Апетит

Апетит - це психологічне бажання поїсти, і часто стосується конкретних продуктів харчування. Від того, яке ми відчуваємо почуття голоду, залежить наше життя: робота, кар'єра, нормальні відчуття в шлунку і кишечнику і так далі.

Тому апетит дуже важливий для того, хто хоче бути успішним і затребуваним людиною.

[1], [2], [3], [4]

Як апетит впливає на життєдіяльність?

Те, скільки і як ми їмо, залежить від апетиту. Він може бути слабким або звірячим, головне, що він є. Якщо апетит сильний, його неможливо погасити простим зусиллям волі. Потрібно дослідити причини підвищеного апетиту. Може бути, це гормональні бурі в організмі або недолік одних гормонів і переважання інших? Може бути, це їжа з підвищеним вмістом речовин, що викликають апетит?

Якщо людина їсть недостатньо, то у нього знижується рівень гормонів ендорфінів в організмі - так званих гормонів радості. І тоді людині не хочеться працювати, влаштовувати особисте життя, чого-небудь досягати. Він стає дратівливим і агресивним.

Наслідки тривалого голодування

Якщо голодування триває більше 1 доби, у чоловіка або жінки (або дитини) може крутитися голова, виникати слабкість в м'язах, він не може виконувати постійних щоденних завдань. Діяльність головного мозку порушена, прості завдання стають недоступними, людина може втратити свідомість в самому невідповідному місці і в самий невідповідний час (наприклад, при врученні премії «Людина року»).

Людина починає різко худнути і погано виглядати, його шкіра більше не м'яка і гладка, а шорстка і в ранках. Його нігті ламаються, в волосся січеться і випадає. Зуби теж довго не будуть здоровими: вони кришаться і випадають.

Все це закінчується переродженням особистості. Людині більше не цікаво те, чим він займається, всі його думки займає їжа і контроль над кілограмами, з ним навіть не цікаво спілкуватися. Погіршується пам'ять, розсіюється увага, людина стає плаксою і занудою. Загалом, з естетичним моральним обличчям можна попрощатися. Ось що таке періодичне недоїдання.

[5], [6], [7]

Ендогенне харчування

Ендогенне харчування - значить внутрішнє. На нього людина переходить, як тільки організм не отримує їжі ззовні або отримує її занадто мало. І тоді ми отримуємо процес виснаження: витрачаються запаси підшкірної жирової клітковини, потім йде м'язова маса. Людина виглядає в'ялим, що не доглянутим і це додає йому років.

Коли організм «з'їдає» свої власні м'язи і жири, він може жити далі. Але ж внутрішні запаси їжі обмежені. Тому скоро в тканинах організму починають активно проходити процеси руйнування. І все, пиши пропало, на горизонті загибель. Тому що не може ж вічно організм харчуватися власними м'язами і жиром. Щоб жити, потрібна їжа. І якщо ця їжа з'являється, людина залишається в світі живих.

[8], [9], [10], [11], [12], [13]

Механізм виникнення апетиту

Є принаймні три ланцюжки, які служать для насичення: апетит, поїдання смачних (або несмачних) страв і робота травного тракту. Як тільки у вас виникає бажання підкріпитися, починають більш активно працювати слинні залози. Тому і придумали люди вираз «слинки течуть». Це означає, що шлунок і кишечник готові до прийому їжі і її перетравлювання. А також утилізації.

А ось якщо ми активно переїли, організм теж скаже нам про це за допомогою відчуття ситості, відрижки, на їжу навіть дивитися неможливо - це рефлекторні реакції організму на переїдання. Це організм сигналить нам: «Дай спокій оті булочки - я вже ні дивитися на них не можу, ні тим більше жувати».

Потрібно завжди звертати увагу на те, що вам особливо хочеться з'їсти. Кислого або солоного або, навпаки, солодкого. Цього інгредієнта, значить, у вашому організмі не вистачає - його потрібно заповнити, це захистить вас від захворювань. І не потрібно змушувати себе їсти ту їжу, від якої вам стає погано - це значить, що в організмі надлишок тих чи інших речовин, які містяться в цьому продукті. Організм - найкращий підказувач і помічник в справі вибору меню.

Якщо людина почала хотіти їсти після затяжного періоду грипу або застуди - це надійне свідчення того, що він одужує. Тому що функції хорошого апетиту - ще і в тому, щоб забезпечувати чоловікові або жінці достатню якість життя. Апетит втішає людину в горі, збільшує задоволення в радості і дає надійний захист від хвороб в будь-якому віці.

Роль апетиту

Вона ще не розкрита наукою до кінця. Але достеменно відомо, що апетит може регулювати роботу всіх систем організму людини, налагоджувати його емоційний, фізичний і психологічний стан, а також сприяти соціальним контактам. Це означає, що потрібно слухатися свого апетиту: якщо ви здорові, їжте тоді і те, що вам хочеться і відмовляйтеся від обов'язкових прийомів їжі, якщо вона не йде вам на душу.

Але апетит потрібно контролювати. Саме тому слід відразу ж звернутися до лікаря-ендокринолога, якщо апетит занадто малий або дуже великий, причому постійно. Сильні перепади апетиту - від гострого бажання багато є до повного небажання дивитися на їжу - теж повинні насторожити і змусити звернутися до лікаря за консультацією.

Біологічні основи апетиту

Є біологічні основи апетиту за ступенем привабливості окремих видів харчових продуктів. Люди отримують задоволення від конкретних харчових властивостей продуктів їх якостей, таких, як солодкість і жирність або кислий або гіркий присмак. В процесі еволюції людини перевагу продуктів з цими властивостями може привести людей до споживання продуктів, які володіють особливою енергією, наприклад, всім відома харчова цінність вуглеводів, енергетична цінність жирів.

Отже, значення цих якостей для виживання майже напевно збереглася до сьогоднішнього дня. Вчені визнають, що в більшості культур є високо цінуються звички харчування на основі продуктів, які є або солодкими і жирними, або кислими і гіркими. А іноді комбінація і тих і інших - коли апетит може бути особливо інтенсивним.

Як проявляють себе ці генетичні ознаки, засновані на приємних якостях продуктів, в мозкових процесах? Привабливість їжі - це опосередковані сигнали «нагороди себе за що-небудь» на шляху до мозку. Це шляху просування різних видів задоволення можуть бути штучно стимулюватися наркотиками і їжею.

[14], [15], [16], [17]

Дослідження механізмів апетиту

За допомогою дослідження наркотиків було виявлено, що нейрохимические передавачі залучені в процес нагороди, ці передавачі включають речовини допамін, опіоїди, канабіноїди - це молекули з їх специфічними рецепторами. Дослідження також емпірично показали, що області мозку, які служать найбільш сильним задоволень, можна стимулювати за допомогою їжі.

Це означає, що харчовий дефіцит, про який свідчить низька маса тіла, може підхльоснути так звані системи винагороди, з тим щоб збільшити отримання задоволення від продуктів. На практиці це означатиме, що люди, які втратили значну масу тіла, будуть проявляти підвищений інтерес у деяких приємним для них продуктів, ігноруючи інші. Це буде означати, що апетит у них буде підвищуватися при вигляді деяких улюблених продуктів, а при вигляді нелюбимих - знижуватися.

Це можна розглядати як корисний біологічний механізм, коли апетит можна підвищувати або знижувати через давно відоме явище, при якому апетит сприймає зовнішній стимул як приємний чи ні, в залежності від внутрішніх подразників. Ця концепція заснована на біологічному понятті задоволення.

Високий ступінь апетиту

Однак інший механізм також працює. Цей механізм заснований на визнанні того, що деякі люди, швидко набирають вагу і страждають ожирінням, мають риси, які спонукають їх отримати високу ступінь задоволення від їжі. Отже, продукти з сильнодіючими сенсорними властивостями є привабливими об'єктами для таких людей. І тоді збільшення приємності від з'їденого може привести до надмірного споживання і збільшеному вазі.

Існує явне свідчення того, що у жінок, які страждають на ожиріння, ставка на солодку і жирну їжу дуже висока, від цього вони вживають значну її кількість.

Інші дослідження показали, що люди з ожирінням роблять своєї преференцій тільки жирну їжу і з задоволенням реагують на смак жиру. Після їжі люди з ожирінням їдять ту їжу, яка їм більш приємна, ніж та. Яку вони кваліфікують як несмачну. Тому торт, який вважається смачним, з'їдається знову і знову, а корисна, чи не несмачна морква ігнорується. Через таких біологічних властивостей апетиту ожиріння щільно захоплює людей в свої лапи, з них важко вибратися. Особливо з огляду на велику кількість продуктів з задоволення-стимулюючими властивостями.

Апетит і проблема вибору

Активність апетиту залежить від властивостей продуктів. Наукою знайдені продукти, які здатні нарощувати апетит і гасити його. З огляду на ці особливості, людина може контролювати свій апетит.

Для багатьох людей їжа - це дешева форма отримання задоволення, доступна кожен день. Ситість передбачає скорочення готовності людей до споживання продуктів. Виникає питання, чи можливо це для харчової промисловості, збільшити смакові якості харчових продуктів, не послаблюючи відчуття ситості і навпаки. Баланс між смаковими якостями і ситістю повинен бути дотриманий, в цьому суть взаємодії між голодом і насиченням в процесі прийому їжі. Тобто - контролем над апетитом.

[18], [19], [20]