Алергія на глютен

Алергія на глютен за даними ВООЗ (всесвітньої організації охорони здоров'я) виявлена у 1% жителів нашої планети. Глютен або клейковина міститься в пшениці, житі, ячмені, вівсі. Через високомолекулярного білка цих злакових розвиваються алергічні реакції, захворювання кишечника.

Фахівці стверджують, що велика частина людей має слабо виражену непереносимість глютену. Біль в животі, метеоризм, відчуття тяжкості в шлунку після вживання мучного є провісниками алергії на глютен.

[1], [2], [3], [4]

Симптоми алергії на глютен

Глютен шкодить ворсинкам кишечника, під його впливом гине корисна мікрофлора, а патогенна розростається. Цей процес схожий на замкнуте коло, з якого не видно виходу. Запалений кишечник не здатний засвоїти навіть перероблені речовини, що призводить до нестачі вітамінів, поживних і будівельних з'єднань. Організм насичується продуктами розпаду, один з них - аміак за засобами кровоносної системи потрапляє в мозок, отруюючи його клітини.

Алергія на глютен, симптоми її появи обумовлені ступенем чутливості до продуктів, що містять клейковину: від не помічають до болісних, змінюють здоровий ритм життя. При активному розвитку целіакії спостерігається втрата ваги через порушення всмоктуваності кишечника, постійне газовиділення, спучування, діарея. Розрізняють основні симптоми екстреного прояви алергії на глютен: 

• кишкові розлади; 
• спостереження жирного стільця, плаваючого на поверхні і складно змивається (стеаторрея); 
• біль у животі - присутні постійно, протягом декількох місяців і більше; 
• здуття живота, надмірний метеоризм; 
• почуття хронічної втоми; 
• мляве стан; 
• зниження ваги; 
• больовий синдром, «ломота» в кістках; 
• гіперчутливість шкірного покриву - оніміння, пекуче або пощипувати відчуття, поколювання, свербіж; 
• головні болі; 
• реакція периферійної нервової системи (коле почуття в пальцях на руках і ногах); 
• стан спонтанної тривоги після прийому глютену всередину; 
• пекуче відчуття в горлі.

Алергія на глютен у дитини

Меню малюка ділять на три групи: 

• жирна і вуглеводна (джерело енергії); 
• вітаміни і мікроелементи (баланс імунної системи); 
• білкова їжа (будівельні речовини для клітин).

Саме завдяки білкам дитячий організм росте, збільшує масу, формує м'язову, сполучну і нервову тканини. У кишечнику відбувається розщеплення білка на амінокислоти, які засвоюються організмом. У дітей травна система виробляє менше ферментів, що підвищує ризик алергічних захворювань.

Алергія на глютен у дитини може бути спровокована дисбактеріозом, тому важливо насичувати організм малюка лакто-і біфідобактеріями для поліпшення розщеплення глютену. До досягнення 6 місяців дитині краще не вводити в раціон важкий рослинний білок.

[5], [6], [7], [8], [9], [10]

Як проявляється алергія на глютен у дітей?

Малюки теж схильні до алергії на глютен, яким так багаті корисні каші. Алергія на глютен у дитини проявляється по-різному. Це можуть бути постійні капризи, зайва дратівливість, блідість шкіри. Гіперчутливість дитини до клейковини може привести до нездатності сконцентруватися, затримки в розвитку. Шкірний дерматит, виявлений на ліктях, голові, колінах і сідницях, здатний стати сигналом захворювання. Малюк втрачає вагу: виступають ребра, ноги і руки помітно худнуть, пропадають фізіологічні складки. При перших проявах алергії на глютен, батькам слід звернутися до лікаря. Можливо, досить буде скорегувати раціон і обійтися без продуктів з вмістом клейковини.

Якщо ж алергія на глютен у дитини себе проявила, слід виключити споживання продуктів харчування, що містять алерген. І чим же харчуватися? Не все так страшно, як здається на перший погляд. До безглютеіновим відносять гречану, рисову, кукурудзяну каші. Всі вони корисні для організму. Кукурудзяна - незамінне джерело кальцію, вітаміну РР. Рисова - прекрасно засвоюється, нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту. Гречана багата залізом і рідкісним вітаміном групи В.

Алергія на глютен у грудничка - поширене явище. Не варто нагадувати про користь грудного вигодовування. При відривання від грудей в раціон малюка поступово починають вводити соки, фруктові та овочеві пюре. Перераховані види каш рекомендують використовувати в якості прикорму після півроку. Искусственникам на них можна переходити з п'яти місяців. Дослідження показали, що при пізньому введенні глютену в раціон дитини, зростає ризик розвитку алергії. Вибираючи продукти малюкові, звертайте увагу на етикетки - багато йогуртів, наприклад, містять глютен.

Діти з аутизмом мають дотримуватися безглютеіновой дієти. На думку деяких медиків, білок глютену і казеїну переробляється в їх організмі таким чином, що викликає поведінкові зміни. Це обумовлено реакцією мозку, сприймає розщеплені білки, як опіати. Спори з цього питання не припиняються, але фахівці відзначають прискорення інтелектуального розвитку аутичних дітей, які дотримуються безглютеіновую дієту.

Алергія на глютен також не страшна при вживанні: киноа, саго, сої, квасолі, гороху, нуту, маша, сочевиці та інших, що не містять клейковини продуктів. А ось від хліба, випічки, макаронів доведеться відмовитися. На щастя, голодувати ні вам, ні вашим малюкам не доведеться. Безглютеіновие продукти мають логотип у вигляді закресленого пшеничного колоса. Наприклад, асортимент компанії «МакМастер» представлено макаронними виробами, печивом і спеціальними складами для випічки. Італійські, іспанські виробники пропонують більш дорогі, якісні, безглютеіновие продукти.

На основі кукурудзяної, рисової, гречаної муки можна самостійно приготувати смачні і полезнейшие шедеври. Рецепт того чи іншого блюда можна подивитися в інтернеті. Повірте, ви не будете розчаровані! Такі види борошна - не просто дієтичний продукт. Її поживність і лікувальні властивості складно не оцінити. Борошно з кукурудзи благотворно впливає при хворобах серцево-судинної системи, порушення кровообігу, проблемах з жовчовивідними шляхами, зупиняє процеси старіння. Рисова - насичує організм людини мікро- і макроелементами, вітамінами. Гречана - джерело клітковини. Тому ви не тільки можете порадувати себе всілякими тортиками, випічкою, млинцями, але поліпшити загальне самопочуття і забути про алергію на глютен.

М'ясо, сир є основними джерелами тваринного білка і не містять глютен. М'ясо нормалізує обмін речовин, а сир коригує роботу шлунка.

Звертаю вашу увагу на те, що алергія на глютен і целіакія - поняття різні. Целіакія - хвороба, яка присутня з моменту народження, пов'язана з недоліком ферменту для повного розщеплення глютену системою травлення. Остаточно діагностувати вроджене захворювання допоможе біопсія тканин кишечника в процесі ендоскопічного дослідження.

Алергія на глютен - тимчасове явище, яке може зникнути у дитини в процесі росту і розвитку, при дозріванні ШКТ. Для її виявлення досить зробити тест на алерген.