Нутриціолог

Дієтолог вивчає, що ми їмо і як ми їмо.

Лікар цієї спеціальності знає все про їжу, складові харчових продуктів, їхню взаємодію та вплив на організм, їхнє значення для нашого здоров'я. Дієтолога цікавлять питання споживання їжі, її всмоктування в травному тракті, потенційна користь та виведення з організму. До речі, дієтологія – один з розділів науки про харчування.

Хто такий дієтолог?

Дієтолог – це спеціаліст з харчування, який вивчає поживні речовини та компоненти їжі. Його/її компетенція включає оцінку правил споживання їжі, сумісності продуктів, їх впливу на організм. Мета спеціаліста цієї професії – визначити закономірності впливу нашого харчування та процесу вживання їжі на здоров'я людини, знайти способи полегшення засвоєння поживних речовин, їх переробки, всмоктування та виведення залишкових продуктів з організму.

Освіту дієтолога можна отримати практично в будь-якій країні світу, але найпрестижнішими вищими навчальними закладами, що готують цих спеціалістів, вважаються:

• Американський університет Каплана – він готує спеціалістів з багатьох галузей охорони здоров’я, зокрема з харчування (з акцентом на керівні посади);
• Австралійський університет Аделаїди – навчання тут триває 3 роки і базується не лише на теорії, оскільки університет має чудову практичну базу;
• Університет Суррея у Великій Британії – готує спеціалістів на звичайних та поглиблених курсах. Поглиблений курс включає додаткові знання з проблем харчової алергії, надмірної ваги, порушень обміну речовин, а також з теми впливу антиоксидантів на організм;
• I Державний медичний університет імені І. Сєченова (Москва) – курс із сучасних проблем раціонального харчування, біологічно активних добавок до їжі в профілактиці та комплексному лікуванні найпоширеніших захворювань.

Таким чином, можна зробити висновок, що дієтолог – це справді підготовлений спеціаліст, який пройшов навчання у вищому медичному навчальному закладі та має відповідний рівень акредитації.

Коли слід звернутися до дієтолога?

Як ми вже говорили, звернутися до дієтолога можна як для лікування будь-якого захворювання, так і з метою профілактики. Що це означає?

Основною їжею сучасних міських жителів, незалежно від країни проживання, є продукти з супермаркетів, мереж швидкого харчування тощо. Не секрет, що така їжа складається з великої кількості консервантів, стабілізаторів, барвників, ароматизаторів та інших хімічних речовин. Такі інгредієнти покликані продовжити термін придатності продуктів, покращити їхній смак і зовнішній вигляд, а також спонукати споживачів купувати продукцію певної марки знову і знову. Що ми отримуємо в результаті: мінімум користі та максимум непотрібних, а то й шкідливих речовин. Така ситуація на споживчому ринку послужила поштовхом для появи такої спеціальності, як дієтолог. Звернутися до цього лікаря може кожен, хто хоче запобігти виникненню та розвитку захворювань, усунути існуючі патології та просто зберегти своє здоров'я в умовах сучасного мегаполісу.

Правильна корекція харчування допоможе стабілізувати обмін речовин, дасть організму енергію для боротьби із зовнішніми несприятливими впливами та уповільнить перебіг незворотних вікових процесів в організмі.

Які аналізи слід здати під час візиту до дієтолога?

Якщо ви вирішили звернутися до дієтолога з приводу наявного захворювання, то на перший візит вам потрібно взяти з собою всі наявні результати аналізів та обстежень, пов'язаних з цим захворюванням. Висновки та виписки лікуючого та консультуючого лікарів також можуть бути корисними – це допоможе дієтологу глибше зрозуміти проблему. Обов'язково розкажіть лікарю про основні принципи харчування у вашій родині, про вподобання серед різноманітних харчових продуктів: чим більше лікар знає про ваш раціон, тим швидше він визначить, що саме потрібно вашому організму.

Якщо ви відвідуєте дієтолога з профілактичною метою, вам не знадобляться жодні попередні аналізи. Все, що лікар вважатиме за потрібне, він призначить вам під час першого прийому. Якщо ви нещодавно здавали якісь аналізи (наприклад, кров, кал або сечу), було б гарною ідеєю взяти результати з собою. Іноді це може допомогти, і вам не доведеться здавати аналізи повторно.

Які методи діагностики використовує дієтолог?

Діагностичні методи, що використовуються дієтологом, залежать від захворювання, яке лікує пацієнт, а також від терапевтичного методу, якого дотримується конкретний спеціаліст.

Лікар класичної традиційної медицини може направити пацієнта на такі види обстежень:

• загальний аналіз крові та сечі;
• аналіз калу на наявність паразитів;
• ультразвукове дослідження (черевної порожнини, щитовидної залози тощо);
• ПЛР-діагностика (як метод виявлення інфекційних захворювань);
• гастроскопія, зондування дванадцятипалої кишки;
• оцінка гормонального фону;
• імунограма (оцінка стану імунної системи);
• Рентген (легені, суглоби);
• електрокардіограма тощо.

У деяких випадках може знадобитися консультація з іншими вузькоспеціалізованими фахівцями.

Фахівці з альтернативної медицини можуть використовувати діагностичні методи, які відрізняються від тих, що зазвичай використовуються для багатьох процедур:

• іридологія (діагностика на основі малюнка на райдужній оболонці ока);
• аурикулодіагностика (оцінка стану здоров'я на основі стану вушної раковини);
• лінгвадіагностика (визначення наявності захворювань на основі стану поверхні язика: форма, колір, наліт, судини тощо);
• діагностичний метод на основі нігтьової пластини та долонь;
• пульсова діагностика;
• гемосканування (аналіз крові).

Лікар вирішує, який метод діагностики буде потрібен у кожному конкретному випадку.

Чим займається дієтолог?

Дієтолог може вивчати кілька напрямків цієї науки:

• зростання та формування їжі як природного фактора, виробництво продуктів харчування та організації споживачів;
• метаболічні процеси, метаболізм, всмоктування та розподіл компонентів їжі, їх вплив на функціонування органів та систем;
• Їжа як можливий фактор профілактичного та терапевтичного впливу на організм людини.

Для стабілізації та підтримки харчування, а також повноцінної функціональності всіх систем та органів, нутриціологія визначає такі необхідні інгредієнти:

• нутрицевтики – харчові компоненти, які можуть поповнювати дефіцит важливих речовин в організмі. Вони контролюють надходження вітамінів, мікроелементів, незамінних амінокислот, ферментів, поліненасичених жирних кислот;
• парафармацевтичні препарати – компоненти на основі всіляких екстрактів та трав'яних настоїв (рослинних засобів);
• Пробіотики – це різноманітні живі корисні бактерії, які відновлюють та підтримують природний баланс мікрофлори в організмі.

Дієтолог займається розробкою всіляких планів харчування, включаючи дієтичні, лікувальні, збалансовані, дитячі, спортивні дієти тощо. До його компетенції також входить профілактика та корекція різних патологічних станів шляхом використання нутрицевтиків (білків, мінералів, вітамінів, амінокислот) та парафармацевтиків на основі лікарських рослин, фруктових та ягідних соків тощо. Перелічені біоактивні компоненти забезпечують полегшення функції органів людського організму.

Використання та обґрунтована ефективність харчових добавок, кваліфікований перегляд раціону (особливо з появою на полицях принципово нових продуктів харчування) – все це визначає перспективи такої спеціальності, як дієтолог.

Які захворювання лікує дієтолог?

Не секрет, що сучасні харчові продукти містять велику кількість усіляких консервантів, стабілізаторів, підсилювачів смаку тощо. В результаті наша їжа втрачає більшу частину своєї харчової цінності та корисності. Щоб заповнити дефіцит важливих і необхідних речовин і запобігти збоям в організмі, існує професія дієтолога. Дієтолог знає про всі закономірності впливу інгредієнтів їжі на організм і один на одного, а також про вплив принципів споживання їжі на здоров'я людини.

Дієтолог надає допомогу в корекції харчування та режиму прийомів їжі. Завдяки такому спеціалісту значно покращується засвоєння всіх необхідних організму речовин зі страв та продуктів харчування. При цьому обов'язково враховуються особливості здоров'я кожної окремої людини.

Дієтолог може навіть запобігти захворюванню, рекомендуючи ввести в меню певні продукти, що містять речовини, яких бракує організму. Тому звертатися до лікаря цієї спеціальності можна не тільки з наявними захворюваннями, але й у профілактичних цілях. Таким чином можна вилікувати практично будь-яке захворювання, як шлунково-кишкового тракту та обміну речовин, так і захворювання печінки, нирок, суглобів та багато-багато інших. Найефективніші методи нутриціології – у лікуванні надмірної ваги, діабету, ламкості волосся та шкірних захворювань.

Поради дієтолога

Здоров'я людини можливе за поєднання кількох обов'язкових факторів:

• загартований організм;
• міцна здорова нервова система;
• гарна екологія;
• добре збалансоване харчування;
• щоденна фізична активність.

Завдання людини — забезпечити виконання всіх вищезазначених пунктів. Завдання дієтолога — грамотно та збалансовано скласти щоденний раціон для пацієнта.

Пацієнт може самостійно зробити початкові висновки. Наприклад, чого може не вистачати організму в таких ситуаціях:

• Якщо людина постійно хоче шоколадку, в організмі дефіцит магнію. Його можна заповнити, вживаючи банани, родзинки, горіхи та бобові.
• Якщо ви хочете випічки, ваш організм має дефіцит азоту. Азот можна поповнити, вживаючи продукти з високим вмістом білка, такі як м’ясні та рибні страви, а також горіхи.
• Якщо ви відчуваєте тягу до солодкого, можливо, не вистачає глюкози. Її можна отримати з продуктів бджільництва, фруктів, ягід, солодких овочів (болгарського перцю, буряка, моркви).
• Якщо хочеться чогось жирного, можна говорити про дефіцит кальцію. Кальцій можна «отримати» з молочних продуктів, бобових, кунжуту, броколі.
• Якщо ви жадаєте твердого сиру, вам може не вистачати кальцію або фосфору. Молочні продукти та броколі можуть бути їхніми джерелами.
• Якщо організм хоче копчених продуктів, це може свідчити про брак холестерину. «Хороший» холестерин можна отримати з авокадо, горіхів, оливок, жирної риби.
• Якщо вам хочеться кислої їжі, це нестача аскорбінової кислоти. Де її отримати: у лимонах, ківі, ягодах, шипшині тощо.

Слід уважно ставитися до свого здоров'я та піклуватися про нього, поки воно у вас є. У сучасному світі існує безліч факторів, які призводять до захворювань. Це забруднене повітря, життя «на нервах», велика кількість шкідливих звичок, неправильне харчування, неякісна вода, багато поганої енергетики навколо, збільшення кількості видів вірусних, бактеріальних та грибкових інфекцій, погіршення спадковості. Всі ці фактори руйнівно впливають на наше здоров'я.

Якщо ви довіряєте такому спеціалісту, як дієтолог, то можете уникнути багатьох проблем. Важливо: вибираючи спеціаліста, завжди звертайте увагу на його кваліфікацію та репутацію. Це не повинна бути просто людина, яка пройшла місячний курс, або, що ще гірше, купила сертифікат в інтернеті. Пам’ятайте, що дієтолог – це обов’язково медичний спеціаліст, який закінчив університет та пройшов спеціалізоване навчання.