^
A
A
A

Визначення і типи жирів

 
, Медичний редактор
Останній перегляд: 20.11.2021
 
Fact-checked
х

Весь контент iLive перевіряється медичними експертами, щоб забезпечити максимально можливу точність і відповідність фактам.

У нас є строгі правила щодо вибору джерел інформації та ми посилаємося тільки на авторитетні сайти, академічні дослідницькі інститути і, по можливості, доведені медичні дослідження. Зверніть увагу, що цифри в дужках ([1], [2] і т. д.) є інтерактивними посиланнями на такі дослідження.

Якщо ви вважаєте, що який-небудь з наших матеріалів є неточним, застарілим або іншим чином сумнівним, виберіть його і натисніть Ctrl + Enter.

Ліпіди є важливими компонентами клітин рослин, тварин і мембран мікробних клітин. Вони малорастворіми в воді і розчинні в органічних розчинниках, таких, як хлороформ або ацетон. Існують дві основні групи ліпідів, що включають молекули з відкритою і закритою ланцюгом. Ліпідні сполуки з відкритим ланцюгом наступні:

  • жирні кислоти;
  • триацилгліцериди;
  • Спинголіпіди;
  • фосфоацілгліцеріди;
  • гліколіпіди.

Ліпідні сполуки з замкнутим ланцюгом - стероїди. Головним в цій групі є холестерин.

Жири є важливим джерелом енергії, що задовольняє щоденну потребу в енергії, а також забезпечує її у випадках, якщо:

  • відсутні інші джерела енергії, наприклад при голодуванні;
  • клітини не в змозі утилізувати запаси енергії, наприклад, при цукровому діабеті;

Основні функції харчових жирів

  • Джерело енергії
  • Джерело незамінних жирних кислот
  • Допомога в поглинанні і транспорті жиророзчинних вітамінів
  • Захист основних органів від пошкоджень
  • Структурний компонент клітин

Жирові запаси допомагають також підтримувати температуру тіла і захищають органи тіла від травм. Крім того, жир сприяє доставці і засвоєнню жиророзчинних вітамінів і впливає на структуру їжі. Високоенергетична щільність жирів підвищує цінність продуктів харчування в сенсі насичення організму.

trusted-source[1], [2], [3], [4], [5], [6], [7], [8]

Відмова від відповідальності щодо перекладу: Мова оригіналу цієї статті – російська. Для зручності користувачів порталу iLive, які не володіють російською мовою, ця стаття була перекладена поточною мовою, але поки що не перевірена нативним носієм мови (native speaker), який має для цього необхідну кваліфікацію. У зв'язку з цим попереджаємо, що переклад цієї статті може бути некоректним, може містити лексичні, синтаксичні та граматичні помилки.

You are reporting a typo in the following text:
Simply click the "Send typo report" button to complete the report. You can also include a comment.