Медичний експерт статті
Нові публікації
Чи можна тушковане при гастриті?
Останній перегляд: 14.05.2022
Весь контент iLive перевіряється медичними експертами, щоб забезпечити максимально можливу точність і відповідність фактам.
У нас є строгі правила щодо вибору джерел інформації та ми посилаємося тільки на авторитетні сайти, академічні дослідницькі інститути і, по можливості, доведені медичні дослідження. Зверніть увагу, що цифри в дужках ([1], [2] і т. д.) є інтерактивними посиланнями на такі дослідження.
Якщо ви вважаєте, що який-небудь з наших матеріалів є неточним, застарілим або іншим чином сумнівним, виберіть його і натисніть Ctrl + Enter.
Для пацієнтів з гастритом найбільш подібними способами термічної кулінарної обробки продуктів у процесі приготування їжі є варіння (у тому числі на пару) та гасіння. Тому гасіння при гастриті може входити в меню практично будь-якої дієти при запаленні слизової оболонки шлунка.
Користь тушкованих продуктів
Тушковане м'ясо та овочі корисні, оскільки під час їх теплової обробки даним способом – на слабкому вогні, під кришкою – вони зберігають значну частину вітамінів (особливо жиророзчинних) та необхідних організму макро- та мікроелементів, а ось менша кількість клітковини в овочах знижує кишкову газоутворення.
Оскільки в більшості випадків пацієнтам із запаленням шлунка свіжі (тобто сирі) овочі протипоказані (крім періодів стійкої ремісії), можна і потрібно вживати тушковані овочі при гастриті.
Див. – Овочі при гастриті з підвищеною кислотністю
Тушкована картопля при гастриті готується з додаванням столової ложки рослинної олії (найкраще – оливкової) і тертої або дрібно нарізаної моркви; на початку приготування обов'язково додається вода (що більше картоплі, тим обсяг води більший).
Також можна готувати тушковані кабачки при гастриті, а при зниженій кислотності – тушкований лук при гастриті.
Класичним варіантом страви для дієти при гастриті вважається овочеве рагу.
Щоб не посилювати утворення газів у кишечнику тушкована капуста при гастриті, а також тушкований перець при гастриті з підвищеною кислотністю , дієтологи вживати не рекомендують.
Протипоказання стосуються білокачанної капусти, а ось цвітну капусту та броколі їсти можна, але їх краще відварювати або готувати на пару.
А при гастриті зі зниженою кислотністю можна включати в меню і тушковану білокачанну капусту. Більше інформації у статті – Свіжа, тушкована та квашена капуста при гастриті: страви та рецепти
Про те, чи варто їсти тушковані помідори при гастриті.
Тушковане м'ясо при гастриті (телятина, кролятина) не перевантажує шлунок і краще засвоюється. Варена курятина може бути сухуватою, а тушкована курка при гастриті - м'якша, соковита і смачна, та й готується практично вдвічі швидше.