Ризик споживання неадекватної кількості білків

Багато спортсменів хоча і концентрують свою увагу на білках, однак деякі з них споживають білки в недостатніх кількостях. Така проблема існує у спортсменів, що тренуються на витривалість, наприклад у бігунів. Ці спортсмени концентрують свою увагу не на нарощування м'язової маси, а на споживання надлишкових калорій і збільшенню маси тіла. Найбільш поширені північноамериканські дієти, які є джерелами білка, часто містять багато жирів, які можна замінити вуглеводами. Неадекватний білок може поставити спортсмена перед ризиком зменшення м'язової маси. Неадекватне споживання його означає недолік амінокислот для відновлення тканин і синтезу і загрожує спортсмену отриманням травм. Хронічне стомлення у цих спортсменів також свідчить про слабкість м'язів.

Тріада жінок-спортсменок

Тріада жінок-спортсменок характеризується, перш за все, неадекватним споживанням калорій з подальшим порушенням менструального циклу (аменорея) і, нарешті, остеопорозом. Припускають, що неадекватне споживання білків може бути пов'язано з виникненням аменореї. Показано, що порушення нормального менструального циклу і недолік естрогенів призводять до неадекватного накопичення кальцію і, отже, до кісткових дефектів, включаючи переломи і остеопороз.

Clark et al. Визначили, що аменорейние жінки-бігунки споживають на 300-500 ккал в день менше, ніж жінки-спортсменки з нормальним менструальним циклом. Helson et al. Показали, що у 82% аменорейних жінок споживання білків було менше, ніж за РДН, і тільки у 35% випробовуваних жінок з нормальним менструальним циклом споживання білка було нижче РДН. Споживання кальцію у цих двох груп не відрізнявся. Показано, що дієти спортсменок, що займаються бігом, танцями і гімнастикою, не адекватні щодо багатьох поживних речовин, включаючи загальну кількість калорій і білків. Зв'язок між кількістю білка і менструальної функцією ще не зовсім ясна, але існує ризик аменореї для спортсменок з нестачею білка в їжі. Цікаво також знати, чи має відношення якість білка до ризику аменореї чи ні.

Зразкове меню, що ілюструє надходження білків з піщіщі

• Вегетаріанці: якість білка

Утилізація білка більш ефективна при високому його якості. ФАО / ВООЗ використовують білок яйця як стандарт, з яким порівнюють якість інших білків.

Дієта без продуктів тваринного походження ставить під сумнів синтез усіх амінокислот. Чим менше тваринного білка в дієті спортсмена, тим більший обсяг рослинного білка необхідний для задоволення потреб в амінокислотах. Виняток становлять соєві продукти. Для оцінки якості білка ФАО / ВООЗ застосовують "оцінку по амінокислотам", як альтернативу більш старою методикою - коефіцієнту ефективності білка (Кеб). В якості оцінки використовують гідролізат і концентрати соєвого білка, еквівалентні тваринних білків в здатності задовольнити довгострокові потреби дітей в амінокислотах.

Вегетаріанці, які включають в раціони молочні продукти, яйця і соєві продукти, не повинні зазнавати труднощів у задоволенні своїх потреб в амінокислотах і загальних білках.

• Жінки, що піклуються про масу тіла

Багато жінок споживають неадекватна кількість білка, щоб скоротити надходження калорій. Утилізація білків зменшується в міру того, як рівень енергії падає нижче її витрат.

• вагітні спортсменки

Під час вагітності потреба в білку підвищується. Вагітним жінкам потрібно близько 60 г білка в день в порівнянні з 45 г в день по РДН для невагітних жінок. Дослідження, пов'язані з фізичним навантаженням під час вагітності, проводяться відносно недавно. Багато спортсменки тренуються протягом всієї вагітності. Інтенсивність і тривалість навантаження, а також її вплив на вагітність залежать від багатьох факторів, включаючи рівень фізичної підготовки жінки. Програму тренування для вагітної жінки слід обговорити з її лікарем. Потреба в білках для тренує вагітної жінки не встановлена. Безпечні рекомендації знаходяться в межах 1,0-1,4г-кг маси тіла.

• Люди старшого віку

Утилізація білка з віком змінюється. Оскільки люди з віком стають менш активними, то потреби їх в білках потребують подальшого вивчення.

• діабет

Хворим на діабет рекомендовано не перевищувати РДН по білках. Хворі на діабет, які тренуються, повинні задовольняти свої зростаючі потреби в білках до тих пір, поки немає проблем з нирками, і регулярно консультуватися у свого лікаря.

[1], [2], [3], [4], [5]