Дієта при захворюванні підшлункової залози

Дієта при захворюванні підшлункової залози або інших органів травної системи є невід'ємним етапом ефективного лікування гострого періоду і профілактики подальших загострень. Хворим призначають дієту номер 5.

Підшлункова залоза виділяє шлунковий сік, необхідний для перетравлення їжі, а також в ній розташовані особливі клітини, які виділяють інсулін, який потрібен для засвоєння глюкози.

У гострий період захворювання підшлункової залози, в перші 3-5 днів механічний прийом їжі протипоказаний. Можна тільки пити теплу мінеральну воду, з невеликим відсотком лугу. Основне харчування здійснюється внутрішньовенно - хворому капають спеціальні живильні розчини. Крім цього, показано прикладання холодних компресів на місце розташування залози. Холод знижує секрецію соку, і запальний процес йде на спад.

Як тільки больовий синдром зменшується, можна починати вживати по половині склянки кислого молока кожні півгодини, а ще через день можна сир, а ще через 2 дня відварні подрібнені продукти. Згодом список дозволених продуктів розширюється, але жирна, гостра, солона, маринована і смажена їжа заборонена. При хронічному перебігу захворювання дієта повинна дотримуватися постійно, їсти можна тушковані, печені, варені страви, кисломолочну продукцію, овочі, фрукти, каші, але невеликими порціями.

[1], [2]

Меню дієти при захворюваннях підшлункової залози

Меню дієти при захворюваннях підшлункової залози має бути різноманітним, але при цьому відповідати всім нормам дієтичного харчування. Але варто пам'ятати, що при гострому перебігу захворювання перші 3-5 днів показаний повний спокій, від прийому їжі необхідно утриматися. На 4-6 день можна вживати їжу, приготовлену згідно дієті № 5п (протертий варіант). Приблизний варіант меню дієти №5:

• 1-й сніданок: М'ясні котлети на пару, каша з вівсянки або гречка, приготована на воді і протерта, чай з молоком.
• 2-й сніданок: Сир, фруктовий кисіль.
• Обід: суп з овочів (за винятком капусти) протертий, м'ясне суфле і пюре з картоплі, компот зі свіжих яблук.
• Полудень: відвар шипшини, сухарі (НЕ житні).
• Вечеря: омлет з білків на пару, манна каша, чай.
• Перед сном півсклянки мінеральної води.

Другий варіант меню дієти №5, непротертий, призначають на другому тижні захворювання, коли хворого не турбує дискомфорт і больові відчуття, а температура стабілізується.

• 1-й сніданок: вінегрет, м'ясо варене нежирне, каша з гречки розсипчаста.
• 2-й сніданок: сухофрукти (курага, чорнослив), неміцний чай і сухе печиво.
• Обід: салат, овочевий суп, курка варена, картопля варена або запечена в фользі, яблуко.
• Полудень: сир, компот із сухофруктів.
• Вечеря: риба відварна з вареної вермішеллю, неміцний чай.
• Перед сном чай з молоком, сухарі (НЕ житні).

Рецепти при захворюваннях підшлункової залози

Рецепти при захворюваннях підшлункової залози прості, головне їжа повинна бути не смаженої, не гострою, що не копченої і не маринованої. Само собою, дієта не призведе до повного одужання, але її дотримання в купе з лікуванням лікарськими препаратами і строгим постільною режимом прискорять одужання. Перші три дні зазвичай голодують і п'ють теплу мінеральну воду без газу, наприклад, Боржомі, можна трохи неміцного відвару шипшини. Як тільки гострий період пройде, призначають особливу дієту, що складається з протертих страв. Їжа повинна бути максимально щадить - рідкої, напіврідкої, негарячій. Виключені продукти, що містять грубу клітковину, обмежують жири, вуглеводи. Їжу приймати потрібно дрібно, по 5-6 разів на день, невеликими порціями. 

• Можна готувати слизові супи з різних круп на воді або відварі з овочів. Щоб приготувати суп, потрібен неміцний бульйон з овочів, риби або м'яса, перемелена крупа, цибуля, морква. Лук обдають окропом і додають під час варіння бульйону до моркви, потім, як бульйон буде готовий, додають крупу. Як тільки суп звариться, його трохи охолоджують і протирають через сито. 
• Котлети на пару з нежирного м'яса птиці, можна суфле з м'яса; 
• Кнелі або суфле з риби; 
• Омлет на пару або яйця всмятку, але не більше 1-2 яєць в день; 
• Молоко в чистому вигляді протипоказано, тільки в деяких стравах; 
• Сир в свіжому вигляді або як сирний пудинг на пару; 
• Пюре і пудинги з овочів; 
• Некислі печені яблука; 
• Компоти, киселі, желе на ксиліт і сорбіт, неміцний чай, «Боржомі», відвар шипшини.

Дієта при загостренні захворювань підшлункової залози

Дієта при загостренні захворювань підшлункової залози в першу чергу спрямована на те, щоб знизити механічну і хімічну навантаження на підшлункову залозу. У перші дні гострого перебігу захворювання показані холод, голод і спокій. Тобто, голодування, холодні компреси на область підшлункової і строгий постільний режим. Можна тільки пити по півсклянки теплої мінеральної води без газу, трохи неміцного відвару з плодів шипшини, слабо заварений несолодкий чай.

На 3-4 день, після купірування гострого нападу, призначають легку щадну дієту. Вона складається з слизових супів, протертих рідких каш, овочевих пюре, киселів. Всі страви повинні бути рідкими або напіврідкими, вареними, протертими або приготованими на пару. За характером дієта схожа на меню при виразковій хворобі, але при запаленні підшлункової залози використовують трохи молока і обмежують кількість яєць в добовому раціоні.

Пізніше, через 1-2 тижні, після стабілізації стану, рекомендована дієта №5 в протертому вигляді. Як тільки болю в животі повністю зникнуть, а температура нормалізується, зникнуть кишкові розлади, можна перейти на непротертом дієту.

Надалі немає необхідності дотримуватися суворої дієти, що щадить, але щоб не провокувати нові напади хвороби, від деяких продуктів варто відмовитися раз і назавжди.

[3], [4], [5], [6], [7], [8]

Дієта на тиждень при захворюваннях підшлункової залози

Дієта на тиждень при захворюваннях підшлункової залози призначається для того, щоб нормалізувати її функцію за рахунок зменшення секреції панкреатичного соку, який провокує запалення. Звичайно, однією дієтою захворювання не вилікувати, необхідний цілий комплекс медикаментозних препаратів.

У перші дні захворювання призначають строгий постільний режим, холодний компрес на область підшлункової залози - це допоможе знизити секрецію. Потім ще на тиждень хворого переводять тільки на внутрішньовенне харчування, в цей період можна тільки пити по півсклянки теплої мінеральної води без газу. Після того, як болі зменшаться, можна пити по півсклянки ряжанки кожні 40-60 хвилин. Через тиждень можна переходити на протерту дієту № 5 (п) але харчуватися невеликими порціями і часто.

Коли стан остаточно стабілізується, через 1-2 тижні, можна переходити на непротертом дієту № 5. Страви представлені більш широким асортиментом продуктів - сиром, білками яєць, кнелями, м'ясними та рибними суфле, вершкове масло в готових стравах. Страви повинні бути теплими, подаватися невеликими порціями по 6-8 разів на день. Період дотримання дієти призначається лікарем, в середньому триває 12-14 днів.

Після одужання варто дотримуватися особливого меню і виключити з раціону смажену, гостру, мариновану і жирну їжу, щоб не спровокувати загострення.

[9], [10], [11],