Низьковуглеводна дієта для жінок, чоловіків, у разі діабету

Вуглеводи – це органічні сполуки, які присутні у всіх клітинах і тканинах живих організмів. Без них життя неможливе. За своєю будовою вони поділяються на прості та складні, а саме перші – швидкодіючі, з високим глікемічним індексом, вони миттєво розщеплюються, не встигають перетворитися на енергію та відкладаються під шкірою у вигляді жирових відкладень. Низьковуглеводна дієта має на меті наситити раціон білками та максимально зменшити в ньому вуглеводи.

[ 1 ], [ 2 ]

Показання

Надмірна вага не тільки негативно впливає на зовнішній вигляд людини, але й пов'язана з ризиками для здоров'я. Вона тягне за собою ризик серцево-судинних захворювань, розвитку діабету, є надмірним навантаженням на суглоби та хребет, що призводить до їх патологій. Тому переваги низьковуглеводної дієти очевидні – позбутися зайвої ваги, запобігти ризику розвитку захворювань або сприяти їх лікуванню.

[ 3 ]

Низьковуглеводна дієта для діабету 2 та 1 типу

Білки та жири засвоюються набагато повільніше, ніж вуглеводи. Це допомагає зменшити вивільнення інсуліну та використовується в лікуванні діабету 2 типу. Перші рекомендації пацієнтам при виявленні захворювання – схуднути та правильно харчуватися. Дієта з низьким глікемічним індексом виявилася ефективною у зниженні рівня глюкози в крові.

Хоча діабет 1 типу є інсулінозалежним і дозволяє гормону регулювати рівень цукру залежно від споживання вуглеводів, найкраще уникати стрибків за допомогою дієти. У діабетиків цієї групи інсулін взагалі не виробляється підшлунковою залозою, тому його дозу необхідно визначати, підраховуючи вуглеводи.

При використанні низьковуглеводної дієти при діабеті 1 типу необхідно враховувати цю обставину, щоб не спровокувати гіпоглікемічну кому.

[ 4 ], [ 5 ]

Низьковуглеводна дієта для високого рівня холестерину

Холестерин – це жирний спирт, 80% якого виробляється організмом, решта надходить з їжі. Він поділяється на сполуки високої та низької щільності. Останні називаються «поганим холестерином», оскільки вони відкладаються на внутрішніх стінках судин, закупорюючи їх. Це призводить до інсультів та інфарктів. Активний спосіб життя, позбавлення від шкідливих звичок та зменшення кількості споживаних жирів, а саме жирних молочних продуктів, вершкового масла, м’яса, допомагають вплинути на їх співвідношення, зменшити шкідливі. Дуже корисні сирі овочі та фрукти, соки з високим вмістом вуглеводів. Тому низьковуглеводну дієту при високому холестерині використовувати не можна. Читайте також: Дієта при високому холестерині

[ 6 ]

Низьковуглеводна дієта для гіпертонії

Гіпертонія характеризується підвищенням артеріального тиску та дає про себе знати головним болем, шумом у голові, запамороченням, нудотою, плямами перед очима, прискореним серцебиттям. Окрім погіршення здоров'я, це загрожує небезпекою для життя, оскільки тягне за собою серцеву недостатність, крововилив.

Причини захворювання різні: від спадкової схильності до нездорового способу життя, харчування та надмірної ваги. Щоб схуднути при гіпертонії, можна використовувати короткочасну низьковуглеводну дієту, якщо захворювання не супроводжується високим рівнем холестерину та не посилюється атеросклерозом.

Бажаними продуктами на столі гіпертоніка є курага, родзинки, банани, мед, овочі. Обмеження накладаються на тваринні жири, сіль, алкоголь.

[ 7 ]

Низьковуглеводні дієти для схуднення

Дієтологи розробили багато систем харчування, заснованих на обмеженні споживання вуглеводів. Деякі з них зосереджені на білках – білкові низьковуглеводні дієти, інші – на жирах – високожирові. Представимо деякі з найпопулярніших з них.

Суть низьковуглеводної дієти

Низьковуглеводна дієта перекладає роль джерела енергії на жири. Зазвичай вона черпається з глікогену, який перетворюється з глюкози в результаті метаболічних реакцій. Виснаження його запасів призводить до того, що починають використовуватися власні жирові запаси організму.

Суть дієти полягає у виключенні з раціону швидких вуглеводів, мінімізації складних вуглеводів, насиченні організму білками, клітковиною та поживними речовинами. Інші правила включають дробове та часте харчування, вживання великої кількості рідини (необхідна умова для засвоєння білків), організацію першого прийому їжі через годину після пробудження, останнього за 2 години до сну. З раціону повністю виключаються солодощі, борошняне, газовані напої, фастфуд, солодкі ягоди та фрукти, маринади, майонез, копченості.

Низьковуглеводна дієта Аткінса

Її основна фаза розрахована на 2 тижні, але триває вона набагато довше, обіцяє втрату ваги до 10 кг. Її автор, американський кардіолог Роберт Аткінс, на основі досліджень спеціально розробив її для боротьби із зайвою вагою. Дієту також називають «голлівудською» через її успішне використання багатьма знаменитостями.

Головне правило такої дієти – повне виключення вуглеводів з меню. Фактично, це білкова дієта, оскільки в ній переважають білки, але жири не виключаються. Вважається, що в тандемі вони сприяють схудненню.

Дієта Аткінса складається з 4 етапів. Перший триває 14 днів, протягом якого споживання вуглеводів скорочується до 20 г на день. На цьому етапі відбуваються серйозні зміни в обміні речовин, починається процес кетозу, тобто організм не виробляє достатньо глюкози для утворення інсуліну.

На наступних етапах вуглеводи поступово додаються до меню щотижня, при цьому контролюється вага тіла. Як тільки вона перестане зменшуватися, останню кількість приймають за норму споживання.

Перевагою цієї дієти є відсутність почуття голоду, оскільки білки дуже насичують.

[ 8 ]

Низьковуглеводна дієта доктора Бернштейна

Він призначений для діабетиків і є посібником з нормалізації рівня глюкози в крові. Спочатку був розроблений для себе методом проб і помилок, оскільки він страждав на цю хворобу. Завдяки виробництву перших глюкометрів на заводі, де він працював, з'явилася можливість відстежувати рівень глікемії в різний час доби, виявляти закономірність його зміни через прийом їжі та після введення інсуліну.

Виявилося, що підтримуючи рівень глюкози в крові, можна повноцінно жити та працювати. Щоб досягти визнання свого методу, Бернштейну довелося вивчитися на лікаря, опублікувати свою теорію та, як її доказ, дожити до поважного віку зі складним діабетом.

Низьковуглеводна дієта Бернштейна базується на повній забороні таких продуктів, як будь-які злаки, цукор, знежирені молочні продукти, ягоди та фрукти. Паралельно використовується інсулін (при діабеті 1 типу), цукрознижувальні препарати, контролюється динаміка показників цукру, а дози препаратів коригуються індивідуально.

[ 9 ], [ 10 ], [ 11 ]

Низьковуглеводна дієта Енгельда

Енхельд — західний дієтолог, автор кількох бестселерів на тему низьковуглеводних дієт з високим вмістом жирів. Практикуючий лікар, він стверджує, що немає кращого способу схуднути, ніж вживання жирів, і що немає зв'язку між серцево-судинними захворюваннями та жирною їжею.

Дієта Енхалди забороняє цукор та його замінники, крохмалисті продукти (картоплю, рис, білий та чорний хліб, навіть цільнозернові продукти), сніданки, безалкогольні напої, пиво, маргарин, солодкі фрукти та сухофрукти.

Але ви можете вживати будь-яке м’ясо, усі види риби, яйця, овочі, що ростуть над землею, вершкове масло, молоко (крім знежиреного молока) та молочні продукти, сири, горіхи, кислі ягоди. Помірна кількість коренеплодів, таких як морква, буряк та редиска, є прийнятною.

Для ласунів гарною новиною стане повідомлення про користь шоколаду, що містить не менше 70% какао, а любителі алкоголю можуть зрідка побалувати себе трохи сухого вина, коньяку або віскі, головне, щоб вони не містили цукру.

[ 12 ], [ 13 ]

Низьковуглеводна дієта Дюкана

Вивчаючи питання харчування, щоб допомогти своєму другові боротися з ожирінням, Дюкан розробив дієту, яка дозволила йому скинути понад три кілограми за тиждень. Це дало йому поштовх до подальшої роботи дієтологом. Зараз його розробки успішно використовуються великою кількістю людей у багатьох країнах.

Його дієта низьковуглеводна та білкова, список дозволених продуктів включає аж 72 позиції, немає суворих обмежень щодо кількості з'їденого, і навіть можна використовувати приправи.

Також важливо багато пити, завжди включати вівсяні висівки у свій раціон, помірно займатися фізичними вправами та ходити на прогулянки.

Дієта Дюкана складається з кількох фаз, тривалість яких залежить від того, скільки ваги потрібно скинути. Так, щоб схуднути на 5 кг, перша фаза «атака» триває 2 дні, друга «чергування» – 15 днів, третя «закріплення» – 50 днів. Щоб схуднути на 10 кг, вам знадобиться відповідно 3, 50 та 100 днів тощо. Також є заключна «стабілізація», що містить рекомендації щодо подальшої правильної організації вашого раціону, щоб не повернути втрачену вагу.

Перший етап передбачає суто білкове меню, без жирів і вуглеводів, а також 1,5 столові ложки висівок щодня, і велику кількість рідини.

Другий чергує білкові продукти та білки з овочами. Це може бути схема 1/1, 3/3 або 5/5, залежно від того, скільки кілограмів потрібно скинути. Більший інтервал відповідно позбавляє більше.

У третій фазі – продукти попередніх і невелика кількість раніше заборонених, наприклад, макарони, рис, картопля, гречка, горох, свинина, кілька скибочок хліба.

Як подальший метод харчування для підтримки нової ваги слід розглядати «стабілізацію»: багато рідини, кілька ложок висівок, необмежена кількість білків та овочів, помірно 2 будь-які крохмалисті продукти на день.

[ 14 ], [ 15 ]

Низьковуглеводна вегетаріанська дієта

Чи підходить низьковуглеводна дієта вегетаріанцям, оскільки звичне джерело білків (м'ясо, риба, яйця) для них неприйнятне? Як правило, ця категорія людей не страждає від зайвої ваги, але може бути непереносимість вуглеводів, що змушує їх мінімізувати їх споживання.

Вегани зазвичай отримують білок з бобових та зернових, але вони багаті на вуглеводи. Насіння конопель може бути повноцінною заміною цим продуктам. 28 г його ваги містять 16 г білка, а також корисні омега-3 жирні кислоти.

Інші продукти, включені до меню, включають горіхи, авокадо, листову зелень, спаржу, рослинну олію та морські водорості.

[ 16 ]

Низьковуглеводна дієта під час вагітності

Щоб дитина в утробі матері могла повноцінно розвиватися, майбутній мамі потрібно правильно та збалансовано харчуватися. Будь-яка дієта гріхова тим, що є однобокою, а це означає, що плід чогось не отримає. Саме тому в раціоні потрібні різні групи продуктів: жири, білки, вуглеводи, мікроелементи, клітковина, вітаміни. Таким чином, низьковуглеводна дієта протипоказана вагітним жінкам.

[ 17 ], [ 18 ], [ 19 ]

Тижневе меню низьковуглеводної дієти

Окрім продуктів, багатих на вуглеводи, існує великий список тих, які можна використовувати для урізноманітнити своє меню на низьковуглеводній дієті. Кожна система харчування пропонує свою схему, але меню на тиждень може бути таким:

День 1:

• сніданок – 2 варених яйця, грейпфрут, чай;
• 2-й сніданок – шматочок сиру, листя салату;
• обід – відварена куряча грудка, овочевий салат;
• полуденок – йогурт;
• Вечеря: запечена риба.

День 2:

• сніданок – запіканка з сиру зі сметаною, кава;
• 2-й сніданок – салат з капусти та моркви;
• обід – риба, спаржа;
• полуденок – кефір;
• Вечеря: смажене м'ясо та овочі.

День 3:

• сніданок – омлет з овочами;
• 2-й сніданок – салат з авокадо та креветками;
• обід – грибний суп без картоплі зі сметаною, скибочка цільнозернового хліба;
• полуденок – сир;
• Вечеря: варена телятина, зелень.

День 4:

• сніданок – вівсянка без цукру з маслом;
• 2-й сніданок – печені кислі яблука;
• обід – фрикадельки, салат;
• полуденок – грейпфрут;
• Вечеря: овочеве рагу.

День 5:

• сніданок – сир, кава;
• 2-й сніданок – салат з огірків, помідорів, перцю, заправлений оливковою олією;
• обід – курка, броколі, цвітна капуста;
• полуденок – йогурт;
• вечеря – 2 яйця, овочевий салат.

День 6:

• сніданок – молочна гречана каша;
• 2-й сніданок – грейпфрут;
• обід – суп з курячого бульйону, підсмажений хліб;
• полуденок – кефір;
• Вечеря: смажені баклажани, риба.

День 7:

• сніданок - салат з яєць та кальмарів, яблуко;
• 2-й сніданок – грецький салат;
• обід – червоний борщ, хліб;
• полуденок – грейпфрут;
• Вечеря: запечена скумбрія з овочами всередині.

[ 20 ], [ 21 ]

Меню при діабеті 2 типу

При діабеті 2 типу необхідно виключити з меню швидкі вуглеводи, оскільки вони призводять до різкого стрибка рівня глюкози в крові. Усі продукти з глікемічним індексом, що перевищує 50-55 одиниць, не повинні вживатися пацієнтом. Меню, наведене вище, може бути використано для діабетиків. Актуальними також є дієтичні методи приготування їжі, нежирна риба та м'ясо, молочні продукти.

Меню низьковуглеводної дієти на 2 тижні

Для шанувальників суворих методів досягнення схуднення за короткий період існують більш суворі дієти. Меню низьковуглеводної дієти на 2 тижні (продукти на день поділяються на кілька прийомів їжі).

Дні:

• 1-й – 200 г курячого м’яса, 300 мл овочевого соку, 2 склянки води, склянка зеленого чаю, трав’яні настої (ромашка, меліса, шипшина). Пити актуально щодня протягом усього періоду дієти;
• 2-й – жменя горіхів, половина грейпфрута, помідори, шматочок вареної риби, кефір;
• 3-тє – яблуко, м’ясо на пару;
• 4-й – порція овочевого рагу, парові фрикадельки з нежирним м’ясом;
• 5-й – варене яйце, гороховий суп, 150 г курки, йогурт;
• 6-й – 2 апельсини, склянка молока, омлет з білків 2 яєць;
• 7-й – 200 г червоної риби, овочевий салат, кава без цукру;
• 8-й – кілька скибочок твердого сиру, відварена курка;
• 9-й – овочевий суп, омлет, кефір, кава;
• 10-й – горіхи, грейпфрут, плов з дикого рису без м’яса;
• 11-й – 150 г парової яловичини, салат з капусти та моркви;
• 12-й – сочевичний суп, 100 г шинки, банан, кава;
• 13-й – вегетаріанський суп, хліб;
• 14-го – рясні напої, кефір, горіхи.

Ця дієта підходить лише здоровим людям. Для ще триваліших низьковуглеводних дієт, наприклад, протягом місяця, можна використовувати систему Дюкана та дотримуватися її меню.

Рецепти низьковуглеводної дієти

Численні рецепти підкажуть вам, як готувати на низьковуглеводній дієті.

• Супи. Їх можна варити як на воді, так і на бульйоні.

Овочева страва включає такі інгредієнти: броколі, цвітну капусту, трохи моркви, помідор, цибулю (картоплю не використовують). Головки розділяють на суцвіття, решту розрізають, опускають у киплячу рідину та доводять до готовності.

Грибний суп: до бульйону додайте подрібнені печериці, тертий плавлений сир, цибулю, а в самому кінці варіння подрібнений кріп.

Капустяний суп: нарізану капусту, солодкий перець, зелений горошок варять у воді та заправляють ложкою оливкової олії.

• Каші. Важливі в дієтичному меню, оскільки є джерелом клітковини та багатьох поживних речовин. Для низьковуглеводної дієти потрібно вибирати каші з найвищим вмістом білка. До них належать гречка, вівсянка та кіноа, яка не дуже поширена в нашій місцевості. Варіть на воді або натуральному молоці без цукру.

Вітаміни для низьковуглеводної дієти

При низьковуглеводній дієті організм страждає від нестачі вітаміну С. Разом з вітамінами групи В він допомагає розщеплювати вуглеводи. Без D кальцій не засвоюється. Хром і цинк також необхідні для метаболічних реакцій. Тому при низьковуглеводній дієті можна приймати не окремі вітаміни, а підібрані вітамінно-мінеральні комплекси. У цьому допоможе консультація лікаря.

Низьковуглеводна дієта та метформін

Метформін – це препарат, що знижує рівень цукру в крові. Його приймають діабетики, а іноді й для схуднення. Якщо дієта вже містить мало вуглеводів, що робити з метформіном? Його рекомендують використовувати для схуднення при діабеті з ожирінням, загостренні захворювання гіпертонією, підвищеному рівні холестерину, серцево-судинних захворюваннях та інших особливих випадках.

Застосування препарату може бути безпечним, якщо калорійність їжі не падає нижче 1200 ккал на добу, а алкоголь має бути відсутнім, хоча при дієті без метформіну низьковуглеводні алкогольні напої (сухе вино, віскі, низьковуглеводне пиво) не заборонені.

Прийом метформіну починають з невеликої дози – 500 мг на день на ніч, після вечері. Через 1-2 тижні її збільшують і поступово доводять до 1500-2000 мг.

[ 22 ], [ 23 ], [ 24 ], [ 25 ]

Що можна і чого ні?

Багато продуктів, які можна використовувати на низьковуглеводній дієті, вже згадувалися вище, але для підсумовування нагадуємо:

• м'ясо - телятина, яловичина, кролик, індичка, курка, а також субпродукти;
• овочі – листові овочі, капуста, кабачки, солодкий перець;
• яйця;
• фрукти – грейпфрути, апельсини, лимони, смородина, журавлина, полуниця, гранат, зелені яблука;
• горіхи – волоські горіхи, мигдаль, кедрові горіхи, гарбузове насіння, насіння соняшнику, кунжут;
• Молочні продукти – натуральний йогурт, кефір, сир, сметана, незбиране молоко.

Чого не можна їсти? Дотримуючись низьковуглеводної дієти, категорично не можна їсти різні ковбаси, кондитерські вироби, хліб і булочки, картоплю, рис, манну крупу, макарони, банани, виноград, фініки, інжир, цукор. Як і при будь-якій дієті, неприйнятні соління, копчені продукти, солодкі напої, желе, майонез, кетчуп, жирні соуси. Не підходять такі способи приготування, як смаження в олії та у фритюрі.

Протипоказання

Низьковуглеводна дієта не рекомендується вагітним або жінкам, що годують грудьми, дітям або підліткам.

[ 26 ], [ 27 ]

Можливі ризики

Дефіцит вуглеводів може призвести до зневоднення, яке наражає на небезпеку печінку та нирки. Також бракує клітковини, що знижує моторику кишечника та викликає запори. Ризики, пов’язані з дієтою, включають зниження активності мозку, дефіцит кальцію та підвищення рівня холестерину.

Ще однією неприємною стороною низьковуглеводної дієти є кетоз. Він характеризується збільшенням кетонів – вуглеводних фрагментів, продукту розщеплення жирів. Вони утворюються в печінці з жирних кислот. Можливі ускладнення пов’язані з ймовірністю інтоксикації організму, ураження життєво важливих органів: печінки та нирок.

[ 28 ]

Відгуки

Згідно з відгуками тих, хто використовував низьковуглеводну дієту для схуднення, їм дійсно вдавалося скинути вагу. Іноді результат сягав 10 кг на місяць. Багато хто зазначав, що це набагато легше, ніж іншим, оскільки білки чи жири не обмежуються (залежно від того, що було обрано).

Ще однією перевагою цієї дієти є те, що ви не накидаєтеся на їжу після її закінчення. Дотримуючись помірності, ви можете підтримувати свою поточну вагу протягом тривалого часу.

[ 29 ], [ 30 ]