Алергія на глютен

За даними ВООЗ (Всесвітньої організації охорони здоров'я), алергія на глютен виявлена у 1% населення світу. Глютен міститься в пшениці, житі, ячмені та вівсі. Високомолекулярний білок цих злаків викликає алергічні реакції та кишкові захворювання.

Експерти стверджують, що більшість людей мають легку непереносимість глютену. Біль у животі, метеоризм та відчуття важкості в шлунку після вживання борошняного є провісниками алергії на глютен.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Симптоми алергії на глютен

Глютен шкодить ворсинкам кишечника, під його впливом корисна мікрофлора гине, а патогенна розростається. Цей процес схожий на замкнене коло, з якого немає виходу. Запалений кишечник не здатний засвоювати навіть перероблені речовини, що призводить до нестачі вітамінів, поживних речовин і будівельних сполук. Організм насичується продуктами розпаду, один з них – аміак через кровоносну систему потрапляє до мозку, отруюючи його клітини.

Алергія на глютен, симптоми її появи визначаються ступенем чутливості до продуктів, що містять глютен: від непомітної до болісної, що змінює здоровий ритм життя. При активному розвитку целіакії спостерігається втрата ваги через порушення кишкового всмоктування, постійне газоутворення, здуття живота, діарея. Основними симптомами екстреного прояву алергії на глютен є:

• кишкові розлади;
• спостереження жирного калу, що плаває на поверхні та важко змивається (стеаторея);
• біль у животі – присутній постійно, протягом кількох місяців або довше;
• здуття живота, надмірне газоутворення;
• відчуття хронічної втоми;
• летаргічний стан;
• втрата ваги;
• больовий синдром, ломота в кістках;
• гіперчутливість шкіри – оніміння, печіння або поколювання, поколювання, свербіж;
• головні болі;
• реакція периферичної нервової системи (відчуття поколювання в пальцях рук і ніг);
• стан спонтанної тривоги після вживання глютену;
• відчуття печіння в горлі.

Алергія на глютен у дитини

Меню малюка поділяється на три групи:

• жирні та вуглеводні (джерело енергії);
• вітаміни та мікроелементи (баланс імунної системи);
• білкова їжа (будівельний матеріал для клітин).

Саме завдяки білкам організм дитини росте, збільшує масу, формує м’язову, сполучну та нервову тканини. У кишечнику білок розщеплюється на амінокислоти, які засвоюються організмом. У дітей травна система виробляє менше ферментів, що підвищує ризик алергічних захворювань.

Алергія на глютен у дитини може бути викликана дисбактеріозом, тому важливо насичувати організм малюка лакто- та біфідобактеріями для покращення розщеплення глютену. До досягнення дитиною 6 місяців краще не вводити в раціон важкий рослинний білок.

[ 5 ], [ 6 ], [ 7 ], [ 8 ], [ 9 ], [ 10 ]

Як проявляється алергія на глютен у дітей?

Немовлята також схильні до алергії на глютен, якого так багато в корисних злаках. Алергія на глютен у дітей проявляється по-різному. Це можуть бути постійні примхи, надмірна дратівливість, бліда шкіра. Підвищена чутливість дитини до глютену може призвести до нездатності зосередитися, затримки розвитку. Шкірний дерматит, виявлений на ліктях, голові, колінах і сідницях, може бути ознакою хвороби. Малюк втрачає вагу: ребра виступають, ноги та руки помітно стають тоншими, зникають фізіологічні складки. При перших ознаках алергії на глютен батькам слід звернутися до лікаря. Можливо, достатньо буде скоригувати раціон і обійтися без продуктів, що містять глютен.

Якщо у дитини алергія на глютен, слід виключити продукти, що містять алерген. А що їсти? Не все так страшно, як здається на перший погляд. До безглютенових каш належать гречка, рис і кукурудза. Всі вони корисні для організму. Кукурудза – незамінне джерело кальцію та вітаміну РР. Рис чудово засвоюється, нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту. Гречка багата на залізо та рідкісний вітамін групи В.

Алергія на глютен у немовлят – поширене явище. Немає потреби нагадувати про користь грудного вигодовування. При відлученні від грудей у раціон малюка поступово вводять соки, фруктові та овочеві пюре. Перелічені види каш рекомендують використовувати як прикорм після шести місяців. Штучників можна переходити на них з п'яти місяців. Дослідження показали, що при пізньому введенні глютену в раціон дитини ризик розвитку алергії зростає. Вибираючи продукти для малюка, звертайте увагу на етикетки – багато йогуртів, наприклад, містять глютен.

Діти з аутизмом повинні дотримуватися безглютенової дієти. На думку деяких лікарів, білок глютен і казеїн переробляються в їхньому організмі таким чином, що це викликає зміни в поведінці. Це пов'язано з реакцією мозку, який сприймає розщеплені білки як опіати. Дискусії з цього питання тривають, але експерти відзначають прискорення інтелектуального розвитку у дітей з аутизмом, які дотримуються безглютенової дієти.

Алергія на глютен також не страшна при вживанні: кіноа, саго, сої, квасолі, гороху, нуту, машу, сочевиці та інших безглютенових продуктів. Але від хліба, випічки, макаронів доведеться відмовитися. На щастя, ні вам, ні вашим дітям не доведеться голодувати. Безглютенова продукція має логотип у вигляді перекресленого колоска пшениці. Наприклад, асортимент компанії «МакМастер» представлений макаронами, печивом та спеціальними складами для випічки. Італійські, іспанські виробники пропонують дорожчі, якісніші, безглютенові продукти.

На основі кукурудзяного, рисового, гречаного борошна можна самостійно приготувати найсмачніші та найкорисніші шедеври. Рецепт тієї чи іншої страви можна пошукати в інтернеті. Повірте, ви не розчаруєтеся! Ці види борошна – це не просто дієтичний продукт. Його харчову цінність та лікувальні властивості важко не помітити. Кукурудзяне борошно благотворно впливає на серцево-судинні захворювання, порушення кровообігу, проблеми з жовчовивідними шляхами, зупиняє процеси старіння. Рисове борошно насичує організм людини мікро- та макроелементами, вітамінами. Гречка – джерело клітковини. Тому можна не тільки порадувати себе всілякими тортами, тістечками, млинцями, але й покращити загальне самопочуття та забути про алергію на глютен.

М'ясо та сир є основними джерелами тваринного білка та не містять глютену. М'ясо нормалізує обмін речовин, а сир коригує роботу шлунка.

Зверніть увагу, що алергія на глютен та целіакія – це різні поняття. Целіакія – це захворювання, присутнє з народження, пов’язане з відсутністю ферменту для повного розщеплення глютену травною системою. Біопсія кишкової тканини під час ендоскопічного дослідження допоможе остаточно діагностувати вроджене захворювання.

Алергія на глютен – це тимчасове явище, яке може зникнути у дитини в процесі росту та розвитку, з дозріванням шлунково-кишкового тракту. Щоб виявити її, достатньо зробити тест на алерген.