7 трав, які зроблять їжу здоровою
Останній перегляд: 16.10.2021
Весь контент iLive перевіряється медичними експертами, щоб забезпечити максимально можливу точність і відповідність фактам.
У нас є строгі правила щодо вибору джерел інформації та ми посилаємося тільки на авторитетні сайти, академічні дослідницькі інститути і, по можливості, доведені медичні дослідження. Зверніть увагу, що цифри в дужках ([1], [2] і т. д.) є інтерактивними посиланнями на такі дослідження.
Якщо ви вважаєте, що який-небудь з наших матеріалів є неточним, застарілим або іншим чином сумнівним, виберіть його і натисніть Ctrl + Enter.
Значення деяких трав, якими приправляються страви, ми явно недооцінюємо, вважаючи, що вони лише посилюють їх смак. Насправді, крім смаку, трав'яні приправи перетворюють їжу в ласощі гурманів і насичують її антиоксидантами і мінералами.
Тимьян
Одна з найбільш часто використовуваних лікарських трав. Чебрець використовується для всього - від вбивства мікробів до лікування простудних захворювань. Дві чайні ложки цієї трави можуть забезпечити вам 20 відсотків від щоденної потреби організму в залозі, також чебрець багатий марганцем, мінералом, який підвищує функції мозку і сприяє здоров'ю кісток, шкіри і хрящів. Прекрасно поєднується з м'ясом птиці, рибою, бараниною і свининою.
Петрушка
Невеликий пучок петрушки забезпечить добову норму вітаміну К, який грає важливу роль в процесі правильного формування кісток, згортання крові і роботі печінки. У Стародавній Греції петрушка використовувалася в якості афродізіака.
Орегано
Ця ароматна приправа містить в 20 разів більше протиракових антиоксидантів, ніж інші трави. Столова ложка свіжого орегано має таку ж потужність по заряду антиоксидантів, як ціле яблуко. Найкраще поєднується з вінегретом, стравами з морепродуктів і птиці.
Розмарин
Якщо ви жити не можете без улюблених стейків і шашлику, то внести цю приправу в список "must have" спецій. Піджарка м'яса на грилі або на вогні призводить до утворення гетероциклічних амінів. На думку дослідників з Університету штату Айова, приготування м'яса з розмарином може привести до зниження рівня гетероциклічних амінів на 60-80 відсотків. Овочі, картопля, яйця, баранина, свинина і курка чудово подружаться з дрібкою цієї запашної приправи.
М'ята перцева
М'ята здатна зробити більше, ніж просто освіжити дихання і бути окрасою. За кількістю антиоксидантів м'ята поступається тільки шалфею і материнки. Дослідники з єзуїтського університету в Західній Вірджинії виявили, що люди, які нюхали м'яту кожні 2 години протягом тижня споживали на 2800 калорій менше, тому також її можна використовувати в якості приправи, що допомагає худнути. Баранина, овочі і курка - найкраща компанія для перцевої м'яти.
Шавлія
Невелика кількість масла шавлії впливає на когнітивні процеси, покращуючи розумову активність. Шавлія - ідеальна приправа для страв з м'яса.
Лаванда
Відома як ліки від неспокою і антибактеріальний засіб, проте на цьому лікувальні властивості цієї трави не закінчуються. Лаванда - це джерело вітаміну A і С, заліза і кальцію. Використовують лаванду в якості приправи до супів (грибним, рибних і овочевих), салатів і соусів.