Продукти, що підвищують імунітет

Кожен, хто часто хворіє або має дітей, які постійно підхоплюють різні інфекції, цікавиться: чи можна зміцнити захисні сили організму, внісши певні зміни в раціон і які продукти підвищують імунітет?

Перш ніж відповісти на це питання, слід уточнити, що в медицині імунітет означає стійкість організму до патогенів. По суті, продукти, що підвищують імунітет, повинні позитивно впливати на хімічні механізми, що забезпечують стабільність імунної системи людини, яка постійно захищає від патогенів.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Які продукти підвищують імунітет?

Імунна система надзвичайно складна та включає багато «рівнів захисту»: лімфатичні вузли та судини, мигдалики та вилочкову залозу (тимус), кістковий мозок, селезінку та кишечник. А чужорідні для людського організму частинки розпізнаються та знищуються імунними клітинами: лейкоцитами, лімфоцитами, фагоцитами, дендритними та тучними клітинами, базофілами, еозинофілами, клітинами-кілерами (NK), антитілами.

Але імунна система не завжди здатна протистояти інфекції, і для того, щоб зробити захисну систему сильнішою, рекомендується вживати продукти, що підвищують імунітет. Однак науці досі невідома точна біомеханіка імунної відповіді та метод «вимірювання» її інтенсивності. І ніхто поки що не знає, скільки і яких імунних клітин потрібно, щоб вся захисна система працювала без збоїв. А скептично налаштовані дослідники мало вірять у саму можливість збільшення синтезу імунних клітин в організмі шляхом вживання певних продуктів...

Однак багато лікарів вважають, що продукти, що підвищують імунітет у дорослих, а також продукти, що підвищують імунітет у дітей, повинні, перш за все, містити певні вітаміни та мікроелементи.

Таким чином, існує низка доказів того, що брак вітамінів A, B6, B9, C та E, а також мікроелементів, таких як цинк, селен, залізо, послаблює імунну систему. А це означає, що потрібно вживати продукти, які забезпечать їх надходження в організм.

Продукти для зміцнення імунітету: вітаміни

Вітаміни – це високоактивні біологічні речовини, а їх збалансована кількість забезпечує стабільність внутрішнього середовища організму та сприяє повноцінному функціонуванню його основних систем, зокрема імунної.

Як відомо, три основні вітаміни-антиоксиданти включають провітамін А (бета-каротин), С (аскорбінову кислоту) та Е (токоферол).

Достатнє споживання вітаміну С (яким особливо багаті солодкий перець, чорна смородина, обліпиха, петрушка, селера та кріп, усі цитрусові, капуста, полуниця та аґрус, помідори, редиска) підвищує стійкість організму до багатьох інфекцій.

Вітамін А відіграє важливу роль у підтримці ефекту певних субпопуляцій Т- та В-клітин на інфекції, що вражають слизові оболонки. Продукти, що підвищують імунітет завдяки каротиноїдам, включають моркву, гарбуз, диню, солодкий та гострий перець, капусту (особливо броколі), абрикоси та хурму, зелену цибулю та буряк, кукурудзу та шпинат, манго, персики, рожевий грейпфрут та мандарини, помідори та кавун. В організмі каротиноїди перетворюються на вітамін А, який допомагає боротися з патогенами.

Вітамін Е, як і вітамін С, підвищує стійкість до інфекцій. Він міститься у значних кількостях у: мигдалі, арахісі, фундуці, насінні соняшнику, червоному винограді та родзинках, яблуках та сливах, цибулі, баклажанах, квасолі, шпинаті та броколі.

Згідно з дослідженнями, піридоксин (вітамін B6) у помірних дозах сприяє синтезу Т- та B-лімфоцитів, які відповідають за імунну відповідь. Достатню кількість вітаміну B6 містять горіхи (особливо фісташки); гриби та корінь селери; листова зелень (особливо шпинат та кріп); цибуля-порей та перець чилі; жито, пшениця, гречка, ячмінь; всі бобові; банани та авокадо; нежирне куряче філе та холодноводна риба (оселедець, скумбрія, тріска тощо).

Вітамін B9 (фолієва кислота) забезпечує синтез нуклеїнових кислот та відновлення клітин, уражених мікробною інфекцією. Тому корисно мати у своєму раціоні продукти з цільного зерна, бобові, зелені листові овочі, нежирне м’ясо, яйця, молоко та молочні продукти, що містять цей вітамін.

Крім того, продукти, що підвищують імунітет у дітей, повинні містити вітамін D, який, як показали клінічні дослідження, підвищує стійкість дитячого організму до Mycobacterium tuberculosis, інфікування якою призводить до туберкульозу. До продуктів, багатих на вітамін D, належать жирні сорти морської риби (лосось, ставрида, тунець, сардини), ікра, жирні молочні продукти (вершкове масло, сир), яєчний жовток та дріжджі.

Якщо вас цікавить, які продукти підвищують імунітет під час вагітності, слід пам'ятати, що зниження захисних функцій у вагітних (імунодепресія та імуносупресія) фізіологічно передбачено. Підвищення рівня гормонів прогестерону та кортизолу викликає пригнічення клітинного імунітету (NK-лімфоцитів) – для запобігання відторгненню ембріона. Невдовзі після народження дитини імунітет молодої мами відновлюється. Тому під час вагітності слід просто добре харчуватися та вживати більше фруктів, овочів та цільнозернових продуктів, а від жирної та солодкої їжі краще відмовитися.

Продукти для зміцнення імунітету: мікроелементи

Мікроелементи надзвичайно важливі для більшості біохімічних процесів в організмі. Сьогодні селен, залізо та цинк визнані найважливішими мікроелементами для імунної системи.

До продуктів, що містять селен і підвищують імунітет, належать: пшениця, жито, ячмінь, насіння соняшнику, всі бобові, гречка, білі гриби та печериці, тунець і сардини, волоські горіхи та фісташки, часник і всі види цибулі, гарбуз і банани, броколі та цвітна капуста, зелений салат, буряк тощо.

Без заліза кров не змогла б транспортувати кисень до клітин організму, а вироблення антитіл (імуноглобулінів) було б неможливим. Високий вміст заліза мають такі продукти, що підвищують імунітет: яловича печінка, м’ясо кролика, нежирна птиця, морепродукти, овес і гречка, абрикоси (свіжі та сушені), чорнослив, гранат, персики, шипшина, чорниця, кизил, а також цвітна капуста, шпинат, груші та яблука.

Цинк є кофактором для низки ферментів, зокрема тих, що беруть участь у синтезі імунних Т-клітин. Дефіцит цього мікроелемента призводить до зменшення «інкубатора» Т-клітин – вилочкової залози, а також до виснаження макрофагів та лімфоцитів у селезінці. Цинк міститься в морепродуктах та морських водоростях (ламінарії), м’ясі, злаках та бобових, молочних продуктах, грибах, коренях петрушки та селери, буряках та часнику. Добовою нормою цього мікроелемента вважається 15-25 мг, а надлишок цинку в раціоні може призвести до імуносупресивного ефекту.

Продукти для зміцнення імунітету: пробіотики

Майже дві третини імунної системи людини розташовані в кишечнику: частина кишкової біоти (облігатної мікрофлори) допомагає підвищити рівень певних Т-клітин. Саме тому експерти Американського національного центру комплементарної та альтернативної медицини (NCCAM) висунули ідею: чим більше корисних бактерій у кишечнику, тим краще.

Просування пробіотиків набуло форми рекламної кампанії для продуктів, що містять «травні» бактерії Lactobacillus та Bifidobacterium. Основний текст звучить приблизно так: «Вживання миски йогурту щоранку може допомогти зберегти вашу імунну систему сильною».

Однак експерти Американської академії мікробіології зазначили, що якість пробіотиків, доступних споживачам у харчових продуктах по всьому світу, не вселяє особливої довіри. Але це не означає, що не варто вживати продукти з пробіотиками. Варто, але помірно та якісно.

Продукти, які вбивають ракові клітини та зміцнюють імунітет

Сьогодні вчені визначили продукти, які знищують ракові клітини та підвищують імунітет.

До них належить часник, відомий своєю активністю проти бактерій, вірусів та грибків. Європейське дослідження Epic-Eurgast та вчені з ізраїльського Інституту Вайцмана виявили зв'язок між збільшенням споживання часнику в південноєвропейських країнах та зниженням ризику деяких видів раку серед їхнього населення, включаючи рак шлунка, товстої кишки, стравоходу, підшлункової залози та молочної залози. Вважається, що це пов'язано з тіоефіром сульфенової кислоти, що міститься в часнику – аліцином, який зумовлює специфічний запах часнику та може проявляти протиканцерогенні властивості.

За даними Національного інституту раку (США), нестача селену в організмі (про цей мікроелемент йшлося вище) підвищує ризик розвитку раку багатьох внутрішніх органів, включаючи сечовий міхур, передміхурову залозу та кишечник.

Природним антиоксидантом більшості зернових та бобових культур, що використовуються в їжу, є фітинова кислота (інозитолфосфат). Багатими джерелами фітинової кислоти є лляне насіння та пшеничні висівки. Незважаючи на всі заяви проти цієї фосфорної сполуки (яка перешкоджає засвоєнню мінералів, білка та крохмалю), дослідження показали, що фітинова кислота – завдяки своєму хелатному потенціалу – має не лише гіпохолестеринемічні та гіполіпідемічні властивості, але й проявляє протипухлинні властивості.

Дійсно здорова імунна система значною мірою залежить від збалансованого поєднання вітамінів та мінералів. А продукти, що зміцнюють імунітет, обов’язково повинні бути у вашому раціоні.