Медичний експерт статті
Нові публікації
Роль білків під час фізичного навантаження
Останній перегляд: 08.07.2025
Весь контент iLive перевіряється медичними експертами, щоб забезпечити максимально можливу точність і відповідність фактам.
У нас є строгі правила щодо вибору джерел інформації та ми посилаємося тільки на авторитетні сайти, академічні дослідницькі інститути і, по можливості, доведені медичні дослідження. Зверніть увагу, що цифри в дужках ([1], [2] і т. д.) є інтерактивними посиланнями на такі дослідження.
Якщо ви вважаєте, що який-небудь з наших матеріалів є неточним, застарілим або іншим чином сумнівним, виберіть його і натисніть Ctrl + Enter.
Білки складають 45% маси тіла. Унікальність амінокислот полягає в тому, що вони можуть поєднуватися з іншими амінокислотами, утворюючи складні структури. Це ферменти, що каталізують реакції; гормони, такі як інсулін і глюкагон; гемоглобін і міоглобін, які є переносниками кисню; всі тканинні структури, включаючи міозин і актин, що утворюють м'язовий білок. Всі вони дуже важливі для рухової активності.
Дослідження показують, що білки є джерелами енергії під час голодування та інтенсивних фізичних навантажень, можливо, складаючи 15% від загальної кількості калорій, споживаних під час тренувань.
Метаболізм білка
Харчові білки поєднуються в кишечнику з ендогенними білками шлунково-кишкового тракту, перетравлюються та всмоктуються у вигляді амінокислот. Близько 10% білків виводиться з калом, а решта 90% амінокислот утворюють амінокислотний пул, до якого також входять білки, що утворюються під час розпаду тканин.
Якщо організм перебуває в рівновазі під час синтезу білка, він використовує амінокислоти з пулу для підтримки розщеплення білка. Якщо амінокислот для надходження в пул недостатньо (тобто недостатнє споживання білка з їжею), то синтез білка не може підтримувати розщеплення білка, і білки організму розщеплюються, щоб задовольнити потребу пулу в амінокислотах.
В результаті відновлення тканин сповільнюється, що призводить до зниження фізичної працездатності. В іншому випадку, якщо споживання білка з їжею перевищує потреби, амінокислоти дезамінуються (видаляються аміногрупи), а надлишок азоту виводиться переважно у вигляді сечовини, а також у вигляді аміаку, сечової кислоти та креатину. Структура, що залишається після дезамінування, називається альфа-кетокислотою. Вона може окислюватися для отримання енергії або перетворюватися на жир у формі тригліцеридів.
Азотний баланс
Суперечливе питання потреб у білку викликане розбіжністю в методах оцінки біосинтезу білка в організмі. Азотний баланс є одним з найбільш широко використовуваних критеріїв оцінки білкового обміну, але він не є найдосконалішим. Азотний баланс вимірює співвідношення азоту, що виводиться з організму, до азоту, що надходить в організм (харчовий блок). Негативний азотний баланс встановлюється, коли виведення азоту перевищує його споживання. Позитивний азотний баланс відзначається, коли споживання перевищує виведення білка, зазвичай під час росту (підлітковий вік, вагітність). При нормальному азотному балансі споживання та виведення азоту рівні. Вимірювання азотного балансу не вважаються визначальними, оскільки вони враховують втрати азоту лише з сечею та, частково, з калом. Втрати азоту можуть відбуватися через піт та інші виділення організму, наприклад, лущення шкіри, випадіння волосся тощо. Оскільки перетворення білка неможливо точно відстежити та виміряти після його споживання, азотний баланс не враховує всі аспекти білкового обміну. Азотний баланс говорить про те, що те, що не виводиться, використовується для синтезу білка.
Таким чином, якщо споживання білка змінюється (збільшується або зменшується), важливо враховувати, що існує обов'язковий період адаптації до нового режиму, протягом якого добове виділення азоту буде ненадійним. Це важливий момент, який слід пам'ятати, оцінюючи надійність та валідність досліджень азотного балансу як міри білкового статусу. Продовольча та сільськогосподарська організація Об'єднаних Націй (ФАО) та Всесвітня організація охорони здоров'я (ВООЗ) встановили мінімум 10 днів адаптації для визначення потреб у споживанні білка при зміні споживання азоту.