Переробка їжі шлунково-кишковим трактом

Харчування – це складне поєднання процесів усередині нашого організму. Це переробка їжі, процес її засвоєння та всмоктування поживних речовин, поповнення енергії тощо. Все це відбувається, коли ми просто їмо їжу. Давайте дізнаємося більше про будову шлунково-кишкового тракту.

[ 1 ], [ 2 ]

Процес переробки та засвоєння їжі

Основні процеси переробки їжі відбуваються в результаті травлення всередині нашої травної системи. Це все органи, роль яких полягає переважно в хімічній обробці їжі. Травна система також сприяє якісному засвоєнню корисних речовин і зупиняє надходження шкідливих компонентів їжі, нейтралізує та виводить їх.

Робота шлунково-кишкового тракту розщеплює їжу на елементарні (включаючи хімічні) сполуки. Це відбувається для найкращого засвоєння їжі. Травний тракт працює як харчова машина і невпинно перемелює всю споживану людиною їжу, виділяє соки для її переробки та змішує, піддає її хімічній обробці, завдяки чому шлунковий сік справляється з великою кількістю їжі, яку ви споживаєте щодня.

Іноді читачеві дуже важко зрозуміти, як їжа, яку ви споживаєте, може підтримувати функціональність та життєдіяльність усього організму, живити його корисними речовинами. Зараз ми спробуємо розставити все по своїх місцях у простій формі викладу та розповісти вам про фізіологічний процес засвоєння та переробки їжі різними відділами травного тракту.

Ротова порожнина

Ротова порожнина також належить до шлунково-кишкового тракту. Починаючи з ротової порожнини, їжа, яку ви споживаєте, починає мігрувати по організму та засвоюватися, перероблятися. За допомогою язика та зубів їжа перемішується та подрібнюється до однорідної консистенції, потім «атакують» слинні залози, за допомогою яких слина потрапляє в ротову порожнину, вона зволожує їжу.

За допомогою ферментів слини, які називаються амілазою, їжа починає розкладатися. Потім людина виконує складну рефлекторну функцію – ковтання. Завдяки ковтанню їжа потрапляє в стравохід.

Якщо людина погано пережовує їжу, вона все ще не готова до перетравлення. Їжу слід ретельно пережовувати та подрібнювати, якщо цього не робити, людина може захворіти на гастрит, запор та страждати від інших проблем травного тракту.

Стравохід

Стравохід – це своєрідний коридор для нормального проходження харчової грудки з ротової порожнини до шлунка. Стравохід – це трубка зі стінками, що мають кілька шарів м’язових волокон.

Усередині цей коридор складається зі слизової оболонки, яка має корисну властивість значно полегшувати проходження їжі через неї. Завдяки м'язовим волокнам та слизовій оболонці їжа також не пошкоджує стінки стравоходу. Стравохідна трубка може розширюватися та стискатися, коли це необхідно для того, щоб харчовий ком потрапив у шлунок. Таким чином, вона проштовхує його.

[ 3 ]

Шлунок

Саме шлунок перемелює, подрібнює та допомагає перетравлювати їжу, шлунок виконує основні процеси переробки споживаної їжі. Завдяки шлунковому соку їжа перетравлюється максимально ефективно, а їжа розщеплюється на елементарні хімічні сполуки.

Зовні шлунок виглядає як мішок, який збільшується або зменшується завдяки функціональній еластичності стінок, з яких він складається. Місткість шлунка може бути дуже великою. Шлунок вміщує близько двох кілограмів їжі, яку ми споживаємо. У самому кінці шлунка є спеціальний клапан, який називається сфінктером. Він запобігає передчасному потраплянню харчових відходів у дванадцятипалу кишку.

Перший шар шлунка

Шлунок має три основні шари. Перший шар – це внутрішній шар, який називається «слизова оболонка» шлунка. Цей перший шар складається з шлункових залоз. Внутрішня частина стінки шлунка повністю покрита епітеліальними клітинами. Як епітеліальні клітини, так і стінка шлунка дуже відрізняються за будовою та виконують абсолютно різні ролі.

Деякі з них здатні виділяти соляну кислоту разом із травними ферментами, що виділяють шлунковий сік. Деякі інші клітини виділяють слизову речовину, яка покриває стінки шлунка та захищає їх від пошкоджень.

Слизова оболонка має підслизову основу, фундамент. Вона створена як своєрідний шлях, який прокладається під залозами та епітеліальними клітинами. Ця основа пронизана безліччю дрібних кровоносних судин, нервами, які дають можливість постачати кров до шлунка, а нервові клітини – передавати необхідні імпульси. Наприклад, больові.

Другий шар шлунка

Цей другий шар – це м’язи. Шлунок також має їх. М’язи шлунка – це його тонка оболонка. Вона складена у два або навіть три шари, як листкове тісто. Слизова оболонка шлунка допомагає подрібнювати їжу, перетворюючи її на кашу. Як міксер. Змішуючи зі шлунковим соком, їжа ефективно розчиняється, а потім поглинається стінками шлунка.

Третій шар шлунка

І нарешті, серозна оболонка шлунка – це його третій шар. Вона створена у вигляді тонкої тканини, яка вистилає черевну порожнину зсередини. І не тільки її, а й внутрішні органи, надаючи їм здатність бути динамічними, активними, рухливими.

Що відбувається у шлунку під час травлення?

Коли їжа потрапляє в шлунок, вона зволожується шлунковим соком і допомагає їй розчинятися. Що таке шлунковий сік? Це в'язка та густа рідина, вона виробляється залозами слизової оболонки шлунка. Склад шлункового соку описати склад важко, він містить багато компонентів. Його найважливішими компонентами є травні ферменти та хлоридна кислота. Звичайно, хлоридна кислота – це досить отруйна та пекуча речовина, яка може розчиняти багато продуктів. Тому стінки шлунка розчинялися б завдяки дії хлоридної кислоти, якби вони не були захищені слизом. Але травні ферменти допомагають кислоті ефективніше розчиняти продукти. Це хімічно активні речовини.

Наприклад, ренін здатний виготовляти сир з молока. Ліпаза – це речовина, яка розщеплює жири. Але ці ферменти не мають багато функцій, але виконують їх ретельно. Фермент пепсин активніший у шлунку – за складом він доповнює соляну кислоту, може розщеплювати білки, отримані з рослинної та тваринної їжі, у співпраці з нею. В результаті отримують простіші хімічні сполуки – амінокислоти та пептиди.

Коли сфінктер шлунка розслабляється, їжа, яка вже готова до наступного етапу переробки, у вигляді кашки, потрапляє далі, до нижніх відділів травного тракту. А потім залишки продуктів, які називаються хімусом, продовжують перетравлюватися далі, але вже в кишечнику.

Кишечник

Робота кишечника також досить інтенсивна, і вона спрямована на перетравлення та проштовхування їжі. Кишечник виконує чимало ролей, і тому він влаштований як складна природна структура. Кишечник має кілька відділів, визначених анатомічно. Це, перш за все, такі його відділи, як порожня кишка, сліпа кишка, дванадцятипала кишка, поперечна, висхідна, клубова кишка, ободова кишка, сигмоподібна і, нарешті, пряма кишка. Анус розташований у нижньому відділі кишечника. Через нього виходять калові маси.

Як працює кишечник?

Він, як і шлунок і стравохід, скорочується і таким чином проштовхує їжу до свого нижнього відділу, який закінчується анусом. Ці скорочення кишечника називаються перистальтикою. А роль кишечника у проштовхуванні калових мас лікарі називають моторикою, іншими словами, це кишкова моторика. Ви чули про цей термін? Зовні кишечник виглядає як трубопровід, через який проходять залишки їжі.

Кишечник також має стінки, як і шлунок. І вони також виглядають як простирадла, покладені один на одного – м’язові шари. Це робить стінки кишечника еластичними, гнучкими. Ці стінки – це слизова оболонка, серозний та м’язовий шари.

Коли їжа проходить через кишечник у вигляді рідкої кашки, вона одночасно розщеплюється кишковим соком на амінокислоти та інші сполуки, що мають просту структуру. У такому вигляді їжа легко засвоюється еластичними та міцними стінками кишечника. Ці речовини розносяться кров’ю та живлять організм необхідними елементами, що забезпечують енергією.

Зверніть увагу: їжа перетравлюється та всмоктується, а також потрапляє в анус у вигляді калу через різні відділи кишечника.

Дванадцятипала кишка

Цей дуже корисний відділ кишечника має майже 25 сантиметрів завдовжки. Дванадцятипала кишка виконує благородну роль – вона контролює роботу шлунка. Поруч розташований шлунок, що дуже зручно для їхньої взаємодії.

Дванадцятипала кишка регулює секрецію соляної кислоти зі шлунка для переробки їжі, а також контролює її моторну та видільну функції.

Коли соляної кислоти забагато (підвищена кислотність), це стає небезпечним для стану слизової оболонки шлунка – вона може почати самоперетравлюватися, що також досить болісно. Тому дванадцятипала кишка зупиняє цей процес (виділення кислоти шлунком), передаючи відповідний сигнал через рецептори. Одночасно нижні відділи кишечника отримують команду, що тепер їжа почне рухатися до них – вниз зі шлунка.

Жовч також надходить з дванадцятипалої кишки для розщеплення їжі, що сприяє процесу травлення. Тоді всі елементи їжі можуть бути перетравлені – жири, вуглеводи та білки.

[ 4 ]

Тонка кишка

Він дуже довгий – від 4 метрів до 7 метрів. Тонка кишка йде, як подруга, за дванадцятипалою кишкою. Тонка кишка включає ще два відділи кишечника – клубову та порожню кишки. Вони відіграють важливу роль у процесі травлення. Коли їжа потрапляє до цих відділів кишечника, вона хімічно обробляється там різними хімічними агентами, а потім починає всмоктуватися стінками кишечника. Зокрема, всмоктуються ті речовини, які корисні для організму.

Деталі тонкої кишки

У цих ділянках кишечника – клубовій та порожній кишці – їжа всмоктується дуже своєрідним способом – не стінками, а поруч із ними. Цей процес всмоктування називається парієтальним. Цю роль виконують спеціальні агенти – ентероцити. Так називають клітини слизової оболонки, яка належить до тонкого кишечника. Ці клітини здатні виділяти речовини, які чудово виконують роль розщеплення глюкози, амінокислот та жирних кислот, з яких складається їжа.

А потім слизова оболонка одразу ж поглинає ці перероблені речовини. Але вони всмоктуються в різні частини тіла. Кров поглинає глюкозу та амінокислоти, а капіляри поглинають жирні кислоти. А потім ці харчові елементи в рідкому вигляді рухаються далі – до печінки.

Тонка кишка настільки важлива для організму, що її видалення під час операції призводить до летального результату. Цього не можна сказати про шлунок, після видалення частини якого людина продовжує жити.

[ 5 ], [ 6 ]

Колон

Те, що не перетравлюється в тонкому кишечнику, потрапляє далі в товстий кишечник. Цей відділ кишечника називається так тому, що він справді товстий порівняно з іншими відділами кишечника – деякі його ділянки мають діаметр до 7 сантиметрів. Товстий кишечник також має досить велику довжину – 1-1,5 метра. Роль товстого кишечника досить прозаїчна, але дуже корисна для всього організму. Цей відділ кишечника призначений для створення мас калу з неперетравлених частин їжі та проштовхування їх вниз до анального отвору.

Слизова оболонка товстої кишки виділяє спеціальні келихоподібні клітини, які мають здатність виділяти слиз. Це допомагає калу краще та легше проходити через товсту кишку та захищає її стінки від пошкоджень і ран. Товста кишка дає змогу виводити з організму шкідливі токсини та збагачувати кров водою.

За допомогою бактерій у товстому кишечнику їжа додатково переробляється, тепер у цьому процесі беруть участь і спеціальні бактерії. Це кишкові бактерії, спеціально призначені для переробки їжі за допомогою ферментів, які вони виділяють.

Це кишкова паличка, лактобактерії, які так знайомі нам з реклами йогуртів, а також біфідобактерії. Чим різноманітніша кишкова мікрофлора, тим здоровішою вона буде і тим краще зможе виконувати свої функції. Якщо знищити кишкову мікрофлору за допомогою дисбактеріозу або протизапальних засобів, різних антибіотиків, процес травлення та засвоєння їжі піде набагато гірше.

Цей стан називається дисбактеріозом, тому що більшість корисних бактерій знищуються. Потім у кишечнику переважають грибки та мікроби, і чи було це метою здорової обробки їжі?

[ 7 ]