Молоко та різні продукти з нього люблять не лише за смак, а й за поживну цінність, наявність у них необхідного для життєдіяльності білка, у тому числі альбумінів та глобулінів, незамінних жирних кислот, лактози, вітамінів, мінералів, особливо кальцію.