Алергія на продукти

Алергія на продукти - так називається харчова алергічна реакція. В якійсь мірі будь-яка людина може не сприймати той чи інший продукт і реагувати на нього або синдромом подразненого кишечника, або алергією. Діагностовані і підтверджені випадки непереносимості їжі до сих пір залишаються рідкісним явищем, оскільки найчастіше харчової вид буває поєднаним з іншими видами алергії.

У алергологічної практиці фіксується близько 3% випадків дитячої харчової алергії і не більше 1% дорослого алергічної реакції на продукти. Подібна статистика показує, що в основному цей вид захворювання найчастіше пропускається або недиференціюється в окреме захворювання. Також алергія на продукти може мати схожу симптоматику з харчовою непереносимістю, яка не має відношення до реагування з боку імунної системи.

[1], [2], [3], [4]

Чому виникає алергія на продукти?

Алергія на продукти найчастіше провокується абсолютно доброякісними продуктами у людей, що мають в анамнезі родичів, батьків - алергіків. Будь-яке прояви хвороби, будь то сінна лихоманка або астма, може передаватися генетично і викликати у нащадків реакцію вже не пилок, медикаменти або укус комах, а на харчові продукти. Процес перетравлення їжі передбачає вироблення специфічного імуноглобуліну - IgE, який вивільняючись, починає взаємодію з аналогами базофілів - огрядними клітинами. Це лаброцитів, мастоцити, які формують механізм адаптації імунної системи до незнайомих речовин, що потрапили в організм. Якщо вироблення IgE генетично обумовлена як агресивна відповідь, імуноглобулін автоматично викидає медіатор, біогенний амін, званий гистамином. Алергія на продукти проявляє свою симптоматику в тій зоні, в тих тканинах, де і стався викид гістаміну. Якщо гладкі клітини, що містять гістамін, накопичуються в носоглотці, з'являється задишка, свербіж, можливий набряк гортані.

Якщо викид медіатора алергічних реакцій відбувається в травному тракті, може з'явитися абдомінальний біль, розлад шлунку (діарея). Гістамін, що накопичився в епідермісі, провокує набряклість.

Яка їжа найчастіше викликає алергічну реакцію?

Лідером у списку «провокаторів» алергії на продукти є всі морепродукти від креветок, до екзотичних омарів. Друге місце займають горіхи, практично всі види, але арахіс особливо небезпечний, оскільки може викликати миттєвий анафілактичний шок. Також алергія на продукти може бути спровокована морською рибою або яйцями. У дітей алергічні реакції можуть бути на молоко, молочні продукти, цей вид алергії, як правило, проходить з віком, так як в процесі дорослішання відбувається формування травного тракту, зміцнення імунної системи і підвищення всіх адаптивних механізмів організму. Якщо ж у людини вже виявлялася алергія на пилок квітучих плодових дерев, то швидше за все буде і алергічний відповідь на вживання самого плоду. Також перехресна алергія може бути при реакції на амброзію і диню, на цвітіння берези, тополі і яблучну шкірку.

Як розвивається алергія на продукти?

Алергенами вважаються абсолютно нешкідливі на перший погляд, білки, які не схильні до розпаду в процесі нагрівання при термообробці їжі. Вони проникають в шлунково-кишковий тракт, де також зберігаються, не руйнуючись під впливом кислот і ферментів. У такому «первозданному» вигляді вони потрапляють в кровотік, де намагаються з'єднатися з клітинами- «мішенями», імунітет розпізнає їх як чужорідні, розвивається алергічна реакція. Термін настання імунної відповіді залежить від швидкості травлення і стану шлунково-кишкового тракту. Як правило, продукт харчування, який є провокатором алергії на продукти, потрапляючи в ротову порожнину викликає легкий свербіж. Травний процес триває, крім сверблячки людина може не відчувати інших тривожних симптомів. Як тільки їжа засвоюється, починає розвиватися відчуття нудоти, з'являється біль в області живота, можлива діарея, артеріальний тиск знижується. Через нетривалий період алергени з кровотоком досягаю шкіри, розвивається висип, часто сильна, аж до проявів екземи. Якщо продукти гистаминовой реакції проникають в бронхо-легеневу систему, у хворого може розвинутися напад астми. Швидкість розвитку реакції від початкового легкого свербіння до бугая або нападу задухи може укладатися в кілька хвилин або в кілька годин.

Як розпізнається алергія на продукти?

Якщо людина помітив ознаки харчової алергії і звернувся до лікаря, доктор, перш за все, збирає анамнестичну інформацію, щоб підтвердити або виключити спадковий фактор алергії. Далі необхідно якомога докладніше розповісти про симптоми і проявах алергії, скласти перелік продуктів, які зазвичай входять в раціон. Як правило, для уточнення провокуючого харчового речовини призначається специфічний метод діагностики - шкірна проба. На шкірні покриви наноситься буквально кілька крапель рідини, що містить основний компонент тієї або іншої їжі. У шкірі виробляється прокол, в який потрапляє рідке середовище. Через певний час на шкірі повинна з'явитися реакція у вигляді невеликого набряку - це буде свідченням про наявність імунної агресії на введений продукт. Також призначається іммуноферментограмма і інші аналітичні дослідження крові.

Лікування алергії на продукти

Саме результативне лікування, так само як і профілактика - це повне виключення провокуючих продуктів з раціону. Необхідно бути уважними в складанні власного меню, вивчати склад багатокомпонентних продуктів, адже вони можуть містити алерген, який навіть в мікроскопічних дозах здатний викликати алергію.

Якщо ж продукт, якимось чином потрапляє в організм і реакція починає розвиватися, слід негайно вжити антигістамінний засіб, виписаний лікарем. Якщо ж напад алергії посилюється і стрімко розвивається, потрібно викликати швидку допомогу, щоб не допустити анафілактичного шоку.

Алергія на продукти рідко буває одиничною, як правило, вона рецидивує, тому, щоб уникнути серйозних наслідків алергічних реакцій, потрібно контролювати свій раціон і постійно мати при собі невелику персональну аптечку, що містить всі необхідні засоби, купирующие напад алергії.