Протеїн

Білок (протеїн) – важливий компонент м’язової тканини, органічна речовина з групи поліпептидів, до складу якої входять амінокислоти, з’єднані в ланцюг, є одним з основних компонентів харчування. Не секрет, що білок – це дуже важлива поживна речовина для росту м’язів, яка виконує багато важливих функцій, крім формування м’язової тканини, бере активну участь у життєво важливих процесах в організмі. Найважливішими джерелами білка є молочні, рибні, м’ясні та зернові продукти.

[ 1 ], [ 2 ]

Які функції виконує білок?

• Каталітична – збільшує швидкість реакцій енергетичного обміну та метаболізму в організмі.
• Транспорт – забезпечує зв’язок і транспортування речовин від одного органу до іншого.
• Захисна – здійснюється за допомогою білкових антитіл, які виробляються організмом. Вони відповідають за злиття необхідних компонентів та нейтралізацію шкідливих речовин, що накопичуються в організмі в результаті дії різних несприятливих факторів.
• Скоротлива – забезпечує скорочення м’язів за допомогою актину та міозину.
• Структурна – формує основу структури клітини; білки беруть участь у побудові клітинних мембран та утворень всередині клітин.
• Гормональні – виконуються за допомогою білків, що регулюють обмін речовин.
• Харчова – здійснюється за допомогою резервних, або харчових, білків.

Стан здоров'я, фізична активність, а у дітей раннього віку – розумовий розвиток, залежать від того, наскільки організм забезпечений білком. Внаслідок дефіциту білка в організмі можуть розвиватися патології печінки, порушуватися функціонування ендокринних органів, а також захисні сили організму. Оптимальний вміст білка в споживаних продуктах покращує регуляторну функцію кори головного мозку, підвищує тонус центральної нервової системи.

Види білка

• Сироватковий протеїн – це широко поширений, доступний та легкозасвоюваний білок, який покращує захисні сили організму, що необхідно при підвищеному енергетичному обміні. Добавки, що містять сироватковий протеїн, часто містять вітаміни та мінерали. Сироватковий протеїн може покращити засвоєння кальцію, а також стан кишкової мікрофлори. При вживанні цього білка слід враховувати його властивості не тільки легко засвоюватися, але й досить швидко виводитися з організму. Тому такий білок слід вживати частіше за інші, щоб забезпечити своєчасне поповнення білка в організмі.
• Молочний білок з невеликим вмістом жиру може підвищити опірність організму, позитивно впливати на відновлення та ріст м'язів, а також характеризується середньою швидкістю засвоєння. До його складових входять сироватковий протеїн (близько двадцяти відсотків) та казеїн (вісімдесят відсотків), а також молочні вуглеводи. Молочний білок позитивно впливає на корекцію ваги, може використовуватися для позбавлення від зайвої ваги та для захисту м'язів від виснаження. Він добре підходить людям, які ведуть активний спосіб життя та є професійними спортсменами.
• Соєвий білок допомагає усунути негативний вплив надмірно активних навантажень, прискорює ріст м'язів, підвищує їх силові властивості. Соєвий білок вважається одним з найцінніших видів білка в раціоні, завдяки йому можна запобігти розвитку серцево-судинних захворювань, скоригувати масу тіла та зміцнити кістки. Рослинний соєвий білок містить амінокислот (наприклад, лізин та глутамін) на тридцять п'ять відсотків більше, ніж інші види білка. Соєвий білок також показаний при індивідуальній непереносимості молочного білка. Слід враховувати, що при постійному безперервному вживанні цього виду білка у чоловіків можуть виникнути порушення в ендокринній системі.
• Яєчний білок – має досить високу біоактивність, незважаючи на те, що рідко зустрічається як окремий продукт. Впливає на секрецію анаболічних гормонів, складається з сірковмісних кислот, не містить вуглеводів.
• Казеїн – дозволяє тривалий час зберігати невразливість м’язової тканини, має антикатаболічні властивості.

Збалансоване та активне харчування організму, необхідне для спортсменів, також передбачає використання спеціальних добавок, яких існує безліч. Особливо важлива роль у цьому випадку відводиться протеїновим добавкам, які, у свою чергу, поділяються на два типи: добавки з вмістом чистого білка (сприяють відновленню м'язів в результаті пошкоджень після фізичних навантажень) та гейнери (служать для нарощування м'язів, використовуються переважно професійними спортсменами). Якщо ви активно займаєтеся спортом, щоб вибрати правильний для вас протеїн, краще звернутися до фахівця, який підбере правильний препарат і призначить відповідне дозування.