Дієта при захворюваннях жовчовивідних шляхів

Успішне лікування значною мірою залежить від харчування та способу життя пацієнта, тому дієта при захворюваннях жовчовивідних шляхів є одним з головних факторів ефективної боротьби з недугою.

До патологій жовчовивідних шляхів належать такі захворювання, як калькульозна хвороба та її загострення (коліки), холангіт та холецистит у гострій або хронічній формі. Найпоширенішим поєднаним захворюванням є калькульозний холецистит – утворення каменів у запаленому жовчному міхурі.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ]

Харчування при захворюваннях жовчовивідних шляхів

Харчування при гострому та хронічному холециститі дещо відрізняється. Під час загострення їжа має бути максимально легкою та щадною, не навантажуючи травну систему. Перший день слід виключити їжу, повністю перейшовши на травні чаї: ромашку, шипшину, смородину, липу. На наступний день можна їсти слизові супи та проціджені каші, неміцні бульйони з додаванням рису, вівсяних пластівців, ячмінної або пшеничної крупи.

Лікувальна дієта при холециститі рекомендована під номером 5.

Хронічний холецистит поза гострою стадією вимагає вживання продуктів, що покращують жовчовиділення та знижують рівень холестерину. З раціону повністю виключається цукор, а вводиться достатня кількість клітковини. У гострі періоди приймається дієта, схожа на розвантажувальний день: це може бути кефірний, рисовий або кавуновий день.

Для покращення відтоку жовчі прийоми їжі повинні стати частими, але не рясними, так званими дробовими – до 8 разів на день. Це значно зменшить навантаження на жовчний міхур.

Питний режим включає вживання достатньої кількості рідини у вигляді чистої води, чаю, компотів. Слід уникати сильногазованої мінеральної води, газованих напоїв і особливо алкоголю.

Яка дієта при захворюваннях жовчовивідних шляхів?

Недостатнє та незбалансоване харчування має вирішальне значення в етіології розвитку запалення в жовчних протоках. Смажені, мариновані, жирні та гострі страви, багаті на холестерин та ліпіди, переїдання та нерегулярний прийом їжі значно впливають на якість біохімічних процесів в організмі. Це сприяє утворенню піску та каменів з неорганічних та органічних речовин, які накопичуються в жовчному міхурі та протоках. Якщо харчування збалансоване, то обмінні процеси протікають нормально і відкладення не утворюються.

Дієта при патологіях жовчного міхура передбачає зменшення кількості продуктів з холестерином та збільшення кількості рослинних компонентів у їжі. Слід виключити жирну їжу (маються на увазі тваринні жири), алкоголь, обмежити кількість солі, перцю, спецій, уникати вживання міцної кави та газованих напоїв. Не рекомендується голодувати або переїдати – печінка дуже чутлива до дисбалансу в споживанні їжі. Сніданок, перекус, обідня перерва, полуденок і вечеря – мінімальна кількість прийомів їжі. Їсти потрібно невеликими порціями, встаючи з-за столу, не чекаючи відчуття ситості. Перекуси повинні складатися з деяких фруктів або низькокалорійного овочевого салату.

Слід випивати близько 2 літрів води на день між прийомами їжі, а не під час них. Газовану воду можна пити після відстоювання для видалення вуглекислого газу. Перевагу слід віддавати лужним мінеральним водам: Трускавецька, Моршинська, Боржомі, Набеглаві тощо.

Меню дієти при захворюваннях жовчовивідних шляхів

Приблизний варіант меню при патології жовчного міхура та проток виглядає так:

• Сніданок – сирна запіканка з нежирного сиру, яєчних білків та меду, чай із шипшини.
• Перекус – фруктовий салат з медом або йогуртом.
• Обід – рисовий суп з томатним пюре, запечена куряча грудка з овочами, зелений чай.
• Полуденок – фруктово-ягідний компот з крекерами.
• Вечеря: картопляно-морквяна запіканка зі сметаною, трав'яний чай.
• Склянка кефіру на ніч.

Другий варіант:

• Сніданок: білковий омлет на пару, шматочок вчорашнього хліба, фруктовий сік.
• Перекус – яблуко або груша.
• Обід – крем-суп з кабачків, гречка з паровими рибними котлетами, томатний сік.
• Полуденок – вівсяне печиво, йогурт.
• Вечеря: риба, запечена у фользі з овочами, чай.
• На ніч – склянка йогурту.

Третій варіант:

• Сніданок – рисовий пудинг з полуничним варенням, трав'яний чай.
• Перекус: яблуко, запечене з сиром.
• Обід – овочевий суп, плов з куркою, ягідний компот.
• Полуденок: фруктовий салат з грецьким йогуртом.
• Вечеря: рибна запіканка з овочевим салатом, чай з шипшини.
• На ніч – чай з молоком.

Дієтичні продукти переважно готують на пароварці, варять або запікають у духовці чи мікрохвильовій печі. Смажені страви подразнюють травний тракт, тому їх вживання виключається.

Страви слід недосолити, вживаючи не більше 8-10 г солі на день.

Незважаючи на багате меню, порції страв повинні бути невеликими, не слід їсти, поки не відчуєте ситості. Переїдання збільшує навантаження на жовчний міхур і посилює біль.

Дієта при захворюваннях жовчовивідних шляхів складається з корисних продуктів, які служать основою раціонального збалансованого харчування. Таке харчування показано не тільки при наявності захворювання, але й як профілактичний засіб патологій та загострень захворювань шлунково-кишкового тракту.

Що можна їсти при захворюваннях жовчовивідних шляхів?

• страви з нежирного м’яса, приготовані на пароварці або в духовці (не смажити), переважно курка, індичка, телятина;
• молочні продукти, некислі йогурти, свіжий кефір, сир, несолоний сир фета (розмочений), нежирні сири, ряжанка, йогурти;
• яєчні білки у вигляді омлетів або варені;
• некислі свіжі фрукти та ягоди (груші, солодкі сорти яблук, дині, кавуни, полуниця, лісова суниця);
• овочеві культури (картопля, гарбуз, морква, кабачки, буряк, селера);
• хліб тільки у вигляді крекерів, тостів; свіжа випічка заборонена;
• кількість рослинної олії в щоденному раціоні слід обмежити до 25 мл на день, вершкового масла – до 20 г;
• злакові каші (вівсянка, рис, манка, гречка);
• макарони, вермішель;
• мед, кисле варення, джем;
• риба, приготована на пароварці або відварена;
• молочний або овочевий суп.

Дієтичні рецепти при захворюваннях жовчовивідних шляхів можна використовувати також при інших захворюваннях травного тракту: гастриті, ентероколіті, панкреатиті. Мета такої дієти – мінімізувати навантаження на травну систему та печінку, стимулювати жовчовиділення, відновити обмін речовин. При хронічній та калькульозній формі захворювання рекомендується дотримуватися такого типу дієти постійно, щоб не спровокувати загострення хвороби.

Чого не можна їсти при захворюваннях жовчовивідних шляхів?

Щоб зменшити навантаження на системи жовчовиділення та травлення в цілому, необхідно виключити з щоденного меню такі продукти:

• жирні супи, борщі та міцні бульйони;
• насичені жири тваринного походження;
• яєчний жовток;
• свіжа випічка, в тому числі солодка;
• солоні продукти (чіпси, крекери, плотва, ковбаски);
• копчені продукти (сало, риба, м'ясо, сир);
• соус майонез, кетчуп, аджика, сацибелі;
• цукор;
• міцна кава, шоколад, тістечка, випічка;
• субпродукти;
• рослини, що містять щавлеву кислоту (ревінь, шпинат, петрушка);
• бобові (сочевиця, горох, квасоля, соя).

Їжа, яку споживаєте, повинна бути помірної температури (не надто гарячою та не з холодильника).

У випадках, коли жовчний міхур було видалено, цієї дієти доведеться дотримуватися все життя. Вона нескладна і з часом має стати звичкою:

• виключити жирну їжу, гострі спеції та смажені страви;
• не їжте забагато за один присід (їсти потрібно потроху кожні 2-3 години);
• не голодуйте (можна влаштовувати лише легкі розвантажувальні дні на рисовій каші або кефірі);
• Уникайте вживання алкоголю в будь-якій формі.

З часом, коли травна система повернеться до норми, раціон можна трохи розширити, попередньо порадившись з лікарем.