Що можна їсти при алергії?
Останній перегляд: 23.04.2024
Весь контент iLive перевіряється медичними експертами, щоб забезпечити максимально можливу точність і відповідність фактам.
У нас є строгі правила щодо вибору джерел інформації та ми посилаємося тільки на авторитетні сайти, академічні дослідницькі інститути і, по можливості, доведені медичні дослідження. Зверніть увагу, що цифри в дужках ([1], [2] і т. д.) є інтерактивними посиланнями на такі дослідження.
Якщо ви вважаєте, що який-небудь з наших матеріалів є неточним, застарілим або іншим чином сумнівним, виберіть його і натисніть Ctrl + Enter.
Якщо імунна система людини гостро реагує на антигени (пилок рослин, шерсть, пил, укуси комах, хімічні речовини) або на гаптени (полуаллергени харчових продуктів), то мова йде про алергію.
При алергії деякі потрапляють в організм білки і полісахариди помилково ідентифікуються як ворожі, і організм починає виробляти захисні антитіла, а потім і нейромедіатори - гормони гістамін, серотонін, тирамін. Саме вони приводять в дію механізм алергічної реакції у вигляді дерматиту, розладів шлунково-кишкового тракту і дихальної системи. Тому потрібно знати, що можна їсти при алергії і що можна пити при алергії. Тим більше що алергія буває і помилковою.
Які продукти можна при алергії?
Майже 90% всіх алергічних реакцій припадають на такі продукти, як молоко, риба, морепродукти, яйця, злаки, бобові, мед, горіхи, шоколад (какао). Причетне до алергії і досить велике число овочів, фруктів і ягід. До речі, у європейців дуже часто виникає алергія на селеру, у японців - на гречку, у американців - на молоко і арахіс, у австралійців - на окремі сорти м'ясо.
«Почесне місце» серед потенційних винуватців свербежу та погіршення загального самопочуття у людей, схильних до алергії, займають напівфабрикати, консерви, їжа швидкого приготування (в якій повно «покращувачів смаку» і ароматизаторів), копченості, готові соуси, солодкі газовані напої.
У тих, хто страждає різними видами полінозу (сінної лихоманки), відзначається алергічна реакція на деякі продукти. Так, при бронхіальній астмі, яка виникла як алергія на пилок рослин, негативну реакцію імунної системи викликають пшеничний хліб, горіхи, мед і деякі фрукти. А у випадку з так званої аспириновой на бронхіальну астму слід повністю відмовитися від вживання малини, абрикосів, апельсинів, вишні, яблук і полуниці, в хімічному складі яких присутні похідні 2-гідроксибензойної (тобто саліцилової) кислоти.
Що можна їсти при алергії на котячу шерсть? Практично всі за винятком свинини і яловичини.
Що можна їсти при алергії на кліщів домашнього пилу, тарганів і Дафна? Тут обмеження стосуються мешканців морських глибин, що мають хітинову оболонку (хітин - лінійний полісахарид) - креветок, крабів, устриць, лангустів і лобстерів. Також доведеться відмовитися від равликів ...
Чи можна насіння при алергії? Якщо алергія на пилок амброзії, то не можна (як і соняшникова олія). При такому типі полінозу також треба відмовитися від вживання кавуна, дині, полуниці, цитрусових, селери, кропу з петрушкою і спецій (каррі, перець, аніс, мускатний горіх, кориця, імбир і коріандр).
Що можна їсти при алергії на білки коров'ячого молока (лактоальбумін, лактоглобулин і казеїн)? Все, що не протипоказане, а протипоказано власне молоко, все кисломолочні продукти, вершкове масло, вершки, сир, морозиво, а також пшеничний хліб. При цьому допустимі в меню чай, компоти, соки, житній хліб, все злаки, овочі і м'ясо, а також жири рослинного походження.
Схожі рекомендації щодо того, які продукти можна при алергії, для тих, у кого алергії на протеїни молока немає, але є лактозная непереносимість - тобто відсутній фермент лактази, необхідний для перетравлення молочного цукру. А що можна їсти при алергії на глютен і подібні до них білки злакових рослин? Так, в принципі, все, крім тих продуктів і страв, які містять пшеницю, жито, овес, ячмінь і просо.
Тепер методом виключення того, що не можна їсти алергікам, ви можете без особливих зусиль визначити, які продукти можна при алергії.
Що можна їсти при алергії на харчові продукти?
Щоб до кінця розібратися з тим, що можна їсти при алергії, потрібно згадати про хибну алергії або, як її називають фахівці, харчової непереносимості, яка сьогодні відзначається набагато частіше, ніж 20-30 років тому.
В даному випадку негативна реакція організму на багато харчових продуктів не має ніякого відношення до вироблення захисних антитіл. Неправдиву алергію не виявили жодних шкірними пробами на специфічний алерген, при ній вміст в крові загального імуноглобуліну Е (IgE) абсолютно нормальне, а специфічного IgE немає зовсім.
Хоча клінічна картина таких псевдоаллергических реакцій виражається в тих же почервоніння шкіри і висипу, головного болю, першении в горлі і кашлі, почутті спека і диспепсії.
Біохімічні дослідження показали, що подібна реакція після вживання певних продуктів викликається різким підвищенням вмісту біогенних амінів - гістаміну, тираміну і серотоніну, які синтезуються в організмі з незамінних амінокислот. Гістамін синтезується з гістидину, тирамін - з тирозину, а серотонін - з триптофану. І організм людини реагує саме на ті продукти, які містять значну кількість даних амінокислот.
Що можна їсти при алергії, пов'язаної з продуктами, що містять гістидин (який перетворюється в гістамін)? Все, крім продуктів з великою кількістю цієї амінокислоти, до яких відносяться: хлібні злаки (в першу чергу пшениця), яєчний білок, свиняча печінка, креветки, какао, шоколад, сир, риба (свіжа, заморожена, солона, копчена, Провесная), шинка і сосиски, червоне вино і пиво, квашена капуста, помідори, шпинат, баклажани, банани, ананас, полуниця, авокадо.
До слова, пора відкрити секрет, яку рибу можна при алергії. Крім гистидина в рибі є білок іхтулін - досить сильний алерген, який при варінні переходить у юшку. Так що любителям юшки слід мати це на увазі. Але це ще не все. Морська риба має більш виражені алергенні властивості, ніж риба прісноводна. І це теж не все. Виявляється,
В процесі зберігання оселедця, скумбрії, сардин, пеламиди, тунця, сьомги, горбуші, кети і ін. Відбувається перехід гистидина в гістамін (під дією ферментів мікрофлори, яка присутня на торгових базах і в магазинах). І підвищення вмісту гістаміну може у багато разів перевищувати гранично допустимий рівень. Крім того, в рибі міститься амінокислота триптофан, перетворюються в організмі людини в «гормон щастя» серотонін. Триптофану в рибі стільки ж, скільки в насінні соняшнику, м'ясі птиці, кролятини і квасолі.
Хороше запитання - що можна їсти при алергії, пов'язаної з продуктами, які мають високий вміст триптофану. Адже в число таких продуктів, крім згаданих вище, входять курячі яйця, практично всі види м'яса (крім кролятини), яловича печінка, гриби, соєві боби, диня, банани, апельсини, фініки, курага, шоколад, арахіс, мигдаль. Але найбільше триптофану в ікрі (червоної і чорної) і сирі, причому як твердому, так і плавленом. Звідси випливає логічний негативну відповідь на питання: чи можна сир при алергії. А ось сири, приготовані без ферментів - бринза, адигейський, сулугуні - їжте на здоров'я.
Настала черга відповісти і на запитання - що можна їсти при алергії, яка пов'язана з продуктами, що містять тирозин - попередник гормону тираміну, гіперчутливість до якого викликає головні болі, а також сверблячі висипання на шкірі. Щоб уникнути появи цих симптомів можна їсти все, крім: сирів, цитрусових, ковбас і копченостей, маринованої (а також копченої та в'яленої) риби, бананів, помідорів, баклажанів, картоплі, шпинату, бобових. Сюди ж відносяться пивні дріжджі і пиво.
Які фрукти можна при алергії?
Всім відомо, що, незважаючи на велику вітамінну цінність, найвищим алергенним впливом на організм відрізняються всі цитрусові - апельсини, мандарини, лимони, грейпфрути, помело, бергамот. Хоча входить до їх складу вітамін Р (біологічно активні речовини кверцетин, катехін, геспередин) перешкоджає виробленню гістаміну і серотоніну і полегшує стан при бронхіальній астмі.
Встановлено, що у фруктів і овочів червоного кольору найвищий рівень алергенність, у помаранчевих і жовтих - трохи нижче. І лише зрідка може бути алергічна реакція на білі і зелені овочі або фрукти. Тому навіть при алергії можна вживати яблука і груші з зеленим забарвленням шкірки, жовті сорти сливи, а з ягід - жовту черешню, білу смородину, аґрус.
Тут же доречно остаточно з'ясувати, чи можна банани при алергії. З огляду на великий вміст в них незамінних амінокислот триптофану і тирозин, є банани при алергії не рекомендується. Тим же, у кого виявлена алергія на латекс, банани просто протипоказані, а заодно і такі фрукти, як авокадо, ківі, манго і ананас.
Що можна пити при алергії?
В першу чергу, можна тамувати спрагу очищеною питною водою і мінеральною водою без газу. Ніякої шкоди не заподіють чай без добавок і ароматизаторів, компот із сушених груш і яблук, шипшиновий відвар.
А ось пити какао, пиво, квас і фруктові газовані напої при алергії не можна. Також потенційно високоалергенними напоями вважаються всі види алкоголю, в першу чергу, червоні виноградні вина, вермут, різні настоянки і наливки.
Окремим пунктом стоїть питання - чи можна кави при алергії? На жаль, алергія на що міститься в каві кофеїн і поліфенол хлорогеновую кислоту буває досить часто сама по собі, а також у людей, які не сприймають деякі інші продукти.
Чи можна купатися при алергії?
На думку більшості лікарів-алергологів, купатися при алергічних проявах на шкірі можна і потрібно. Але це потрібно робити з розумом. По-перше, прийняття ванн краще замінити душем. По-друге, температура води не повинна бути вище + 38-40 ° С. По-третє, тривалість домашніх водних процедур потрібно скоротити до 10-15 хвилин. Так що, як ви розумієте, питання «чи можна паритися при алергії» в даній ситуації навіть не обговорюється.
Нарешті, наявність алергічного дерматозу передбачає використання гіпоалергенних миючих засобів (без барвників та ароматизаторів), а також відмова від жорстких мочалок і різних скрабів для тіла.
До речі, на стан шкіри при атопічний дерматит благотворно впливає купання в морі - в оксамитовий сезон. Хоча при рецидивах даного виду алергії ризикувати все ж не варто.
[Чи можна засмагати при алергії?
Підвищена чутливість до ультрафіолету - фотодерматоз - вважається шкірним захворюванням, і алергологи не відносять його до алергії як такої через відсутність алергену білкової природи ... Вони вважають, що сонячне випромінювання тільки сприяє появі шкірних алергічних реакцій, супутніх інших захворювань або застосування окремих видів ліків.
А ось при наявності діагностованого хронічного атопічного дерматиту - з ексудативним висипаннями, високим рівнем специфічних IgE-антитіл і підвищеною чутливістю до специфічних і неспецифічних подразників - засмагати на сонці, а тим більше в солярії, протипоказано.
Правильне харчування при алергічних захворюваннях, в тому числі викликаних окремими харчовими продуктами, є найважливішою складовою загального стану здоров'я. Коли людина з такою патологією точно знає, що можна їсти при алергії, і дотримується рекомендацій лікаря, він мінімізує прояви хвороби і тим самим покращує якість свого життя.