Детокс-соки: користь чи шкода?

Стверджується, що овочеві та фруктові соки, які називаються детокс-соками, допомагають очистити організм від шкідливих речовин.

Але це твердження не підтверджено відповідними дослідженнями і, найімовірніше, явно перебільшене: продукти життєдіяльності від метаболічних процесів в організмі людини зв'язуються ферментами печінки та фільтруються нирками, і виводяться природним шляхом – через кишечник, сечовий міхур і потові залози. [ 1 ]

Користь і шкода детокс-соків

Навряд чи комусь потрібно пояснювати користь овочів, фруктів та ягід, наповнених вітамінами, макро- та мікроелементами, а також рослинними волокнами (целюлозою) – природними ентеросорбентами та пребіотиками.

Тож, можливо, всі ці не тільки корисні, але й необхідні для організму речовини можна сконцентрувати у вигляді свіжовичавлених соків і протягом кількох днів сидіти на очисній дієті, вживаючи детокс-соки? Власне, саме це рекомендують багато популярних джерел, відзначаючи легше засвоєння поживних речовин із соків і радячи влаштовувати на соках детокс-дні – один, два чи три. [ 2 ]

Магазинні соки, що містять цукор та консерванти, для цього не підходять: потрібно готувати найкорисніші соки – зі свіжих фруктів та овочів – за допомогою соковижималки або блендера.

На думку прихильників сокових очищень, вони сприяють здоровішому харчуванню, оскільки сокова детокс-дієта передбачає відмову від цукру та всіх рафінованих продуктів. Безсумнівно, окрім насичення організму вітамінами, детокс-соки також мають значну користь. [ 3 ]

Але як ці соки підтримують природну детоксикацію організму, ніхто толком не пояснює. Але вони обіцяють ефект схуднення, якого прагне більшість людей, що сидять на дієті. На їхній жаль, цей ефект дуже короткочасний, і після повернення до звичайного раціону втрачене також повертається, часто перевищуючи його.

Експерти прямо вказують на потенційну шкоду детокс-соків. По-перше, вони позбавлені клітковини, а, як відомо, роль харчових волокон у процесі травлення та в усьому здоровому харчуванні надзвичайно важлива. По-друге, соки п'ються, і відсутність жування не викликає виділення слини, тобто травні та захисні функції альфа-амілази (яка розщеплює крохмаль) та антимікробних ферментів (лізоциму, лактопероксидази, лактоферину), присутніх у слині, «вимикаються».

По-третє, соки із солодких фруктів постачають організм так званими швидкими вуглеводами, що підвищує рівень глюкози в крові та викликає викид інсуліну. А фруктоза, що міститься у фруктових соках, швидко підвищує рівень тригліцеридів у крові, що призводить до зростання жирових відкладень.

Крім того, соки з високим вмістом органічних кислот можуть викликати печію, біль у шлунку та кишкові розлади.

Зрештою, захоплення детокс-соками з листової зелені (шпинат, петрушка) та буряка, що містять органічні солі щавлевої кислоти – оксалати, може призвести до утворення оксалатних каменів у нирках (сечокам’яна хвороба).

Детокс-соки та смузі

Більш прийнятним варіантом є одно-, дво- або триденний детокс на соках та смузі (smooth в англійській мові означає гладкий, рівний, однорідний), тобто густих коктейлях, що містять подрібнену рослинну та/або фруктову клітковину. Крім того, до цих коктейлів додають насіння льону або висівки.

Рекомендуються зелені детокс-соки – з огірка, шпинату, кабачків, болгарського перцю, селери, яблука, листя салату з додаванням петрушки, лимона, кореня імбиру, молодого листя кульбаби. [ 4 ]

Оскільки аскорбінова кислота (вітамін С) починає швидко окислюватися при подрібненні овочів та фруктів, готові соки та смузі краще вживати одразу, хоча допускається зберігання в холодильнику в закритій скляній ємності (але не довше чотирьох-п'яти годин).

Рецепти детокс-соків – з гарбуза, моркви, буряка, різних фруктів – представлені в обширному матеріалі: Свіжовичавлені соки з фруктів та овочів для схуднення.

За кілька днів до початку очищення потрібно поступово виключити зі свого раціону каву, цукор, м'ясо, молочні продукти, хліб та вироби з пшеничного борошна, а також їсти більше свіжих овочів та фруктів.

У дні очищення вживаються лише соки та смузі – не менше півтора літра на день. І обов’язково потрібно пити воду – кімнатної температури або злегка теплу.

Вихід з детокс-дієти соками та смузі передбачає поступове (протягом кількох днів) повернення продуктів зі звичайного раціону.

Експерти наголошують, що детокс не рекомендується як довгострокова програма схуднення, і таку дієту не можна вважати здоровою.

Читайте також, як уникнути найпоширеніших помилок у харчуванні.