Зональна дієта

Баррі Сайр, доктор філософії, автор книг «Enter the Zone» та «Mastering the Zone», стверджує, що дієта з високим вмістом вуглеводів може погіршити спортивні результати та сприяти ожирінню. Автор вважає, що вуглеводи та інсулін є шкідливими речовинами, і рекомендує складну дієту, яка обмежує споживання вуглеводів. Сайр рекомендує споживати 40% калорій з вуглеводів, 30% з білків і 30% з жирів під час кожного прийому їжі.

Рекомендується дотримуватися зональної дієти для досягнення пікових результатів, яка може сприяти оптимальним спортивним результатам, змінюючи вироблення ейкозаноїдів таким чином, що організм виробляє більше «хороших» ейкозаноїдів, ніж «поганих». Баррі Сайр стверджує, що ейкозаноїди є найпотужнішими гормонами та контролюють усі фізіологічні функції.

Прихильники зональної дієти рекомендують обмежити споживання вуглеводів, щоб запобігти виробленню організмом надмірної кількості інсуліну, оскільки високий рівень інсуліну збільшує вироблення «поганих» ейкозаноїдів. «Погані» ейкозаноїди можуть погіршити спортивні результати, зменшуючи доставку кисню до клітин, знижуючи рівень глюкози в крові та ускладнюючи використання організмом вуглеводів. За словами Баррі Сайра, інсулін також: сприяє ожирінню, змушуючи вуглеводи відкладатися у вигляді жиру.

Вважається, що білок у зональній дієті підвищує рівень глікогену та сприяє виробленню «корисних» ейкозаноїдів, протидіючи дії інсуліну. Ці ейкозаноїди, ймовірно, підвищують витривалість, збільшуючи доставку кисню до клітин, сприяючи використанню накопиченого жиру та підтримуючи рівень глюкози в крові.

Така інформація, викладена науковою мовою, повинна лякати спортсменів. Однак наукову основу такої дієти можна повністю розкритикувати. Ейкозаноїди не викликають захворювань – це біологічно активні, гормоноподібні сполуки, відомі як простагландини, тромбоксани та β-еукотрієни. Ейкозаноїди беруть участь у регуляції запалення, реакціях згортання крові та активності імунної системи. Твердження про те, що ейкозаноїди всемогутні, є необґрунтованим, фізіологія організму не така проста. Крім того, немає жодних доказів того, що інсулін виробляє «погані» ейкозаноїди, а глюкагон – «хороші». Література з харчування та біохімії не містить інформації про метаболічні шляхи, що пов'язують дієту, інсулін, глюкагон та ейкозаноїди. Ідея про те, що ця дієта (або будь-яка інша) повністю регулює вироблення інсуліну та глюкагону, не підтверджується ендокринологічно, а «твердження, що інсулін та глюкагон контролюють вироблення ейкозаноїдів, не підтверджується біохімічно». Зрештою, ідея про те, що ейкозаноїди контролюють усі фізіологічні функції (включаючи спортивні результати), не тільки необґрунтована, але й надмірно спрощує складні фізіологічні процеси.

Спортсменам потрібні вуглеводи для підтримки високого рівня продуктивності. Всупереч тому, що стверджують Zone Books, вживання їжі з високим вмістом вуглеводів за 1-4 години до тренування покращує продуктивність, підвищуючи рівень глюкози в крові та поповнюючи запаси глікогену. Споживання вуглеводів протягом години або довше тренування покращує витривалість, забезпечуючи м'язи глюкозою, коли запаси глікогену в м'язах виснажені. Споживання вуглеводів одразу після інтенсивного тренування збільшує запаси глікогену в м'язах.

Вага тіла визначається кількістю споживаних калорій порівняно з кількістю «спалених». Також немає доказів того, що інсулін є причиною ожиріння у людей.

Зональна дієта — це просто низькокалорійна дієта. У книгах про Зональні дієти це намагаються замаскувати, змушуючи людей рахувати білкові та вуглеводні компоненти замість кілокалорій. Хоча Сіре не робить акценту на споживанні енергії, Зональна дієта забезпечує лише близько 1200 калорій (120 грамів вуглеводів) для середньостатистичної жінки та 1700 калорій на день (170 грамів вуглеводів) для середньостатистичного чоловіка. У цій дієті також дефіцит тіаміну, піридоксину, магнію, міді та хрому.

Зонна дієта не збільшує здатність «спалювати» жир під час тренувань. Найкращий спосіб для спортсменів підвищити свою здатність «спалювати» жир – це продовжувати тренуватися. Що стосується поступової втрати жиру, то це відбувається в результаті фізичних вправ, коли «спалюється» більше кілокалорій, ніж споживається з їжею, а не від спеціальної дієти.

Небезпеки зональної дієти:

• Недостатність кілокалорій (приблизно 1700 для чоловіків та 1200 для жінок)
• Недостатня кількість вуглеводів у раціоні (приблизно 170 г для чоловіків та 120 г для жінок)
• Недостатність поживних елементів (тіаміну, піридоксину, магнію, міді та хрому)
• Помилкова думка, що зональна дієта покращить продуктивність

Зрештою, спортсмени не можуть тренуватися чи змагатися протягом тривалого часу на такій низькокалорійній дієті з низьким вмістом вуглеводів. Спортсменам потрібна достатня кількість калорій та вуглеводів для підтримки запасів глікогену в м’язах. Ті, хто дотримується зональної дієти, опиняться на межі голодування та низьких результатів.