Дієта при шлунково-кишкового тракту захворюваннях
Останній перегляд: 23.04.2024
Весь контент iLive перевіряється медичними експертами, щоб забезпечити максимально можливу точність і відповідність фактам.
У нас є строгі правила щодо вибору джерел інформації та ми посилаємося тільки на авторитетні сайти, академічні дослідницькі інститути і, по можливості, доведені медичні дослідження. Зверніть увагу, що цифри в дужках ([1], [2] і т. д.) є інтерактивними посиланнями на такі дослідження.
Якщо ви вважаєте, що який-небудь з наших матеріалів є неточним, застарілим або іншим чином сумнівним, виберіть його і натисніть Ctrl + Enter.
Шлунково-кишковий тракт людини розділений на кілька відділів. У ньому є різні органи. Тому, однією універсальною дієтою при шлунково-кишкового тракту захворюваннях не обійтися. Кожну дієту потрібно вибудовувати в залежності від того захворювання, яке є у пацієнта. Але є деякі загальні рекомендації. Дотримуючись їх, можна скласти план харчування. Така дієта при шлунково-кишкового тракту захворюваннях допоможе полегшити симптоми і уникнути загострень захворювань.
Ось загальні правила такої дієти. По-перше, не можна приймати їжу великими порціями. Дробове харчування - один із загальних принципів дієти для людей з захворюваннями шлунково-кишкового тракту. Краще п'ять раз в день поїсти потроху, ніж два або три рази з'їсти великі порції їжі. По-друге, при захворюваннях шлунково-кишкового тракту не рекомендують вживати дуже холодну або дуже гарячу їжу. Така їжа може дратувати стравохід і кишечник. Краще вживати теплу їжу.
По-третє, важливо пам'ятати, що процес травлення починається не в шлунку і навіть не в стравоході, а ще в порожнині рота. Тобто, процес пережовування - це перша стадія процесу травлення. Тому, важливо гарненько пережовувати їжу перед проковтуванням. Крім того, важливо, щоб їжа була добре присмачена слиною, яка теж бере участь в процесі травлення. Для цього за годину до їжі потрібно випивати склянку води і взагалі випивати достатню кількість рідини протягом дня, щоб організм виділяв багато слини. До того ж, важливо є тоді, коли виникає легке відчуття голоду.
[Яка дієта при захворюваннях шлунково-кишкового тракту?
У вас проблеми з травленням і хочете знати, яка дієта при захворюваннях шлунково-кишкового тракту вам підійде найкраще? Є список продуктів, які заборонені при порушеннях в роботі травних органів. Якщо у вас гастрит або навіть виразкова хвороба, тобто список продуктів, які ні в якому разі не можна вживати в їжу. Як правило, такі продукти дратують слизову оболонку шлунка і можуть призводити до нападів болю і загострення.
На першому місці в цьому списку стоїть гостра їжа. А гострої їжу роблять спеції. Тому, з раціону потрібно виключити гірчицю, перець в горошку або чилі, імбир і інші гострі спеції. Взагалі, краще практично повністю виключити спеції з раціону. Але не тільки спеції можуть подразнювати слизову шлунка.
Ще більшим подразником може бути їжа з хімічними добавками. Тому, вибираючи продукти для дієтичного столу, потрібно уважно читати етикетку. Різні барвники, консерванти, ароматизатори або загусники можуть також негативно впливати на стінки шлунка і викликати загострення захворювань шлунково-кишкового тракту. А ще не можна харчуватися всухом'ятку. Суха і погано пережованої їжа теж негативно впливає на слизову оболонку шлунка.
Щадна дієта при захворюваннях шлунково-кишкового тракту
При деяких захворюваннях шлунково-кишкового тракту просто не обійтися без строгих обмежень в дієті. Але є випадки, коли цілком підійде щадна дієта при захворюваннях шлунково-кишкового тракту. Наприклад, така дієта допоможе вилікувати гастрит. У такій дієті важливо не тільки те, що ви їсте, але і те, як ви готуєте свою їжу.
Наприклад, при гастриті потрібно уникати вживання смаженої їжі. Найкраще їжу відварювати або запікати. Можна також гасити або готувати на пару. Важливо також відмовитися від маринованих продуктів. Вони дратують слизову оболонку шлунка, яка при гастриті і так роздратована. Далі, щадна дієта при захворюваннях шлунково-кишкового тракту включає в себе вживання рідкої їжі. Не можна харчуватися всухом'ятку.
Суха їжа також дратує шлунок, тому важливо щодня вживати супи і рідкі каші. Це можуть бути молочні каші або каші на воді. Дуже корисні супи-пюре або каші та супи «слизової» консистенції. Це може бути вівсянка, добре розварена рисова каша на молоці. А ще можна вживати киселі.
Рецепти дієти при захворюваннях шлунково-кишкового тракту
При хворобах шлунково-кишкового тракту, таких як гастрит, дуже корисно їсти каші. У крупах багато клітковини. Вона допомагає очищати і спорожняти кишечник. Крім того, вони багаті корисними вуглеводами, які швидко і легко засвоюються. Ось рецепти дієти при захворюваннях шлунково-кишкового тракту. Можна зварити манну кашу на молоці з ваніллю.
Для цього заливаємо в каструльку молоко і майже доводимо до кипіння. Відразу ж в молоко додаємо сіль, цукор і ванілін за смаком. Поки молоко не початок кипіти, перед самим закипанням, засипаємо манну крупу і гарненько розмішуємо. Таким чином, можна уникнути утворення грудочок в каші. Заправляємо кашу невеликим шматочком вершкового масла.
Відмінний рецепт для людей із захворюванням шлунково-кишкового тракту - кольорова капуста в панірувальний сухарях. Капусту відварюємо, а ще краще приготувати суцвіття на пару. Потім розтоплюємо вершкове масло, але не смажимо його. Обвалюють суцвіття в панірувальних сухарях, заливаємо маслом і тушкуємо в каструльці на повільному вогні або ставимо в духовку.
Кабачки - це дуже корисний овоч, особливо для людей з проблемами травлення. Можна приготувати річний пісний суп з кабачків. Для хворих на гастрит не бажано вживати міцний м'ясний бульйон. Тому цей суп можна приготувати на воді або на слабкому бульйоні. У такий суп не потрібно робити зажарку. Краще все овочі не смажити, а класти сирими. А ось борошно потрібно лише трохи підсушити на сковороді без масла.
Для супу знадобиться картопля, морква, цибуля, селера, зелень кропу і Петруша і рисова крупа. Ну, і звичайно ж, кабачки. Найкраще використовувати молоді цукіні. Кип'ятимо воду або готуємо слабкий бульйон. Всі овочі і рис потрібно кидати в уже кипляче воду. Картоплю нарізаємо кубиками, натираємо моркву і селеру. Кабачки нарізаємо дрібними кубиками. Всі овочі кладемо в окріп і варимо хвилин п'ять. Потім додаємо рис і варимо до готовності. В кінці додаємо підсушену муку і дрібно посічену зелень. Також в кінці додаємо в суп одну столову ложку соняшникової або оливкової олії. Сіль покласти краще поменше. Можна додати куркуму для смаку і кольору.
Меню дієти при захворюваннях шлунково-кишкового тракту
Як же правильно скласти меню дієти при захворюваннях шлунково-кишкового тракту? По-перше, потрібно почати планування зі складання списку корисних продуктів. Йдучи в магазин або на ринок, заздалегідь складіть такий список. Закупити все необхідне для приготування каш і супів, адже вони повинні стати здоровою основою раціону.
По-друге, важливо запланувати харчуватися дрібно і часто. Замість трьох звичних прийомів їжі потрібно розбити це кількість їжі на п'ять прийомів. Хоча б раз на день потрібно їсти суп і ще раз в день рідку кашу на молоці або на воді. Вранці можна їсти знежирений сир з фруктами (бананами або печеними яблуками) або з сухофруктами. На вечерю можна відварити на пару або запекти рибу з картопляним пюре.
Важливо пам'ятати, що не можна їсти всухом'ятку. Але з дієти потрібно виключити газовану воду і деякі види соків. Воду потрібно пити не холодною, а теплою. Та й всю їжу краще вживати теплою, а не гарячою чи холодною.
Дієта при шлунково-кишкового тракту захворюваннях допоможе вам відновити здоров'я і не допустити розвиток більш серйозних захворювань. Тому, потрібно заздалегідь ретельно продумувати список для покупки продуктів і планувати меню страв на день, а краще на цілий тиждень вперед.
Що можна їсти при захворюваннях шлунково-кишкового тракту?
Дієта не повинна позбавляти ваш організм корисних речовин і повноцінного харчування. Просто, є ряд продуктів або способів їх обробки, які потрібно виключити з раціону або замінити. Що можна їсти при захворюваннях шлунково-кишкового тракту? Здорове харчування має включати в себе п'ять груп продуктів: овочі, фрукти, крупи, м'ясо, молочні продукти і риба.
З овочів можна вживати відвареної або запечений картопля, морква, гарбуз, цвітну капусту і брокколі, а ось білокачанну капусту краще не вживати. Також краще уникати вживання баклажанів і цибулі (в свіжому вигляді). А ось кабачки і патисони дуже корисні.
З фруктів краще вживати в їжу тушкованими або печені яблука, груші, дині, кавуни, банани. Краще уникати всіх цитрусових, адже кислота подразнює слизову оболонку шлунка. М'ясо краще вживати нежирне. Не можна їсти смажене м'ясо, краще його відварювати, готувати на пару або запікати.
З молочних продуктів важливо вживати кисломолочні: кефір, закваски, нежирну сметану, йогурти і так далі. Рибу краще їсти морську, приготовлену на пару або відварну. Важливо готувати супи і каші. З круп для шлунка найкраще підходить вівсяна крупа і гречка, а також рис.
Чого не можна їсти при захворюваннях шлунково-кишкового тракту?
Є ряд продуктів, які сильно дратують слизову оболонку шлунка, жовчний міхур або печінка. Сюди відносяться деякі овочі, наприклад, баклажани і білокачанна капуста. Жирне м'ясо або рибу теж потрібно виключити з раціону при хворобах шлунково-кишкового тракту.
Фрукти, зокрема, цитрусові, містять кислоту, їх теж їсти не бажано. Вони можуть викликати загострення з боку шлунково-кишкового тракту. Також потрібно виключити з раціону жирні молочні і кисломолочні продукти. Сир та інші молочні продукти краще вибирати знежирені. А ще не можна вживати більшість спецій. Це і перець чилі, і інші види перців, імбир, гірчиця та інші пряні і гострі спеції. А також ні в якому разі не можна їсти смажену їжу і різноманітні готові закуски, а також фастфуд. Деякі види соків також можуть подразнювати слизову шлунка, наприклад, сік яблук або винограду.