Яблука при панкреатиті: печені, свіжі, сушені

Діагностика панкреатиту вимагає особливого підходу до дієти, адже від цього багато в чому залежить самопочуття хворого. При цьому багато харчових обмежень зводяться до недостатнього надходження в організм необхідних для його функціонування корисних речовин, яких у фруктах багато. Але чи всі вони придатні для харчування при запаленні підшлункової залози і чи є в цьому списку яблука?

Які фрукти можна їсти при панкреатиті?

Роль органу полягає у виробленні панкреатичного соку, необхідного для розщеплення і перетравлення їжі. При попаданні в шлунок секрет по сполучній протоці витікає в тонку кишку. Його завдання — нейтралізувати дію соляної кислоти шлункового соку, обробити харчову грудку ферментами, допомогти всмоктуванню всього необхідного в стінках кишечника. Панкреатит виникає, коли порушується відтік травного соку, він затримується в підшлунковій залозі і починає перетравлювати власні тканини. Тому харчування при захворюванні повинно бути таким, щоб його виділялося якомога менше.

При запаленні підшлункової залози можна їсти фрукти з низьким рівнем кислотності, без жорсткої шкірки (клітковина важко перетравлюється), не надто солодкі (хворий орган не здатний виробляти інсулін для переробки глюкози в енергію). До них відносяться стиглі і м'які плоди:

• абрикос;
• вишні;
• персиковий;
• груші;
• сливи;
• ананаси;
• мандарини;
• банани ;
• ананаси
• хурма .

Чи можна їсти яблука при панкреатиті?

Яблука також входять до списку дозволених фруктів, але з урахуванням фази захворювання, їх сорту і структури. У гострому стані це питання навіть не розглядається, а при його стабілізації поступово вводяться спочатку термічно оброблені фрукти, протерті, у складі компотів і кислого, а потім свіжі.

При хронічному панкреатиті в стадії ремісії також слід бути обережним: відмовитися від кислих, твердих сортів, шкірку краще очистити, їсти їх не на голодний шлунок, в кількості 1-2 штук в день.

Частим супутником панкреатиту є холецистит. Характеризується застоєм жовчі в жовчному міхурі. Важливим елементом лікування захворювання також є дієта. Обидві патології мають однаковий дієтичний стіл №5, так що включення в раціон фруктів, в тому числі і яблук, не суперечить дієті при панкреатиті.

Користь

Користь яблук не викликає сумнівів, а їх доступність дозволяє скористатися нею в повній мірі. Інформація про хімічний склад плодів свідчить про те, що їх цінність доступна:

• клітковина;
• пектин;
• каротин;
• цукру;
• фолієва і органічна кислоти;
• вітаміни: А, С, Е, В1, В2, В3, Р, К, РР;
• багато мікроелементів: калій, залізо, фосфор, йод та інші;
• дубильні речовини.

Вважається, що він є захистом від хвороби Альцгеймера, ефективним засобом для зниження холестерину, ваги, профілактики раку, зміцнення імунної та серцево-судинної систем, покращення травлення, очищення печінки. Вони добре допомагають при авітамінозах і недокрів'ї, мають дезінфікуючу дію. [1], [2], [3], [4],[5]

Печені яблука

Хоча термічна обробка позбавляє деяких вітамінів, вона набагато краще засвоюється організмом. Запечені яблука в духовці або мікрохвильовці – те, що потрібно запаленій підшлунковій залозі, до того ж це смачний десерт. Не дарма їх рекомендують в реабілітаційний період після спалаху, на відміну від сирих.

Сирі яблука при панкреатиті вводять в меню вибірково і значно пізніше, коли стабілізується самопочуття. Не рекомендують червоні сорти, кислі і дуже солодкі. Зимові, придатні для тривалого зберігання, занадто жорсткі. Щоб уникнути небажаного впливу, їх краще запікати.

Яблучний компот при панкреатиті

У фазі загострення запалення підшлункової залози компот з яблук показаний не раніше 4-го дня захворювання. Готується зі свіжих фруктів без додавання цукру, не дуже концентрований. Перед прийомом його проціджують через сито, щоб не потрапили волокна плодів, хоча вони м'які. Більш стабільний стан дозволяє їсти і варені яблука.

Хронічний перебіг захворювання при відсутності загострень дозволяє пити компот із сушених яблук, так званий узвар. Сушка фруктів дозволяє зберегти більшість їх корисних властивостей. Можна навіть просто їсти підсушені скибочки, вони не дадуть надмірного навантаження на орган, а сприятимуть м’якому очищенню кишечника.

Мочені яблука при панкреатиті.

Такий спосіб приготування фруктів придумали ще наші предки і він успішно використовується до цих пір. Мочені яблука смачні, довго зберігаються і містять весь спектр корисних речовин. Але, на жаль, вони неприпустимі при цьому захворюванні, а все через технологію їх приготування. Він передбачає використання цукру, спецій, солі, а також тривалий період бродіння. Пройшовши ферментацію, вони готові лише через 2 місяці.

Яблучне пюре при панкреатиті.

Приготування картопляного пюре – відмінний спосіб заготовити яблука зі свого саду на зиму. Спеціально для цієї мети підходить біла пломба. Зберігається недовго і швидко сходить, але плоди м'які і солодкі.

Для отримання однорідної маси їх найкраще очистити від шкірки, видалити серединку і нарізати шматочками. Посуд тримають на вогні, поки маса не стане однорідною, а колір – злегка жовтим. Цукор можна не додавати взагалі або обмежитися 200 г на кілограм яблук. Готове картопляне пюре розкладаємо по стерилізованим банкам і герметично закриваємо.

М’яка консистенція продукту не зашкодить хворому органу, але не варто занадто захоплюватися, адже це може викликати підвищене газоутворення.

Магазинні фруктові пюре краще не вживати, напевно їх готували з консервантами.

Протипоказання

Солодкі яблука протипоказані діабетикам, кислі неприпустимі при гастриті з підвищеною кислотністю, виразці. Кислоти, що містяться у фруктах, можуть негативно позначитися на стані зубної емалі, але для цього їх необхідно їсти у великих кількостях.

Можливі ризики

Маючи діагноз «панкреатит», необхідно дуже прискіпливо вивчити всі рекомендації по харчуванню і намагатися їх дотримуватися. Якщо після яблук починає боліти підшлункова залоза, швидше за все, вони викликають загострення. Такі ускладнення можливі. Що робити? Припиніть їх їсти, скористайтеся більш жорсткою дієтою, а після затихання поступово повертайте в меню яблука, спочатку печені, потім трохи сирі і обов'язково стежте за реакцією.