Яблука при панкреатиті: запечені, свіжі, сушені

Діагноз панкреатит змушує мати особливий підхід до харчування, т.к. Від цього великою мірою залежить самопочуття хворого. У той же час багато харчових обмежень зводяться до недостатності надходження в організм необхідних для його функціонування корисних речовин, яких у надлишку у фруктах. Але чи всі вони підходять для харчування під час запалення підшлункової і чи є в цьому списку яблука?

Які фрукти можна їсти під час панкреатиту?

Роль органу полягає у виробленні панкреатичного соку, необхідного для розщеплення та перетравлення їжі. Коли вона надходить у шлунок, секрет по сполучному протоку надходить у тонку кишку. Його завдання - нейтралізувати дію соляної кислоти шлункового соку, обробити харчову грудку ферментами, сприяти вбирання всього необхідного в стінки кишечника. Панкреатит виникає тоді, коли порушений відтік травного соку, він затримується в підшлунковій залозі і починає перетравлювати свої тканини. Тому харчування при захворюванні має бути таким, щоб його виділялося якнайменше.

При запаленні підшлункової можна їсти фрукти з низьким рівнем кислотності, без жорсткої шкірки (клітковина важко перетравлюється), не надто цукристі (хворий орган не в змозі виробити інсулін для переробки глюкози в енергію). До них відносять стиглі та м'які плоди:

• абрикос;
• вишні;
• персика;
• груш;
• сливи;
• ананаси;
• мандарини;
• банани ;
• ананаси
• хурми .

Чи можна їсти яблука при панкреатиті?

Яблука також входять до переліку дозволених фруктів, але з огляду на фазу захворювання, їх сорт та структуру. У гострому стані це питання навіть не розглядається, а з його стабілізацією поступово вводиться спочатку термічно оброблений фрукт, протертий, у складі компотів та киселів, а потім і свіжий.

При хронічному панкреатиті в період ремісії також потрібно бути обережними: відмовитися від кислих, твердих сортів, шкірку краще очищати, є їх не на голодний шлунок, в кількості 1-2 штук на день.

Частий супутник панкреатитів – холецистит. Він характеризується застоєм жовчі у жовчному міхурі. Важливим елементом лікування також є дієта. У обох патологій один і той же дієтичний стіл №5, так що включення до раціону фруктів, у тому числі яблук, не суперечить живленню при панкреатиті.

Користь

Користь яблук не викликає жодного сумніву, які доступність дозволяє скористатися нею повною мірою. Відомості про хімічний склад плодів свідчать, що цінність їх у наявності:

• клітковини;
• пектину;
• каротину;
• цукру;
• фолієвої та органічних кислот;
• вітамінів: А, С, Е, В1, В2, В3, Р, К, РР;
• багатьох мікроелементів: калію, заліза, фосфору, йоду та ін;
• дубильних речовин.

Вважається, що це захист від хвороби Альцгеймера, ефективний засіб для зниження холестерину, ваги, профілактики раку, зміцнення імунної та серцево-судинної систем, поліпшення травлення, чищення печінки. Вони хороші при авітамінозі і недокрів'ї, мають дезінфікуючу дію. [1],  [2],  [3],  [4], [5]

Печені яблука

Хоча термічна обробка і позбавляє певної кількості вітамінів, але краще засвоюється організмом. Запечені яблука в духовці або мікрохвильовій печі - те, що потрібно запаленій підшлунковій залозі, а до всього це ще й дуже смачний десерт. Не дарма їх рекомендують у реабілітаційний період після спалаху хвороби, на відміну сирих.

Сирі яблука при панкреатиті вводять у меню вибірково і пізніше, коли стабілізувалося самопочуття. Не рекомендують червоні сорти, кислі та дуже солодкі. Зимові, що підходять для тривалого зберігання, надто тверді. Щоб уникнути небажаних впливів, найкраще їх запекти.

Компот із яблук при панкреатиті

У гострій фазі запалення підшлунковий компот з яблук показаний не раніше 4-го дня перебігу захворювання. Готується він із свіжих плодів без додавання цукру, не дуже концентрований. Перед прийомом проціджується через сито, щоб не потрапили волокна плодів, хоча вони м'які. Більше стійкий стан дозволяє з'їдати і варені яблука.

Хронічний перебіг хвороби за відсутності загострень дозволяє пити компот із сушених яблук, так званий узвар. Сушіння плодів дає можливість зберегти в них більшість корисних властивостей. Можна навіть просто з'їдати висушені часточки, вони не нададуть надмірного навантаження на орган, зате сприяють м'якому очищенню кишечника.

Мочені яблука при панкреатиті

Такий спосіб заготівлі фрукта вигадали наші предки і він успішно використовується до цього часу. Мочені яблука смачні, довго зберігаються та містять весь спектр корисних речовин. Але, на жаль, вони неприйнятні при цьому захворюванні, а все через технологію їх приготування. Вона передбачає використання цукру, прянощів, солі, а також тривалий період бродіння. Пройшовши ферментацію, вони готові лише через 2 місяці.

Яблучне пюре при панкреатиті

Приготувати пюре – чудова можливість заготовити яблука зі свого саду на зиму. Особливо для цієї мети придатний білий налив. Він не зберігається довго і швидко відходить, зате плоди м'які і солодкі.

Щоб отримати однорідну масу, краще їх почистити від шкірки, видалити серединку і порізати на шматочки. На вогні посуд тримається, поки маса не стане однорідною, а колір злегка жовтим. Цукор взагалі можна не додавати або обмежитись 200г на кіло яблук. Готове пюре розкладається за стерилізованими банками і герметично закривається.

М'яка суміш продукту не нашкодить хворому органу, але занадто захоплюватися не варто, т.к. Це може спричинити підвищену газоутворення.

Магазинні фруктові пюре краще не вживати, вони, напевно, готувалися з використанням консервантів.

Протипоказання

Солодкі яблука протипоказані хворим на цукровий діабет, кислі неприйнятні при гастритах з підвищеною кислотністю, виразкою. Кислоти, що містяться в плоді, можуть негативно вплинути на стан зубної емалі, але для цього їх потрібно поїдати у великій кількості.

Можливі ризики

Маючи діагноз «панкреатит» потрібно дуже прискіпливо вивчити всі рекомендації щодо харчування і намагатися їх слідувати. Якщо після яблук починає хворіти підшлункова, цілком імовірно, що вони викликають загострення. Такі ускладнення є можливими. Що робити? Припинити їх поїдання, вдатися до жорсткішої дієті, а після стихання поступово повернути в меню яблука, спочатку печені, потім потроху і сирі і обов'язково простежити за реакцією.