Дієта при грижі стравоходу: меню на кожен день, рецепти

Після того, як ми змогли оцінити всю користь дієти при грижі стравоходу і розібралися з особливостями дієтичного харчування до і після операції в зв'язку з цією патологією, можна сказати, що прийшов час спробувати скласти дієтичне меню хоча б на тиждень. Адже лікування хвороби може бути досить тривалим, і весь цей час доведеться дотримуватися дієти, рекомендовану при захворюваннях органів шлунково-кишкового тракту.

Ми усвідомили, які продукти дозволені і заборонені при зміщенні органів травлення в грудну клітку і рефлюксної хвороби, а значить можемо на основі цих знань і розуміння допустимих способів термічної обробки продуктів легко скласти тижневий раціон харчування, розрахований на шестиразовий прийом їжі.

Меню дієти при грижі стравоходу по днях

Отже, яке може бути зразкове меню дієти по днях тижня:

Понеділок

• 1 сніданок Яйце некруто, 60-80 г нежирного сиру, зелений чай
• 2 сніданок Запечене яблуко, стакан полунично-бананового фрешу
• Обід Легкий овочевий з шматочком білого курячого м'яса без шкірки і сухариками, рисова каша з яловичої тюфтельки
• Полудень Стакан йогурту
• 1 вечеря Риба, запечена в фользі з улюбленими травами, салат з вареного буряка і шматочків яблук, тост з бездріжджового хліба
• 2 вечеря Половинка банана, нежирний солодкий сирок з курагою, яблучний сік

Вівторок

• 1 сніданок Вівсяна каша з ягодами, шматочок розсолу сиру
• 2 сніданок Суфле з банана
• Обід Суп-пюре з гарбуза, розварна гречана каша з парової курячої котлетою, рідкий фруктовий кисіль
• Полудень Сирна запіканка, яблучно-морквяний сік
• 1 вечеря М'ясний пудинг з молочним соусом, чай з бергамотом
• 2 вечерю Стакан нежирного молока, галетное печиво, розмочене в молоці

Середа

• 1 сніданок Дієтичні сирники з сиру і вівсяних пластівців, запечені в духовці, м'ятний чай
• 2 сніданок Салат з яблук і бананів, шматочок пастили
• Обід Рисовий суп з цвітною капустою, салат з огірка і зеленого салатного перцю, тост
• Полудень Сир з шматочками фруктів і ягід
• 1 вечеря Картопляне пюре, шматочок відвареної риби, комбінований салат з овочів
• 2 вечерю Паровий омлет, трав'яний чай

Четвер

• 1 сніданок Молочна рисова каша, желе
• 2 сніданок Яблуко, запечене з медом, печиво
• Обід Рибно-овочевий суп, ячна каша з тюфтельки, зелений чай
• Полудень Стакан ряжанки, зефір
• 1 вечеря Салат-желе з м'ясом і овочами,
• 2 вечерю Стакан кислого молока, печиво з повидлом

П'ятниця

• 1 сніданок Молочна гречана каша, тост, неміцний чай
• 2 сніданок 1-2 банана
• Обід Яловичий суп, картопляне пюре з паровою котлетою і салатом з овочів
• Полудень Сирне суфле, кисіль
• 1 вечеря Овочеве рагу (без обсмажування овочів), зелений чай з медом
• 2 вечерю Молочний кисіль, печиво

Субота

• 1 сніданок Вівсяна каша з распаренной курагою і медом, трав'яний чай
• 2 сніданок Яблуко, запечене в медом і сиром, шматочок розсолу сиру
• Обід Овочевий суп-пюре, гречана каша з тюфтельки і молочним соусом
• Полудень ліниві вареники з сиру і манки, фруктовий кисіль
• 1 вечеря Риба, запечена з овочами, фруктове желе
• 2 вечеря 50 г сиру, склянка йогурту

Неділя

• 1 сніданок Молочна рисова каша, запечене яблуко, трав'яний чай
• 2 сніданок Салат з відвареного буряка і кураги
• Обід Суп-пюре з курки і овочів, ячна каша з парової котлетою
• Полудень Вівсянка з сиром і фруктами
• 1 вечеря Салат з відварних овочів і м'яса, кисіль
• 2 вечерю Фруктовий салат з йогуртом, ромашковий чай

Варіантів меню дієти при грижі стравоходу безліч, адже вибір продуктів для нього можна вважати цілком достатнім. Але потрібно враховувати, що салат з овочів, запіканки, пудинги - це страви, які більше підходять для періоду відновлення, в той час як суп-пюре, киселі і рідкі страви цілком припустимі при загостренні грижі стравоходу.

В інтернеті можна знайти безліч рецептів низькокалорійних страв з корисних продуктів, які чудово підходять для дієтичного харчування. Але хвороба буде переноситися дещо легше, якщо її сприймати як поштовх для польоту фантазії, адже з одного і того ж набору продуктів можна придумати кілька абсолютно різних страв, смак яких буде залежати від способу приготування і смакових добавок (фрукти, зелень, сушені трави).

Наприклад, популярне дієтичне блюдо «запечене яблуко» можна урізноманітнити, додаючи в вирізане поглиблення мед, сир, шматочки кураги. А варіантів приготування настільки улюбленої англійцями вівсянки і того більше. Вона смачна і на молоці, і на воді з медом і різними фруктово-ягідними наповнювачами. Вівсяні пластівці можна додавати сирники і запіканки, піч з них смачне і корисне вівсяне печиво, попередньо змоловши в борошно, щоб після випікання не утворилося твердих грудок.

Готуючи овочеві салати, можна приправляти їх невеликою кількістю гімалайської рожевою солі, що буде надавати стравам якусь пікантність. В якості заправки можна використовувати якісні рафіновані рослинні масла і нежирний йогурт. Таке поєднання ніяк не псує смак страви, а навпаки привносить в нього ніжні молочні нотки. А в поєднанні з яєчним жовтком масло і йогурт складають цілком гідну конкуренцію майонезу і можуть замінювати його в салатах з відварених овочів. У період ремісії можна додавати заправку і в салати зі свіжих овочів.

Фруктові салати можна заправляти йогуртом і медом. Сир також добре поєднується з цими продуктами і стає не таким сухим і прісним, а додаючи в нього фрукти і ягоди можна отримати справжній ресторанний десерт.

Недолік солі і цукру в дієтичних стравах можна компенсувати медом, натуральними негострими приправами, додаванням ароматних трав і красивим дизайном страви. Доведено, що красиво прикрашене блюдо здається смачніше і смачніше, ніж накладена безладної гіркою купка овочів або змішаний з варенням або фруктами сир. Але варто лише на тарілці з сиром за допомогою тих же фруктів і варення намалювати усміхнену мордочку, і життя здасться набагато цікавіше і яскравіше, незважаючи на хворобу і необхідність дотримуватися дієти.

Рецепти страв при грижі стравоходу

Ну, над прикрасою блюд кожен може пофантазувати самостійно, а ось з рецептами складніше. Не кожному дано бути великим кулінаром і знати, які продукти поєднуються в одній страві, а які краще використовувати в різних. Наведемо кілька корисних і смачних рецептів перших, других страв і десертів, які можна включити в раціон харчування дієти при грижі стравоходу.

Суп-пюре з овочів

Складові:

Гарбуз - шматочок, вагою 500-600 г

Картопля - 2 шт. (Великий)

Вода - 1 склянка

Молоко, розведене водою в рівних пропорціях - 2 склянки

Улюблені приправи і зелень петрушки

Гарбуз і картоплю очистити від шкірки, порізати невеликими шматочками, залити водою і тушкувати при закритій кришці поки овочі не стануть м'якими. Вміст каструлі висипаємо в блендер (або перетираємо крізь сито) і перетворюємо в пюре.

Розведене водою молоко кип'ятимо, додаємо в нього наше пюре, доводимо до кипіння і зменшуємо вогонь. Додаємо в суп-пюре трохи солі і приправи і кип'ятимо ще близько 10 хвилин.

Перед вживанням посипаємо блюдо дрібно нарізаною петрушкою або кропом.

На основі цього рецепта можна робити і інші супи-пюре, наприклад, взявши замість гарбуза морква або кабачок. Якщо замість солі додати трохи цукру вийде солодке блюдо, яке добре підійде для сніданку або ланчу. Якщо суп-пюре готувати на основі однієї лише гарбуза, дуже смачно підсолодити його медом.

М'ясний пудинг з манкою

Ми не будемо вказувати кількість інгредієнтів в цьому смачному блюді, яке, незважаючи на свою ситність, досить легко перетравлюється в шлунково-кишковому тракті. Надамо можливість читачам поекспериментувати з пропорціями і вибрати саме ті, які зроблять пудинг найбільш ніжним і привабливим.

Готувати дієтичний м'ясний пудинг нескладно. Його основу становить яловичина, яку потрібно попередньо пару раз прокрутити на м'ясорубці. Далі варимо негусто манну кашу на воді або розбавленому молоці, додаючи трохи солі і уважно стежачи за тим, щоб не утворювалися грубі грудки.

Після того як манна каша охолоне, додаємо до неї підготовлене м'ясо і добре вимішуємо. Тепер беремо сире куряче яйце, відокремлюємо жовток від білка, а сам білок міксером або віночком збиваємо в міцну піну. Жовток вливаємо в манно-м'ясну масу, перемішуємо, ще трохи солимо і лише після цього акуратно вводимо збиті білки. Активно перемішувати продукти тепер не можна, це потрібно робити не поспішаючи, максимально обережно, інакше пудинг не матиме необхідну пористу структуру.

Викладаємо масу в змащену олією форму, акуратно розрівнюємо верх запіканки і ставимо в розігріту до 200 градусів духовку приблизно на 20 хвилин. Готовий пудинг можна полити м'ясним бульйоном або подавати з молочним соусом.

За цим же рецептом можна готувати овочевий пудинг, взявши замість м'яса улюблені овочі. Якщо пудинг готувати з моркви, подрібненої в блендері або натертої на дрібній тертці, його можна робити солодким.

Комбінований овочевий салат

Складові:

Пекінська капуста - 50 г

Картопля - 2 шт.

Яйце куряче - 1 шт.

Огірок - ¼ шт.

Рослинна олія (пісне, оливкова) - 1 ч.л.

Йогурт - 2 ст.л.

Пекінську капусту дрібно шаткуємо, злегка посипаємо сіллю і розминаємо руками до виділення соку. Картопля і яйце варимо, охолоджуємо і ріжемо невеликими шматочками (можна натерти на великій тертці). Огірок трьом на тертку або ріжемо дрібними кубиками (можна тонкими пластинками).

Замість яєць в салат можна додавати невеликими шматочками ропні сири, які прекрасно поєднуються з пекінською капустою.

Всі інгредієнти змішуємо, додаємо рослинне масло і йогурт, посипаємо гімалайської (морської, йодованої або звичайною кухонною) сіллю, прикрашаємо улюбленої зеленню.

Дієтичний вінегрет

У цьому рецепті теж не будемо вказувати пропорції, адже салат такого плану знаком практично всім і кожен готує його по-своєму, беручи продукти в тих поєднаннях і кількостях, які їм здадуться найбільш апетитними.

У складі класичного вінегрету обов'язково присутні відварні картопля, морква і буряк, нарізані кубиками. Ми приберемо з рецепта ріпчаста цибуля, а солоні огірки замінимо свіжими або кислуватим яблуком. Любителі білкових страв можуть додати в салат дрібно порізане куряче м'ясо або круто зварене яйце. Комбінуючи різні продукти можна отримати одразу кілька різних страв на кожен день.

Готовий салат заправляємо улюбленим рослинним маслом, при бажанні додаємо трохи меленої паприки або коріандру, посипаємо подрібненою зеленню петрушки або кропу.

[1], [2], [3], [4]

Сирне суфле (дієтичне)

Складові:

Сир з жирністю до 2% - 400 г

Нежирне молоко - 100 г

Желатин - 15 г

Натуральний мед (або цукор) - 1-2 ст.л.

Вода - 1 склянка

Желатин на півгодини замочуємо у воді, після чого ставимо його на слабкий вогонь. Сир протираємо крізь сито і змішуємо з медом. Додаємо сирну масу в нагрітий і повністю розчинився желатин, перемішуємо і відправляємо в блендер.

Подрібнену і кілька збиту блендером масу виливаємо в формочку і остиглим ставимо в холодильник. Готове суфле перед вживанням тримаємо в теплі (холодні страви при грижі стравоходу небажані), а перед подачею на стіл прикрашаємо фруктами і ягодами або злегка поливаємо варенням.

Дієтичні сирники на сніданок

Ця страва готується без борошна і цукру і, не дивлячись на це, виходять дивно апетитними і прекрасно підходять для дієтичного столу.

Складові:

Знежирений сир - 300 г

Вівсяне борошно (можна змолоти в кавомолці вівсяні пластівці) - 20 г

Банан середнього розміру - 1 шт

Свіже куряче яйце - 1 шт.

Сир перетираємо крізь сито. Банан ретельно розчавлює виделкою до стану кашки. Всі інгредієнти змішують і формують з отриманого сирного тесту невеликі кульки, які потім викладають на Пекарській папір і трохи притискають, формуючи акуратні коржі.

Духовку розігріваємо до 180 градусів і відправляємо в неї наші сирники на 40 хвилин. Така сирна випічка дуже смачна з йогуртом, фруктово-ягідним соусом або соками.

Ніжна сирна запіканка з фруктами

Складові:

Протертий крізь сито нежирний сир - 250 г

Свіжі курячі яйця - 2 шт.

Сметана - 1 ст.л.

Цукор - 2-3 ст.л.

Крохмаль - 1 ст.л.

Всі інгредієнти крім яєчних білків, які потрібно попередньо відокремити від жовтків, змішуємо і збиваємо виделкою до розчинення цукру. Для отримання ванільного смаку можна частину цукру замінити ванільним або додати трохи ваніліну.

Білки потрібно збити в міцну піну і акуратно підмішати до сирної маси. При бажанні туди ж можна ввести шматочки свіжих яблук або кураги.

Викладаємо нашу заготовку в змащену маслом форму, розрівнюємо і відправляємо на півгодини в духовку, яка попередньо була нагріта до 190-200 градусів.

Запіканка виходить дуже ніжною і не сухий, тому дуже добре йде навіть без різних добавок у вигляді соусів і напоїв.

При бажанні можна знайти безліч інших рецептів корисних легкозасвоюваних страв, гідних бути включеними в меню дієти при грижі стравоходу. Якщо уважно придивитися, ці страви дуже нагадують ті, які ми готуємо своїм діткам, щоб вони росли міцними і здоровими.

Але хіба яка мама приготує своїй дитині щось погане або не корисна? Звичайно ж ні. Так що в підсумку, раціон людини з порушеннями в роботі травних органів виходить повноцінним і сприяє одужанню, роблячи процес перетравлення їжі більш комфортним і нормалізуючи внутрішньочеревний тиск.

[5]