Що визначає потребу в білку?
Останній перегляд: 19.10.2021
Весь контент iLive перевіряється медичними експертами, щоб забезпечити максимально можливу точність і відповідність фактам.
У нас є строгі правила щодо вибору джерел інформації та ми посилаємося тільки на авторитетні сайти, академічні дослідницькі інститути і, по можливості, доведені медичні дослідження. Зверніть увагу, що цифри в дужках ([1], [2] і т. д.) є інтерактивними посиланнями на такі дослідження.
Якщо ви вважаєте, що який-небудь з наших матеріалів є неточним, застарілим або іншим чином сумнівним, виберіть його і натисніть Ctrl + Enter.
На кількість використовуваного організмом білка впливають різні чинники. Потреба в білку заснована на потреби в незамінних амінокислотах. Потреби в дев'яти незамінних амінокислотах, установлені ВООЗ, базуються на вивченні азотного балансу. Однак цей метод викликає сумніви у деяких дослідників, які стверджують, що він серйозно недооцінює потреби для певних груп населення, особливо таких, як молодь і спортсмени.
Різні тканини використовують амінокислоти з різною швидкістю. Під час навантаження м'язи використовують амінокислоти з розгалуженим бічним ланцюгом, особливо лейцин.
Одне з досліджень показало, що певне за допомогою азотного балансу кількість окисленого лейцину при двогодинний навантаженні і 50% V02max дорівнювало приблизно 90% всієї денної потреби в ньому.
Хоча наявність окислених амінокислот в м'язах відображає посилену утилізацію білка, це не оцінює обмін білка в усьому організмі.
Відмінності в методах досліджень по визначенню необхідних кількостей окремих амінокислот можуть змінити необхідну кількість всього білка. Але навіть якщо потреби в деяких амінокислотах теоретично вище для фізично активних людей, отримати їх з їжі неважко.
Надлишкові білки будуть накопичуватися у вигляді жиру, що не стимулюючи посиленого тренування.
- Рівень навантаження. Інтенсивність і тривалість навантаження посилюють утилізацію білків. Вправи на опір і на витривалість також впливають на утилізацію білків. Ініціювання програми на витривалість може підвищити потребу в білку приблизно на два тижні. Деякі дані свідчать про те, що окислення лейцину вище унетренованих спортсменів, ніж у тренованих, і з тренуванням приходить період адаптації, можливо, що знижує потребу в білках.
- Адекватність енергії і вуглеводів. Якщо енергозабезпечення неадекватно через дієти або посилених витрат, то потреба в білку збільшується. Встановлено, що збільшення кількості кілокалорій покращує азотний баланс. Якість білків. Повноцінні білки, такі, як білок яйця і казеїн, містять всі незамінні амінокислоти, покращують утилізацію білка і сприяють мінімальної кількості виділеного азоту. Білок в змішаній дієті незначно підвищує потреби в ньому.
- Гормони. У період зростання (юність, вагітність) потреби в білку зростають.
- Хвороби і тілесні ушкодження. Хвороби неоднаково впливають на потребу в білку у різних людей, і відповідно реакція у кожного індивідуальна. Внаслідок опіків, лихоманки, переломів і хірургічних травм організм втрачає багато білка. Спортсмен в період одужання після перелому кінцівки може втратити 0,3-0,7 кг білка всього організму.