Медичний експерт статті
Нові публікації
Що визначає потребу в білку?
Останній перегляд: 04.07.2025
Весь контент iLive перевіряється медичними експертами, щоб забезпечити максимально можливу точність і відповідність фактам.
У нас є строгі правила щодо вибору джерел інформації та ми посилаємося тільки на авторитетні сайти, академічні дослідницькі інститути і, по можливості, доведені медичні дослідження. Зверніть увагу, що цифри в дужках ([1], [2] і т. д.) є інтерактивними посиланнями на такі дослідження.
Якщо ви вважаєте, що який-небудь з наших матеріалів є неточним, застарілим або іншим чином сумнівним, виберіть його і натисніть Ctrl + Enter.
Кількість білка, що використовується організмом, залежить від різних факторів. Потреби в білку базуються на потребах у незамінних амінокислотах. Потреби в дев'яти незамінних амінокислотах, встановлені ВООЗ, базуються на дослідженнях азотистого балансу. Однак цей метод ставиться під сумнів деякими дослідниками, які стверджують, що він серйозно недооцінює потреби певних груп населення, особливо молоді та спортсменів.
Різні тканини використовують амінокислоти з різною швидкістю. Під час фізичних навантажень м'язи використовують амінокислоти з розгалуженим ланцюгом, особливо лейцин.
Одне дослідження показало, що кількість окисленого лейцину, визначена за допомогою азотистого балансу протягом двогодинного тренування з 50% V02max, становила приблизно 90% від загальної добової потреби.
Хоча наявність окислених амінокислот у м'язах відображає підвищене використання білка, вона не відображає обмін білка в цілому організмі.
Різниця в методах дослідження для визначення необхідної кількості окремих амінокислот може змінити загальну потребу в білку. Але навіть якщо потреби в деяких амінокислотах теоретично вищі для фізично активних людей, їх неважко отримати з їжі.
Надлишок білків накопичуватиметься у вигляді жиру, не стимулюючи інтенсивних тренувань.
- Рівень фізичних навантажень. Інтенсивність та тривалість фізичних навантажень збільшують використання білка. Вправи на опір та витривалість також впливають на використання білка. Початок програми витривалості може збільшити потребу в білку приблизно на два тижні. Деякі дані свідчать про те, що окислення лейцину вище у нетренованих спортсменів, ніж у тренованих, і що з тренуванням настає період адаптації, який може зменшити потребу в білку.
- Достатність енергії та вуглеводів. Якщо постачання енергії недостатнє через дієту або збільшення витрат, потреба в білку зростає. Встановлено, що збільшення кількості кілокалорій покращує азотистий баланс. Якість білка. Повноцінні білки, такі як яєчний білок і казеїн, містять усі незамінні амінокислоти, покращують використання білка та сприяють мінімальній кількості виведеного азоту. Білок у змішаному раціоні дещо збільшує потребу в ньому.
- Гормони. Під час росту (підлітковий вік, вагітність) потреба в білку зростає.
- Хвороби та фізичні травми. Хвороби по-різному впливають на потреби в білку у різних людей, тому реакція кожної людини індивідуальна. Опіки, лихоманка, переломи та хірургічні травми призводять до втрати організмом великої кількості білка. Спортсмен може втратити 0,3-0,7 кг білка з усього організму протягом періоду відновлення після перелому кінцівки.