Дієта при захворюваннях жовчовивідних шляхів

Успішне лікування багато в чому залежить від харчування і способу життя пацієнта, тому дієта при захворюваннях жовчовивідних шляхів - один з основних чинників ефективної боротьби з хворобою.

До патологій жовчовивідних шляхів відносять такі захворювання, як калькульозного хвороба і її загострення (колька), холангіт і холецистит в гострій або хронічній формі. Найбільш часто зустрічається поєднане захворювання, таке як калькульознийхолецистит - формування каменів в запаленій жовчному міхурі.

[1], [2], [3], [4], [5], [6], [7]

Харчування при захворюваннях жовчовивідних шляхів

Харчування при гострій і хронічній формі холециститу дещо відрізняється. При загостренні їжа повинна бути максимально легкою і щадить, не надає великого навантаження на роботу травної системи. Перша доба слід їжу виключити, повністю перейшовши на трав'яні чаї: ромашка, шипшина, смородина, липа. На наступну добу можливе вживання слизових супів і протертих каш, некрепких бульйонів з додаванням рису, геркулесу, ячної або пшеничної крупи.

Медичний стіл при холециститі рекомендується під номером 5.

Хронічний холецистит поза стадії загострення передбачає прийом їжі, що сприяє поліпшенню відділення жовчі і зниження рівня холестерину. З харчування абсолютно виключають цукор, вводять достатню кількість клітковини. У гострі періоди переходять на харчування, що нагадує розвантажувальний день: це може бути кефірний, рисовий, кавуновий день.

Щоб поліпшити відхід жовчі, харчування має стати частим, але незначними, так званим дробовим - до 8-ми раз на добу. Це значно знизить навантаження на жовчний міхур.

Питний режим передбачає вживання достатньої кількості рідини у вигляді чистої води, чаю, компотів. Слід уникати сильногазованою мінеральної води, шипучих напоїв, і тим більше алкоголю.

Яка дієта при захворюваннях жовчовивідних шляхів?

Неповноцінне та незбалансоване харчування несе визначальне значення в етіології розвитку запалення в жовчних шляхах. Смажені, мариновані, жирні та пряні страви, багаті на холестерин і ліпідами, переїдання і нерегулярний прийом їжі сильно впливають на якість біохімічних процесів в організмі. Це сприяє формуванню піску і каменів з неорганічних і органічних речовин, які накопичуються в жовчному міхурі і протоках. Якщо харчування збалансовано, то обмінні процеси протікають нормально і відкладення не утворюються.

Дієта при патологіях жовчного міхура має на увазі скорочення кількості продуктів з холестерином і збільшення кількості рослинних компонентів в їжі. Слід прибрати з раціону жирну їжу (маються на увазі тваринні жири), алкоголь, обмежити кількість солі, перцю, спецій, уникати вживання міцної кави і газованих напоїв. Не рекомендується, як голодувати, так і переїдати - печінку дуже чутлива до дисбалансу прийому їжі. Сніданок, перекус, обідня перерва, полуденок і вечерю - мінімальна кількість прийомів їжі. Є необхідно невеликими порціями, встаючи з-за столу, не чекаючи почуття ситості. Перекушування повинні складатися з будь-яких фруктів або овочевого некалорійного салату.

Води слід пити близько 2-х літрів на добу між прийомами їжі, а не під час неї. Газовану воду можна пити, попередньо відстоявши її від вуглекислого газу. Перевагу слід віддавати до лужних мінеральних вод: Трускавецької, Моршинської, Боржомі, Набеглаві і ін.

Меню дієти при захворюваннях жовчовивідних шляхів

Приблизний варіант меню при патології жовчного міхура і проток виглядає наступним чином:

• Сніданок - сирна запіканка з нежирного сиру, білків яєць і меду, чай з шипшини.
• Перекус - фруктовий салат з медом або йогуртом.
• Обід - рисовий суп з перетертими томатами, запечена куряча грудка з овочами, зелений чай.
• Полудень - компот з фруктів і ягід з крекерами.
• Вечеря - картопляно-морквяний запіканка зі сметаною, трав'яний чай.
• На ніч - склянку кефіру.

Другий варіант:

• Сніданок - білковий паровий омлет, шматочок вчорашнього хліба, фруктовий сік.
• Перекус - яблуко або груша.
• Обід - суп-пюре з кабачків, гречка з рибними паровими котлетами, томатний сік.
• Полудень - вівсяне печиво, йогурт.
• Вечеря - запечена в фользі риба з овочами, чай.
• На ніч - склянку йогурту.

Третій варіант:

• Сніданок - рисовий пудинг з полуничним варенням, трав'яний чай.
• Перекус - яблуко, запечене з сиром.
• Обід - овочевий суп, плов з курячим м'ясом, компот з ягід.
• Полудень - фруктовий салат з грецьким йогуртом.
• Вечеря - рибна запіканка з овочевим салатом, чай з шипшини.
• На ніч - чай з молоком.

Продукти для дієтичного харчування в основному готують в пароварці, варять або запікають у духовці або мікрохвильовій печі. Смажені страви дратують травний тракт, тому їх застосування виключено.

Страви слід недосаливать, використовуючи не більше 8-10 г солі на добу.

Незважаючи на багатий склад меню, порції страв повинні бути невеликими, наїдатися до почуття ситості не слід. Переїдання збільшує навантаження на жовчний міхур і посилює болю.

Дієта при захворюваннях жовчовивідних шляхів складається з повноцінних продуктів, які служать основою раціонального збалансованого харчування. Таке харчування показано не тільки при наявності хвороби, але і в якості профілактики патологій і загострень захворювань шлунково-кишкового тракту.

Що можна їсти при захворюваннях жовчовивідних шляхів?

• пісні м'ясні страви, приготовані в пароварці або в духовій шафі (не смажити), переважно з курки, індички, телятини;
• молокопродукти, некисла кисле молоко, свіжий кефір, сир, несолона бринза (вимочений), нежирні види сирів, ряжанка, йогурти;
• яєчні білки у вигляді омлетів або варені;
• некислі свіжі фрукти і ягоди (груші, солодкі сорти яблук, дині, кавуни, полуницю, суницю);
• овочеві культури (картопля, гарбуз, морква, кабачок, буряк, селера);
• хліб тільки у вигляді сухарів, тостів; свіжа випічка під забороною;
• кількість рослинного масла в щоденному раціоні необхідно обмежити до 25 мл на добу, вершкового - до 20 г;
• каші зі злакових культур (вівсянка, рис, манка, гречка);
• макарони, вермішель;
• мед, некислий джем, повидло;
• риба, приготована в пароварці, або відварна;
• молочний або овочевий суп.

Рецепти дієти при захворюваннях жовчовивідних шляхів можуть застосовуватися і по відношенню до інших захворювань травного тракту: гастриту, ентероколіту, панкреатиту. Мета такої дієти - максимально зменшити навантаження на травну систему і печінку, стимулювати жовчовиділення, відновити обмін речовин. При хронічній і калькульозний формі захворювання рекомендується дотримуватися такого типу харчування постійно, щоб не спровокувати загострення хвороби.

Чого не можна їсти при захворюваннях жовчовивідних шляхів?

Для зменшення навантаження на систему жовчовиділення і травлення в цілому необхідно виключити з щоденного меню наступні продукти:

• жирні супи, борщі та міцні бульйони;
• насичені жири тваринного походження;
• яєчний жовток;
• свіжа випічка, в тому числі і здобна;
• солоні продукти (чіпси, сухарики, тарань, ковбаси);
• копченості (сало, риба, м'ясо, сир);
• соус майонез, кетчуп, аджика, сацібелі;
• цукор;
• міцну каву, шоколад, торти, тістечка;
• субпродукти;
• рослини, що містять щавлеву кислоту (ревінь, шпинат, петрушка);
• бобові культури (сочевиця, горох, квасоля, соя).

Прийнята їжа повинна бути помірної температури (не надто гаряча і не з холодильника).

У випадках, коли жовчний міхур був видалений, дану дієту доведеться дотримуватися все життя. Це нескладно і з часом має стати звичкою:

• виключити жирну їжу, гострі приправи і смажені продукти;
• НЕ їсти занадто багато за один присід (тобто необхідно потроху кожні 2-3 години);
• не голодувати (можна лише влаштовувати легкі розвантажувальні дні на рисовій каші, або кефірі);
• уникати прийому алкоголю в будь-яких варіантах.

З плином часу, коли травна система прийде в норму, раціон харчування можна буде трохи розширити, попередньо порадившись з лікарем.