Харчування та дієта при харчовому отруєнні

Травна система в основному страждає від харчового отруєння, тому дієта при харчовому отруєнні є другим за важливістю заходом, що допомагає впоратися з інтоксикацією. На першому місці, звичайно ж, знаходиться нейтралізація симптомів та детоксикаційні заходи.

Як правило, під впливом токсинів запалюється вся слизова зона шлунково-кишкового тракту, оскільки вона подразнюється як блювотою, так і діареєю. Відповідно, дієта при харчовому отруєнні повинна бути спрямована на відновлення подразнених стінок кишечника, шлунка та гортані. Перше правило дієти – пити багато рідини, вода повинна бути кімнатної температури. Найкраще, якщо пацієнту дадуть випити аптечні сольові препарати – Гастроліт, Регідрон або столову мінеральну воду без газу. Починаючи буквально з однієї столової ложки, споживання рідини поступово збільшують до однієї склянки кожні 1-1,5 години. Будь-яка їжа виключається в першу добу після отруєння. Починаючи з другого дня, можна давати пацієнту 150-200 мл рідкого овочевого бульйону. Добова норма споживання їжі така:

1. День другий – 150-200 мл бульйону в три прийоми, 2 крутони, 1,5-2 літри рідини, овочеве рідке пюре (100 мл).
2. День третій – рідка рисова каша на воді – 250-300 грамів, 2-4 крекери на день, 150-200 мл овочевого бульйону, 3-4 печиво.
3. День четвертий – овочева запіканка без яєць (на манній крупі) – 200 грамів, курячий бульйон – 150 мл, 3-5 крутонів, 4-6 галет, 100 грамів вареної риби у вигляді котлети.
4. День п'ятий – 250-400 мл бульйону (курячого) з фрикадельками, варений рис – 250 грамів, 5-6 крутонів, 250-300 грамів сирної запіканки (або суфле).

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Харчування після харчового отруєння

Дієта після харчового отруєння має бути максимально суворою. Найкраще перші два дні дотримуватися періоду голодування і взагалі нічого не їсти, замінюючи їжу великою кількістю рідини. Харчування після харчового отруєння – це меню, яке виключає молочні, м’ясні, гострі та кислі страви. Варені овочеві пюре, овочеві пісні бульйони, варені каші – рисова та гречана, крекери, печиво – ось, мабуть, все, що допоможе травному тракту швидше відновитися. Відома дієта № 5 за Певзнером також добре справляється з харчовими проблемами та сприяє якнайшвидшому відновленню печінки, жовчного міхура та кишечника. Слід враховувати, що порції повинні бути невеликими та поступово збільшуватися щодня. Раціон має бути дробовим – від 5 до 7 разів на день.

Харчування після харчового отруєння передбачає вживання наступних продуктів:

• Овочеві супи-пюре.
• Відварений фарш у вигляді парових котлет.
• Відварений рибний фарш у вигляді парових котлет.
• Запечений сир – суфле, запіканки, пудинги.
• Каші на воді (рисова, гречана).
• Крекери.
• Сухе печиво.
• Варені або запечені овочі.
• Негазована мінеральна столова вода.
• Зелений чай.
• Відвар кропу.
• Печені або варені фрукти (не кислі) – яблука, груші, айва.
• Відвар ромашки з медом.
• Відвар шипшини з медом.

[ 5 ], [ 6 ], [ 7 ]

Що можна їсти, якщо у вас харчове отруєння?

При харчовому отруєнні будь-яка їжа категорично протипоказана в перший день хвороби. По-перше, роздратований шлунок, швидше за все, не сприйме їжу, а по-друге, харчові продукти є фактором, що провокує додатковий дискомфорт. Тому єдина відповідь на питання – що можна їсти при харчовому отруєнні – нічого. Починаючи з другого дня, можливо, лише на третій, дозволяється вживання мінімальної кількості дієтичних продуктів. Виключається будь-яка молочна, м’ясна, рибна їжа.

Дозволено

Це заборонено

Домашні сухарі, сухе печиво, пісне печиво Пісні овочеві супи, супи з рисом Починаючи з четвертого дня, можна їсти фрикадельки з птиці, парові телячі котлети та м’ясні суфле. Починаючи з четвертого дня, можна їсти відварну нежирну рибу, бажано варені рибні котлети. Починаючи з п'ятого дня, можна їсти запіканку з сиру, суфле з сиру Варені, пюреподібні овочі Рисовий бульйон, з третього дня варений рис, гречка На п'ятий день можна з'їсти омлет з яєць на пару Фруктове желе, починаючи з третього дня, зелений чай, відвар ізюму та шипшини

Свіжий хліб, печиво, пироги тощо М'ясні бульйони, бульйони з птиці, кісткові бульйони, молочні супи Ковбаса – варена, копчена. Смажене м'ясо, котлети, смажені котлети, сало Суворо заборонено смажену, копчену, в'ялену, солону рибу, ікру та молоки, консерви. Молоко, навіть кип'ячене, йогурти, кефір Сирі овочі, фрукти Пшоно, перлова крупа, вівсянка Яйця смажені, зварені круто, зварені некруто Кислі або надто солодкі компоти, консервовані компоти

Що пити, якщо у вас харчове отруєння?

При харчовому отруєнні одним із правил є відсутність їжі, але питний режим просто необхідний. Вживання великої кількості рідини рятує потерпілого від зневоднення та гіповолемічного шоку. Окрім того, що випита рідина поповнює втрати від діареї та блювоти, вона допомагає промити травний тракт і швидко вивести продукти інтоксикації з організму. Наступні рекомендації допоможуть вам визначитися з питанням, як і що пити при харчовому отруєнні:

1. Пити потрібно маленькими ковтками, щоб ваш і без того роздратований шлунок міг увібрати рідину.
2. Пити потрібно регулярно – кожні півтори години, протягом дня.
3. Разова доза рідини становить не менше 200 мілілітрів.
4. Найкраще поповнювати втрату рідини фармацевтичними препаратами, такими як Регідрон, який нормалізує електролітний та сольовий баланс.
5. Як альтернативу Регідрону підійде розчин: ½ столової ложки солі, півтори столові ложки цукру на 1 літр води. Пропорцію можна змінити, щоб збільшити кількість солі.
6. Можна пити і звичайну воду, але вона повинна бути або кип'яченою, або очищеною.
7. Ефективним та корисним вибором буде негазована мінеральна столова вода.
8. Як напій можна приготувати кроповий відвар: 1 чайна ложка насіння або подрібненої зелені кропу на 1 літр води. Дайте покипіти 2-3 хвилини, настоюйте 15 хвилин, охолодіть і пийте невеликими ковтками. Відвар має бути слабким, ненасиченим.

Чай, навіть корисний чай – зелений, шипшиновий, родзинковий, ромашковий тощо, не слід пити в перший день харчового отруєння. Ці варіанти напоїв добре вживати на другий і третій день, після того, як зникнуть симптоми гострого отруєння.

Таким чином, дієта при харчовому отруєнні має бути максимально щадною, прийоми їжі – невеликими, а пиття – рясним.