Низкоуглеводная дієта для жінок, чоловіків, при діабеті

Вуглеводи є органічними сполуками і присутні у всіх клітинах і тканинах живих організмів. Без них неможливе життя. За своєю структурою вони поділяються на прості і складні, саме перші - швидкі, з високим глікемічним індексом, миттєво розщеплюються, не встигають перетворюватися в енергію і відкладаються під шкірою у вигляді жирових відкладень. Низкоуглеводная дієта має на меті наситити раціон білками і максимально знизити в ньому вуглеводи.

[1], [2]

Показання

Надмірна вага не тільки негативно позначається на зовнішності людини, але і пов'язаний з ризиками для здоров'я. Він тягне за собою небезпеку серцево-судинних захворювань, розвитку діабету, це надмірне навантаження на суглоби і хребет, що призводить до їх патологій. Тому користь низкоуглеводной дієти очевидна - скинути зайву вагу, запобігти небезпеці розвитку захворювань або сприяти їх лікуванню.

[3]

Низкоуглеводная дієта при діабеті 2 типу та 1 типу

Засвоєння білків і жирів відбувається значно повільніше, ніж вуглеводів. Це сприяє зменшенню викиду інсуліну і використовується в лікуванні діабету 2 типу. Перші рекомендації пацієнтам при виявленні захворювання - знизити вагу і правильно харчуватися. Дієта з низьким глікемічним індексом продемонструвала свою ефективність в зниженні показників глюкози в крові.

Хоча діабет 1 типу інсулінозалежний і дає можливість за допомогою гормону коригувати цукор в залежності від споживання вуглеводів, найкраще уникнути його стрибків за допомогою харчування. У діабетиків цієї групи інсулін взагалі не виробляється підшлунковою залозою, тому визначати його дозу потрібно шляхом підрахунку вуглеводів.

Застосовуючи низкоуглеводную дієту при діабеті 1 типу, необхідно враховувати цю обставину, щоб не спровокувати гіпоглікемічну кому.

[4], [5]

Низкоуглеводная дієта при підвищеному холестерин

Холестерин - це жирний спирт, 80% якого виробляється організмом, решті надходить з їжею. Він поділяється на з'єднання високої і низької щільності. Останні називають "поганим холестерином", тому що вони відкладаються на внутрішніх стінках судин, закупорюючи їх. Це призводить до інсультів та інфарктів. Вплинути на їх співвідношення, зменшити шкідливий допомагає активний спосіб життя, позбавлення від шкідливих звичок і зниження споживаних жирів, а саме жирних молочних продуктів, масла, м'яса. Дуже корисні сирі овочі і фрукти, соки з високим вмістом вуглеводів. Тому низкоуглеводная дієта при підвищеному холестерин не може бути застосована. Читайте також:  Дієта при підвищеному холестерин

[6],

Низкоуглеводная дієта при гіпертонії

Гіпертонія характеризується підвищенням артеріального тиску і дає про себе знати головними болями, шумом в голові, запамороченням, нудотою, мушками перед очима, прискореним серцебиттям. Крім поганого стану це загрожує небезпекою для життя, тому що тягне за собою серцеву недостатність, крововилив.

Причини захворювання різні: від спадкових до неправильного способу життя, харчування, зайвої ваги. Для схуднення при гіпертонії можна використовувати нетривалу низкоуглеводную дієту в тому випадку, якщо хвороба не супроводжується підвищеним холестерином, не обтяжена атеросклерозом.

Бажаними продуктами на столі гіпертоніка є курага, родзинки, банани, мед, овочі. Обмеження накладаються на тваринні жири, сіль, алкоголь.

[7],

Низьковуглеводні дієти для схуднення

Дієтологами розроблено чимало систем харчування, заснованих на обмеження споживання вуглеводів. В одних з них упор робиться на білки - білкові Низьковуглеводні дієти, в інших на жири - високожирові. Уявімо деякі, найпопулярніші.

Суть низьковуглеводній дієти

Низкоуглеводная дієта перекладає роль джерела енергії на жири. Зазвичай вона черпається з глікогену, в який в результаті обмінних реакцій перетворюється глюкоза. Виснаження його запасів призводить до того, що починають використовуватися власні жирові запаси.

Суть дієти в усуненні з харчування швидких вуглеводів, мінімізації складних, насичення організму білками, клітковиною, поживними речовинами. До іншим її правилами відноситься подрібнена і часта їжа, рясне пиття (необхідна умова для засвоєння білків), перший прийом їжі організовувати через годину після пробудження, останній за 2 години до сну. З раціону повністю виключається солодке, борошняне, газованої води, фаст-фуд, солодкі ягоди і фрукти, маринади, майонези, копченості.

Низкоуглеводная дієта Аткінса

Основна її фаза розрахована на 2 тижні, але триває вона набагато довше, обіцяє втрату ваги до 10 кг. Її автор американський кардіолог Роберт Аткінс на основі досліджень спеціально розробив для боротьби зі своїм зайвою вагою. Дієту ще називають "Голлівудської" через її успішного застосування багатьма знаменитостями.

Головне правило такого харчування - повне виключення вуглеводів з меню. По суті, вона є білкової, тому що в ній переважають білки, але не виключаються і жири. Вважається, що в тандемі вони сприяють схудненню.

Дієта Аткінса складається з 4-х етапів. Тривалість першого 14 днів, під час якого прийом вуглеводів знижується до 20г в день. На цьому етапі в обміні речовин відбуваються серйозні зміни, починається процес кетоза, тобто в організмі недостатньо виробляється глюкози для утворення інсуліну.

На наступних етапах щотижня в меню поступово додаються вуглеводи, при цьому контролюється вага тіла. Як тільки він припинив знижуватися, брати останнім їх кількість за норму споживання.

Перевагою цієї дієти є відсутність голоду, адже білки добре насичують.

[8]

Низкоуглеводная дієта доктора Бернстайна

Призначена для діабетиків і являє собою керівництво по нормалізації глюкози в крові. Спочатку вона була розроблена для самого себе методом проб і помилок, адже він страждав від цієї хвороби. Завдяки виготовленню перших глюкометрів на заводі, де він працював, вдалося простежити глікемічний рівень в різний час доби, виявити закономірність його зміни внаслідок прийняття їжі і після введення інсуліну.

Виявилося, що підтримуючи вміст глюкози в крові, можна повноцінно жити і працювати. Щоб домогтися визнання своєї методики Бернстайну довелося вивчитися на лікаря, опублікувати свою теорію і як її докази дожити зі складним діабетом до поважного віку.

В основі низьковуглеводній дієти Бернстайна повну заборону таких продуктів, як будь-які крупи, цукор, знежирені молочні продукти, ягоди і фрукти. Паралельно використовується інсулін (при діабеті 1 типу), цукрознижуючі ліки, простежується динаміка показників цукру, індивідуально коригуються дози препаратів.

[9], [10], [11]

Низкоуглеводная дієта Енхельда

Енхельд - західний дієтолог, який написав не одну книгу на тему низьковуглеводній жирної дієти, що стали справжніми бестселерами. Практикуючий лікар, він стверджує, що немає кращого способу позбавитися від зайвих кілограмів, як споживати жири, і що немає зв'язку між серцево-судинними захворюваннями і жирною їжею.

Дієта Енхальда забороняє цукор і цукрозамінники, продукти, що містять крохмаль (картопля, рис, білий і чорний хліб, навіть цільнозернові вироби), сухі сніданки, безалкоголних напої, пиво, маргарин, солодкі фрукти і сухофрукти.

Зате можна будь-яке м'ясо, всі види риби, яйця, овочі, що ростуть над землею, масло, молоко (крім знежиреного) і молочні продукти, сири, горіхи, кислі ягоди. Припустимо помірна кількість таких коренеплодів, як морква, буряк, редька.

Для ласунів приємною новиною буде повідомлення про користь шоколаду з вмістом не менш як 70% какао, а любителі спиртного можуть дозволити собі зрідка трохи сухого вина, коньяку або віскі, головне, щоб у них не було цукру.

[12], [13]

Низкоуглеводная дієта Дюка

Займаючись питаннями харчування для того, щоб допомогти своєму другові боротися з ожирінням, Дюка розробив раціон, що дозволив тому скинути за тиждень більше трьох кілограм. Це дало йому поштовх до подальшої діяльності в якості дієтолога. Зараз його напрацювання успішно застосовує велику кількість людей у багатьох країнах.

Його дієта є низкоуглеводной білкової, список дозволених продуктів включає аж 72 найменування, немає строгих обмежень на кількість з'їденого, навіть можна застосовувати приправи.

Також обов'язково потрібно багато пити, весь час включати в раціон вівсяні висівки, помірно навантажувати себе фізичними вправами, здійснювати піші прогулянки.

Дієта Дюка складається з декількох фаз, тривалість яких залежить від того, скільки потрібно скинути ваги. Так, щоб позбутися від 5 кг, перша фаза "атака" триває 2 дні, друга "чергування" - 15 днів, третя "закріплення" - 50 днів. Для схуднення на 10 кг знадобиться відповідно 3, 50 і 100 днів і т.д. Передбачена ще завершальна "стабілізація", що містить рекомендації щодо подальшої правильної організації свого харчування, щоб не повернути втраченого ваги.

Перший етап передбачає суто білкове меню, без жирів і вуглеводів, а також щодня 1,5 столових ложки висівок, багато рідини.

На другому чергуються білкові продукти і білки з овочами. Це може бути схема 1/1, 3/3 або 5/5, в залежності від того, скільки потрібно втратити кілограм. Більший проміжок відповідно і більше прибирає.

У третій фазі - продукти попередніх і невелика кількість раніше заборонених, наприклад, макаронних виробів, рису, картоплі, гречки, гороху, свинини, кілька скибочок хліба.

"Стабілізацію" потрібно розглядати, як подальший спосіб харчування для того, щоб залишатися в новій вазі: багато пити, кілька ложок висівок, необмежено білків і овочів, помірно 2 будь-яких крахмалосодержащих продуктів в день.

[14], [15]

Низкоуглеводная вегетаріанська дієта

Чи можна застосувати низкоуглеводная дієта для вегетаріанців, адже звичайний джерело білків (м'ясо, риба, яйця) для них неприйнятні? Як правило, ця категорія людей не страждає зайвою вагою, але може бути вуглеводна непереносимість, яка змушує звести до мінімуму їх споживання.

Зазвичай організм веганів поповнюється білками за рахунок бобів і злакових, але вони багаті вуглеводами. Повноцінну заміну цим продуктам може скласти насіння конопель. На 28г її ваги 16г складають білки, а також в них є корисні омега-3 жирні кислоти.

Серед інших продуктів в меню включаються горіхи, авокадо, листові салати, спаржа, рослинне масло, морські водорості.

[16]

Низкоуглеводная дієта при вагітності

Для того, щоб малюк в утробі розвивався повноцінно, майбутній мамі необхідно правильно і збалансовано харчуватися. Будь-яка дієта грішить своєї однобокістю, а значить плід чогось недоотримає. Саме тому в раціоні необхідні різні харчові групи: жири, білки, вуглеводи, мікроелементи, клітковина, вітаміни. Таким чином, низкоуглеводная дієта вагітним протипоказана.

[17], [18], [19]

Меню на тиждень при низьковуглеводній дієті

Крім продуктів, насичених вуглеводами, великий перелік тих, якими при низьковуглеводній дієті можна урізноманітнити своє меню. Кожна система харчування пропонує свою схему, але меню на тиждень може бути таким:

1-й день: 

• сніданок - 2 варені яйця, грейпфрут, чай;
• 2-й сніданок - шматочок сиру, салатні листя;
• обід - відварна куряча грудинка, овочевий салат;
• полуденок - йогурт;
• вечеря - запечена риба.

2-й день: 

• сніданок - сирна запіканка, полита сметаною, кава;
• 2-й сніданок - салат з капусти і моркви;
• обід - риба, спаржа;
• полуденок - кефір;
• вечеря - м'ясо та овочі-гриль.

3-й день: 

• сніданок - омлет з овочами;
• 2-й сніданок - салат з авокадо і креветками;
• обід - грибний суп без картоплі зі сметаною, скибочку цільнозернового хліба;
• полуденок - сир;
• вечеря - відварна телятина, зелень.

4-й день: 

• сніданок - вівсяна каша без цукру з маслом;
• 2-й сніданок - запечені кислі яблука;
• обід - м'ясні тефтелі, салат;
• полуденок - грейпрут;
• вечеря - овочеве рагу.

5-й день: 

• сніданок - сир, каву;
• 2-й сніданок - салат з огірків, помідорів, перцю, заправлений оливковою олією;
• обід - м'ясо курки, брокколі, цвітна капуста;
• полуденок - йогурт;
• вечеря - 2 яйця, овочевий салат.

6-й день: 

• сніданок - молочна гречана каша;
• 2-й сніданок - грейпфрут;
• обід - суп на курячому бульйоні, тостик хліба;
• полуденок - кефір;
• вечеря - баклажани на грилі, риба.

7-ий день: 

• сніданок - салат з яєць і кальмарів, яблуко;
• 2-й сніданок - грецький салат;
• обід - червоний борщ, хлібець;
• полуденок - грейпфрут;
• вечеря - запечена скумбрія з овочами всередині.

[20], [21]

Меню при діабеті 2 типу

При діабеті 2 типу необхідно виключити з меню швидкі вуглеводи, тому що вони призводять до різкого стрибка глюкози в крові. Всі продукти, глікемічний індекс яких перевищує 50-55 одиниць, не повинні надходити в організм хворого. Наведене вище меню цілком може використовуватися для харчування діабетиків. Так само актуальні дієтичні способи готування, нежирні сорти риби і м'яса, молочні продукти.

Меню низкоуглеводной дієти на 2 тижні

Для любителів жорстких методів досягнення схуднення за короткий період існують більш суворі дієти. Меню низкоуглеводной дієти на 2 тижні (продукти на день розподіляються на кілька прийомів їжі).

Дні:

• 1-й - 200г м'яса курки, 300мл соку з овочів, 2 склянки води, стакан зеленого чаю, відвари трав (ромашки, меліси, шипшини). Пиття актуально для кожного дня усього періоду дієти;
• 2-й - жменю горіхів, підлогу грейпфрута, помідори, шматочок відвареної риби, кефір;
• 3-й - яблуко, м'ясо на пару;
• 4-й - порція овочевого рагу, парові тефтелі з пісного м'яса;
• 5-й - варене яйце, гороховий суп, 150г курятини, йогурт;
• 6-й - 2 апельсини, склянку молока, омлет з білків 2-х яєць;
• 7-й - 200г червоної риби, овочевий салат, кава без цукру;
• 8-й - кілька скибочок твердого сиру, відварна курка;
• 9-й - овочевий суп, омлет, кефір, каву;
• 10-й - горіхи, грейпфрут, плов без м'яса з дикого рису;
• 11-й - 150г парової яловичини, салат з капусти і моркви;
• 12-й - сочевичний суп, 100г шинки, банан, кава;
• 13-й - вегетаріанський суп, хлібець;
• 14-й - рясні напої, кефір, горіхи.

Ця дієта підходить тільки здоровим людям. Для ще більш тривалих дієт, наприклад, на місяць можна скористатися системою Дюка і дотримуватися його меню.

Рецепти низьковуглеводній дієти

Як готувати при низьковуглеводній дієті підкажуть численні рецепти.

• Супи. Їх можна готувати як на воді, так і на бульйоні.

Овочевий включає такі інгредієнти: брокколі, цвітна капуста, трошки моркви, помідорів, цибуля (картопля не використовується). Головки поділяються на суцвіття, решта нарізається, опускається в киплячу рідину, доводиться до готовності.

Суп з грибами: в бульйон кладуть порізані печериці, потертий плавлений сирок, цибуля, в самому кінці готування - подрібнений кріп.

Суп з капустою: нашаткована капуста, солодкий перець, зелений горошок вариться у воді, заправляється ложкою оливкової олії.

• Каші. Важливі в дієтичному меню, тому що є джерелом клітковини і багатьох поживних речовин. Для низьковуглеводній дієти потрібно вибирати крупи з найбільшим вмістом протеїнів. До таких відносяться гречана, вівсяна, не надто поширена в наших краях киноа. Варіння здійснювати на воді або натуральному молоці без цукру.

Вітаміни при низьковуглеводній дієті

Перебуваючи на дієті зі зниженим рівнем вуглеводів, організм страждає від нестачі вітаміну С. Разом з вітамінами групи В він допомагає розщеплювати вуглеводи. Без D не засвоюється кальцій. Хром і цинк також необхідний для обмінних реакцій. Тому, сидячи на низкоуглеводной дієті, можна вживати не окремі вітаміни, а підбирати вітамінно-мінеральні комплекси. У цьому допоможе консультація лікаря.

Низкоуглеводная дієта і метформін

Метморфін - препарат, що знижує цукор у крові. Його п'ють діабетики, а іноді приймають для схуднення. Якщо ж дієта і так містить мало вуглеводів, то як бути з метформіном? Його рекомендується вживати з метою скинути вагу при діабеті з ожирінням, обтяження хвороби гіпертонією, підвищеним рівнем холестерину, порушенням серцево-судинної системи, в інших окремих випадках.

Застосування препарату може бути безпечним, якщо калорійність харчування не опускається нижче 1200ккал на добу, при цьому алкоголь повинен бути відсутнім, хоча при дієті без метформіну низьковуглеводні спиртні напої (сухе вино, віскі, безвуглеводної пиво) не забороняються.

Метморфін починають пити з малої дози - 500 мг в день на ніч, після вечері. Через 1-2 тижні підвищують її і поступово доводять до 1500-2000мг.

[22], [23], [24], [25]

Що можна і чого ні?

Про багатьох продуктах, які можна застосовувати при низьковуглеводній дієті, вже не раз згадувалося вище, але щоб підсумувати, нагадуємо:

• м'ясо - телятина, яловичина, кролятина, індичатина, курятина, а також субпродукти;
• овочі - листові, капуста, цукіні, солодкий перець;
• яйця;
• фрукти - грейпфрути, апельсини, лимони, смородина, журавлина, полуниці, гранат, зелені яблука;
• горіхи - волоський горіх, мигдаль, кедрові, насіння гарбуза, соняшнику, кунжут;
• молочні продукти - йогурт без наповнювача, кефір, сир, сметана, незбиране молоко.

Чого не можна їсти? При дотриманні низьковуглеводній дієти категорично не можна їсти різні ковбасні вироби, кондитерські, хліб і булочки, картопля, рис, манка, макарони, банани, виноград, фініки, інжир, цукор. Як і в будь-якій дієті неприйнятні соління, копчення, солодкі напої, киселі, майонези, кетчупи, жирні соуси. Чи не підходять такі способи готування, як жарка в маслі, фрітірованіе.

Протипоказання

Низкоуглеводная дієта не рекомендується вагітним, жінкам, що годують, дітям, підліткам.

[26], [27]

Можливі ризики

Дефіцит вуглеводів здатний призвести до зневоднення організму, що ставить під загрозу печінку і нирки. Також відбувається нестача клітковини, через це знижується моторика кишечника, виникають запори. До ризиків, пов'язаних з дієтою, можна віднести зниження мозкової активності, дефіцит кальцію, підвищення холестерину.

Ще однією неприємною стороною низкоуглеводной дієти є кетоз. Для нього характерне підвищення кетонів - фрагментів вуглеводу, продукту розщеплення жирів. Вони утворюються в печінці з жирних кислот. Можливі ускладнення пов'язані з імовірністю інтоксикації організму, пошкодженні життєво важливих органів: печінки і нирок.

[28]

Відгуки

За відгуками тих, хто застосував для схуднення низкоуглеводную дієту, їм дійсно вдалося схуднути. Іноді результат досягав 10 кг за місяць. Багато відзначали, що вона дається набагато легше, ніж інші, тому що не обмежуються білки або жири (в залежності від того, яка була обрана).

Ще в якості її гідності наголошують на тому, що по завершенню не накидається на їжу. Дотримуючись помірність, можна довго підтримувати існуючий вага.

[29], [30]