Фрукти при панкреатиті

Відновити функцію запаленої підшлункової залози можна, тільки дотримуючись спеціальної дієти. Для хворих на панкреатит розроблений дієтичний стіл № 5п, у міру стихання гострого стану його замінюють дієтою № 5 з менш суворими правилами харчування. Дієти щадять хворий орган, захищають травну систему від грубої, гострої, кислої, жирної, занадто гарячої або холодної їжі. При цьому організм повинен отримувати необхідні поживні речовини, вітаміни і мінерали, що повністю відповідає фруктам.

Сирі фрукти при панкреатиті

З різноманіття плодових культур не всі їх плоди можна вживати людям з цією патологією. Головне завдання – захистити підшлункову залозу від грубих волокон в їх складі, агресивних кислот. Деякі з них непридатні в сирому вигляді, але прийнятні після термічної обробки. Що можна, а що не можна сирі фрукти при панкреатиті з урахуванням того, що при загостреннях їх вживання повністю виключено. Мова йде тільки про період стійкої ремісії.

Персики при панкреатиті

Соковитий, ароматний плід містить вітаміни А, С, Е. РР, Н, В1, В2, В5, В6, фолієву кислоту, великий перелік мінералів, серед яких магній, калій, кальцій, йод, залізо та інші.

Вони покращують апетит, перистальтику кишечника, зміцнюють стінки судин, підвищують гемоглобін, створюють бадьорий настрій.[1]

Хворим на панкреатит слід вибирати стиглі соковиті плоди, попередньо очистити від шкірки, вживати як десерт після основного прийому їжі. Розумна добова норма - половина великого або один середній фрукт. Також з них можна приготувати сік, наполовину розбавивши водою.

Нектарини при панкреатиті

Нектарини - різновид персика. Відрізняються абсолютно гладкою шкіркою, як у сливи. За своїми якостями вони схожі на свого «родича». Низький вміст цукру дозволяє вживати його діабетикам, на відміну від персиків.

Нектарин відомий своєю здатністю очищати організм від продуктів життєдіяльності, він є відомим антиоксидантом, який прискорює оновлення клітин, що дуже важливо при їх пошкодженні в підшлунковій залозі.[2]

Існує навіть короткочасна дієта на нектаринах, що дозволяє розвантажити організм і трохи скинути зайву вагу, але вона для здорових людей. Панкреатит обмежує вживання фруктів, а також персика.

Сливи при панкреатиті

Лимонна, яблучна, щавлева, бурштинова, аскорбінова - всі ці кислоти присутні в сливі і стають перешкодою в гострій фазі захворювання.[3]

Явне поліпшення і стійка відсутність симптомів дозволяє вживати сливи в сирому вигляді, але не більше 3-4 штук в день, очищеними від шкірки. Повністю відмовлятися від них не варто, адже їх хімічний склад дозволяє виводити шлаки і шлаки, знижувати рівень холестерину, перешкоджає тромбозу, зміцнює судини, усуває запори.

Груші при панкреатиті

Перевага груші перед вищеописаними фруктами полягає в тому, що вона доступна протягом усього зимового періоду і, якщо влітку багато хто ігнорує її через велику кількість інших фруктів, то взимку вона повертає свою заслужену популярність.[4]

При панкреатиті груші могли б не мати обмежень (їх кислотність значно нижча, ніж у яблук), якби не наявність в них кам'янистих клітин - склереїдів. Відмерлі клітини, що характеризуються здатністю накопичувати в собі вапно, кутин (різновид воску), міцні кристали діоксиду кремнію.

Все це робить грушу важкою їжею, навіть запікання або відварювання не рятує ситуацію. Їх краще повністю виключити зі свого меню.

Фініки при панкреатиті

Маючи в своєму складі масу корисних сполук, солодкі східні фрукти сприятливо впливають на нервову, серцево-судинну систему, покращують сон, зміцнюють імунітет, протистоять запальним та інфекційним захворюванням, прискорюють регенерацію клітин ураженого органу.[5]

До негативної сторони цього фрукта для підшлункової залози можна віднести велику кількість глюкози, яка викликає посилене виділення інсуліну. Це додатково навантажує його ендокринну частину.

Однак в розробленій системі харчування при такій патології фініки включені в список дозволених продуктів, ними можна замінити шкідливі швидкі вуглеводи. Стабільний стан здоров'я дозволяє з'їдати до десятка стиглих і м'яких плодів в день.

Авокадо при панкреатиті

Авокадо - новомодний фрукт, який останнім часом набув популярності в різних кулінарних рецептах. Використовується в салатах, соусах, добре поєднується з м'ясом, рибою, морепродуктами, тому може служити гарніром до них.

Його активно пропагують дієтологи, роблячи ставку на високий вміст необхідних вітамінів, антиоксидантів, мінералів.

Калій в його складі зміцнює серцевий м'яз, мідь і залізо беруть участь в кровотворенні, ненасичені жирні кислоти нормалізують жировий обмін, холестерин, харчові волокна сприяють розмноженню корисної мікрофлори, усувають запори.[6]

При панкреатиті перешкодою для необмеженого вживання фрукта є його висока жирність, з якою хворій залозі важко впоратися. Клітковина також може завдати чимало неприємностей, пов'язаних зі здуттям живота, тяжкістю, метеоризмом.

Тільки через 2 місяці після загострення можна вводити в раціон авокадо по чайній ложці, робити з нього пюре, додавати в салати.

Ківі при панкреатиті

Плід кольору хакі має злегка ворсисту поверхню і смак, що нагадує полуницю з легкою кислинкою. Ківі давно завоював наші симпатії, особливо дитячі. Хоча він родом із південних країн із субтропічним кліматом, у нас його навчилися вирощувати, виведені сорти, які підходять для нашого клімату.[7]

Крім чудових смакових якостей, він славиться великою кількістю біологічно активних речовин. Панкреатит накладає обмеження на його споживання через наявність грубих харчових волокон і вираженої кислотності.

Хронічний перебіг захворювання при стабільно нормальному стані дозволяє з'їдати один стиглий ківі в день.

Гранат при панкреатиті

Гранат – занадто кислий продукт для підшлункової залози. Однак у ньому стільки корисних поживних речовин, що доводиться ставити на терези користі і шкоди. Він має чудові дезінфікуючі властивості, покращує кровообіг, бореться з діареєю і є просто скарбницею необхідних організму речовин.[8]

Стійка ремісія дає можливість з'їсти трохи фруктових зерен (до 20 штук). Відсутність болю, нудоти та інших симптомів панкреатиту є ознакою того, що можна збільшити порцію до 300г.

Інжир при панкреатиті

Інжир в силу свого складу показаний при багатьох захворюваннях, в тому числі при недокрів'ї, запорах, при лікуванні застуди і кашлю (потогінний, знижує жар, підвищує імунітет), кровоносних судин, при боротьбі з тромбами. Пектин в ньому сприяє виведенню токсинів і отрут з організму, тому ягода ефективна при отруєннях.[9]

У випадку з панкреатитом все не так однозначно. Інжир дуже калорійний, в 100 г міститься 240 калорій, крім того, в ньому багато цукру, а це може спровокувати стрибок глюкози в крові, він багатий клітковиною, рослинними оліями. Всі перераховані характеристики ставлять сиру ягоду під заборону.

Ананаси при панкреатиті

Ще одним із заборонених фруктів при панкреатиті є ананас. Незважаючи на численні переваги, обумовлені вітамінами, мікро- і макроелементами, низьку калорійність і відмінний смак, він містить органічні кислоти, які можуть спровокувати загострення в результаті подразнення структурних елементів шлунково-кишкового тракту.[10]

Тільки абсолютно стійка ремісія дає можливість спробувати в малих дозах цей екзотичний фрукт. Робити це потрібно не на голодний шлунок, а як десерт.

Цитрусові при панкреатиті

Про користь цитрусових знає навіть дитина: глюкоза, фруктоза, пектини, фітонциди, ефірні масла, органічні кислоти, вітаміни А, С, Е, РР забезпечують їх протизапальну, імуностимулюючу, антиоксидантну дію. Людині з хворими органами травлення вони можуть завдати шкоди, оскільки містять кислоти, які стимулюють залозистий епітелій шлунка і призводять до додаткового виділення панкреатичного соку. Загострення захворювання категорично виключають їх споживання, а тривалу ремісію допускають окремі представники цитрусових. [11]Зупинимося на найпопулярніших:

• лимон при панкреатиті - кислий смак (в 100г плодів до 8% органічних кислот). Аромат плодів обумовлений наявністю таких речовин, як цитраль, лімонен, геранілацетат, також подразнювально діючих на орган. Вердикт один – лимон не рекомендується при панкреатиті, як при загостреннях, так і при хронічному перебігу патології;
• апельсини при панкреатиті - високий вміст аскорбінової кислоти, цукрів, клітковини, ефірних масел - все те, що робить фрукт бажаним для протиінфекційного захисту організму, антиоксидантної активності і просто для задоволення гастрономічних запитів, неприпустимо в гострій стадії панкреатиту. У фазі стійкої ремісії не завадить 1-2 солодких стиглих фрукта в день;
• Мандарини при панкреатиті - ще один природний імуномодулятор, очисник кишечника, постачальник корисних речовин. Однак він також характеризується вмістом кислот, пектинів, клітковини, яка може дратувати підшлункову залозу, крім того, це високоалергенний продукт.

Хронічне запалення органу дозволяє в помірних кількостях вживати стиглі солодкі плоди при відсутності їх негативного впливу на стан підшлункової залози.

Манго при панкреатиті

Незрілі плоди містять багато кислот: щавлеву, лимонну, янтарну, яблучну. Вони визначають його кислий смак. Зовсім інший склад у зрілого плоду - мало кислот, багато природних цукрів і вітамінів. Саме такі рекомендовані при відсутності загострення.[12]

Їх рослинний пепсин допоможе в розщепленні тваринних білків, підвищуючи їх засвоюваність. Манго має протизапальну та жарознижуючу дію, заспокоює нервову систему, сприяє зупинці кровотечі, покращує мікрофлору кишечника.

Однак їх переїдання може призвести до розладу шлунку, алергії та підвищення рівня цукру в крові.

Кольрабі при панкреатиті

Кольрабі – різновид капусти. Її їстівна частина, кореневище, дуже схожа на ріпу. Також листя використовують для приготування салатів. Незважаючи на те, що рослина багата багатьма корисними речовинами, які благотворно впливають на обмін речовин, серцево-судинну систему, імунітет, його заборонено вживати хворим на панкреатит.[13]

Кокос при панкреатиті

Деякі джерела стверджують, що свіжий кокос допомагає відновити роботу підшлункової залози. Але, вивчаючи хімічний склад фрукта, переконується, що в ньому багато вуглеводів, особливо в молоці, а м'якоть насичена жирами (на 100 г плоду більше 30 г). Це небажані компоненти для запаленого органу.

У період затишку захворювання допускається вживання невеликої кількості кокосової стружки як добавки до страв.