Алергія на продукти

Харчова алергія – це назва, що дається харчовій алергічній реакції. Певною мірою людина може не сприймати певний продукт і реагувати на нього або синдромом подразненого кишечника, або алергією. Діагностовані та підтверджені випадки харчової непереносимості все ще рідкісні, оскільки найчастіше цей тип їжі поєднується з іншими видами алергії.

В алергологічній практиці реєструється близько 3% випадків харчової алергії у дітей та не більше 1% алергічних реакцій на продукти у дорослих. Така статистика показує, що цей тип захворювання часто пропускається або не диференціюється в окреме захворювання. Також харчова алергія може мати схожі симптоми з харчовою непереносимістю, яка не пов'язана з реакцією імунної системи.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Чому виникає харчова алергія?

Алергію на харчові продукти найчастіше провокують абсолютно нешкідливі продукти у людей, які мають родичів або батьків з алергією в анамнезі. Будь-який прояв захворювання, будь то сінна лихоманка чи астма, може передаватися генетично та викликати реакцію у нащадків не на пилок, ліки чи укуси комах, а на харчові продукти. Процес перетравлення їжі передбачає вироблення специфічного імуноглобуліну – IgE, який, вивільняючись, починає взаємодіяти з базофільними аналогами – тучними клітинами. Це лаброцити, мастоцити, які формують механізм адаптації імунної системи до незнайомих речовин, що потрапили в організм. Якщо вироблення IgE генетично обумовлено як агресивна відповідь, імуноглобулін автоматично вивільняє медіатор – біогенний амін під назвою гістамін. Алергія на харчові продукти проявляється своїми симптомами в тій області, в тканинах, де відбулося вивільнення гістаміну. Якщо тучні клітини, що містять гістамін, накопичуються в носоглотці, з'являється задишка, свербіж, можливий набряк гортані.

Якщо вивільнення медіатора алергічної реакції відбувається в травному тракті, можуть виникнути біль у животі та розлади кишечника (діарея). Гістамін, що накопичується в епідермісі, викликає набряк.

Які продукти найчастіше викликають алергічні реакції?

Лідером у списку «провокаторів» харчової алергії є всі морепродукти від креветок до екзотичних лобстерів. Друге місце займають горіхи, майже всі види, але особливо небезпечний арахіс, оскільки може викликати миттєвий анафілактичний шок. Також алергію на їжу може спровокувати морська риба або яйця. У дітей можуть бути алергічні реакції на молоко, молочні продукти, цей вид алергії, як правило, проходить з віком, оскільки в процесі дорослішання формується травний тракт, зміцнюється імунна система та підвищуються всі адаптивні механізми організму. Якщо у людини вже проявилася алергія на пилок квітучих фруктових дерев, то, найімовірніше, буде алергічна реакція і на вживання самого фрукта. Також перехресною алергією може бути реакція на амброзію та диню, на цвітіння берези, тополі та шкірку яблуні.

Як розвивається харчова алергія?

Алергенами вважаються білки, які на перший погляд абсолютно нешкідливі та не піддаються розпаду під час нагрівання під час термічної обробки їжі. Вони проникають у шлунково-кишковий тракт, де також зберігаються, не руйнуючи їх кислотами та ферментами. У такому «незайманому» вигляді вони потрапляють у кров, де намагаються зв’язатися з клітинами-«мішенями», імунна система розпізнає їх як чужорідні, і розвивається алергічна реакція. Початок імунної відповіді залежить від швидкості травлення та стану шлунково-кишкового тракту. Як правило, харчовий продукт, що є провокатором алергії на продукти, потрапляючи в ротову порожнину, викликає легкий свербіж. Процес травлення триває, крім свербіння, людина може не відчувати інших тривожних симптомів. Як тільки їжа перетравлюється, починає розвиватися відчуття нудоти, з’являється біль у животі, можлива діарея, знижується артеріальний тиск. Через короткий проміжок часу алергени з кровотоком потрапляють на шкіру, розвивається висип, часто сильний, аж до проявів екземи. Якщо продукти гістамінової реакції проникають у бронхолегеневу систему, у пацієнта може розвинутися напад астми. Швидкість розвитку реакції від початкового легкого свербіння до відчуття гіркоти або нападу задухи може вміщуватися в кілька хвилин або кілька годин.

Як розпізнають харчову алергію?

Якщо людина помічає ознаки харчової алергії та звертається до лікаря, лікар спочатку збирає анамнестичну інформацію, щоб підтвердити або виключити спадковий фактор алергії. Потім необхідно максимально детально описати симптоми та прояви алергії, скласти список продуктів, які зазвичай входять до раціону. Як правило, для уточнення провокуючої харчової речовини призначається специфічний діагностичний метод – шкірна проба. На шкіру наносять буквально кілька крапель рідини, що містить основний компонент певного продукту харчування. У шкірі робиться прокол, в який потрапляє рідке середовище. Через певний час на шкірі повинна з'явитися реакція у вигляді невеликого набряку – це буде свідченням наявності імунної агресії до введеного продукту. Також призначається імуноферментний тест та інші аналітичні дослідження крові.

Лікування харчової алергії

Найефективнішим лікуванням, а також профілактикою, є повне виключення провокуючих продуктів з раціону. Необхідно бути уважним у складанні власного меню, вивчати склад багатокомпонентних продуктів, оскільки вони можуть містити алерген, який навіть у мікроскопічних дозах може викликати алергію.

Якщо продукт якимось чином потрапив в організм і почала розвиватися реакція, слід негайно прийняти антигістамінний препарат, призначений лікарем. Якщо напад алергії посилюється та швидко розвивається, потрібно викликати швидку допомогу, щоб запобігти анафілактичному шоку.

Харчова алергія рідко буває ізольованою; як правило, вона рецидивує, тому, щоб уникнути серйозних наслідків алергічних реакцій, потрібно контролювати свій раціон і завжди мати при собі невелику особисту аптечку, що містить усі необхідні засоби для купірування нападу алергії.