Вітамін А

Вітамін А вважається відмінним борцем з інфекціями, сухістю шкіри і зморшками. Тому цей вітамін дуже хороший для краси і здоров'я.

Вітамін А чи ж ретинол - транс-9,13-диметил-7 (1,1,5-тріметілціклогексен-5-іл-6) нонатетраен 7,9,11,13-ол. У хімічному відношенні вітамін А є циклічний неграничні (ненасичений) одноатомний спирт, що складається з 6-членного β--иононового кільця і бічного ланцюга, що складається з двох залишків ізопрену, що мають первинну спиртову групу. Вітамін А жиророзчинний, тому накопичуючись в печінці та інших тканинах при тривалому прийомі у високих дозах може володіти токсичною дією. Цей вітамін не розчиняється у воді, хоча деяка частина його (від 15 до 35%) втрачається при варінні, обварюванні окропом і консервуванні овочів. Вітамін А витримує теплову обробку при приготуванні, але може руйнуватися при тривалому зберіганні під впливом світла.

Вітамін А має дві форми: це готовий вітамін А і провітамін А чи рослинна форма вітаміну A (каротин).

Всього відомо близько п'ятисот каротиноїдів. Найбільш відомими є β-каротин (він був виділений з моркви, тому від англійського carrot (морква) відбулася назва групи вітамінів А каротиноїди), α-каротин, лютеїн, лікопен, зеаксантин. Вони в результаті окислювального розщеплювання в організмі людини перетворюються в вітамін A.

Вітамін А включає ряд близьких за структурою сполук: ретинол (вітамін А - спирт, вітамін А1, а-ксерофтол); дегідроретінол (вітамін А2); ретиналь (ретинен, вітамін А - альдегід); ретінолевая кислота (вітамін А - кислота); ефіри цих речовин і їх просторові ізомери.

У крові переважає вільний вітамін А, в печінці ефіри ретинолу. Метаболічні функції вітаміну А в сітківці забезпечуються ретинолом і ретиналь, а в інших органах ретиноєвої кислотою.

Вітамін А: Метаболізм

Всмоктується вітамін А аналогічно ліпідів - цей процес включає емульгування і гідроліз його ефірів в просвіті шлунково-кишкового тракту, адсорбцію і транспорт його в клітини слизової оболонки, реестеріфікацію ретинолу в них і подальше надходження вітаміну А в печінку в складі хіломікронів.

Всмоктування вітаміну А відбувається головним чином в тонкому кишечнику, переважно в його верхньому відділі. Вітамін А в нормальних умовах при споживанні його в фізіологічних дозах всмоктується майже повністю. Однак повнота всмоктування вітаміну А в значній мірі залежить від його кількості (зокрема, при збільшенні дози всмоктування пропорційно знижується). Таке зниження, мабуть, пов'язано з підвищеним окисленням і порушенням механізмів активного всмоктування вітаміну А в кишечнику, що обумовлено адаптивними механізмами, спрямованими на запобігання організму від авітамінной інтоксикації.

Емульгування ретинолу є необхідним етапом в процесі всмоктування його в шлунково-кишковому тракті. У присутності ліпідів і жовчних кислот вільний вітамін А адсорбується слизової кишечника, а його ефіри - після гідролізу ферментами підшлункової залози і слизової оболонки тонкого кишечника (гідролаза ефірів карбонових кислот).

До 40% каротину всмоктується в незміненому вигляді. Засвоєнню каротину сприяють повноцінні білки в харчуванні. Поліпшується засвоєння ß-каротину з варених, гомогенізованих продуктів разом з емульсією жирів (особливо ненасичених жирних кислот) і токоферолів. β-каротин в слизової кишечника піддається окисленню по центральній подвійного зв'язку з участю специфічного ферменту тонкого кишечника каротіндіоксігенази (каротінази), при цьому утворюються 2 молекули активного ретиналю. Активність каротінази стимулюється гормонами щитовидної залози. При гіпотиреозі цей процес може бути порушений, що веде до розвитку каротінеміческой псевдожелтухі.

У дітей до 1 року каротінази малоактивна, тому засвоєння каротину відбувається погано. Запалення слизової кишечника і холестаз призводять до того, що каротини і вітамін А погано всмоктуються.

У слизовій кишечника на внутрішній поверхні ворсинок вітамін А подібно тригліцеридів піддається ресинтезу, утворюючи ефіри з жирними кислотами. Цей процес каталізується ферментом ретінолсінтетазой. Знову синтезований ефір ретинолу надходить в лімфу і в складі хіломікронів (80%) транспортується в печінку, де захоплюється зірчастими ретикулоендотеліоцитами, а потім гепатоцитами. Ефірна форма - ретінілпальмітат накопичується в клітинами печінки, і запасів його у дорослої людини вистачає на 23 роки. Ретінолестераза звільняє ретинол, який переноситься в крові транстиретин. Звільнення ретинолу печінкою - цінкзавісімий процес. Печінка є не тільки основним депо вітаміну А, а й головним місцем синтезу «ретінолсвязивающего білка» (РСБ), з яким вітамін А специфічно зв'язується в крові. РСБ відноситься до преальбуміновой фракції, молекулярна маса його становить 21 кД. Концентрація РСБ в плазмі людини становить 4 мг на 1 мл. РСБ в зв'язку з ретинолом вступає в комплекс з білком значно більшою молекулярної маси - тироксинзв'язуючого преальбуміном і транспортується у вигляді складного комплексу: вітамін А + ретінолсвязивающего білок + тироксинзв'язуючого преальбумін.

Комплекс вітамін А і РСБ має істотне фізіологічне значення, яке полягає не тільки в солюбилизации нерозчинного у воді ретинолу і доставці його з депо (печінка) до органаммішеням, але і в запобіганні нестабільної вільної форми молекули ретинолу від хімічного розпаду (наприклад, вітамін А стає стійким до окислювального впливу алкогольдегідрогенази печінки). РСБ володіє захисною функцією у випадках надходження в організм високих доз вітаміну А, що проявляється в запобіганні тканин від токсичного, зокрема мембранолитического, впливу вітаміну. Інтоксикація вітаміном А розвивається, коли вітамін А в плазмі і мембранах знаходиться не в комплексі з РСБ, а в іншій формі.

Крім печінки вітамін А депонується також в сітківці, дещо менше в нирках, серце, жирових депо, легенів, в лактирующей молочній залозі, у надниркових і інших залозах внутрішньої секреції. Внутрішньоклітинно вітамін А локалізується переважно в микросомальной фракції, мітохондріях, лізосомах, в мембранах клітин і органел.

У тканинах вітамін А перетворюється в ретінілпальмітат, ретінілацетат (складні ефіри ретинолу з пальмітинової і оцтової кислоти) і ретінілфосфата (фосфорний ефір ретинолу).

Частина ретинолу в печінці (вітамін А - спирт) перетворюється в ретиналь (вітамін А-альдегід) і ретиноевую кислоту (вітамін А - кислота), тобто відбувається окислення спиртової групи, вітамери А1 і А2, відповідно, в альдегідну і карбоксильну.

Вітамін А і його похідні знаходяться в організмі в трансконфігураціі (лінійна форма), за винятком сітківки ока, де зобов'язуються цісізомери (11-цісретінол і 11-цісретіналь складчатая форма).

Біологічною активністю володіють всі форми вітаміну А: ретинол, ретиналь, ретиноєва кислота і їх ефіропроізводние.

Ретиналь, ретиноевая кислота виділяються гепатоцитами в складі жовчі у вигляді глюкуронідів, ретінолглюкоронід виділяється з сечею.

Елімінування ретинолу здійснюється повільно, тому при застосуванні його як лікарського препарату, можливо коммулірованіе з розвитком передозування.

Як вітамін А впливає на організм?

Вітамін А восстанавліваетс форму і фортеця нігтів, він сприяє хорошому загоєнню ран, завдяки йому швидше росте волосся, вони виглядають більш здоровими і блискучими.

Вітамін А - антиоксидант, він бореться зі старінням, зміцнює імунну систему, підвищує опірність до вірусів і хвороботворних бактерій.

Вітамін А дуже хороший для репродуктивної системи чоловіків і жінок, підвищує активність вироблення статевих гормонів, а також бореться з таким серйозним захворюванням, як куряча сліпота (гемералопатія).

Біологічні функції вітаміну А

Вітамін А мають широкий спектр біологічної дії. В організмі вітамін А (його активна форма ретиналь) контролює такі процеси:

• Регулює нормальний ріст і диференціювання клітин організму, що розвивається (ембріона, молодого організму).
• Регулює біосинтез гликопротеидов зовнішніх цитоплазматичних мембран, що визначають рівень процесів клітинної диференціації.
• Підвищує синтез білка в хрящовій і кістковій тканинах, що визначає зростання кісток і хряща в довжину.
• Стимулює епітелізацію і запобігає надмірне зроговіння епітелію гіперкератоз. Регулює нормальну функцію одношарового плоского епітелію, що виконує бар'єрну роль.
• Підвищує кількість мітозів в епітеліальних клітинах, вітамін А регулює розподіл і диференціювання в швидко проліферуючих (діляться) тканинах, перешкоджає накопиченню в них кератогиалина (хрящ, кісткова тканина, епітелій шкірних покривів і слизових, сперматогенний епітелій і плацента).
• Сприяє синтезу РНК і сульфатованих мукополісахаридів, що грають важливу роль в проникності клітинних і субклітинних, особливо лізосомальних мембран.
• Завдяки ліпофільності, вбудовується в ліпідну фазу мембран і надає модифікуючі дію на мембранні ліпіди, контролює швидкість ланцюгових реакцій в ліпідної фазі, може утворювати перекису, які в свою чергу підвищують швидкість окислення інших з'єднань. Підтримує антиокислювальний потенціал різних тканин на постійному рівні (цим пояснюється використання вітаміну А в косметології, особливо в препаратах для в'янучої шкіри).
• Маючи велику кількість ненасичених зв'язків, вітамін А активує окислювально-відновні процеси, стимулює синтез пуринових і піримідинових основ, бере участь в енергозабезпеченні метаболізму, створюючи сприятливі умови для синтезу АТФ.
• Бере участь в синтезі альбуміну і активує окислення ненасичених жирних кислот.
• Бере участь в біосинтезі глікопротеїдів, як ліпідного переносника через клітинну мембрану гідрофільних залишків моно- і олігосахаридів на місця їх з'єднання з білкової основою (до ендоплазматичноїмережі). У свою чергу глікопротеїди мають в організмі широкими біологічними функціями і можуть бути ферментами і гормонами, беруть участь у взаєминах антиген-антитіло, беруть участь в транспорті металів і гормонів, в механізмах згортання крові.
• Бере участь в біосинтезі мукополісахаридів, що входять до складу слизу, виконуючи захисну дію.
• Підвищує резистентність організму до інфекції, вітамін А підсилює утворення антитіл і активує фагоцитоз.
• Необхідний для нормального обміну холестерину в організмі:
  • регулює біосинтез холестерину в кишечнику і його всмоктування, при нестачі вітаміну А всмоктування холестерину прискорюється і відбувається накопичення його в печінці.
  • бере участь в біосинтезі гормонів кори надниркових залоз з холестерину, вітамін А стимулює синтез гормонів, при нестачі вітаміну знижується неспецифічна реактивність організму.
• Гальмує утворення тиреоліберином і є антагоністом йодтиронінів, пригнічує функцію щитовидної залози, а сам тироксин сприяє розпаду вітаміну.
• Вітамін А і його синтетичні аналоги здатні гальмувати ріст деяких пухлин. Протипухлинний ефект пов'язують зі стимуляцією імунітету, активацією гуморального і клітинного імунної відповіді.

Ретиноєва кислота бере участь в стимуляції росту тільки кісток і м'яких тканин:

• Регулює проникність клітинних мембран, підвищуючи їх стабільність, за рахунок контролю біосинтезу їх компонентів, зокрема окремих глікопротеїнів і тим самим впливає на бар'єрну функцію шкіри і слизових оболонок.
• Стабілізує мембрани мітохондрій, регулює їх проникність і активує ферменти окислювального фосфорилювання, біосинтезу коензиму Q.

Вітамін А має широкий спектр біологічної дії. Він сприяє росту і розвитку організму, диференціювання тканин. А так же забезпечує нормальну функцію епітелію слизових і шкірних покривів, підвищує стійкість організму до інфекцій, бере участь в процесах фоторецепції і репродукції.

Найбільш широко відома функція вітаміну А в механізмі нічного зору. Він бере участь в фотохімічному акті зору шляхом утворення пігменту родопсину, здатного вловлювати навіть мінімальний світло, що дуже важливо для нічного зору. Ще єгипетські лікарі в 1500 р. До н.е. Е., описували ознаки «курячій сліпоті» і в якості лікування наказували, їсти печінку бика. Не знаючи про вітамін А, покладаючись на емпіричні знання того часу.

Перш за все, вітамін А є структурним компонентом клітинних мембран, тому однією зі складових його функцій є його участь в процесах проліферації і диференціювання різних типів клітин. Вітамін А регулює ріст і диференціювання клітин ембріона і молодого організму, а також розподіл і диференціювання швидко проліферуючих тканин, в першу чергу, епітеліальних клітин, особливо епідермісу і залозистогоепітелію, який виробляє слизовий секрет, за рахунок контролю синтезу білків цитоскелету. Нестача вітаміну А призводить до порушення синтезу глікопротеїнів (точніше, реакцій глікозилювання, т. Е. Приєднання вуглеводного компонента до білка), що проявляється втратою захисних властивостей слизових оболонок. Ретиноєва кислота, володіючи гормоноподібних дією, регулює експресію генів деяких рецепторів факторів росту, при цьому вона попереджає метаплазию залозистогоепітелію в плоский зроговілий.

Еслі вітаміну А мало, відбувається кератинізація залозистогоепітелію різних органів, що порушує їх функцію і сприяє виникненню тих чи інших захворювань. Це пов'язано з тим, що одна з основних функцій бар'єрної захисту - механізм кліренсу не справляється з інфекцією, тому що порушено процес дозрівання і фізіологічної десквамації, а також і процес секретовиделенія. Все це веде до розвитку циститів та пієлітах, ларинготрахеобронхитов і пневмоній, інфекцій шкіри та інших захворювань.

Вітамін А необхідний для синтезу хондроітінсульфатов кісткової та інших видів сполучної тканини, при його дефіциті порушується ріст кісток.

Вітамін А бере участь в синтезі стероїдних гормонів (включаючи прогестерон), сперматогенезе, є антагоністом тироксину - гормону щитовидної залози. Взагалі в даний час велика увага у світовій літературі приділяється похідним вітаміну А - ретиноїдами. Вважають, що їх механізм дії подібний зі стероїдними гормонами. Ретиноїди діють на специфічні рецепторні білки в клітинних ядрах. Далі такий лігандрецепторний комплекс зв'язується зі специфічними ділянками ДНК, які контролюють транскрипцію спеціальних генів.

[1], [2], [3], [4], [5], [6], [7], [8],

Антиоксидантну дію вітаміну А

Вітамін А і, особливо, каротиноїди є найважливішими компонентами антиоксидантної захисту організму. Наявність пов'язаних подвійних зв'язків в молекулі вітамін А сприяє взаємодії його з вільними радикалами різних типів, в тому числі і з вільними радикалами кисню. Ця найважливіша особливість вітаміну дозволяє вважати його ефективним антиоксидантом.

Антиоксидантну дію ретинолу виявляється також у тому, що вітамін Азначітельно підсилює антиоксидантну дію вітаміну Е. Разом з токоферолом і вітаміном С він активує включення селену до складу глутатіонпероксидази (ферменту, знешкоджує перекису ліпідів). Вітамін А сприяє підтримці SHгрупп у відновленому стані (SH-груп різноманітного класу сполук також притаманна антиоксидантна функція). Зокрема, перешкоджаючи окисленню SH-містять білків і утворення в них поперечних SS-зшивок в складі кератину, вітамін А тим самим зменшує ступінь кератинізації епітелію (посилення кератинізації шкіри призводить до розвитку дерматиту і раннього старіння шкіри). Однак вітамін А може проявляти себе і як прооксидант, так як він легко окислюється киснем з утворенням високотоксичних перекисних продуктів. Вважають, що симптоми гіпервітамінозу А якраз і обумовлені його прооксидантно дію на біомембрани, особливо посилюється процес перекисного окислення ліпідів в лізосомних мембранах, до яких вітамін А проявляє виражену тропність. Вітамін Е, оберігаючи ненасичені подвійні зв'язки ретинолу від окислення і утворення внаслідок цього вільнорадикальних продуктів самого ретинолу, перешкоджає прояву його прооксидантно властивостей. Необхідно відзначити і синергічно з токоферолом роль аскорбінової кислоти в цих процесах.

Антиоксидантну дію вітаміну А і β-каротину відіграє важливу роль в запобіганні захворювань серця і артерій, вітамін А має захисну дію у хворих на стенокардію, а також підвищує вміст в крові «корисного» холестерину (ЛПВЩ). Вони захищають мембрани клітин мозку від руйнівної дії вільних радикалів, при цьому β-каротин нейтралізує найнебезпечніші види вільних радикалів: радикали поліненасичених кислот і радикали кисню. Будучи потужними антиоксидантами, вітамін А є засобами профілактики і лікування ракових захворювань, зокрема, перешкоджаючи повторній появі пухлини після операцій.

Найбільш потужним антиоксидантну дію має міститься в червоному вині і арахісі каротиноид - резерватол. Лікопін, який багаті помідори, відрізняється від всіх каротиноїдів виражений тропізм до жирової тканини і ліпідів, йому притаманний антиоксидантний ефект щодо ліпопротеїдів, деякий антітромбогенное дію.

Крім того, це самий «сильний» каротиноид щодо захисту від раку, особливо раку молочної залози, ендометрія і простати.

Лютеїн і зеаксентін - головні каротиноїди, які захищають наші очі: вони сприяють попередженню катаракти, а також знижують ризик дегенерації жовтої плями, яка в кожному третьому випадку є причиною сліпоти. При авітамінозі вітаміну А розвивається кератомаляция.

Вітамін А і иммунотропное дію

Вітамін А необхідний для нормального функціонування імунної системи і є невід'ємною частиною процесу боротьби з інфекцією. Застосування ретинолу підвищує бар'єрну функцію слизових оболонок. За рахунок прискореної проліферації клітин імунної системи збільшується фагоцитарну активність лейкоцитів і інших чинників неспецифічного імунітету. β-каротин значно збільшує активність макрофагів, оскільки в них йдуть специфічні перекісні процеси, що вимагають великої кількості антиоксидантів. Макрофаги крім фагоцитозу, здійснюють презентацію антигену і стимулюють функцію лімфоцитів. Існує безліч публікацій, що стосуються впливу β-каротину на збільшення кількості Т-хелперів. Найбільший ефект показаний у осіб (людей і тварин), які відчувають стрес (неправильна дієта, захворювання, похилий вік). У повністю здорових організмів ефект часто мінімальний або відсутній. Це пов'язано, в тому числі з ліквідацією пероксидних радикалів гальмують процеси проліферації Т-клітин. За аналогічним механізмом вітамін А стимулює і вироблення антитіл плазматичним клітинами.

Імуноактивну дію вітаміну А пов'язано ще і з впливом його на арахідонову кислоту і її метаболіти. Передбачається, що вітамін А пригнічує виробництво продуктів арахідонової кислоти (відноситься до омегажірним кислотам), за рахунок цього пригнічує вироблення простагландину Е2 (ліпідне фізіологічно активна речовина). Простагландин Е2 є супрессором NK-клітин, знижуючи його зміст, бетакаротін посилює активність NK-клітин і стимулює їх проліферацію.

Вважається, що вітамін А захищає від простуд, грипу та інфекцій дихальних шляхів, травного тракту, сечових шляхів. Вітамін А є одним з головних факторів, відповідальних за те, що діти в розвиненіших країнах набагато легше переносять такі інфекційні захворювання як кір, вітряна віспа, тоді як в країнах з низьким рівнем життя набагато вище смертність від цих «нешкідливих» вірусних інфекцій. Вітамін А продовжує життя навіть хворим на СНІД.

Вітамін А: особливі властивості

Вітамін А майже не втрачає своїх властивостей при тепловій обробці, але в поєднанні з повітрям при тривалому зберіганні руйнується. При тепловій обробці втрачається від 15 до 30% вітаміну А.

Від того, як вирощуються овочі з вітаміном А, залежить його зміст в цих продуктах. Наприклад, якщо грунту занадто бідні, то вітаміну А в них залишається набагато менше. Якщо овочі вирощуються з великим вмістом нітратів, вони мають властивість руйнувати вітамін А - і в організмі, і в самих рослинах.

Овочі, які вирощуються взимку, мають в 4 рази менше вітаміну А, ніж ті, що вирощуються влітку. Тепличне вирощування теж збіднює овочі на вітаміни приблизно в 4 рази. Якщо в овочах немає вітаміну Е то вітамін А буде засвоюватися набагато гірше.

Молоко (натуральне) містить багато вітаміну А. Але тільки в тому випадку, якщо корів годують рослинами, вирощеними на багатих добривами грунтах і якщо в їх раціоні присутній вітамін Е. Він захищає вітамін А від руйнування.

Щоб отримати вітамін А у вигляді каротину з рослинної їжі, потрібно зруйнувати стінки клітин, за якими каротин міститься. Тому клітини ці потрібно подрібнити. Це можна зробити за допомогою жування, подрібнення ножем або способом варіння. Тоді вітамін А добре засвоюється і добре всмоктується в кишечник.

Чим м'якше овочі, з яких ми беремо каротин, тим краще вітамін А буде засвоюватися.

Краще джерело каротину, з якого він відразу ж засвоюється, - фреші. Правда, пити їх потрібно відразу, тому що в поєднанні з киснем корисні властивості фрешу руйнуються. Фреш потрібно випити не раніше ніж протягом 10 хвилин.

Вітамін А: Фізико-хімічні властивості

Вітамін А і ретинол, який входить до його складу - визнаний борець зі старінням і за красу. До складу вітаміну А входить також багато жиророзчинних речовин, ретиноевая кислота, ретиналь, ефіри ретинолу. За це властивість вітамін А називають також дегідроретінолом.

Вітамін А у вільному стані має вигляд слабоокрашенних жовтих кристалів з температурою плавлення 63640 С. Він розчинний у жирах і більшості органічних розчинників: хлороформі, ефірі, бензолі, ацетоні та ін., Але не розчинний у воді. У розчині хлороформу вітамін А має максимум поглинання при λ = 320 нм, а дегідроретінол (вітамін А 2) при λ = 352 нм, що використовується при його визначенні.

Вітамін А і його похідні є нестійкими сполуками. Під дією ультрафіолетових променів він швидко розпадається з утворенням Ріонона (речовини з запахом фіалок), а під впливом кисню повітря легко окислюється з утворенням епоксіпроізводних. Чутливий до нагрівання.

Як вітамін А взаємодіє з іншими речовинами?

Коли вітамін А вже надійшов в кров, він може зруйнуватися повністю, якщо в організмі недостатньо вітаміну Е. Вітамін А не затримується в організмі, якщо в ньому недостатньо вітаміну В4.

Вітамін А: поширеність в природі і потреба

Вітамін А і каратіноідние провітаміни мають широке поширення в природі. Вітамін А надходить в організм головним чином з їжею тваринного походження (печінка риб, особливо тріски, палтуса, морського окуня; свиняча і яловича печінка, жовток яєць, сметана, молоко), в продуктах рослинного походження він не зустрічається.

Рослинні продукти містять попередник вітаміну А - каротин. Тому частково забезпечення організму вітаміном А відбувається за рахунок рослинних продуктів, якщо в організмі не порушений процес перетворення харчових каротиноїдів в вітамін А (при патології шлунково-кишкового тракту). Провітаміни знаходяться в жовтих і зелених частинах рослин: особливо багата каротином морква; задовільні джерела каротину буряк, томати, гарбуз; в невеликій кількості містяться в зеленій цибулі, петрушці, спаржі, шпинаті, червоному перці, чорній смородині, чорниці, агрус, абрикосах. Каротин спаржі і шпинату володіє в два рази більшою активністю, ніж каротин моркви, так як каротин зелених овочів активніше каротину помаранчевих і червоних овочів і фруктів.

Де міститься вітамін А?

Вітамін А можна знайти в їжі тваринного походження, там він знаходиться у вигляді ефіру. Провітаміни А виглядають як речовини оранжевого кольору, вони забарвлюють овочі, в яких містяться, в помаранчевий колір. Рослинні продукти теж містять вітамін А. В овочах провітаміни А перетворюються в лікопін і бета-каротин.

Вітамін А в поєднанні з каротином також є в жовтках яєць, а ще вершковому маслі. Вітамін А накопичується в печінці, це жиророзчинний вітамін, тому їжу з вітаміном А можна не їсти кожен день, досить поповнити організм необхідними дозами вітаміну А.

Вітамін А: натуральні джерела

• Це печінку - в яловичої печінки 8,2 мг вітаміну А, в курячої печінки - 12 мг вітаміну А, в свинячої печінки 3,5 мг вітаміну А
• Це черемша - зелена рослина, в якому 4,2 мг вітаміну А
• Це калина - в ній 2,5 мг вітаміну А
• Це часник - в ньому 2,4 мг вітаміну А
• Це вершкове масло - в ньому 0,59 мг вітаміну А
• Це сметана - в ній 0,3 мг вітаміну А

Потреба вітаміну А на добу

Для дорослих людей вона складає до 2-х мг. Вітамін А можна отримати з аптечних добавок (третину добової потреби), а дві третини цього вітаміну - з продуктів натурального походження, в яких є каротин. Наприклад, моркви.

Добова потреба у вітаміні А становить для дорослої людини - 1,0 мг (по каротину) або 3300 МО, для вагітних - 1,25 мг (4125 ME), для годуючих грудьми - 1,5 мг (5000 ME). При цьому не менш як 1/3 добової потреби ретинолу має надходити в організм у готовому вигляді; інша частина може покриватися за рахунок вживання жовтих рослинних пігментів - каротинів і каротиноїдів.

Коли збільшується потреба у вітаміні А

• при ожирінні
• При фізичних навантаженнях
• При важкій розумовій роботі
• За умов роботи з недостатнім освітленням
• При постійній роботі з комп'ютером або телевізором
• При захворюваннях шлунково-кишкового тракту
• При захворюваннях печінки
• При ураженнях вірусними і бактеріальними інфекціями

Як засвоюється вітамін А?

Щоб вітамін А нормально всмоктується в кров, потрібно, щоб він вступив в контакт в жовчю, як вітамін, що розчиняється в жирі. Якщо ви з'їли вітамін А, але у вашому раціоні не було жирних продуктів, жовчі буде виділено мало, і втрати вітаміну А складуть до 90%.

Якщо людина вживає рослинну їжу з каротиноїдами, наприклад, морква, з неї засвоюється не більш третини бета-каротину, а половина з нього перетворюється на вітамін А. Тобто, щоб отримати з рослинної їжі 1 мг вітаміну А, потрібно 6 мг каротину.