18], [19], [20]

Що можна їсти при рефлюкс езофагіті?

Щоб харчування стало «ліками», а не, навпаки, провокувало розвиток захворювання, хворому і його близьким слід знати ті продукти і методи приготування їжі, які здатні підтримати хворий організм, стануть основою, на базі якої пройде одужання. Так що можна їсти при рефлюкс езофагіті?

• Незначні порції їжі варто запивати мінералізованою водою без газу або звичайної теплою кип'яченою водою. Підійде і свіжозаварений чай (не міцний), що не кислі свіжовичавлені соки, але найкращим напоєм в такій ситуації є молоко (якщо організм приймає даний продукт), а так само вітамінізований настій ягід шипшини. Отримати такий поживний настій легко, заливши окропом ягоди і помістивши їх в термос. Варто почекати годин шість і корисний напій готовий. Ідеальне співвідношення - це дві столові ложки сухого шипшини на літр води. Після цього рідину можна пити замість чаю.
• Заповнювати вологу допускається і компотами (з фруктів і сухофруктів), мусами, фруктовими киселями і крюшону.
• У раціоні такого хворого обов'язкові кисломолочні продукти (зниженої жирності). Вони не тільки поживні, а й дозволяють нормалізувати кишкову моторику, запобігаючи застої їжі, запори калових мас. А регулярне спорожнення кишечника дозволяє уникнути більш неприємних ускладнень і наслідків для хворого організму, в тому числі - інтоксикації організму.
• Варто віддавати перевагу пісним каш або страв на молоці. Перевага тут мають пшенична крупа і вівсяні пластівці.
• Дозволено прийом варених всмятку яєць. Але ними захоплюватися не варто. Їх варто їсти не частіше ніж по одному в один-два дня.
• Зняти напад печії можуть і солодкі фрукти. Але це суто індивідуально. Бажано їх їсти натщесерце, з ранку. Це можуть бути:
  • Банани і груші.
  • Солодкі яблука і абрикос.
  • Персик і нектарина.
  • Черешня і інші.

• Можна їсти відварене протерті м'ясо нежирних сортів.
• Допускаються страви з рубленого пісного м'яса або риби, приготовані на пару:
  • Котлетки і зрази.
  • Тюфтельки і суфле.
• Хліб краще вживати підсохлий, вчорашній. Якщо він жестковатий, його варто розмочити перед вживанням в молоці або воді.
• Легкі овочеві і протерті супи-пюре.

Основний вид приготування, допускається при розглянутому захворюванні - це приготування на пару, відварені і перетерті страви, в більш рідкісних випадках дозволено запікання продуктів.

Розписуючи дієту при рефлюкс-езофагіті, лікуючий лікар-гастроентеролог повинен врахувати особливості організму хворого, давши йому індивідуальні рекомендації.

Чого не можна їсти при рефлюкс езофагіті?

Переважно будь-яка дієта передбачає ряд обмежень, які негативно впливають на організм хворого, тільки збільшуючи його стан. І так, чого не можна їсти при рефлюкс езофагіті? Відповідь на це питання повинні знати і сам хворий і його близькі люди. Тому слід озвучити цей список. Перш за все, це продукти, які провокують підвищене газоутворення в животі:

• бобові:
  • Зелений горошок.
  • Квасоля і боби.
  • Сочевиця.
• Квашена, свіжа і маринована капуста. Вона дуже важка для шлунка і сприяє підвищеному здуття.
• Категорично заборонено алкоголь і газовані напої.
• Гриби.
• Знизити споживання овочів, ягоди і фруктів у свіжому вигляді.
• Наваристі важкі бульйони.
• Кислі соки.
• Магазинні сухарики.
• Гострі і занадто пряні приправи і соуси.
• Чорний хліб.
• Ріпа, редис і огірки.
• Продукти, обтяжені стабілізаторами, барвниками і іншими хімічними сполуками, позначається буквою «Е» з цифрами.
• Шоколад і продукти харчування на його основі.
• Кава, какао, міцний чай.
• Копченості, маринади і соління.
• Цитрусові і томати.
• Чіпси і горішки.
• Часник і свіжий ріпчаста цибуля.
• Продукти з високим відсотком жирності: м'ясо, рибу, молочні і кисломолочні продукти.
• Солодка свіжа випічка.
• Пиво, квас.
• Оцет.

Багато з наведених продуктів ведуть до підвищення внутрішньочеревного і внутрішньошлункового напруги, що і провокує занедбаність вмісту шлунку назад в стравохід. Тому цей список слід мати на увазі при складанні меню раціону харчування для людини, яка страждає від рефлюкс езофагіту.

Частина з наведених вище продуктів подразнюють слизову кишечника, провокуючи запальний процес, що не може не позначитися на стані органів травного тракту.

Слід уважніше стежити за реакцією свого організму на той чи інший продукт. Якщо існує індивідуальна непереносимість конкретного продукту, то його слід так само внести в список заборонених. Щоб не нашкодити своєму здоров'ю, хворому необхідно прислухатися до порад лікаря-гастроентеролога, який, при необхідності здатний і підкоригувати харчування.